Незвичайний рецепт плову. Але не з традиційного рису, а з гречки з м'ясом і грибами. Експериментуючи на кухні, я вирішила приготувати щось оригінальне. Гречана крупа з м'ясом і грибами - це не просто каша, а саме плов, так як готується за технологією плову. В плові повинно бути м'ясо і крупа. Тому ми нічого не порушимо, якщо замість рису візьмемо гречку. Тим більше, що існує навіть плов з перловки. Додамо туди і гриби, у мене печериці. Хоча можна цей плов приготувати і без м'яса як такого, а тільки використовувати будь-м'ясний бульйон. Тоді в самому плові будуть тільки гриби. А якщо додати кілька видів овочів, то вийде овочевий плов з грибами. У будь-якому випадку, експериментуйте з інгредієнтами, і у вас обов'язково з'являться кілька улюблених рецептів смачного й оригінального плову.
Щоб приготувати плов з гречки з яловичиною, вам знадобиться:
1. М'ясо промити і нарізати середніми кубиками. Залити водою. Моркву і 1 цибулину очистити, помити і покласти до м'яса. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Покласти лавровий лист і сіль. Проварити м'ясо 30 хвилин. Потім видалити овочі і лавровий лист з бульйону. 2. Другу цибулину почистити, промити і дрібно нарізати. Часник почистити і подрібнити. 3. Гриби промити і розрізати на четвертинки. 4. У глибокій сковороді на гарячому маслі обсмажити спочатку цибулю, потім додати часник і гриби. Обсмажити, помішуючи, поки сік з грибів не випарується. 5. Яйце збити. Гречку промити, просушити і перемішати зі збитим яйцем. Додати гречку з яйцем в сковороду до грибів з цибулею, перемішати. Протушкувати разом 5 хвилин. Потім додати сіль і спеції. Залити 2 склянками гарячого м'ясного бульйону, разом з м'ясом. Перемішати, накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин, поки гречка не вбере бульйон. Перемішати.
Подавати гарячим зі свіжою зеленню і зеленим луком.
Приємного апетиту!
Різновидів плову безліч. Кажуть, їх стільки, скільки на світі мусульманських міст. Напевно, більше. Адже є ж ще кишлаки та аули.
Основних видів плову дві: середньоазіатський і іранський (азербайджанська). У першому випадку «казан» — м'ясо-овочеву складову — готують разом з рисом. У другому — «гара» готується окремо від рису. Іноді «гара» і рис навіть не змішуються, а подаються на окремих стравах. У будь-яку «гара» додаються фрукти. Ми ж пропонуємо вам приготувати плов з каштанами.
Щоб приготувати плов з каштанами, вам знадобляться:
півкіло рису (краще «басматі», хоча і з краснодарського непогано виходить) по 1 склянці їстівних каштанів і чорносливу по півсклянки кураги, фініків, родзинок 700 г курячого м'яса 4 ст. ложки вершкового масла 1 цибулина сіль, чорний мелений перець (за смаком) трохи менше 1 ч. ложки шафрану
Як приготувати плов з каштанами:
Рис добре промийте (до чистої води). Замочіть на 2 години, додавши столову ложку солі. У вершковому маслі обсмажте каштани протягом 3 хв. Додайте фініки, чорнослив, курагу. Ще 3 хвилини смажити. Тепер додайте родзинки і через хвилину вимикайте. У казані закип'ятіть 2 літра води. Воду підсолити, враховуючи сіль в рисі. Додайте замочений рис. Варіть 10 хв. Відкиньте рис на друшляк. У казан покладіть 1 ст. ложку вершкового масла, шматочки курки. Зверху - цибулю, нарізану півкільцями. Посоліть, поперчіть. Обсмажуйте ще 3 хв. На курку викладіть половину рису, «гара» — смажені фрукти, потім другу частину рису. Полити 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла. Щільно закрийте кришкою. Тушкуйте 30 хв. на повільному вогні. Полийте плов шафрановою водою. (Шафран розведіть в 3-х ст. ложках гарячої води. ) Накрийте плов кришкою. Вимкніть вогонь. Наполягайте плов 30 хв., не знімаючи кришки. До плову добре подати зелень — кріп, петрушку, кинзу, базилік.
Ароматне, смачне блюдо готове.
Приємного апетиту!
Соромно зізнатися, але думаю, що така біда не тільки у мене. Коли вперше побачила рецепт приготування, хоча навіть не рецепт, а сама назва салат з креветками і каштанами, то була в легкому здивуванні, а де ж їх взяти-то взимку, ці каштани. Так, зараз смішно, а тоді було не дуже. Сьогодні пропоную вам смачний рецепт плову з цими ж «літніми» каштанами, які, до речі, мають свій неповторний і незвичайний смак, яким і наповнюють наше блюдо.
Щоб приготувати плов з каштанами, вам знадобиться:
цибуля - 6 шт. гарбуз - 0, 5 кг гранат - 2 шт. каштани - 0, 5 кг сіль бараняча грудинка - 1000 г масло вершкове для рису: масло вершкове - 150 г шафран рис довгозерний - 2 ст. сіль для тіста: сіль - ½ ч. л. яйця - 1 шт. вода - 1 ст. л. масло вершкове - 25 г борошно - 1, 5 ст.
Як приготувати плов з каштанами:
1. Ретельно промиваємо рис так, щоб остання вода вже була повністю прозорою. Доводимо до кипіння близько півтора літрів води і, злегка присолив, додаємо промитий рис. Варимо до напівготовності, близько 7-8 хвилин, періодично знімаючи пінку. 2. Тим часом, поки рис вариться, можна приготувати тісто. До просіяного борошна додаємо сіль, розтоплене масло, яйце і воду, вимішуємо. Повинно вийти гладеньке тісто. 3. Робочу поверхню посипаємо борошном і на ній розкачуємо тісто тоненьким шаром. Застеляємо ним дно і стінки каструлі (ідеально підійде казан). 4. Рис відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. 5. Розтоплюємо масло. На тісто викладаємо 1, 5 ст. провареного рису і рівномірно розподіляємо його по поверхні. Поливаємо рис половиною розтопленого масла. Всипаємо той рис, що залишився, і поливаємо другою частиною масла. Накриваємо казан кришкою і ставимо плов тушкуватися на слабкому вогні. Засікаємо час десь 25-30 хвилин. Далі рис, вже готовий, накриваємо і ставимо в досить тепле місце. 6. Тепер нам потрібно підготувати каштани, а для цього на кожному з них робимо надріз у формі хреста і опускаємо на 6-7 хвилин у киплячу воду. Відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою, очищаємо від шкірки. Наливаємо в окрему каструлю невелику кількість вже нової води і викладаємо в неї каштани. На слабкому вогні варимо їх близько 7-8 хвилин. 7. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо досить крупно. Гарбуз ріжемо десь такого ж розміру, як каштани. Вичавлюємо сік з гранатів. 8. М'ясо промиваємо і ріжемо на маленькі шматочки. 9. Розігріваємо в сковороді 2 ст. ложки вершкового масла і на сильному вогні обсмажуємо шматки баранини протягом 5-6 хвилин. Далі перекладаємо м'ясо в чавунний казан або каструлю з товстим дном і стінками. 10. Додаємо гранатовий сік і подрібнену цибулю. Вливаємо півсклянки окропу, накриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо близько півгодини. 11. В окремій сковорідці розігріваємо ще 2 ст. ложки вершкового масла й обсмажуємо гарбуз протягом 5 хвилин. Потім додаємо каштани і готуємо ще 3-4 хвилини. 12. Перекладаємо злегка обсмажені каштани з гарбузом до м'яса. Солимо, перчимо й перемішуємо. Готуємо ще протягом 10 хвилин. 13. Розчиняємо шафран (беремо менше, ніж 1 грам, зовсім трохи) в 1 ст. ложці кип'яченої води. Змішуємо з 1 ст. ложкою вершкового масла. 14. Той рис, що ми відкладали, поділяємо на дві половини (виймаємо тісто). В одну половину вливаємо суміш з шафрану і перемішуємо. 15. На широке блюдо викладаємо однією смугою білий рис, а поруч шафрановий. Збоку викладаємо м'ясо і відразу подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Хочу з вами поділитися сьогодні рецептом плову з родзинками і грибами, який виходить напрочуд смачним, соковитим і, незважаючи на відсутність м'яса, досить ситним. Родзинки з грибами — несподіване, але дуже вдале поєднання, а з спецій можна додати мелений перець і зіру. Додайте Куркуму за бажанням, так як її в основному кладуть для гарного кольору, а не для смаку. До плову можете приготувати якийсь легкий салатик, наприклад, салат з ананасами Повітряний або можна приготувати салат посытнее - крабовий салат з консервованими ананасами: рецепт з покроковим фото.
Щоб приготувати плов з родзинками і грибами, вам потрібно:
родзинки - жменя гриби свіжі - 300 г рис - 200 г цибуля ріпчаста - 2 шт. помідори свіжі - 3 шт. головка часник - 1 шт. масло рослинне - 3 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком спеції - за смаком вода винний оцет - 1 ст. л. куркума - 0, 5 ч. л.
Як приготувати плов з родзинками і грибами:
1. Ізюм залити гарячою водою. 2. Моркву очистити від шкірки, вимити і натерти на тертці. Цибуля очистити, вимити, нарізати кубиками, помідори вимити і нарізати на невеликі шматочки. 3. Гриби вимити і нарізати пластинками. 4. На плиту поставити казан або каструлю з товстим дном, влити рослинне масло, розігріти і всипати гриби, обсмажити їх і додати цибулю. 5. З родзинок злити воду і додати в казан родзинки, помідори, моркву і спеції за вашим смаком, влити половину склянки води, змішаної з оцтом, і тушкувати на слабкому вогні. 6. Часник очистити від верхнього шару лушпиння, зрізати хвостик, вимити і покласти в середину обсмажених овочів в казані. 7. Додати в казан 2 склянки гарячої води, всипати куркуму, додати рис і розрівняти його ложкою, не перемішуючи з іншими інгредієнтами. 8. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою до готовності рису, потім вогонь вимкнути. 9. Розкласти плов по тарілках, можна посипати свіжою зеленню за бажанням подавати до столу гарячим.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
