Овочевий плов - джерело вітамінів. В цьому блюді зібрані одні з найважливіших для організму овочів.
Баклажани, наприклад, знижують рівень холестерину в крові, нормалізує водно-сольовий обмін.
Кабачки - благотворно впливають на шкіру; посилюють апетит і покращують травлення. В них присутні такі елементи, як: мідь, фосфор, магній, залізо, а також вітаміни С, В1, В2.
Перець солодкий - містить алкалоїд, який знижує тиск, розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбів.
Помідори містять у собі каротиноїди, які мають протипухлинну дію і стримують утворення ракових клітин. Крім цього, вони гальмують старіння й продовжують молодість.
Тому овочевий плов не тільки смачний, але і корисний. Інгредієнти для плову овочевого: рис довгозерний - 1 стакан бульйон курячий або вода - 1 стакан масло вершкове - 50 г сіль цибуля - 1 шт. баклажан - 1 шт. кабачок цукіні - 1 шт. печериці - 100 г помідор - 1 шт. перець червоний солодкий - 1 шт. родзинки - 1 столова ложка часник - 1-2 зубчики олія оливкова - 20 г перець чорний мелений перець червоний мелений зелень м'яти зелень кропу цедра лимона
Спосіб приготування плову овочевого: Очистіть баклажани, наріжте їх на дрібні кубики, залийте холодною солоною водою і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду і відіжміть зайву вологу.
Ізюм замочіть на 10 хвилин у холодній воді, потім обсушіть його серветкою.
Промийте рис в холодній воді і залийте гарячою водою на 15 хвилин.
У глибокому посуді розтопити масло і викладіть в нього підготовлений рис, попередньо зливши воду. Періодично помішуючи, обсмажте рис на середньому вогні близько трьох хвилин.
Потім влийте бульйон, посоліть, додайте перець мелений чорний і червоний і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до самого слабкого і варіть до повного випаровування рідини.
Як тільки рис ввібрав в себе всю рідину, зніміть його з вогню, накрийте лляним рушником і зверху накрийте кришкою.
Поки рис «відпочиває», у великій сковороді злегка обсмажте на оливковій олії до прозорості заздалегідь дрібно нарізану цибулю.
Потім додайте заздалегідь підготовлені баклажани, нарізані кубиками кабачки, помідори та перець. А також покладіть попередньо помиті і нарізані гриби і родзинки.
Овочі, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За 2-3 хвилини до готовності додайте часник.
Готові овочі викладіть до рису і перемішати.
Перед подачею на стіл плов розкладіть по тарілках і прикрасити плов подрібненою зеленню м'яти, кропу і натертою цедрою лимона.
Цей плов з рису, курки та грибів дуже поширений на наших теренах. Напевно тому, що курятина швидко готується, а в поєднанні з грибами - просто чудова. Гриби з рисом і м'ясом - це вже дуже важко для шлунка, а от з куркою набагато легше! Візьмемо спеції і сушений барбарис, він додасть кислинку і оригінальний смак плову. Взагалі, барбарис добре поєднується зі стравами з рису. З рису готують смачний пісний плов і багато інших страви. Для м'ясної складової візьмемо курячі стегенця, вони будуть жирніше, ніж грудка, і плов вийде наваристее. Гриби можна брати сушені або заморожені білі, якщо не сезон свіжих. Практично будь-які гарні гриби йдуть в плов. Якщо ви берете білі, то відваріть їх попередньо хвилин 20. Якщо вони сушені, то просто замочіть, поки не набухнуть. Печериці готуються швидше за все і не вимагають ніякої підготовки. Вибирайте свої улюблені гриби, щоб і плов припав вам до смаку. З такими ж продуктами, як і плов з рису з куркою і грибами, італійці готують різотто. Наприклад, різотто з куркою і печерицями. Тільки різниця в технології. В плові все готується одночасно, а в різотто - окремо, а потім змішується. Давайте почнемо готувати нашу смакоту — плов з куркою і грибами, у нас-то це буде набагато веселіше, ніж у італійців!
Щоб приготувати плов з куркою і грибами, вам знадобиться:
1. Рис промити і замочити на 1 годину в холодній воді. 2. Курятину поділити на невеликі шматки, можна залишити на кістках, так навіть смачніше. М'ясо курки промити, обсушити. 3. Розігріти в вогнетривкому посуді масло. Найкраще підійде казан або гусятниця. Обсмажити на гарячій олії курятину з усіх боків до золотистої скоринки. 4. Цибулю і моркву очистити і помити. Нарізати соломкою. Додати до курки, перемішати і протушкувати на слабкому вогні 10 хвилин без кришки. 5. Підготувати гриби. Розрізати на невеликі шматочки і додати до курки і овочів. Додати спеції і сіль. Головку часнику очистити і цілком вставити в центр обжарювання. Перемішати і протушкувати ще 15 хвилин. 6. Рис засипати зверху, рівномірно розподілити і залити водою, щоб вона покривала рис на 3 см зверху. Накрити кришкою і тушкувати плов 20 хвилин на повільному вогні, поки вода повністю не вбереться в рис. Можна проколоти в декількох місцях паличкою крізь всі інгредієнти до дна, щоб все рівномірно пропарилось. Не перемішувати!
Готовий плов обережно перемішати і подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Пропоную вам сьогодні рецепт узбецького плову з зірою і барбарисом. Цей плов, звичайно, краще готувати в казані і на багатті, але все ж можна і на кухонній плиті — навіть у цьому випадку плов виходить дуже смачний, ароматний, соковитий, і рис в ньому розсипчастий і ціленький. Також пропоную вам спробувати і такі варіанти узбецького плову, як узбецький плов з яловичини і сучасний варіант узбецького плову в мультиварці.
Щоб приготувати узбецький плов з зірою і барбарисом, вам потрібно:
баранина м'якоть - 1 кг морква - 1 кг рис длинозернистый - 1 кг цибуля ріпчаста - 3 шт. часник (головки) - 3 шт. перець гострий - 3 шт. сіль - за смаком масло рослинне - 300 мл вода зіра, барбарис — за смаком
Як приготувати плов узбецький з зірою і барбарисом:
1. Почати потрібно з м'яса його слід промити під проточною водою дуже швидко, щоб м'ясо не ввібрало воду. Потім дошку застелити шаром паперових рушників і покласти м'ясо на них, взяти ще паперові рушники і протерти м'ясо, щоб воно було сухим. 2. Потім м'ясо нарізати на невеликі шматочки. 3. Моркву очистити. Не варто думати, що моркви занадто багато, — це саме та кількість, яка потрібна для смачного плову. Морква вимити і нарізати соломкою. 4. Рис промити водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина. 5. Цибуля ріпчаста очистити, вимити і нарізати півкільцями. 6. Часник очистити від верхнього шару лушпиння, зрізати верхній хвостик і кореневу частину, акуратно, щоб головка не розвалилася на часточки, головки часнику вимити. 7. Гострий перець очистити від насіння і вимити, зрізати хвостик, а перець нарізати кружечками. 8. Зіру і барбарис можна розтерти з сіллю в ступці, а можна покласти цілим в плов. 9. Тепер приступимо до приготування. На плиту (або на вогнище, якщо ви готуєте плов на пікніку) поставити казан, влити в нього рослинне масло, розігріти і всипати м'ясо, обсмажити до золотистого кольору з усіх боків, потім додати цибулю, гострий перець і моркву, смажити до злегка золотистого кольору. 10. Влити воду, щоб вода покрила м'ясо, посолити і поперчити за смаком, довести до кипіння і тушкувати до напівготовності м'яса. 11. Потім додати зіру і барбарис, всипати рис поверх м'яса, але не перемішувати, а розподілити рівним шаром, додати воду, щоб рис був покритий водою, досолити, якщо треба, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності рису, перемішувати не треба. 12. Коли плов буде наполовину готовий занурити в рис головки часнику, накрити кришкою і довести плов до готовності. 13. Коли плов буде готовий, зняти з вогню і розкласти по тарілках, за бажанням можна подавати зі свіжою зеленню. До плову також буде доречний свіжий салат з овочів, наприклад, марроканский салат шергі.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Плов - одне з найулюбленіших для нас страв з рису. Плов дуже поживний і дуже смачний. І готують його не тільки на Сході. Інші народи також з великим інтересом перейняли рецепт цієї страви, і навіть придумали безліч своїх варіантів. Наприклад, плов з морепродуктів - це вже японський варіант. Придумали навіть плов з каштанами та сухофруктами. Загалом, скільки народів, стільки й рецептів плову. Сьогодні я пропоную вам вивчити простий рецепт швидкого і смачного плову з м'ясом птиці. Вибирайте будь-яку їстівну птицю, яка вам до душі або під настрій. У мене це сьогодні курка. Цей рецепт цілком незвичайний, тому що рис і м'ясо з овочами готуються спочатку окремо, а потім змішуються і доходять до готовності разом. Це значно економить час. Якщо у вас немає часу, щоб приготувати смачний повноцінний вечерю після роботи, а хочеться чогось смачного і поживного - цей рецепт спеціально для вас!
Щоб приготувати плов з куркою в духовці, вам знадобиться:
рис - 2 ст. куряче філе - 400 г цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. олія для обсмажування сіль, мелений чорний перець, лавровий лист
Як приготувати плов з куркою в духовці:
1. Промити добре рис під проточною водою. Для плову вибирайте рис довгозернистий хорошої якості, щоб плов не перетворився в слизкую кашу. Всипати рис у вогнетривкий посуд для духовки, залити водою, щоб вона повністю покрила рис. Додати сіль, перець, лавровий лист і ваші улюблені приправи для плову. Можна додати куркуму або каррі, барбарис, зіру. 2. Поставити посуд з рисом в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку хвилин на 15, щоб вся вода вбереться. 3. Тим часом цибулю і моркву очистити, помити і подрібнити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою. 4. Куряче філе промити і нарізати великими кубиками. Можна взяти і шматки курки з кістками, але тільки дрібні шматки. 5. Обсмажити курку на рослинному маслі 5 хвилин. Додати сіль і перець, перемішати. 6. Додати до курки цибулю та моркву і обсмажити разом 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. 7. Вийняти замочений рис з духовки і перемішати з куркою і овочами. Накрити кришкою і поставити в духовку, долив ще трохи води. Томити плов в духовці на середньому вогні ще хвилин 10 до готовності.
