Пост приходить і йде, а любителів пісної їжі все більше і більше: хтось фігуру береже, хто-то здоров'я. Таким чином, рецепт пісного плову завжди затребуваний.

Для приготування пісного плову візьміть:
рис довгозернистий — 0, 5 кг
цибулини — 2 шт.
морква - 3 шт.
часник — 3-4 зубчики
сіль
олія рослинна 150 мл
барбарис
зіра

Спосіб приготування пісного плову:
У казані розжарте масло, покладіть нарізану півкільцями цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву. Додайте подрібнену зіру і барбарис, обсмажте.

Потім залийте окропом, посоліть і залиште кипіти на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин.

Промитий в холодній воді рис покладіть в казан, застроміть в нього неочищені зубчики часнику, додайте гарячої води на 2 см вище рівня рису, додайте вогонь. Як тільки вода на поверхні википить, накрийте кришкою і варити на мінімальному вогні до повного випаровування води.

Приємного апетиту!

Літня пора особливо хороша тим, що після нескінченно довгої робочого тижня можна з друзями вибратися у вихідні на природу. І найпоширеніше блюдо на природі - це, звичайно, шашлик. А ось друге за популярністю - це плов. Причому, плов, приготовлений на вогнищі в казані, — це зовсім не те, що робиться на газовій плиті в домашніх умови.

Плов вважається національним блюдом народів Середньої Азії. І тільки справжні гуру можуть зробити воістину казковий плов. Рецепти приготування цієї страви дуже різні: у кожного народу Сходу є свій секрет, який передається з покоління в покоління, у народів Кавказу - свої тонкощі в приготуванні плову.

Можна сказати - скільки пловів, стільки і рецептів. Але є загальні рекомендації по його приготуванню, якими найчастіше ми сьогодні користуємося. Росіяни теж навчилися готувати плов, нехай він і відрізняється від східних, але теж дуже хороший. За класичним рецептом в плов кладеться рис і м'ясо. І, знайшовши гарний опис, а іноді побувавши на майстер-класі національної кухні, ми вже освоїли процес приготування даної страви. В залежності від застосовуваних спецій і м'яса і самого процесу готування плов виходить всякий раз різного смаку.

А ось на Сході вміють готувати класний плов навіть без м'яса. Нам теж став цікавий рецепт пісного плову з айвою. Іноді цей плід з'являється у нас у продажу. Ті, хто пробував такий плов, стверджують, що він анітрохи не гірше м'ясного.

Щоб приготувати пісний плов з айвою, нам знадобиться:

рис пропарений - 0, 5 кг
морква червона соковита-0, 5 кг
свіжа айва - 0, 5 кг
цибуля ріпчаста світлий - 4-5 шт.
часник свіжий - 1-2 головки
масло рослинне - 150 мл
стручковий перець (для любителів гострого) -1 шт.
спеції для плову - 1-2 ч. л.
сіль, цукор і червоний мелений перець за смаком

Розкладка розрахована на порцію з 4-5 осіб.

Як приготувати пісний плов з айвою:

1. Всі продукти для плову вимагають попередньої підготовки. Рис попередньо за 2 години замочуємо в підсоленій теплій воді.
2. Айву очищаємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо їх в миску і теж заливаємо теплою водою, щоб злегка покрити їх. На цій воді будемо варити наш плов.
3. Моркву чистимо й нарізаємо невеликими кубиками.
4. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
5. З головок часнику прибираємо верхню лушпиння, головку можна не поділяти на часточки.

6. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування плову. У казан наливаємо олію. Сильно його нагрівати не варто, тому що у нас не м'ясо, а овочі, які вимагають делікатного обжарювання.
7. Спочатку кладемо головки часнику і обсмажуємо їх для надання маслу приємного часникового запаху. Потім їх прибираємо, вони нам знадобляться пізніше.
8. Наступним етапом кладемо для обжарювання цибулю. Температуру потрібно підтримувати однакову. Цибулю обсмажуємо до гарного золотистого кольору, від нього в кінцевому підсумку буде залежати колір нашого плову. Але не потрібно, щоб він був хрустким і підсмаженою.
9. Потім кладемо моркву для обжарювання, інтенсивно всі помішуємо і трохи солимо.
10. Останній кладемо айву і при цьому збільшуємо вогонь. Разом з айвою додаємо воду, в якій вона лежала. Оптимальна кількість води - 0, 5 л. Доводимо все до кипіння.
11. Додаємо наші головки часнику і стручковий перець для любителів гострого плову. Все повинно тушкуватися 15-20 хвилин.
12. Пробуємо наша страва, додаємо сіль і цукор, якщо потрібно за смаком. Перед закладкою рису наш соус повинен бути трохи пересолений. Часник і стручок перцю виймаємо.
13. Рис викладаємо в казан і додаємо вогонь. Спеції для плову додаємо, коли рис трохи покипить. Знижуємо Температуру, коли рис, вирівняний по поверхні казана, вбере в себе воду. Трохи пізніше можна трохи поворушити рис, намагаючись не піднімати знизу овочі. Пробу на готовність рису знімаємо наступним чином: дістаємо трохи рисинок з глибини шару, якщо ще жорсткі, то робимо маленький вогонь для томління, додаємо в середину окропу, а то овочі підгорять. Варимо ще деякий час.
14. Якщо рис пружний і майже зварився, то накриваємо казан кришкою, знімаємо з вогню і закутуємо його чимось теплим. Залишаємо для упрівання на 10-15 хвилин.
15. Упревший плов перемішуємо і шумівкою розкладаємо по тарілках.

Приємного апетиту!

Гречка - традиційно російський продукт. Раніше Росія була першим постачальником гречаної крупи у світі. А от у радянські часи гречка була в дефіциті, і господині були страшенно раді, якщо вдавалося її купити.

Тепер гречки у нас завжди багато, і тому ми готуємо з неї так багато страв. Ми готуємо з гречки супи, каші, пироги і плов. Блюдо, яке я хочу запропонувати, називається пловом, бо його треба довго мучити, як зазвичай готується плов з рису. Плов гречаний повинен вийти розсипчастим і масляним.

Правильно приготовлена гречана крупа повинна бути спочатку злегка обсмажена у вершковому маслі. Можна взяти і рослинне масло, але в кінці приготування краще додати і вершкового масла. Якщо крупа ще зеленувата, то обсмажуйте її спочатку довше, ніж звичайну крупу. Для того щоб плов вийшов розсипчастим і пухнастим, крупу змішайте зі збитим яйцем перед обсмаженням. Якщо не хочете додавати сире яйце початку, можна додати варене яйце в кінці, для смаку.

Ми приготуємо розсипчастий гречаний плов з грибами та цибулею. Цибулю можна просто обсмажити з грибами, а також спочатку карамелізувати, а після додати гриби. З грибів можна взяти будь-які ваші улюблені гриби по сезону або сушені білі гриби взимку. Якщо ви берете лісові гриби окремо або їх суміш, їх потрібно спочатку проварити окремо, а потім обсмажити і додати в плов. Якщо це сушені гриби, то спочатку замочіть їх на 20 хвилин, щоб вони набубнявіли, а потім обсмажте.

Щоб приготувати гречаний плов з грибами, вам знадобиться:

гречка - 2 ст.
вода - 6 ст.
цибуля - 2 шт.
гриби свіжі - 450 г (або 100 г сушених)
олія, вершкове
сіль, перець і зелень петрушки - за смаком
яйця - 2 шт.

Як приготувати гречаний плов з грибами:

1. Гречану крупу перебрати, промити і просушити. Додати рослинне або вершкове масло й обсмажити гречку в сковороді, постійно помішуючи, хвилин 10. Якщо крупа зеленувата - довше.
2. У вогнетривкому посуді або утятнице закип'ятити воду, посолити. Всипати у воду обсмажену гречку і перемішати. Закрити кришкою, довести до кипіння і зробити вогонь мінімальним. Проварити гречку на повільному вогні, поки вода не вбереться, хвилин 40.
3. Цибулю почистити і подрібнити. Обсмажити на рослинній олії до темно-золотистого кольору. Можна карамелізувати його в 1 ст. л. цукру, тобто обсмажити на повільному вогні 20-30 хвилин, постійно перемішуючи.
4. Підготувати гриби до смаження. Якщо це свіжі гриби почистити, промити і попередньо проварити 30 хв. Потім воду віджати і нарізати гриби. Якщо берете сушені гриби замочити їх попередньо, потім віджати і нарізати.
5. Додати до цибулі гриби і обсмажити разом, поки вся зайва волога не випарується, а гриби не покриються рум'яною скоринкою. Додати до грибів і цибулі сіль і перець.
6. Зварити яйця, очистити і порубати. Нагріти духовку до 180°С.
7. Гречку розпушити виделкою, додати вершкове масло і гриби з цибулею. Покласти рубані яйця і перемішати.
8. Поставити гречаний плов в духовку на 20 хвилин.
Подавати плов гарячим або теплим, посипаним зеленню. Якщо ви не плануєте подавати страву на стіл відразу - залиште його у вимкненій духовці, щоб не охололо.

Приємного апетиту!

Качка — птах дуже смачна, хоча і жирна. Але саме це робить її ідеальним продуктом для приготування плову, адже в плові дуже важливо, щоб рис як слід просочився жиром і ароматом м'яса. Настійно рекомендую вам приготувати плов з качкою, це щось надзвичайне! Я взагалі дуже люблю качку, але зазвичай печу її цілком і часто з яблуками. Приготувавши в перший раз плов з качкою, я була вражена його чудовим насиченим смаком. По-перше, рис виходить ніжний, розсипчастий і при цьому просочений соком, по-друге, м'ясо теж виходить дуже ніжне, а в-третіх, зіра в поєднанні з часником надає плову дивовижний аромат. Така страва може стати справжньою прикрасою святкового застілля.
Якщо ж ви любите качку і кулінарні експерименти, то хочу вам порекомендувати приготувати смачну і незвичайну качку, фаршировану сливами. Повірте, це щось!

Ну, а тепер повернімося до нашого смачне плову з качкою. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати плов з качкою, вам потрібно:

качині ніжки - 1 кг 200 г
олія оливкова - 100 мл
цибуля ріпчаста - 3 шт.
морква - 1 кг
часник (головка) - 2 шт.
перець гострий - 1 шт.
зіра - 1 ст. л.
сіль - за смаком
рис для плову - 1 кг
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати плов з качкою:

1. Спочатку добре промити рис, поки вода не стане чистою, після чого залити його водою і поки відставити убік.
2. Качині ніжки помити, обсушити, виклавши на паперові рушники.
3. Потім зрізати жир з ніжок, нарізати його невеликими шматочками і покласти на окрему тарілку, а м'якоть, зрізану з кісток, — на іншу тарілку.
4. На плиту поставити казан чи можна сковороду вок, влити трохи масла і всипати зрізаний жир, обсмажувати жир до стану шкварок.
5. Тим часом очистити цибулю і моркву, вимити й нарізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
6. З казана вибрати шкварки з допомогою шумівки і всипати цибулю, смажити цибулю до м'якості. Додати качине м'ясо і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, потім всипати моркву і смажити близько 10-15 хвилин.
7. Тим часом очистити верхній шар лушпиння на головках часнику, гострий перець очистити від насіння і зрізати хвостик, нарізати перець кільцями. Часник і перець додати до м'яса, обсмажити і влити гарячу воду, стільки, щоб вода покривала м'ясо на висоту 2-3 пальців, посолити за смаком і тушкувати 35-40 хвилин.
8. Додати в плов зіру, перемішати і розподілити рівним шаром рис поверх м'яса, не перемішуючи.
9. Потім в процесі приготування додати ще 1 склянку окропу, не перемішуючи плов.
10. Якщо треба, досолити плов і поперчити за смаком.
11. Тримати плов на маленькому вогні до готовності рису, потім вимкнути плиту і плов перемішати, перекласти на блюдо і подавати до столу.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!