На Навруз стіл повинен бути особливо рясною, а головною його окрасою буде, звичайно ж, особливий плов для святкування Навруза.
Плов для святкування Навруза готується з наступних інгредієнтів: • рис - 1 кг • м'ясо - 800 г • жир - 350 г • морква - 400 г • цибуля ріпчаста - 3-4 головки • часник - 3-4 головки • айва - 2 шт. • нухат (горох) - 150 г (замочити на ніч) • родзинки - 50 г • сіль, спеції - за смаком для прикраси: • зерна граната - 50 г • зварена цілком морква • круте яйце • редька • цибуля ріпчаста.
Плов для святкування Навруза готується наступним чином: 1. Обсмажте в киплячому олії цибулю, потім викладіть на нього м'ясо, нарізане скибочками і обсмажте до рум'яної скоринки. 2. Наріжте моркву кубиками і обсмажте разом з м'ясом і цибулею до напівготовності. 3. Додайте нухат, замочений напередодні, часник цілком, айву, очищену і розрізану навпіл, залийте водою і варіть на повільному вогні, поки нухат не стане м'яким. Тільки після цього посоліть і поперчіть за смаком, інакше нухат буде варитися довше. 4. У вас вийшла основа плову, яка називається казан. Тепер засипте в нього рис, залийте водою і варіть на сильному вогні. Перш ніж накрити плов, посипте його перебранным і промитим ізюмом. Плов потрібно витримати під кришкою 20-25 хв. 5. Для прикраси відварені моркву нарізають зірочками, кружечками, трикутниками тощо, а з цибулин роблять розетки або кошики, які заповнюють зернами граната. 6. Коли плов буде готовий, з нього виймають айву і часник, а сам плов перемішують, викладають гіркою на блюдо і прикрашають підготовленими фігурками, цибульними розетками з гранатовими зернами, головками часнику, часточками яєць і айви.
Ось таким розкішно оздобленим і неймовірно смачним пловом пригощають на Навруз почесних гостей.
Приємного апетиту!
Халім аші - традиційне блюдо мусульманської кухні, різновид плову, тільки замість рису в нього кладуть пшеницю. Звичайно, краще всього готувати його в мідному казані на відкритому вогні, але в наших умовах доведеться задовольнятися газовою або електричною плитою.
Особливістю халім аші є те, що в ньому дуже багато курдюка - його співвідношення з м'ясом становить 1:2. Тому для нейтралізації жиру додають кислі інгредієнти - гранати і аличу.
Щоб приготувати халім аші, знадобляться наступні інгредієнти: • баранина - 1 кг • курдюк - 0, 5 кг • пшениця - 1, 5 кг (замочити з вечора) • цибуля ріпчаста - 2 великі головки • м'ясний бульйон • каштани - 300 г • алича сушена - 300 г • гранат - за смаком.
Халім аші готується наступним чином: 1. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити в розтопленому курдючному жирі. 2. Каштани очистити від шкаралупи. Щоб шкаралупа краще відходила, каштани треба кинути на 5 хв. в киплячу воду. 3. Викласти в казан шарами цибулю з курдюком, потім м'ясо, каштани, аличу і пшеницю, залити м'ясним бульйоном, накрити плоскою кришкою і варити на повільному вогні 1, 5 години. 4. Перед подачею на стіл посипати зернятками граната.
Приємного апетиту!
Халім аші - традиційне блюдо мусульманської кухні, різновид плову, тільки замість рису в нього кладуть пшеницю. Звичайно, краще всього готувати його в мідному казані на відкритому вогні, але в наших умовах доведеться задовольнятися газовою або електричною плитою.
Особливістю халім аші є те, що в ньому дуже багато курдюка - його співвідношення з м'ясом становить 1:2. Тому для нейтралізації жиру додають кислі інгредієнти - гранати і аличу.
Щоб приготувати халім аші, знадобляться наступні інгредієнти: • баранина - 1 кг • курдюк - 0, 5 кг • пшениця - 1, 5 кг (замочити з вечора) • цибуля ріпчаста - 2 великі головки • м'ясний бульйон • каштани - 300 г • алича сушена - 300 г • гранат - за смаком.
Халім аші готується наступним чином: 1. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити в розтопленому курдючному жирі. 2. Каштани очистити від шкаралупи. Щоб шкаралупа краще відходила, каштани треба кинути на 5 хв. в киплячу воду. 3. Викласти в казан шарами цибулю з курдюком, потім м'ясо, каштани, аличу і пшеницю, залити м'ясним бульйоном, накрити плоскою кришкою і варити на повільному вогні 1, 5 години. 4. Перед подачею на стіл посипати зернятками граната.
Приємного апетиту!
Солодкий плов до свята Затик - традиційне блюдо вірменської кухні. Він виходить не менш смачним, ніж м'ясний плов - кожен плов гарний у своєму роді. У приготуванні цього плову є свої нюанси, завдяки яким він і виходить таким приголомшливо смачним.
Солодкий плов до свята Затик готується з наступних інгредієнтів: • 3 склянки рису • 75 г кураги • 75 г родзинок • 75 г чорносливу • 100 г вершкового масла • сіль і цукор - за смаком
Солодкий плов до свята Затик готується наступним чином: 1. Сухофрукти промити, курагу наріжте скибочками. 2. Рис також промийте. 3. Візьміть каструлі з товстими стінками (не емальовану, інакше рис пригорить! ), розтопіть в ній вершкове масло і обсмажте на ньому рис протягом декількох хвилин, безперервно помішуючи. 4. Потім залийте обсмажений рис 4, 5 склянками гарячої води, посоліть, змішайте рис з сухофруктами, додайте 2-3 ст. ложки цукру і варіть 25-30 хвилин на повільному вогні, не заважаючи.
Приємного апетиту!
Солодкий плов до свята Затик - традиційне блюдо вірменської кухні. Він виходить не менш смачним, ніж м'ясний плов - кожен плов гарний у своєму роді. У приготуванні цього плову є свої нюанси, завдяки яким він і виходить таким приголомшливо смачним.
Солодкий плов до свята Затик готується з наступних інгредієнтів: • 3 склянки рису • 75 г кураги • 75 г родзинок • 75 г чорносливу • 100 г вершкового масла • сіль і цукор - за смаком
Солодкий плов до свята Затик готується наступним чином: 1. Сухофрукти промити, курагу наріжте скибочками. 2. Рис також промийте. 3. Візьміть каструлі з товстими стінками (не емальовану, інакше рис пригорить! ), розтопіть в ній вершкове масло і обсмажте на ньому рис протягом декількох хвилин, безперервно помішуючи. 4. Потім залийте обсмажений рис 4, 5 склянками гарячої води, посоліть, змішайте рис з сухофруктами, додайте 2-3 ст. ложки цукру і варіть 25-30 хвилин на повільному вогні, не заважаючи.
Приємного апетиту!
До певного моменту свого життя я була впевнена, що це апетитне блюдо східної кухні готують тільки зі свіжого м'яса, проте кілька років тому мені випала прекрасна можливість дізнатися смак чудового плову з тушонкою! Як зараз пам'ятаю затишну лісову галявину, оточену крислатими ялинами, потріскував багаттячко і запаморочливий аромат булькаючого в казанку пловчика. Так, того разу мені довелося насолоджуватися цим блюдом на природі, але хочу вам сказати, що плов з тушонкою, приготований в домашніх умовах, виходить нітрохи не гірше!
Щоб приготувати плов з тушонкою, вам знадобиться:
рис - 400 г тушонка з свинини - 800 г морква - 4 шт. ріпчаста цибуля - 3 шт. часник - 5 зубчиків спеції для плову - за смаком сіль - за смаком свіжий кріп для подачі
Як приготувати плов з тушонкою:
1. Рис перебрати, промити в декількох водах (остання вода повинна бути прозорою), замочити в теплій воді і залишити на деякий час в сторону. Безпосередньо перед закладкою рису в казан, відкинути рис на сито і дати стекти надлишків рідини. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Часник очистити від лушпиння. 4. Відкрити банки з тушонкою, викласти вміст в казан або сотейник і, періодично помішуючи, гарненько обсмажити. 5. До смаженій м'ясу додати моркву і ріпчасту цибулю, спеції для плову сіль за смаком, перемішати все і продовжувати обсмажувати до м'якості овочів. 6. Рис перекласти в казан з тушкованим м'ясом і овочами, розрівняти ложкою. Залити плов гарячою водою так, щоб рідина покривала страву на 1-1, 5 см. Вдавити в рис зубчики часнику 7. Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімального, накрити казан кришкою і готувати плов до м'якості рису. 8. Коли рідини в казані не залишиться, а рис стане м'яким, вимкнути плиту і дати плову настоятися під кришкою на гарячої конфорці протягом 10-15 хвилин. 9. Свіжий кріп промити під проточною водою, струсити, щоб видалити надлишки води, дрібно нарізати. 10. Готовий плов з тушонкою розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування плову за цим рецептом можна використовувати не тільки свинячу, але і будь-яку іншу тушонку на ваш смак. Смію вас запевнити, що страва вийде смачним і з яловичиною, і з курочкою, і навіть з тушонкою з домашньої качки! Прекрасним доповненням до такої страви стане салат зі свіжих помідорів і листя зеленого салату.
