Думаю, що ні для кого не секрет, що рис можна використовувати для приготування не тільки апетитних перших і других страв, салатів, закусок і випічки, але і для створення чудових десертів! Сьогодні я хочу поділитися з вами одним із саме таких рецептів і розповісти про те, як здивувати і порадувати своїх рідних дивовижним пловом з фініками! В свій час я думала, що смачніше плову солодкої з ізюмом (по-гурійськи) немає нічого, але я помилялася! Спробуйте і ви це чудове ласощі, приготувати яке так просто!
Щоб приготувати плов з фініками, вам знадобиться:
рис басматі - 200 г натуральний йогурт - 300 г виноградний сік - 300 мл вода - 275 мл фініки - 125 г манго - 75 г сушена журавлина - 75 г рубаний мигдаль - 75 г лимон - ½ шт. масло волоського горіха - 2 ст. л. мед - 2 ч. л. щіпка кориці свіжа м'ята для подачі
Як приготувати плов з фініками:
1. Манго вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточку. М'якоть екзотичного плоду нарізати маленькими кубиками. 2. Фініки викласти в друшляк, трохи промити, обсушити, виклавши на паперові рушники, очистити від кісточок і нарізати маленькими шматочками. 3. Рубаний мигдаль злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді. Звичайно, цей крок у приготуванні можна і пропустити, проте пройшовши невелику термічну обробку, горішки в повній мірі розкриють свій колір і аромат. 4. У сковороді або сотейнику розігріти олію волоського горіха. 5. У сковороду з розігрітим маслом викласти рис, додати щіпку кориці, все перемішати і обсмажити протягом декількох хвилин. 6. У сковороду з обсмаженою рисом влити виноградний сік і воду, продовжити готувати плов ще 5 хвилин. 7. Додати в страву сушену журавлину, вичавити сік з половинки лимона. Варити плов 20 хвилин. 8. Викласти в сковороду манго, фініки, рубаний мигдаль. Перемішати всі інгредієнти. 9. Коли рис стане м'яким, прибрати сковороду з вогню. 10. Приготувати соус. Для цього натуральний йогурт змішати з медом і невеликою кількістю лимонного соку, злегка збити отриману суміш. 11. Плов з фініками розкласти в невеликі піалки, креманки або стакани низькі, залити йогуртовим соусом, прикрасити листочками свіжої м'яти і подати на стіл.
Для приготування плову з фініками можна використовувати і звичайний довгозернистий рис, однак рис басматі підходить для таких ласих страв набагато краще, так як володіє ніжним молочним ароматом, а зерна при варінні збільшуються в 2 рази і не злипаються.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Рецепт цього смачного плову - секрет кожної вмілої господині. Не кожна людина, не підготувавшись, може зробити це блюдо вдало і правильно з першого разу. Це рецепт справжнього узбецького плову з бараниною. Розкрию секрет смачного плову - це правильні інгредієнти, приготовані за правильної технології. Тепер розберемося, що ж це таке правильне. Справжній плов, який існує спочатку, як еталон - це плов з баранини. Це м'ясо більше інших на Сході підходить для цієї мети. Вибирайте молоду баранину, м'ясо з жиром. Тоді плов буде соковитим і смачним. Сало свиняче для цих цілей не підходить. На Сході, батьківщині плову і шашлику, не готують свинину. Тому, щоб приготувати східне смачне і правильне страва - використовуйте баранину або яловичину з жирком. Смачний також плов з яловичини. Навіть в стравах з яловичини може бути баранячий жир, просто для того, щоб страва не було прісним. Пропорції м'яса, рису, моркви та цибулі 1:1, повинно бути багато спецій. За таким принципом можна готувати хороший плов. Тепер залишилося розібратися з технологією. Мій рецепт узбецького плову розрахований на велику сім'ю, так як готується зазвичай у великому чугунному казані на печі, що топиться дровами. Інгредієнти в цьому рецепті беруться по-крупному. На свою кількість плову, розраховуйте пропорції відповідно.
Щоб приготувати плов з баранини з родзинками, вам знадобиться:
баранина - 2 кг рис — 2 кг цибуля - 2 кг морква жовта - 1 кг морква червона - 1 кг нут 300 г спеції - сіль, перець мелений чорний, червоний, зіра, каррі, кмин, лавровий лист масло рослинне - ½ ст. родзинки синій без кісточок - ½ ст. часник - 2-3 головки
Як приготувати плов з баранини з родзинками:
1. Масло влити в казан і розігріти. Лук очистити і розрізати на половинки. Обсмажити в олії. Цибуля нам потрібен тільки для смаку бульйону, тому не потрібно його дрібно кришити. 2. Рис промити і замочити у воді на деякий час. 3. М'ясо з жиром промити і нарізати великими шматками. Обсушити серветкою і обсмажити з цибулею. 4. Нут попередньо замочити на ніч у холодній воді. Розмочений нут додати в казан до м'яса і цибулі. Обсмажити продукти до невеликої рум'яної скоринки. 5. Залити водою м'ясо, щоб воно було повністю покрито водою. Довести до кипіння і проварити у відкритій посуді 10 хвилин. 6. Додати головки обчищеної часнику цілком, спеції, сіль. 7. Морква жовту і червону помити і натерти на тертці для моркви по-корейськи, або нарізати тонкою соломкою ножем. Але це буде дуже довго. Додати моркву в плов. Не перемішувати. 8. Злити воду з рису і засипати його зверху. Рис повинен покрити товстим шаром всю поверхню моркви, розподілитися рівномірно. 9. Посипати рис каррі, кмином, червоним перцем. Додайте приправу для плову, родзинки, сіль. Деякі люди в Узбекистані додають в плов свіжі листя винограду. Він надає кислинку готовому блюду. Обережно перемішайте шар рису зі спеціями і родзинками. Але не перемішуйте разом з морквою! Все повинно бути чітко шарами. Долити води, нижче рівня рису. 10. Тушкуйте плов до готовності рису. За такою технологією, в казані на печі, топимой дровами, на вулиці або всередині печі в будинку, плов готують, не закриваючи кришкою. Сервірувати готовий плов на великому блюді, перемішавши всі шари, посипати свіжою кінзою, попередньо порвавши її руками.
Приємного апетиту!
Сьогодні я вам хочу розповісти про рецепт смачного плову. Плов? Ну хіба можна його не любити?! Плов напевно любить кожен, а скільки варіантів його приготування вже існує, у кожної господині свій і обов'язково особливий!
Плов є дуже давнім стравою і його походження важко достовірно встановити. Швидше за все його корені йдуть з Індії та стародавньої Персії, звідки і йдуть традиції додавати в плов шафран і куркуму. У джерелах про історії про плові згадується в 9 - 10 столітті в середньовічній арабській літературі — *Тисяча і одна ніч*. Тому можна судити що принцип приготування поширювався зі сходу і розвивався в Середній Азії.
В наш час плов став більш популярним на Сході, в Азії та Закавказзі, такими своїми кроками він поширився і в Євроколії став улюбленим блюдом. Рецептів плову багато і всі вони різні, я вас хочу познайомити зі своїм варіантом приготування. Плов виходить розсипчастим, ароматним і смачним.
Для приготування домашнього плову з яловичиною вам потрібно:
яловичина (м'якоть) - 1 кг рис (краще басматі)- 500 г морква - 3 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 голівки рослинне масло - близько пів склянки чорний перець свіжий мелений - за смаком сіль - за смаком куркума - за смаком хмелі - сунелі - за смаком базилік - кілька гілочок кмин - 0. 5 ч. л. зіра - за смаком вода кипяченная - 1 л гілочки петрушки
Для того, щоб приготувати домашній плов потрібно:
1. Очистити моркву, цибулю, часник(1 головку), вимити й обсушити м'ясо. М'ясо нарізати шматочками, нарізати дрібно цибулю і все викласти в казан( або каструлю з товстим дном) з розігрітим маслом.
2. Натерти тепер моркву на середній тертці, моркву беріть велику і обсмажуємо з м'ясом, 1 головку часнику обсмажуємо разом з м'ясом, кожну часточку часнику потрібно розчавити ножем і нарізати.
3. Коли трохи м'ясо з овочами обсмажили додаємо хмелі-сунелі, зіру, куркуму( я дрібку поклала, але якщо хочете гарний колір кладіть чайну ложечку) і трохи підсолити,
через пару хвилин додати зерна кмину, далі обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Потім поверх м'яса всипаємо рис, не змішуючи з м'ясом, акуратненько, я сиплю по колу, щоб виходило рівномірно, також вливаємо воду акуратно по колу, щоб шар м'яса і рису не змішувався між собою.
Варити на слабкому вогні, щоб кипіло злегка, щоб не варилося, а як би доходило.
5. Коли плов готовий, вимкнути плиту, взяти другу головку часнику, очистити її від верхньої шкірки і розділити на часточки, занурити часточки в рис, зверху рису я кладу гілочки ароматною петрушки і базиліка, накриваю кришкою і закутую казан у великий махровий рушник і даю настоятися близько 40 хвилин.
В результаті плов виходить дуже смачним і ароматним. І порада від мене - пропоную вам спробувати до плову простий, але дуже підходить до нього салат. Стиглі помідори нарізати часточками, цибулю півкільцями, часник дрібненько 3 - 4 зубчики, трохи зелені, сіль і перець за смаком, трохи рослинного масла, все перемішати. Не повірите, але це ідеальний салат для плову!
