Ми звикли до плову, який готується з м'ясом. Це може бути практично будь-яке м'ясо: баранина, яловичина, телятина, свинина. Дуже смачним виходить також плов з птицею: куркою, качкою, індичкою. Але на Сході також дуже поширений плов, який готують не з м'ясом, а з різноманітними фруктами та сухофруктами.
Не менш смачний і плов з гарбузом. Коли на ринку з'являється гарбуз, я завжди готую цей чудовий ароматний плов, в якому гарбуз чудово поєднується з яблуками і родзинками, а вершкове масло, на якому готується плов, надає йому особливу ніжність і м'якість. З гарбуза взагалі можна приготувати багато смачних страв, наприклад, різотто з гарбузом і куркою, можна спекти пиріг з гарбузом та яблуками в мультиварці або приготувати чудову дораду з гарбузом по-португальськи.
Щоб приготувати плов з гарбузом, вам знадобиться:
яблука - 3 шт. сіль - за смаком гарбуз - 500 г родзинки - 50 г масло вершкове - 100 г рис - 300 г вода (окріп) - 600 мл
Як приготувати плов з гарбузом:
1. Спочатку слід покласти родзинки в піалу і залити водою, залишити на 5 хвилин, потім воду злити і промити родзинки ще раз. 2. Яблука вимити, розрізати навпіл і вичистити серцевину, очистити від шкірки, нарізати кубиками. 3. Гарбуз вимити, розрізати на частини, вибрати насіння, очистити від шкірки і нарізати м'якоть гарбуза на шматочки. 4. Родзинки і яблука змішати в мисці. Рис промити кілька разів чистою водою, промивати рис до тих пір, поки вода не стане чистою. 5. Включити духовку і розігріти до температури 190 градусів. 6. На плиту поставити казан або каструлю з товстим дном, покласти вершкове масло, розігріти на середньому вогні і всипати гарбуз. 7. Злегка обсмажити гарбуз і зняти з плити. 8. Гарбуз поперчити і злегка присолити, зверху гарбуза викласти половину рису. 9. На рис викласти шар яблук з родзинками, накрити шаром рису, зверху полити розтопленим маслом і влити гарячу воду, підсолену за вашим смаком. 10. Каструлю закрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 50-60 хвилин. 11. Коли пройде зазначений час, дістати каструлю з духовки і розкласти плов по тарілках, можна подавати, посипавши зеленню. До будь-якого плову добре підходять свіжі овочі або салати зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Ми звикли до плову, який готується з м'ясом. Це може бути практично будь-яке м'ясо: баранина, яловичина, телятина, свинина. Дуже смачним виходить також плов з птицею: куркою, качкою, індичкою. Але на Сході також дуже поширений плов, який готують не з м'ясом, а з різноманітними фруктами та сухофруктами.
Не менш смачний і плов з гарбузом. Коли на ринку з'являється гарбуз, я завжди готую цей чудовий ароматний плов, в якому гарбуз чудово поєднується з яблуками і родзинками, а вершкове масло, на якому готується плов, надає йому особливу ніжність і м'якість. З гарбуза взагалі можна приготувати багато смачних страв, наприклад, різотто з гарбузом і куркою, можна спекти пиріг з гарбузом та яблуками в мультиварці або приготувати чудову дораду з гарбузом по-португальськи.
Щоб приготувати плов з гарбузом, вам знадобиться:
яблука - 3 шт. сіль - за смаком гарбуз - 500 г родзинки - 50 г масло вершкове - 100 г рис - 300 г вода (окріп) - 600 мл
Як приготувати плов з гарбузом:
1. Спочатку слід покласти родзинки в піалу і залити водою, залишити на 5 хвилин, потім воду злити і промити родзинки ще раз. 2. Яблука вимити, розрізати навпіл і вичистити серцевину, очистити від шкірки, нарізати кубиками. 3. Гарбуз вимити, розрізати на частини, вибрати насіння, очистити від шкірки і нарізати м'якоть гарбуза на шматочки. 4. Родзинки і яблука змішати в мисці. Рис промити кілька разів чистою водою, промивати рис до тих пір, поки вода не стане чистою. 5. Включити духовку і розігріти до температури 190 градусів. 6. На плиту поставити казан або каструлю з товстим дном, покласти вершкове масло, розігріти на середньому вогні і всипати гарбуз. 7. Злегка обсмажити гарбуз і зняти з плити. 8. Гарбуз поперчити і злегка присолити, зверху гарбуза викласти половину рису. 9. На рис викласти шар яблук з родзинками, накрити шаром рису, зверху полити розтопленим маслом і влити гарячу воду, підсолену за вашим смаком. 10. Каструлю закрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 50-60 хвилин. 11. Коли пройде зазначений час, дістати каструлю з духовки і розкласти плов по тарілках, можна подавати, посипавши зеленню. До будь-якого плову добре підходять свіжі овочі або салати зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Велика кількість інгредієнтів плову з креветками може відразу налякати і «відштовхнути» від приготування цієї вишуканої страви. Однак, не варто лякатися. Продуктів для цього виду плову, дійсно, багато, але, тим не менш, просте рішення і швидкий результат. Для приготування плову з креветками вам потрібно: цибуля червоний - 2 шт. часник - 2 зубчики цедра лимона - 2 шт. рис - 1 склянка вода - 3 склянки креветки тигрові - 500 г олія оливкова - 3 столових ложки базилік чебрець - 2 гілочки перець кайенский - 0, 5 чайної ложки шафран - 0, 5 чайної ложки кориця - 1 паличка перець — за смаком сіль — за смаком
Спосіб приготування плову з креветками: В окрему миску наріжте цибулю, додайте до нього подрібнений часник. Потім, додайте натерту цедру лимона, здрібнений тимьян, кайенский перець, шафран, корицю, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
Отриману суміш обсмажте на розігрітому оливковому маслі, потім додайте рис.
Влийте в сковороду киплячу воду, накрийте пергаментним папером і поставте в розігріту духовку на 8-10 хвилин.
Після закінчення часу дістаньте з духовки плов, додайте до нього попередньо очищені креветки, подрібнений базилік, і знову поставте його в духовку на 5-7 хвилин.
Велика кількість інгредієнтів плову з креветками може відразу налякати і «відштовхнути» від приготування цієї вишуканої страви. Однак, не варто лякатися. Продуктів для цього виду плову, дійсно, багато, але, тим не менш, просте рішення і швидкий результат. Для приготування плову з креветками вам потрібно: цибуля червоний - 2 шт. часник - 2 зубчики цедра лимона - 2 шт. рис - 1 склянка вода - 3 склянки креветки тигрові - 500 г олія оливкова - 3 столових ложки базилік чебрець - 2 гілочки перець кайенский - 0, 5 чайної ложки шафран - 0, 5 чайної ложки кориця - 1 паличка перець — за смаком сіль — за смаком
Спосіб приготування плову з креветками: В окрему миску наріжте цибулю, додайте до нього подрібнений часник. Потім, додайте натерту цедру лимона, здрібнений тимьян, кайенский перець, шафран, корицю, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
Отриману суміш обсмажте на розігрітому оливковому маслі, потім додайте рис.
Влийте в сковороду киплячу воду, накрийте пергаментним папером і поставте в розігріту духовку на 8-10 хвилин.
Після закінчення часу дістаньте з духовки плов, додайте до нього попередньо очищені креветки, подрібнений базилік, і знову поставте його в духовку на 5-7 хвилин.
Взагалі, в принципі, приготування плову без будь-яких приправ, спеціально для цього призначених, важко собі уявити. Хто на Сході, звідки плов до нас і прийшов, буде готувати його, наприклад, без шафрану? Існує безліч спецій, які додаються в певному поєднанні до плову з м'яса або птиці або з фруктами.
Гурмани, які добре розбираються в тонкощах приготування плову, самі підбирають окремі прянощі, а більшість використовує набір вже готових приправ, які продаються в кожному магазині. Зіра - одна з приправ, яка надає плову той смак, який, власне, і робить плов пловом. Є ще дуже цікавий рецепт плову з зірою і барбарисом в казані, не менш апетитний і яскравий смак. У будь-якому випадку, вибрати є з чого, але вибираємо тільки те, що сподобається саме вам.
Щоб приготувати плов з зірою, вам знадобиться:
м'ясо - 1000 г рис - 1000 г сало - 100 г морква - 1000 г цибуля - 3 шт. часник - 2 голівки пекучий перець - 1-2 стручки рослинна олія — 150 мл зіра - 1, 5 ч. л. сіль вода - 1 л
Як приготувати плов з зірою:
1. Відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо на невеликі шматки. 2. Сало також ріжемо на маленькі шматочки. 3. Очищаємо моркву, цибулю і часник і промиваємо. Моркву ріжемо на тонкі смужки і в окремій тарілці посипаємо її цукром, для того щоб виділився сік. Цибулю нарізаємо кільцями, але не товстими. Часник, очистивши, залишаємо цілісним. 4. Що стосується гострого перцю, то зверніть увагу на те, щоб він був не пошкоджений і залишався цілісним, інакше плов буде дуже гострим. 5. Рис промиваємо до тих пір, поки остання вода не буде повністю прозорою. Залишаємо його обсохнути. 6. Підготовчий процес закінчено, і можна безпосередньо приступати до приготування плову. 7. Добре прогріваємо глибоку сковорідку або казан і вливаємо олію, гарненько його розігріваємо. Далі акуратно викладаємо урізане сало. Як тільки сало засмажиться до золотистого кольору, виймаємо його з допомогою шумівки і перекладаємо в окремий посуд. 8. Викладаємо в сковороду відокремлені від м'яса кісточки і обсмажуємо, безперервно помішуючи. Тут, як раз і додаємо зіру (близько щіпки). Залишки м'яса на кістці має стати коричневого кольору. Далі додаємо цибулю і, інтенсивно помішуючи, доводимо його до рум'яного кольору. 9. Потім викладаємо нарізане м'ясо і смажимо не більше ніж десять хвилин. Додаємо подрібнену моркву і все разом перемішуємо. Смажимо не більше 10 хвилин, поки морква не розм'якшиться. Вливаємо холодну воду, яка не повинна покривати засмажку більш ніж на 2, 5 сантиметра. До речі, води краще недолити, ніж влити більше, у разі чого, краще додати трохи пізніше. Бульйон, який в результаті у нас вийде, узбеки і називають «казан». Якщо він буде правильно приготований, то це вже забезпечить половину успіху в приготуванні плову. 10 Дочекаємося, поки бульйон закипить, кладемо цілісні зубки часнику і перець. Солимо і зменшуємо вогонь. Залишаємо на півгодини. 11. Приділіть цей час підготовці рису. Ретельно його перебираємо. 12. Після закінчення півгодини виймаємо з казана часник з перцем. Пробуємо на сіль бульйон і при необхідності досолює, він повинен бути навіть трохи пересоленим. У киплячий «казан» викладаємо рис, не перемішуємо, а тільки рівномірно розподіляємо по поверхні. Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки рис повністю вбере бульйон. Рис повинен вийти хоч і пружним, але не жорстким всередині. У випадку якщо він ще жорсткий, додаємо близько склянки гарячої води. Накриваємо щільно кришкою і закутуємо рушником. На самому мінімальному вогні готуємо ще плов близько 6-10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо плов дозрівати ще протягом 30 хвилин. 13. Через півгодини виймаємо з плову часник з перцем. Все інше акуратно перемішуємо. Викладаємо плов на широке блюдо, зверху виклавши кісточки і перець з часником. Подаємо до столу.
