Качка — птах дуже смачна, хоча і жирна. Але саме це робить її ідеальним продуктом для приготування плову, адже в плові дуже важливо, щоб рис як слід просочився жиром і ароматом м'яса. Настійно рекомендую вам приготувати плов з качкою, це щось надзвичайне! Я взагалі дуже люблю качку, але зазвичай печу її цілком і часто з яблуками. Приготувавши в перший раз плов з качкою, я була вражена його чудовим насиченим смаком. По-перше, рис виходить ніжний, розсипчастий і при цьому просочений соком, по-друге, м'ясо теж виходить дуже ніжне, а в-третіх, зіра в поєднанні з часником надає плову дивовижний аромат. Така страва може стати справжньою прикрасою святкового застілля.
Якщо ж ви любите качку і кулінарні експерименти, то хочу вам порекомендувати приготувати смачну і незвичайну качку, фаршировану сливами. Повірте, це щось!
Ну, а тепер повернімося до нашого смачне плову з качкою. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати плов з качкою, вам потрібно:
качині ніжки - 1 кг 200 г
олія оливкова - 100 мл
цибуля ріпчаста - 3 шт.
морква - 1 кг
часник (головка) - 2 шт.
перець гострий - 1 шт.
зіра - 1 ст. л.
сіль - за смаком
рис для плову - 1 кг
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати плов з качкою:
1. Спочатку добре промити рис, поки вода не стане чистою, після чого залити його водою і поки відставити убік.
2. Качині ніжки помити, обсушити, виклавши на паперові рушники.
3. Потім зрізати жир з ніжок, нарізати його невеликими шматочками і покласти на окрему тарілку, а м'якоть, зрізану з кісток, — на іншу тарілку.
4. На плиту поставити казан чи можна сковороду вок, влити трохи масла і всипати зрізаний жир, обсмажувати жир до стану шкварок.
5. Тим часом очистити цибулю і моркву, вимити й нарізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
6. З казана вибрати шкварки з допомогою шумівки і всипати цибулю, смажити цибулю до м'якості. Додати качине м'ясо і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, потім всипати моркву і смажити близько 10-15 хвилин.
7. Тим часом очистити верхній шар лушпиння на головках часнику, гострий перець очистити від насіння і зрізати хвостик, нарізати перець кільцями. Часник і перець додати до м'яса, обсмажити і влити гарячу воду, стільки, щоб вода покривала м'ясо на висоту 2-3 пальців, посолити за смаком і тушкувати 35-40 хвилин.
8. Додати в плов зіру, перемішати і розподілити рівним шаром рис поверх м'яса, не перемішуючи.
9. Потім в процесі приготування додати ще 1 склянку окропу, не перемішуючи плов.
10. Якщо треба, досолити плов і поперчити за смаком.
11. Тримати плов на маленькому вогні до готовності рису, потім вимкнути плиту і плов перемішати, перекласти на блюдо і подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Овочевий плов - джерело вітамінів. В цьому блюді зібрані одні з найважливіших для організму овочів.
Баклажани, наприклад, знижують рівень холестерину в крові, нормалізує водно-сольовий обмін.
Кабачки - благотворно впливають на шкіру; посилюють апетит і покращують травлення. В них присутні такі елементи, як: мідь, фосфор, магній, залізо, а також вітаміни С, В1, В2.
Перець солодкий - містить алкалоїд, який знижує тиск, розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбів.
Помідори містять у собі каротиноїди, які мають протипухлинну дію і стримують утворення ракових клітин. Крім цього, вони гальмують старіння й продовжують молодість.
Тому овочевий плов не тільки смачний, але і корисний.
Інгредієнти для плову овочевого:
рис довгозерний - 1 стакан
бульйон курячий або вода - 1 стакан
масло вершкове - 50 г
сіль
цибуля - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
кабачок цукіні - 1 шт.
печериці - 100 г
помідор - 1 шт.
перець червоний солодкий - 1 шт.
родзинки - 1 столова ложка
часник - 1-2 зубчики
олія оливкова - 20 г
перець чорний мелений
перець червоний мелений
зелень м'яти
зелень кропу
цедра лимона
Спосіб приготування плову овочевого:
Очистіть баклажани, наріжте їх на дрібні кубики, залийте холодною солоною водою і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду і відіжміть зайву вологу.
Ізюм замочіть на 10 хвилин у холодній воді, потім обсушіть його серветкою.
Промийте рис в холодній воді і залийте гарячою водою на 15 хвилин.
У глибокому посуді розтопити масло і викладіть в нього підготовлений рис, попередньо зливши воду. Періодично помішуючи, обсмажте рис на середньому вогні близько трьох хвилин.
Потім влийте бульйон, посоліть, додайте перець мелений чорний і червоний і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до самого слабкого і варіть до повного випаровування рідини.
Як тільки рис ввібрав в себе всю рідину, зніміть його з вогню, накрийте лляним рушником і зверху накрийте кришкою.
Поки рис «відпочиває», у великій сковороді злегка обсмажте на оливковій олії до прозорості заздалегідь дрібно нарізану цибулю.
Потім додайте заздалегідь підготовлені баклажани, нарізані кубиками кабачки, помідори та перець. А також покладіть попередньо помиті і нарізані гриби і родзинки.
Овочі, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За 2-3 хвилини до готовності додайте часник.
Готові овочі викладіть до рису і перемішати.
Перед подачею на стіл плов розкладіть по тарілках і прикрасити плов подрібненою зеленню м'яти, кропу і натертою цедрою лимона.
Пропоную вам сьогодні рецепт узбецького плову з зірою і барбарисом. Цей плов, звичайно, краще готувати в казані і на багатті, але все ж можна і на кухонній плиті — навіть у цьому випадку плов виходить дуже смачний, ароматний, соковитий, і рис в ньому розсипчастий і ціленький.
Також пропоную вам спробувати і такі варіанти узбецького плову, як узбецький плов з яловичини і сучасний варіант узбецького плову в мультиварці.
Щоб приготувати узбецький плов з зірою і барбарисом, вам потрібно:
баранина м'якоть - 1 кг
морква - 1 кг
рис длинозернистый - 1 кг
цибуля ріпчаста - 3 шт.
часник (головки) - 3 шт.
перець гострий - 3 шт.
сіль - за смаком
масло рослинне - 300 мл
вода
зіра, барбарис — за смаком
Як приготувати плов узбецький з зірою і барбарисом:
1. Почати потрібно з м'яса його слід промити під проточною водою дуже швидко, щоб м'ясо не ввібрало воду. Потім дошку застелити шаром паперових рушників і покласти м'ясо на них, взяти ще паперові рушники і протерти м'ясо, щоб воно було сухим.
2. Потім м'ясо нарізати на невеликі шматочки.
3. Моркву очистити. Не варто думати, що моркви занадто багато, — це саме та кількість, яка потрібна для смачного плову. Морква вимити і нарізати соломкою.
4. Рис промити водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.
5. Цибуля ріпчаста очистити, вимити і нарізати півкільцями.
6. Часник очистити від верхнього шару лушпиння, зрізати верхній хвостик і кореневу частину, акуратно, щоб головка не розвалилася на часточки, головки часнику вимити.
7. Гострий перець очистити від насіння і вимити, зрізати хвостик, а перець нарізати кружечками.
8. Зіру і барбарис можна розтерти з сіллю в ступці, а можна покласти цілим в плов.
9. Тепер приступимо до приготування. На плиту (або на вогнище, якщо ви готуєте плов на пікніку) поставити казан, влити в нього рослинне масло, розігріти і всипати м'ясо, обсмажити до золотистого кольору з усіх боків, потім додати цибулю, гострий перець і моркву, смажити до злегка золотистого кольору.
10. Влити воду, щоб вода покрила м'ясо, посолити і поперчити за смаком, довести до кипіння і тушкувати до напівготовності м'яса.
11. Потім додати зіру і барбарис, всипати рис поверх м'яса, але не перемішувати, а розподілити рівним шаром, додати воду, щоб рис був покритий водою, досолити, якщо треба, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності рису, перемішувати не треба.
12. Коли плов буде наполовину готовий занурити в рис головки часнику, накрити кришкою і довести плов до готовності.
13. Коли плов буде готовий, зняти з вогню і розкласти по тарілках, за бажанням можна подавати зі свіжою зеленню.
До плову також буде доречний свіжий салат з овочів, наприклад, марроканский салат шергі.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Овочевий плов - джерело вітамінів. В цьому блюді зібрані одні з найважливіших для організму овочів.
Баклажани, наприклад, знижують рівень холестерину в крові, нормалізує водно-сольовий обмін.
Кабачки - благотворно впливають на шкіру; посилюють апетит і покращують травлення. В них присутні такі елементи, як: мідь, фосфор, магній, залізо, а також вітаміни С, В1, В2.
Перець солодкий - містить алкалоїд, який знижує тиск, розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбів.
Помідори містять у собі каротиноїди, які мають протипухлинну дію і стримують утворення ракових клітин. Крім цього, вони гальмують старіння й продовжують молодість.
Тому овочевий плов не тільки смачний, але і корисний.
Інгредієнти для плову овочевого:
рис довгозерний - 1 стакан
бульйон курячий або вода - 1 стакан
масло вершкове - 50 г
сіль
цибуля - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
кабачок цукіні - 1 шт.
печериці - 100 г
помідор - 1 шт.
перець червоний солодкий - 1 шт.
родзинки - 1 столова ложка
часник - 1-2 зубчики
олія оливкова - 20 г
перець чорний мелений
перець червоний мелений
зелень м'яти
зелень кропу
цедра лимона
Спосіб приготування плову овочевого:
Очистіть баклажани, наріжте їх на дрібні кубики, залийте холодною солоною водою і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду і відіжміть зайву вологу.
Ізюм замочіть на 10 хвилин у холодній воді, потім обсушіть його серветкою.
Промийте рис в холодній воді і залийте гарячою водою на 15 хвилин.
У глибокому посуді розтопити масло і викладіть в нього підготовлений рис, попередньо зливши воду. Періодично помішуючи, обсмажте рис на середньому вогні близько трьох хвилин.
Потім влийте бульйон, посоліть, додайте перець мелений чорний і червоний і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до самого слабкого і варіть до повного випаровування рідини.
Як тільки рис ввібрав в себе всю рідину, зніміть його з вогню, накрийте лляним рушником і зверху накрийте кришкою.
Поки рис «відпочиває», у великій сковороді злегка обсмажте на оливковій олії до прозорості заздалегідь дрібно нарізану цибулю.
Потім додайте заздалегідь підготовлені баклажани, нарізані кубиками кабачки, помідори та перець. А також покладіть попередньо помиті і нарізані гриби і родзинки.
Овочі, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За 2-3 хвилини до готовності додайте часник.
Готові овочі викладіть до рису і перемішати.
Перед подачею на стіл плов розкладіть по тарілках і прикрасити плов подрібненою зеленню м'яти, кропу і натертою цедрою лимона.
| 