Пропоную вам приготувати до свят смачний плов з бараниною, махаємо і рисом. Рецепт приготування цього плову не складний, але в результаті виходить дуже смачно і ароматно. Баранина традиційно вважається найкращим м'ясом для плову, вона надає йому неповторний аромат і смак. Також можна приготувати плов з баранини в мультиварці.
Крупа маш, яка входить до складу нашого плову, являє собою невеликі овальні боби зеленого кольору. Маш дуже популярний серед прихильників вегетаріанського харчування завдяки великій кількості рослинного білка і мінеральних речовин. У реце5пте також є гарам масала — суміш прянощів, популярних в Індії та Південно-Східної Азії.
Щоб приготувати плов з махаємо, вам потрібно:
маш - 1 частина рис басматі — 3 частини цибуля ріпчаста - 2 шт. баранина м'якоть - 900 г гарам масала - за смаком сіль - за смаком олія - для смаження
Як приготувати плов з махаємо:
1. Заздалегідь потрібно замочити маш у воді на ніч, на наступний день його промити, всипати в каструлю, залити водою і поставити на вогонь варити. 2. Рис необхідно замочити у воді на той час, поки вариться маш. 3. В цей час м'ясо вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати на шматочки. 4. Цибуля очистити, вимити, нарізати півкільцями. 5. На плиту поставити казан (але можна і каструлю з товстим дном), влити трохи рослинного масла, всипати цибулю і обсмажити до м'якості, додати м'ясо і смажити до золотистого кольору, посолити за смаком. 6. Тим часом спробувати на готовність маш, якщо він майже готовий, тоді всипати рис, посолити за смаком і варити до готовності рису. 7. Коли рис з махаємо зваряться, все відкинути на друшляк і дати стекти воді. 8. Коли м'ясо обсмажиться, влити воду, щоб вона повністю покрила м'ясо і тушкувати його протягом 30 хвилин. Потім м'ясо шумівкою викласти з казана на тарілку, спробувати на сіль, якщо недосолене, посолити за смаком. 9. У казан всипати маш з рисом, додати гарам масала, перемішати і викласти зверху рису м'ясо. Не перемішувати більше плов. Казан накрити кришкою, кришку обв'язати рушником і тушкувати плов на дуже маленькому вогні близько години. 10. Подавати до столу відразу після приготування. Зазвичай на велике блюдо викладають м'ясо з плову, а зверху викладають рис з махаємо, поливаючи це все рештою бульйоном. Плов добре поєднується зі свіжими овочами, можна, наприклад, подати до нього салат з солодкого перцю, помідорів і часнику.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Секретом приготування смачного плову зі мною поділилася моя співробітниця, наполовину узбечка. Як-то дивно для мене звучали її слова про те, що потрібно покласти неочищену головку часнику, всілякі приправи і т. п. Я-то думала, що готуючи кожен раз те, що називається м'ясо з рисом та овочами, готую самий справжній, смачний плов, але приготувавши узбецький плов в мультиварція зрозуміла, що сильно помилялася. Після того я перепробувала багато варіантів і для себе виділила кілька таких, які досі займають почесне місце в моїй кулінарній книзі. Сьогодні розповім вам один такий рецепт, плов з нього виходить неймовірно смачний і ароматний.
Кількість порцій:7 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:625 ккал
Щоб приготувати плов зі свининою і айвою, вам знадобиться:
свинина — 1 кг
лук — 2 шт.
морква — за смаком
айва — 2 шт.
рис — 2 ст.
олія - за смаком
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
приправи — за смаком
Як приготувати плов зі свининою і айвою.
1. Не дуже жирну свинину нарізаємо шматочками, кожен грам по 100-150. У розігрітому казанку з невеликою кількістю рослинної олії обсмажуємо нарізані шматочки м'яса до золотистого кольору з усіх сторін. 2. Цибулю, очищений від лушпиння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо подрібнену цибулю до м'яса і все разом ще кілька хвилин смажимо, поки цибуля не стане м'яким. Далі додаємо гарячої води стільки, щоб вона покривала м'ясо, і тушкуємо на середньому вогні до напівготовності. 3. На наступному етапі, виключно за бажанням, додаємо натерту на середній тертці моркву і приправи за смаком. Це у нас вийшов зірвак - основа плову. 4. Айву добре промиваємо і розрізаємо навпіл. Виймаємо насіння і розрізаємо на 2-4 частини, все залежить від її розміру. Додаємо шматочки айви в казан до зирваку. Вливаємо невелику кількість води так, щоб айва лише занурилася в неї. Тушкуємо близько 6-10 хвилин. 5. Додаємо ретельно промитий рис (у мене пропарений). Солимо. На 2, 5 см вище рівня рису вливаємо гарячу воду і продовжуємо тушкувати до готовності. Накриваємо готовий плов кришкою, закутуємо рушником і витримуємо приблизно 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Скільки видів м'яса, стільки і видів плову. Лише зміна одного інгредієнта робить плов по-своєму смачним і неповторним.
Для приготування плову з свинини вам потрібно: свинина - 500 г рис довгозерний - 1 стакан цибуля - 1-2 шт. морква - 1 шт. часник - 1 головка масло рослинне - 200 г приправа зіра приправа куркума приправа барбарис перець червоний мелений Спосіб приготування плову з свинини: Замочіть рис на 2 години в одній склянці теплої води.
Розжаримо соняшникову олію, додайте в нього попередньо нарізане м'ясо, обсмажте до золотистої скоринки. Після додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Запустіть нарізану дрібною соломкою моркву і обсмажте протягом 15 хвилин.
Додайте окропу, щоб він закрив м'ясо на 1, 5-2 см, посоліть, додайте приправи, зменшіть вогонь і варіть ще, приблизно, 15 хвилин.
Після закінчення часу засипте рівним шаром промитий рис. Додайте неочищені зубочки часнику і знову залийте окропом, щоб він покрив рис на 2 див.
Блюдо накрийте кришкою і варіть, не перемішуючи, до повного випаровування води.
Потім тушкуйте вогонь, дайте плову настоятися близько 10 хвилин. Після витягніть часник і перемішайте плов.
Чимало спорів виникає щодо правильного приготування плову, і тут важко з кимось посперечатися, адже в кожній країні і кожній місцевості існує свій рецепт, і кожен готує той, котрий йому більше всього подобається. Я впевнена, що навіть кожна господиня вносить свої корективи.
Колись давно мене вчила готувати плов моя співробітниця, тато у якої, до речі, справжній азербайджанець. Але я, як завжди, внесла чимало своїх поправок в той рецепт. До речі, зовсім недавно пробувала непоганий варіант приготування, знову ж азербайджанського плову . Але сьогодні я запропоную вам один зі своїх варіантів, який, сподіваюся, вам сподобається так само, як моїй родині. До речі, казмаг, який згадується в рецепті, — це просто прісна коржик з борошна і води
Щоб приготувати азербайджанський плов з бараниною і курагою, вам знадобиться:
рис - 200 г баранина - 1 кг цибуля - 1-2 шт. курага - 5-6 шт. алича - 3-4 шт. кишмиш - 1 жменя вершкове масло - 4-5 ст. л. кмин кориця сіль мелений чорний перець шафранний соус - 1 ст. л.
Як приготувати азербайджанський плов з бараниною і курагою:
1. Попередньо, звичайно, всі сухофрукти ретельно промити. Якщо вам здається, що вони занадто жорсткі, замочіть буквально на пару хвилин, а потім злийте воду. 2. Цибулю чистимо і промиваємо. Нарізаємо на невеликі частини і на розпеченій сковорідці злегка обсмажуємо до м'якості. 3. Гарненько промиваємо рис, так, щоб вода була прозорою. Потім викладаємо в невелику каструльку і заливаємо кип'яченою водою (пропорція 1:2). Солимо і на сильному вогні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності. Одну частину рису фарбуємо шафрановим соусом. До речі, шафрановий соус ідеально підходить як для рису, так і для макаронів або морепродуктів. 4. Що ж, тепер можна приступити до м'яса. Ріжемо його на шматочки, не дуже великі, і викладаємо на сковорідку з жиром або топленим маслом. Обсмажуємо протягом 15-20 хвилин. Потім солимо, перчимо і додаємо цибулю, кмин і сухофрукти. Додаємо невелику кількість води і на слабкому вогні тушкуємо до готовності. 5. Розтоплюємо вершкове масло, робимо це безпосередньо перед тим, як викладати плов на блюдо. 6. Отже, беремо широке блюдо і гіркою на нього викладаємо відварений рис (ту частину, яку ми не змішували з шафраном). Навколо рису викладаємо по колу спочатку ряд м'яса, далі пофарбований шафраном рис, потім сухофрукти і казмаг, який заздалегідь потрібно нарізати у формі трикутників. Поливаємо рисову гірку вершковим маслом, яке ми розтопили, і посипаємо корицею. У такому вигляді подаємо плов до столу.
