Не знаю, як ви, а я просто обожнюю насолоджуватися апетитним пловом, доповнюючи і без того чудовий смак свіжими або маринованими овочами. Однак як-то раз у мене майнула думка не подавати соковиті помідори як окрему закуску, а додати їх безпосередньо в сам плов. Блюдо вийшло просто дивовижним, і тепер я часто готую такий плов влітку або восени. Хоча, з урахуванням того, що в наш час яскраві томати продаються в супермаркетах цілий рік, можна без праці приготувати плов з помідорами в зимову пору!
Щоб приготувати плов з помідорами, вам знадобиться:
довгозернистий рис - 800 г свинина - 600 г помідори черрі - 300 г морква - 300 г ріпчаста цибуля - 300-400 г часник - 1 головка соняшникова олія - 150 мл чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжий кріп для подачі
Як приготувати плов з помідорами:
1. Рис промити в декількох водах до тих пір, поки остання вода не буде прозорою. Замочити рис в теплій воді і на деякий час відставити в сторону. 2. Свинину гарненько вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середньої величини. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою довгою соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями або четвертинками кілець. 4. Помідори черрі вимити, обсушити, розрізати на половинки або четвертинки (в залежності від розмірів міні-томатів). 5. Часник очистити від лушпиння. 6. У казані з попередньо розігрітим олією обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору. 7. До цибулі додати моркву, перемішати овочі і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини. 8. До обсмаженою овочам викласти м'ясо. Періодично помішуючи, продовжувати обсмажувати продукти ще кілька хвилин. Посолити і поперчити зірвак за смаком. 9. Злити воду з миски з рисом, ще раз промити крупу і перекласти в казан з овочами і м'ясом. 10. Розрівняти рис, втиснути в нього зубчики часнику (кількість даного інгредієнта можна збільшити або зменшити на свій розсуд) і шматочки помідорів черрі. Залити все гарячою водою так, щоб рідина покривала майбутній плов приблизно на 2 див. 11. Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімального, накрити казан кришкою і варити плов до повного випаровування рідини і м'якості м'яса і рису. Якщо рис вже досить м'який, а вода ще не випарувалася, в плові слід зробити кілька проколів до самого дна казана. 12. Вимкнути плиту. Залишити плов під кришкою на гарячій плиті на 10-15 хвилин. 13. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно нарізати. 14. Готовий плов з помідорами розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненим кропом і подати на стіл.
Для приготування плову з помідорами можна використовувати не тільки свинину, але і будь-який інший вид м'яса на ваш розсуд. Також хочу сказати, що якщо ви готуєте плов не з пісним, а з жирною свининою, не забудьте зменшити кількість використовуваного при обжарке овочів соняшникової олії. Черрі можна замінити звичайними помідорами, проте в такому разі овочі слід нарізати більш маленькими шматочками.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
В житті жителів Туреччини трапеза займає досить вагоме місце. Особливу роль вони відводять вечері, збираючись всією родиною. До столу першим сідати найстарший член родини і приступає до трапези. За столом всі члени сім'ї проявляють статечність і один до одного повагу. Якщо подають загальну страву, то всі сидять за столом тягнуться до нього, при цьому суворо дотримуючись послідовність і повагу. У турків, як і в усіх народів, є свої особливі традиційні страви. Одним з таких страв є турецький плов. Згідно старому переказами, плов очищав небо. У наш час він, як і в давні часи, може бути м'ясних, рибних, овочевих і навіть фруктовим стравою. Плов вживають у будь-який час дня, за винятком сніданку. Плов є королем страв на всіх званих обідах, традиційних вечорах. Щоб пояснити, яке місце займає плов у турецькій кухні, його можна порівняти з картоплею в європейській кухні. Головний інгредієнт плову - рис, який може іноді замінювати крупномолотая пшениця (булгур), маш, горох, кукурудза або їх суміші. Однак найбільш поширений плов з рису, що має безліч різновидів. Рис спочатку обсмажують на олії, потім додають воду, або рис кладуть у вже киплячу воду. Перед приготуванням плову рис необхідно потримати в підсоленій воді. Наскільки довго потрібно тримати рис у воді, можна визначити, виходячи із сорту і якості продукту. Правильне визначення пропорцій рису і води, вміння і навички кулінара гарантують якість і смак готової страви. Якщо плов вийшов білосніжним, ароматним і смачним, а рис розсипчастий - його приготував вправний кулінар. Найчастіше плов з рису вживають без приправ, проте бувають і винятки, наприклад, плов з цибулею, плов з помідорами, плов з сухофруктами, плов з родзинками, плов з зеленню, плов з м'ясом, де приправи і прянощі створюють багатий смаковий і ароматичний букет. Частіше для плову використовують довгий і тонкий рис, дрібний вживають для заправки супів, для начинки котлет і голубців. Пропоную докладніше зупинитися на рецепті турецького плову з куркою, в якому є свої нюанси приготування, в тому числі, і те, що плов готується без моркви. Плов виходить в міру гоструватим і в міру солодкуватим. Я завжди готувала плов по простому рецептом плову з куркою, правда, ще додаю часник обов'язково, він надає особливий смак і аромат. І, чесно, думала, що мені навіть не варто пробувати готувати плов іншими способами, однак виявилася не права. Плов по-турецьки мене підкорив!
Щоб приготувати курячий плов по-турецьки, вам знадобиться:
рис - 1 ст. курятина - 500 г цибуля ріпчаста - 2 шт. корінь селери - 50 г мигдаль - 50 г родзинки - 50 г перець стручковий (маринований) - за смаком петрушка сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
для смаження:
олія соняшникова жир
Як приготувати курячий плов по-турецьки: 1. Щоб плов вийшов дійсно таким, як його традиційно готують в Туреччині, необхідно відварити птицю у воді, з додаванням цибулі, різних спецій і солі. 2. Рис перебираємо, ретельно промиваємо і трохи обсушуємо. Після цього рис обсмажуємо на сковороді, причому з попередньо розігрітим маслом і жиром. 3. Після обжарювання рис заливаємо курячим бульйоном, що залишився після варіння курки (нам знадобиться близько 500 мл), додаємо сіль, необхідні спеції, родзинки. Варимо все близько 10 хвилин (при сильному кипінні). 4. Далі рис в бульйоні ставимо на 15 хвилин на водяну баню. 5. Тим часом куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, обсмажуємо в олії. 6. Окремо обсмажуємо мигдаль гіркий перець (стручковий), з'єднуємо з м'ясом. Плов готовий!
Приємного апетиту!
В житті жителів Туреччини трапеза займає досить вагоме місце. Особливу роль вони відводять вечері, збираючись всією родиною. До столу першим сідати найстарший член родини і приступає до трапези. За столом всі члени сім'ї проявляють статечність і один до одного повагу. Якщо подають загальну страву, то всі сидять за столом тягнуться до нього, при цьому суворо дотримуючись послідовність і повагу. У турків, як і в усіх народів, є свої особливі традиційні страви. Одним з таких страв є турецький плов. Згідно старому переказами, плов очищав небо. У наш час він, як і в давні часи, може бути м'ясних, рибних, овочевих і навіть фруктовим стравою. Плов вживають у будь-який час дня, за винятком сніданку. Плов є королем страв на всіх званих обідах, традиційних вечорах. Щоб пояснити, яке місце займає плов у турецькій кухні, його можна порівняти з картоплею в європейській кухні. Головний інгредієнт плову - рис, який може іноді замінювати крупномолотая пшениця (булгур), маш, горох, кукурудза або їх суміші. Однак найбільш поширений плов з рису, що має безліч різновидів. Рис спочатку обсмажують на олії, потім додають воду, або рис кладуть у вже киплячу воду. Перед приготуванням плову рис необхідно потримати в підсоленій воді. Наскільки довго потрібно тримати рис у воді, можна визначити, виходячи із сорту і якості продукту. Правильне визначення пропорцій рису і води, вміння і навички кулінара гарантують якість і смак готової страви. Якщо плов вийшов білосніжним, ароматним і смачним, а рис розсипчастий - його приготував вправний кулінар. Найчастіше плов з рису вживають без приправ, проте бувають і винятки, наприклад, плов з цибулею, плов з помідорами, плов з сухофруктами, плов з родзинками, плов з зеленню, плов з м'ясом, де приправи і прянощі створюють багатий смаковий і ароматичний букет. Частіше для плову використовують довгий і тонкий рис, дрібний вживають для заправки супів, для начинки котлет і голубців. Пропоную докладніше зупинитися на рецепті турецького плову з куркою, в якому є свої нюанси приготування, в тому числі, і те, що плов готується без моркви. Плов виходить в міру гоструватим і в міру солодкуватим. Я завжди готувала плов по простому рецептом плову з куркою, правда, ще додаю часник обов'язково, він надає особливий смак і аромат. І, чесно, думала, що мені навіть не варто пробувати готувати плов іншими способами, однак виявилася не права. Плов по-турецьки мене підкорив!
Щоб приготувати курячий плов по-турецьки, вам знадобиться:
рис - 1 ст. курятина - 500 г цибуля ріпчаста - 2 шт. корінь селери - 50 г мигдаль - 50 г родзинки - 50 г перець стручковий (маринований) - за смаком петрушка сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
для смаження:
олія соняшникова жир
Як приготувати курячий плов по-турецьки: 1. Щоб плов вийшов дійсно таким, як його традиційно готують в Туреччині, необхідно відварити птицю у воді, з додаванням цибулі, різних спецій і солі. 2. Рис перебираємо, ретельно промиваємо і трохи обсушуємо. Після цього рис обсмажуємо на сковороді, причому з попередньо розігрітим маслом і жиром. 3. Після обжарювання рис заливаємо курячим бульйоном, що залишився після варіння курки (нам знадобиться близько 500 мл), додаємо сіль, необхідні спеції, родзинки. Варимо все близько 10 хвилин (при сильному кипінні). 4. Далі рис в бульйоні ставимо на 15 хвилин на водяну баню. 5. Тим часом куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, обсмажуємо в олії. 6. Окремо обсмажуємо мигдаль гіркий перець (стручковий), з'єднуємо з м'ясом. Плов готовий!
