Здавалося б, що може бути більш звичайним і звичним, ніж плов, приготовлений зі свинини? А от і скажіть, адже навіть те саме, звичайне і звичне печеня зі свинини з картоплею приготоване двома господинями за одним і тим же рецептом, виходить абсолютно різними, хоч, можливо, і не менш смачним. Тому і я, не довго думаючи, вирішила розповісти секрет приготування плову зі свининою по своєму рідному, звичним рецептом. Можливо, для когось він також стане рідним, а для кого-то — найулюбленішим варіантом приготування смачного, поживного гарячого блюда. Щиро в це вірю і бажаю вам удачі. Головне, готуйте з радістю і задоволенням, і тільки тоді у вас буде все виходити на «ура»!
Щоб приготувати плов з свинини, вам знадобиться:
свинячий ошийок - 1000 г рис - 1000 г лук — 1000 г морква - 1000 г масло рослинне - 1 ст. часник - 1 головка приправа для плову сіль
Як приготувати плов з свинини:
1. Промиваємо м'ясо і нарізаємо його великими шматочками, так воно буде більш соковитим. 2. Моркву очищаємо, миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Відзначте собі, що моркву треба саме нарізати, а не натерти на тертці. 3. Цибулю, очищені і помиті, нарізаємо півкільцями. 4. На глибокій сковорідці добре нагріваємо олію. Далі викладаємо нарізане м'ясо і накриваємо кришкою. Тушкуємо м'ясо до тих пір, поки масло не стане повністю прозорим, при цьому вогонь не зменшуємо. А потім додаємо нарізану моркву і цибулю. 5. У цей час добре промиваємо рис у декількох водах. 6. Як тільки овочі злегка протомились, додаємо приправу для плову. Перемішуємо. Промитий рис кладемо і, не перемішуючи, доливаємо окріп так, щоб він був вище поверхні на 3-4 сантиметри. Включаємо на максимум вогонь і чекаємо, поки не википить вся вода, і рис не стане сухим. Закладаємо очищений, цілісний часник і ставимо на самий маленький вогонь. Продовжуємо варити, періодично доливаючи потроху води, щоб плов не підгорів. Тушкуємо, таким чином, плов близько 30-40 хвилин. 7. Смачний плов готовий, і можна, розклавши по тарілках, подавати його до столу.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Екка
Скільки видів м'яса, стільки і видів плову. Лише зміна одного інгредієнта робить плов по-своєму смачним і неповторним.
Для приготування плову з свинини вам потрібно: свинина - 500 г рис довгозерний - 1 стакан цибуля - 1-2 шт. морква - 1 шт. часник - 1 головка масло рослинне - 200 г приправа зіра приправа куркума приправа барбарис перець червоний мелений Спосіб приготування плову з свинини: Замочіть рис на 2 години в одній склянці теплої води.
Розжаримо соняшникову олію, додайте в нього попередньо нарізане м'ясо, обсмажте до золотистої скоринки. Після додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Запустіть нарізану дрібною соломкою моркву і обсмажте протягом 15 хвилин.
Додайте окропу, щоб він закрив м'ясо на 1, 5-2 см, посоліть, додайте приправи, зменшіть вогонь і варіть ще, приблизно, 15 хвилин.
Після закінчення часу засипте рівним шаром промитий рис. Додайте неочищені зубочки часнику і знову залийте окропом, щоб він покрив рис на 2 див.
Блюдо накрийте кришкою і варіть, не перемішуючи, до повного випаровування води.
Потім тушкуйте вогонь, дайте плову настоятися близько 10 хвилин. Після витягніть часник і перемішайте плов.
Велика кількість інгредієнтів плову з креветками може відразу налякати і «відштовхнути» від приготування цієї вишуканої страви. Однак, не варто лякатися. Продуктів для цього виду плову, дійсно, багато, але, тим не менш, просте рішення і швидкий результат. Для приготування плову з креветками вам потрібно: цибуля червоний - 2 шт. часник - 2 зубчики цедра лимона - 2 шт. рис - 1 склянка вода - 3 склянки креветки тигрові - 500 г олія оливкова - 3 столових ложки базилік чебрець - 2 гілочки перець кайенский - 0, 5 чайної ложки шафран - 0, 5 чайної ложки кориця - 1 паличка перець — за смаком сіль — за смаком
Спосіб приготування плову з креветками: В окрему миску наріжте цибулю, додайте до нього подрібнений часник. Потім, додайте натерту цедру лимона, здрібнений тимьян, кайенский перець, шафран, корицю, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
Отриману суміш обсмажте на розігрітому оливковому маслі, потім додайте рис.
Влийте в сковороду киплячу воду, накрийте пергаментним папером і поставте в розігріту духовку на 8-10 хвилин.
Після закінчення часу дістаньте з духовки плов, додайте до нього попередньо очищені креветки, подрібнений базилік, і знову поставте його в духовку на 5-7 хвилин.
Взагалі, в принципі, приготування плову без будь-яких приправ, спеціально для цього призначених, важко собі уявити. Хто на Сході, звідки плов до нас і прийшов, буде готувати його, наприклад, без шафрану? Існує безліч спецій, які додаються в певному поєднанні до плову з м'яса або птиці або з фруктами.
Гурмани, які добре розбираються в тонкощах приготування плову, самі підбирають окремі прянощі, а більшість використовує набір вже готових приправ, які продаються в кожному магазині. Зіра - одна з приправ, яка надає плову той смак, який, власне, і робить плов пловом. Є ще дуже цікавий рецепт плову з зірою і барбарисом в казані, не менш апетитний і яскравий смак. У будь-якому випадку, вибрати є з чого, але вибираємо тільки те, що сподобається саме вам.
Щоб приготувати плов з зірою, вам знадобиться:
м'ясо - 1000 г рис - 1000 г сало - 100 г морква - 1000 г цибуля - 3 шт. часник - 2 голівки пекучий перець - 1-2 стручки рослинна олія — 150 мл зіра - 1, 5 ч. л. сіль вода - 1 л
Як приготувати плов з зірою:
1. Відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо на невеликі шматки. 2. Сало також ріжемо на маленькі шматочки. 3. Очищаємо моркву, цибулю і часник і промиваємо. Моркву ріжемо на тонкі смужки і в окремій тарілці посипаємо її цукром, для того щоб виділився сік. Цибулю нарізаємо кільцями, але не товстими. Часник, очистивши, залишаємо цілісним. 4. Що стосується гострого перцю, то зверніть увагу на те, щоб він був не пошкоджений і залишався цілісним, інакше плов буде дуже гострим. 5. Рис промиваємо до тих пір, поки остання вода не буде повністю прозорою. Залишаємо його обсохнути. 6. Підготовчий процес закінчено, і можна безпосередньо приступати до приготування плову. 7. Добре прогріваємо глибоку сковорідку або казан і вливаємо олію, гарненько його розігріваємо. Далі акуратно викладаємо урізане сало. Як тільки сало засмажиться до золотистого кольору, виймаємо його з допомогою шумівки і перекладаємо в окремий посуд. 8. Викладаємо в сковороду відокремлені від м'яса кісточки і обсмажуємо, безперервно помішуючи. Тут, як раз і додаємо зіру (близько щіпки). Залишки м'яса на кістці має стати коричневого кольору. Далі додаємо цибулю і, інтенсивно помішуючи, доводимо його до рум'яного кольору. 9. Потім викладаємо нарізане м'ясо і смажимо не більше ніж десять хвилин. Додаємо подрібнену моркву і все разом перемішуємо. Смажимо не більше 10 хвилин, поки морква не розм'якшиться. Вливаємо холодну воду, яка не повинна покривати засмажку більш ніж на 2, 5 сантиметра. До речі, води краще недолити, ніж влити більше, у разі чого, краще додати трохи пізніше. Бульйон, який в результаті у нас вийде, узбеки і називають «казан». Якщо він буде правильно приготований, то це вже забезпечить половину успіху в приготуванні плову. 10 Дочекаємося, поки бульйон закипить, кладемо цілісні зубки часнику і перець. Солимо і зменшуємо вогонь. Залишаємо на півгодини. 11. Приділіть цей час підготовці рису. Ретельно його перебираємо. 12. Після закінчення півгодини виймаємо з казана часник з перцем. Пробуємо на сіль бульйон і при необхідності досолює, він повинен бути навіть трохи пересоленим. У киплячий «казан» викладаємо рис, не перемішуємо, а тільки рівномірно розподіляємо по поверхні. Зменшуємо вогонь і чекаємо, поки рис повністю вбере бульйон. Рис повинен вийти хоч і пружним, але не жорстким всередині. У випадку якщо він ще жорсткий, додаємо близько склянки гарячої води. Накриваємо щільно кришкою і закутуємо рушником. На самому мінімальному вогні готуємо ще плов близько 6-10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо плов дозрівати ще протягом 30 хвилин. 13. Через півгодини виймаємо з плову часник з перцем. Все інше акуратно перемішуємо. Викладаємо плов на широке блюдо, зверху виклавши кісточки і перець з часником. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Узбецький плов готується у величезній кількості масла і курдючного жиру. Інгредієнтами можуть бути найнесподіваніші продукти, починаючи від гарбуза і закінчуючи айвою. Не буду «вантажити» вас інформацією, а просто розповім, як приготувати справжній узбецький плов будинку.
Щоб приготувати узбецький плов з горохом, вам знадобиться:
рис круглий (девзира) - 500 г баранина - 500 г цибуля - 3-4 великих цибулини олія соняшникова рафінована - 1, 5 ст. горох узбецька - 200 г родзинки - 50 г барбарис (сушений) - 40 г кумін — 20 г чорний перець (горошком) - щіпка-дві курдючний жир - 100 г спеції для плову цукор — 1 ч. л.
Як приготувати плов узбецький з горохом:
1. Горох (нут) замочити в холодній воді на добу, рис вимочувати 4 години, періодично змінюючи воду. 2. У великій каструлі (бажано чавунної) розжарити на сильному нагріванні 1, 5 склянки рафінованої соняшникової олії, покласти шматочки курдючного жиру і розтоплювати, поки не утвориться золотистий відтінок. Якщо у вас є бараняча кістка, обсмажити 15 хвилин в жирі і олії. Нарізати цибулю кільцями, обсмажити до рум'яного кольору, постійно помішуючи. Нарізати баранину великими шматками, додати до цибулі і смажити 10-12 хвилин, поки на шматках м'яса не з'явиться апетитна поджарая скоринка. Зменшити вогонь. Нарізати моркву соломкою середньої величини і додати до баранини з цибулею, помішуючи, смажити 15 хвилин, не накриваючи кришкою, поки морква не стане м'якою. 3. Баранину з овочами залити окропом, приблизно 0, 5 літра на каструлю. Вміст довести до стану кипіння. Вимочений нут додати в казан (м'ясо з цибулею і морквою), додати кумін, інші спеції для плову, родзинки, барбарис, цукор (чайну ложку без гірки). Часточки часнику, очищені від верхнього шару лушпиння, викласти поверх зірвака. Щільно закрити кришкою і на слабкому вогні варити пів години. 3. По закінченню півгодини вийняти часник і відкласти поки в сторону, він нам знадобиться пізніше. Вміст каструлі перемішати. Рис акуратно викласти зверху зірвака і не придавлюючи вирівняти поверхню. Залити водою так, щоб вона повністю приховувала рисову крупу. Не накриваючи кришкою, готувати на середньому вогні 25-30 хвилин. 4. Коли рідина буде майже біля самого дна каструлі, зібрати рис акуратною гіркою по середині (не перемішуючи!!! ), додати ще куміна, увіткнути в рис відстрочені часникові часточки, накрити цю гірку глибокою мискою, каструлю накрити кришкою, загорнутої в вафельний рушник. Тушкувати на мінімально слабкому вогні ще 20 хвилин, зняти з плити і поставити настоюватися 40 хвилин. 5. Шматки баранини дістати, розрізати на дрібні шматочки. Рис перемішати з зирваком. Викласти плов на велике плоске блюдо, м'ясо з часником, викласти зверху. Плов готовий до подачі.
