До певного моменту свого життя я була впевнена, що це апетитне блюдо східної кухні готують тільки зі свіжого м'яса, проте кілька років тому мені випала прекрасна можливість дізнатися смак чудового плову з тушонкою! Як зараз пам'ятаю затишну лісову галявину, оточену крислатими ялинами, потріскував багаттячко і запаморочливий аромат булькаючого в казанку пловчика. Так, того разу мені довелося насолоджуватися цим блюдом на природі, але хочу вам сказати, що плов з тушонкою, приготований в домашніх умовах, виходить нітрохи не гірше!
Щоб приготувати плов з тушонкою, вам знадобиться:
рис - 400 г тушонка з свинини - 800 г морква - 4 шт. ріпчаста цибуля - 3 шт. часник - 5 зубчиків спеції для плову - за смаком сіль - за смаком свіжий кріп для подачі
Як приготувати плов з тушонкою:
1. Рис перебрати, промити в декількох водах (остання вода повинна бути прозорою), замочити в теплій воді і залишити на деякий час в сторону. Безпосередньо перед закладкою рису в казан, відкинути рис на сито і дати стекти надлишків рідини. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Часник очистити від лушпиння. 4. Відкрити банки з тушонкою, викласти вміст в казан або сотейник і, періодично помішуючи, гарненько обсмажити. 5. До смаженій м'ясу додати моркву і ріпчасту цибулю, спеції для плову сіль за смаком, перемішати все і продовжувати обсмажувати до м'якості овочів. 6. Рис перекласти в казан з тушкованим м'ясом і овочами, розрівняти ложкою. Залити плов гарячою водою так, щоб рідина покривала страву на 1-1, 5 см. Вдавити в рис зубчики часнику 7. Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімального, накрити казан кришкою і готувати плов до м'якості рису. 8. Коли рідини в казані не залишиться, а рис стане м'яким, вимкнути плиту і дати плову настоятися під кришкою на гарячої конфорці протягом 10-15 хвилин. 9. Свіжий кріп промити під проточною водою, струсити, щоб видалити надлишки води, дрібно нарізати. 10. Готовий плов з тушонкою розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування плову за цим рецептом можна використовувати не тільки свинячу, але і будь-яку іншу тушонку на ваш смак. Смію вас запевнити, що страва вийде смачним і з яловичиною, і з курочкою, і навіть з тушонкою з домашньої качки! Прекрасним доповненням до такої страви стане салат зі свіжих помідорів і листя зеленого салату.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
До речі, як раз таки дикий (чорний) рис найкраще підходить для приготування плову з морепродуктів. До речі, він не має ніякого відношення до звичайного білого рісу — це однорічна рослина сімейства злаків з красивою назвою цицания водяна. Довгий час дикий рис становив основу харчового раціону північноамериканських індіанців. Смак у дикого рису досить екзотичний, але дуже цікавий.
Ну, це я зараз така розумна, а буквально кілька років тому не могла зрозуміти, що за жульєн з глив з рисом на основі дикого рису. Чому дикий, навіщо дикий? Загалом, все це не дуже зрозуміло, поки не спробуєш. Рецепт сьогоднішнього плову з морепродуктів — це прекрасна можливість відразу спробувати і дикий рис, і його поєднання з морепродуктів. В результаті ви отримаєте неймовірно смачне, пікантне блюдо, яке навіть до святкового столу подати буде не соромно. Запасіться необхідними інгредієнтами, тільки не забудьте, що дикий рис потрібно або замочити в холодній воді на 10-12 годин, або залити окропом на годину, потім воду злити і готувати. Бажаю вам удачі і тільки позитивних емоцій на вашій кухні і за вашим столом!
Щоб приготувати плов з диким рисом і морепродуктів, вам знадобиться:
суміш пропареного і дикого рису — 125 г розмарин сушений — щіпка соус соєвий — 15 г гірчиця діжонська — 1 ч. л. сіль перець червоний мелений масло вершкове — 10 г часник — 1 зубок барбарис сушений морепродукти — 250 г сушені овочі — 2 ч. л.
Як приготувати плов з диким рисом і морепродуктів:
1. Ретельно промитий рис викладаємо в киплячу, злегка підсолену воду і, періодично помішуючи, варимо приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні. 2. На розпечену сковороду викладаємо заздалегідь розморожений коктейль з морепродуктів. Додаємо гірчицю, суміш сушених овочів, соєвий соус, розмарин, барбарис, попередньо подрібнений часник, а також перець з сіллю. Тушкуємо на сильному вогні, безперервно помішуючи, близько 8-10 хвилин. Рідина повинна повністю випаруватися. 3. Варений рис відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини, перекладаємо в сковороду з морепродуктів. На середньому вогні обсмажуємо все разом близько 10-15 хвилин. Як тільки випарується вся рідина, додаємо вершкове масло. 4. Наш плов готовий, викладаємо його на широке блюдо і подаємо до столу. Перед подачею можете посипати подрібненою свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
До речі, як раз таки дикий (чорний) рис найкраще підходить для приготування плову з морепродуктів. До речі, він не має ніякого відношення до звичайного білого рісу — це однорічна рослина сімейства злаків з красивою назвою цицания водяна. Довгий час дикий рис становив основу харчового раціону північноамериканських індіанців. Смак у дикого рису досить екзотичний, але дуже цікавий.
Ну, це я зараз така розумна, а буквально кілька років тому не могла зрозуміти, що за жульєн з глив з рисом на основі дикого рису. Чому дикий, навіщо дикий? Загалом, все це не дуже зрозуміло, поки не спробуєш. Рецепт сьогоднішнього плову з морепродуктів — це прекрасна можливість відразу спробувати і дикий рис, і його поєднання з морепродуктів. В результаті ви отримаєте неймовірно смачне, пікантне блюдо, яке навіть до святкового столу подати буде не соромно. Запасіться необхідними інгредієнтами, тільки не забудьте, що дикий рис потрібно або замочити в холодній воді на 10-12 годин, або залити окропом на годину, потім воду злити і готувати. Бажаю вам удачі і тільки позитивних емоцій на вашій кухні і за вашим столом!
Щоб приготувати плов з диким рисом і морепродуктів, вам знадобиться:
суміш пропареного і дикого рису — 125 г розмарин сушений — щіпка соус соєвий — 15 г гірчиця діжонська — 1 ч. л. сіль перець червоний мелений масло вершкове — 10 г часник — 1 зубок барбарис сушений морепродукти — 250 г сушені овочі — 2 ч. л.
Як приготувати плов з диким рисом і морепродуктів:
1. Ретельно промитий рис викладаємо в киплячу, злегка підсолену воду і, періодично помішуючи, варимо приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні. 2. На розпечену сковороду викладаємо заздалегідь розморожений коктейль з морепродуктів. Додаємо гірчицю, суміш сушених овочів, соєвий соус, розмарин, барбарис, попередньо подрібнений часник, а також перець з сіллю. Тушкуємо на сильному вогні, безперервно помішуючи, близько 8-10 хвилин. Рідина повинна повністю випаруватися. 3. Варений рис відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини, перекладаємо в сковороду з морепродуктів. На середньому вогні обсмажуємо все разом близько 10-15 хвилин. Як тільки випарується вся рідина, додаємо вершкове масло. 4. Наш плов готовий, викладаємо його на широке блюдо і подаємо до столу. Перед подачею можете посипати подрібненою свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Різновидів плову безліч. Кажуть, їх стільки, скільки на світі мусульманських міст. Напевно, більше. Адже є ж ще кишлаки та аули.
Основних видів плову дві: середньоазіатський і іранський (азербайджанська). У першому випадку «казан» — м'ясо-овочеву складову — готують разом з рисом. У другому — «гара» готується окремо від рису. Іноді «гара» і рис навіть не змішуються, а подаються на окремих стравах. У будь-яку «гара» додаються фрукти. Ми ж пропонуємо вам приготувати плов з каштанами.
Щоб приготувати плов з каштанами, вам знадобляться:
півкіло рису (краще «басматі», хоча і з краснодарського непогано виходить) по 1 склянці їстівних каштанів і чорносливу по півсклянки кураги, фініків, родзинок 700 г курячого м'яса 4 ст. ложки вершкового масла 1 цибулина сіль, чорний мелений перець (за смаком) трохи менше 1 ч. ложки шафрану
Як приготувати плов з каштанами:
Рис добре промийте (до чистої води). Замочіть на 2 години, додавши столову ложку солі. У вершковому маслі обсмажте каштани протягом 3 хв. Додайте фініки, чорнослив, курагу. Ще 3 хвилини смажити. Тепер додайте родзинки і через хвилину вимикайте. У казані закип'ятіть 2 літра води. Воду підсолити, враховуючи сіль в рисі. Додайте замочений рис. Варіть 10 хв. Відкиньте рис на друшляк. У казан покладіть 1 ст. ложку вершкового масла, шматочки курки. Зверху - цибулю, нарізану півкільцями. Посоліть, поперчіть. Обсмажуйте ще 3 хв. На курку викладіть половину рису, «гара» — смажені фрукти, потім другу частину рису. Полити 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла. Щільно закрийте кришкою. Тушкуйте 30 хв. на повільному вогні. Полийте плов шафрановою водою. (Шафран розведіть в 3-х ст. ложках гарячої води. ) Накрийте плов кришкою. Вимкніть вогонь. Наполягайте плов 30 хв., не знімаючи кришки. До плову добре подати зелень — кріп, петрушку, кинзу, базилік.
