Кожна хороша господиня зобов'язана вміти готувати плов. Це смачне блюдо з Близького Сходу не залишить байдужим жодного чоловіка. Не варто братися відразу за складні рецепти, рецепт плову з куркою для першого разу якраз підійде.
Інгредієнти для плову з куркою: м'ясо куряче - 0, 5-0, 7 кг морква - 2 шт. рис довгий - 1, 5 склянки масло подслонечное - 0, 5 склянки цибуля - 2 головки приправа для плову - 2 чайні ложки
Спосіб приготування плову з куркою:
Рис промийте і замочіть його в теплій солоній воді на 20-30 хвилин.
У жаровню налийте олію і прожарити його до утворення диму.
У розігріту олію покласти промиту і нарізану шматками курку і обсмажте її протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи, потім накрийте кришкою.
Після цього додайте нарізаний півкільцями цибулю і соломкою моркву, перемішайте і смажте ще 5-7 хвилин.
Перед тим, як висипати рис, додайте в м'ясо приправу, перемішайте, і лише потім висипте рис.
Рис залийте водою так, щоб вона покрила його і весь вміст казана на 2 див. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати. Коли вода піде з поверхні плову, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин.
Після закінчення часу рис перемішайте з овочами і куркою, і перед подачею на стіл викладіть його на велике блюдо.
Рецепти смачного плову:
Справжній плов в казані Плов з зірою і барбарисом в казані Солодкий плов до свята Затик Іранський плов з вишнею Овочевий Плов
Автор фото — Куркума.
Ви коли-небудь пробували солодкий плов? Якщо ні, то швидше наверстывайте згаяне! Яловичина в поєднанні з сухофруктами, в нашому випадку - з чорносливом, курагою, родзинками і барбарисом, це щось фантастичне! Поспішаю поділитися з вами цим чудовим рецептиком!
Щоб приготувати плов солодкий з яловичини, вам знадобиться:
рис (пропарений, довгий) - 500 г яловичина - 500 г вода - 2, 5-3 л масло вершкове - 40-50 г рис круглий (для газмага) - 0, 5 ст. сметана (найкраще підійде домашня) - 3 ст. л. яйце куряче - 1-2 шт. (залежно від розміру)
для заправки: масло вершкове - 50 г спеції (куркума, шафран) - 1, 5 ч. л. чорнослив, курага, родзинки, барбарис - 150-200 г
Як приготувати плов солодкий з яловичини:
1. Вимочити рис, промити. Воду довести до кипіння, підсолити, добре помішати, щоб сіль повністю розчинилася, засипати і довести до напівготовності. Воду з рису відцідити через сито і облити прохолодною водою. 2. Для приготування плову найкраще підійде чавунний посуд, будь то казан або глибока сковорода. На дно казана викласти газмаг (корочка): рис круглий, змішаний зі сметаною і яйцем. Зверху на суміш для майбутньої скоринки викласти шаром основний рис, потім полити його топленим вершковим маслом з додаванням куркуми, і також ще кілька шарів, рис зверху поливати маслом, а самий верхній шар не потрібно поливати. 3. Кришку загорнути в бавовняну рушник і щільно накрити казан. Поставити на повільний вогонь і упаривать рис до готовності, хвилин 35-40. 4. Чорнослив, курагу, барбарис і родзинки вимочити в теплій воді до набрякання фруктів. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажувати сухофрукти 5-6 хвилин, по закінченні додати трохи цукру й почекати, поки він повністю розтане. 5. Яловичину на окремій сковороді обсмажити, змішати з сухофруктами і додати в плов, не перемішуючи.
Готовий плов перемішують безпосередньо перед самою подачею на стіл. В принципі, такий плов не потребує прикраси, розсип сухофруктів і шматки апетитного м'яса, що ще потрібно?!
Приємного апетиту!
Іранський плов з вишнею - незвичайне блюдо з багатою смаковою гамою, яку створює незвичайне поєднання традиційного плову і яскравого, терпко-солодкого смаку вишні.
Щоб приготувати іранський плов з вишнею, знадобляться наступні інгредієнти: • 500 г длиннозернового рису • 1 тушка курчати середнього розміру • 1 кг вишні (можна замінити черешнею) • 1 кг цукру • 2 головки ріпчастої цибулі • 0, 5 ч. ложки шафрану • сіль, чорний перець мелений - за смаком
Іранський плов з вишнею готується наступним чином: 1. Вишню помити, видалити кісточки, покласти в каструлю і додати цукор (для солодких вишень можна взяти менше цукру). 2. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хв. 3. Зняти каструлю з вогню і, коли вишні повністю вистигне, злити зайвий сироп. 4. Очищений цибулю нарізати кільцями. 5. Курча вимити, покласти в каструлю з товстим дном, додати цибулю, сіль, чорний перець мелений, влити 1 стакан гарячої води і тушкувати на середньому вогні 20-25 хв. 6. Готового курчати вийняти з бульйону і видалити кістки, а бульйон, що утворився при варінні, профільтрувати і перелити в окремий посуд. 7. Рис промити і відварити до м'якості в підсоленій воді. 8. Влити в казан півсклянки гарячої води, всипати половину підготовленого напівготового рису і вишню і все добре перемішати. 9. Викласти ще частина рису, поверх розкласти нарізаний на шматочки курку і покрити рештою рисом, щоб вийшла форма гірки. 10. Змішати 2-3 ст. ложки вишневого сиропу з курячим бульйоном, полити плов цією заправкою, а потім накрити його кришкою і поставити в попередньо розігріту до 150°C духовку приблизно на годину. 11. Шафран розчинити у невеликій кількості гарячої води і змішати його з рисом, щоб рис придбав насичений золотистий колір. Цим рисом посипати кожну порцію розкладеного по тарілках плову.
Приємного апетиту!
Незвичайний рецепт плову. Але не з традиційного рису, а з гречки з м'ясом і грибами. Експериментуючи на кухні, я вирішила приготувати щось оригінальне. Гречана крупа з м'ясом і грибами - це не просто каша, а саме плов, так як готується за технологією плову. В плові повинно бути м'ясо і крупа. Тому ми нічого не порушимо, якщо замість рису візьмемо гречку. Тим більше, що існує навіть плов з перловки. Додамо туди і гриби, у мене печериці. Хоча можна цей плов приготувати і без м'яса як такого, а тільки використовувати будь-м'ясний бульйон. Тоді в самому плові будуть тільки гриби. А якщо додати кілька видів овочів, то вийде овочевий плов з грибами. У будь-якому випадку, експериментуйте з інгредієнтами, і у вас обов'язково з'являться кілька улюблених рецептів смачного й оригінального плову.
Щоб приготувати плов з гречки з яловичиною, вам знадобиться:
1. М'ясо промити і нарізати середніми кубиками. Залити водою. Моркву і 1 цибулину очистити, помити і покласти до м'яса. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Покласти лавровий лист і сіль. Проварити м'ясо 30 хвилин. Потім видалити овочі і лавровий лист з бульйону. 2. Другу цибулину почистити, промити і дрібно нарізати. Часник почистити і подрібнити. 3. Гриби промити і розрізати на четвертинки. 4. У глибокій сковороді на гарячому маслі обсмажити спочатку цибулю, потім додати часник і гриби. Обсмажити, помішуючи, поки сік з грибів не випарується. 5. Яйце збити. Гречку промити, просушити і перемішати зі збитим яйцем. Додати гречку з яйцем в сковороду до грибів з цибулею, перемішати. Протушкувати разом 5 хвилин. Потім додати сіль і спеції. Залити 2 склянками гарячого м'ясного бульйону, разом з м'ясом. Перемішати, накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин, поки гречка не вбере бульйон. Перемішати.
Подавати гарячим зі свіжою зеленню і зеленим луком.
Приємного апетиту!
Соромно зізнатися, але думаю, що така біда не тільки у мене. Коли вперше побачила рецепт приготування, хоча навіть не рецепт, а сама назва салат з креветками і каштанами, то була в легкому здивуванні, а де ж їх взяти-то взимку, ці каштани. Так, зараз смішно, а тоді було не дуже. Сьогодні пропоную вам смачний рецепт плову з цими ж «літніми» каштанами, які, до речі, мають свій неповторний і незвичайний смак, яким і наповнюють наше блюдо.
Щоб приготувати плов з каштанами, вам знадобиться:
цибуля - 6 шт. гарбуз - 0, 5 кг гранат - 2 шт. каштани - 0, 5 кг сіль бараняча грудинка - 1000 г масло вершкове для рису: масло вершкове - 150 г шафран рис довгозерний - 2 ст. сіль для тіста: сіль - ½ ч. л. яйця - 1 шт. вода - 1 ст. л. масло вершкове - 25 г борошно - 1, 5 ст.
Як приготувати плов з каштанами:
1. Ретельно промиваємо рис так, щоб остання вода вже була повністю прозорою. Доводимо до кипіння близько півтора літрів води і, злегка присолив, додаємо промитий рис. Варимо до напівготовності, близько 7-8 хвилин, періодично знімаючи пінку. 2. Тим часом, поки рис вариться, можна приготувати тісто. До просіяного борошна додаємо сіль, розтоплене масло, яйце і воду, вимішуємо. Повинно вийти гладеньке тісто. 3. Робочу поверхню посипаємо борошном і на ній розкачуємо тісто тоненьким шаром. Застеляємо ним дно і стінки каструлі (ідеально підійде казан). 4. Рис відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. 5. Розтоплюємо масло. На тісто викладаємо 1, 5 ст. провареного рису і рівномірно розподіляємо його по поверхні. Поливаємо рис половиною розтопленого масла. Всипаємо той рис, що залишився, і поливаємо другою частиною масла. Накриваємо казан кришкою і ставимо плов тушкуватися на слабкому вогні. Засікаємо час десь 25-30 хвилин. Далі рис, вже готовий, накриваємо і ставимо в досить тепле місце. 6. Тепер нам потрібно підготувати каштани, а для цього на кожному з них робимо надріз у формі хреста і опускаємо на 6-7 хвилин у киплячу воду. Відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою, очищаємо від шкірки. Наливаємо в окрему каструлю невелику кількість вже нової води і викладаємо в неї каштани. На слабкому вогні варимо їх близько 7-8 хвилин. 7. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо досить крупно. Гарбуз ріжемо десь такого ж розміру, як каштани. Вичавлюємо сік з гранатів. 8. М'ясо промиваємо і ріжемо на маленькі шматочки. 9. Розігріваємо в сковороді 2 ст. ложки вершкового масла і на сильному вогні обсмажуємо шматки баранини протягом 5-6 хвилин. Далі перекладаємо м'ясо в чавунний казан або каструлю з товстим дном і стінками. 10. Додаємо гранатовий сік і подрібнену цибулю. Вливаємо півсклянки окропу, накриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо близько півгодини. 11. В окремій сковорідці розігріваємо ще 2 ст. ложки вершкового масла й обсмажуємо гарбуз протягом 5 хвилин. Потім додаємо каштани і готуємо ще 3-4 хвилини. 12. Перекладаємо злегка обсмажені каштани з гарбузом до м'яса. Солимо, перчимо й перемішуємо. Готуємо ще протягом 10 хвилин. 13. Розчиняємо шафран (беремо менше, ніж 1 грам, зовсім трохи) в 1 ст. ложці кип'яченої води. Змішуємо з 1 ст. ложкою вершкового масла. 14. Той рис, що ми відкладали, поділяємо на дві половини (виймаємо тісто). В одну половину вливаємо суміш з шафрану і перемішуємо. 15. На широке блюдо викладаємо однією смугою білий рис, а поруч шафрановий. Збоку викладаємо м'ясо і відразу подаємо до столу.
