Соковиті помідори є одним з найпопулярніших продуктів, які використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Природно, що з приходом холодної пори року насолоджуватися смаком і ароматом апетитних овочів стає все складніше, тому досвідчені господині прагнуть заготовити томати про запас. Серед безлічі рецептів приготування консервації з помідорів на зиму хочу виділити один, той, який припаде до смаку любителям пікантних страв. Отже, сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати помідори з гострим перцем.
Щоб приготувати помідори з гострим перцем, вам знадобиться:
помідори - 2 кг перець гострий - 1 стручок часник - 3-4 зубчики цукор - 100 г сіль - 60-70 г оцет 9% — 40 мл вода корінь петрушки спеції за смаком
Як приготувати помідори з гострим перцем:
1. Помідори перебрати, зіпсовані і м'яті овочі видалити. Добре помідори вимити під проточною водою, обсушити. 2. Підготувати банки і кришки: ретельно вимити і висушити. У даному рецепті зазначено кількість інгредієнтів для приготування однієї банки заготовки об'ємом 3 л 3. Викласти помідори в підготовлену банку. Укладати помідори слід досить щільно, але так, щоб овочі не пом'ялися. 4. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. Залити помідори в банці гарячою водою, накрити ємність з овочами кришкою і залишити на 15 хвилин. 5. Часник очистити від лушпиння і нарізати часточками. Стручок гострого перцю вимити, обсушити, видалити плодоніжку. Корінь петрушки очистити від шкірки, вимити, обсушити. 6. Злити воду з банки з помідорами в каструлю, додати цукор, оцет і сіль, розмішати. Довести рідину до кипіння. 7. Часник, стручок гострого перцю, корінь петрушки і спеції за смаком покласти в банку з помідорами. 8. Акуратно наповнити банку з помідорами киплячим маринадом, накрити кришкою, загорнути. Перевернути банку з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
Для приготування помідорів з гострим перцем на зиму ви можете використовувати абсолютно будь-які спеції на свій розсуд. Чудово доповнять смак страви і додадуть йому більш насичений аромат такі добавки як лавровий лист, запашний і/або чорний перець горошком, гвоздика, естрагон.
Для даної заготовки слід вибирати стиглі, але не перестиглі помідори червоного кольору. Міцненькі соковиті плоди не втратять форму під впливом високої температури і порадують вас не тільки своїм смаком, але і дуже апетитним виглядом!
Готуйте із задоволенням і пригощайтесь на здоров'я!
Як краще закрити помідори на зиму? По-перше, смачно, по-друге — різноманітно. Відкриємо банку маринованих помідорів — самі помідори і так з'їмо, і в салат додамо. І розсолу застосування знайдемо. Ні, я не про те, хоча і про те теж. Розсіл — добру справу на ранок з похмілля, кажуть. Але ще розсіл додають в розсольники і солянки. На розсолі замішують дуже недурственное тісто — особливо підходить для пісних днів.
Салат з помідорами — взагалі блаженство. І як салат, і як гарнір годиться. Приправи з помідорами — теж блиск — хоч аджика, хоч іншого — який томатний соус. Помідори у власному соку — тут вам і помідори, і сік, і приправа. І, найцікавіше, ось і Малишева у програмі «Жити здорово» підказує, помідори — рідкий овоч, в якому при термічній обробці збільшується кількість корисностей!
Чим ще хороші помідори у власному соку? Для приготування томатного соку можна і потрібно використовувати перезрілі помідори! Класно для тих, у кого свій город, так і з ринку, то і справа, м'яті помідори приносимо.
Подрібнити помідори можна і товкачем, і в м'ясорубці, і блендером. А самі помідори можна покласти цілими в шкіркою або без шкірки, або нарізати шматочками, як на салат.
Що ще можна додати помідори при консервуванні? Про! Тут простір для творчості і практичного підходу. Аніс, кмин, базилік, квітки чорнобривців, гірчицю (щоб не було плісняви при зберіганні у погребі), кінза — і насіння, і зелень, перець червоний стручковий гіркий, перець болгарський, теж краще червоний, перець чорний — або запашний горошком, коріння петрушки, пастернаку і селери (окремо або в суміші), кріп — і насіння, і зелень, коріння і листя хрону, часник, листя смородини і вишні — все йде в діло.
Для того, щоб закрити помідори у власному соку з хроном на зиму, вам знадобиться:
помідори тверді, злегка недостиглі — 2 кг перестиглі помідори — 2 кг болгарський перець — 250 г подрібнений хрін — чверть склянки часник подрібнений — чверть склянки сіль — 2 ст. л. перець горошком цукор — 4 ст. л.
Як закрити на зиму помідори у власному соку з хріном:
1. Перезрілі помідори покладіть в казан або тазик і варіть їх до повного розм'якшення. Після цього протріть через друшляк. Можна провернути помідори через м'ясорубку і зварити вийшло пюре. Можна скористатися соковижималкою або соковарки. Головне — пюре має зваритися. 2. Підготуйте банки, наповніть їх чистими, злегка недозрілими помідорами. 3. У гаряче пюре покладіть сіль, почищений і порізаний на часточки болгарський перець, подрібнені хрін і часник. Доведіть пюре до кипіння. Перець горошком краще покласти по 5-7 штук в кожну баночку, щоб порівну. 4. Залийте банки з помідорами пюре і пастеризують 3-х літрові банки — 30 хв., літрові — 15 хв. 5. Загорніть прокип'яченими кришками.
Приємного апетиту!
Соковиті помідори є одним з найпопулярніших продуктів, які використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Природно, що з приходом холодної пори року насолоджуватися смаком і ароматом апетитних овочів стає все складніше, тому досвідчені господині прагнуть заготовити томати про запас. Серед безлічі рецептів приготування консервації з помідорів на зиму хочу виділити один, той, який припаде до смаку любителям пікантних страв. Отже, сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати помідори з гострим перцем.
Щоб приготувати помідори з гострим перцем, вам знадобиться:
помідори - 2 кг перець гострий - 1 стручок часник - 3-4 зубчики цукор - 100 г сіль - 60-70 г оцет 9% — 40 мл вода корінь петрушки спеції за смаком
Як приготувати помідори з гострим перцем:
1. Помідори перебрати, зіпсовані і м'яті овочі видалити. Добре помідори вимити під проточною водою, обсушити. 2. Підготувати банки і кришки: ретельно вимити і висушити. У даному рецепті зазначено кількість інгредієнтів для приготування однієї банки заготовки об'ємом 3 л 3. Викласти помідори в підготовлену банку. Укладати помідори слід досить щільно, але так, щоб овочі не пом'ялися. 4. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. Залити помідори в банці гарячою водою, накрити ємність з овочами кришкою і залишити на 15 хвилин. 5. Часник очистити від лушпиння і нарізати часточками. Стручок гострого перцю вимити, обсушити, видалити плодоніжку. Корінь петрушки очистити від шкірки, вимити, обсушити. 6. Злити воду з банки з помідорами в каструлю, додати цукор, оцет і сіль, розмішати. Довести рідину до кипіння. 7. Часник, стручок гострого перцю, корінь петрушки і спеції за смаком покласти в банку з помідорами. 8. Акуратно наповнити банку з помідорами киплячим маринадом, накрити кришкою, загорнути. Перевернути банку з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
Для приготування помідорів з гострим перцем на зиму ви можете використовувати абсолютно будь-які спеції на свій розсуд. Чудово доповнять смак страви і додадуть йому більш насичений аромат такі добавки як лавровий лист, запашний і/або чорний перець горошком, гвоздика, естрагон.
Для даної заготовки слід вибирати стиглі, але не перестиглі помідори червоного кольору. Міцненькі соковиті плоди не втратять форму під впливом високої температури і порадують вас не тільки своїм смаком, але і дуже апетитним виглядом!
Готуйте із задоволенням і пригощайтесь на здоров'я!
Як відомо, головна користь овочів полягає в тому, що вони здатні наповнити людський організм не тільки вітамінами, але і іншими корисними речовинами (мінеральними елементами, органічними кислотами, а також вуглеводами і полісахаридами). Крім того, овочі сприяють поліпшенню роботи органів травлення, а також нормальній роботі організму в цілому.
Не варто забувати про те, що систематичне вживання овочів сприяє природному балансу гормонального фону, а також красу шкіри, нігтів, волосся, відмінного настрою і міцного здоров'я, що найголовніше. А ось для тих, хто дійсно бажає схуднути, овочі повинні стати найпершим і незамінним продуктом у раціоні, оскільки вони не тільки низькокалорійні, але і сприяють виведенню «поганого» холестерину з організму.
До того ж, овочі (ну, принаймні більшість з них) володіють приємним смаком і запахом навіть у сирому вигляді, а ще вони чудово поєднуються з іншими продуктами, що дозволяє використовувати їх у кулінарії для приготування різних страв. Ось тому давайте ми спробуємо з вами заморозити помідори на зиму, щоб і це холодну пору ми могли наситити свій організм корисними вітамінами та мікроелементами, так і просто поїсти улюблених овочів.
Щоб правильно заморозити помідори на зиму, нам знадобляться:
1. Першим ділом овочі потрібно як слід підготувати. Для цього ретельно промиваємо помідори під теплою проточною водою, після чого просушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику. 2. Після цього акуратно очищаємо кожен томат від серцевини і обережно (щоб не прим'яти, не придавити) укладаємо їх у пакет в один ряд (намагаючись взагалі не деформувати їх форму). Тепер замотуємо пакет і поміщаємо його в морозильну камеру холодильника. Тільки розраховуйте так, щоб помідори були в ній зверху інших овочів, оскільки вони дуже «ніжні» і будуть м'ятися, що позначиться на їх зовнішньому вигляді. Ось і все, помідори правильно і надійно заморожені на зиму. 3. Аналогічні процедури проводимо і в разі заморозки на зиму солодкого болгарського перцю. Тобто, спочатку гарненько промиваємо його, потім просушуємо і очищаємо від серцевини, насіння і плодоніжки. Потім кладемо перець в пакети (з перцем можна так сильно не возитися, оскільки по своїй структурі він твердіше томатів). Замотуємо пакет і відправляємо його у відповідну секцію морозильної камери. Ось, в принципі, і всі премудрості заготівлі свіжих овочів на зиму. Швидко, легко і, найголовніше, правильно, що забезпечить вас і ваших близьких доступом до натуральних вітамінів у зимовий час року. Однак не забудьте, що перед використанням заморожених таким чином овочів їх потрібно буде спочатку сполоснути холодною водою (а не теплою і вже тим більше не гарячою, зверніть на це увагу).
Потім же і помідори, і перець можна сміливо фарширувати улюбленими начинками і готувати приголомшливо смачні страви! Особливо смачними виходять фаршировані помідори і перець, якщо їх готувати разом. Повірте, взимку, коли натуральні вітаміни майже не зустрічаються, такі овочі здаються ще смачніше і ароматнішою!
