Всі ми любимо в зимові дні різного роду заготовки з огірків і помідорів. Найчастіше господині закривають окремо ці овочі, але я пропоную закатати огірки і помідори в одній банці. Асорті з помідорів і огірків. Дуже зручно і вигідно. Не потрібно відкривати окремо взимку банку з банку з огірками і помідорами. І дуже важливо, що такого роду консервація буде приготовлена своїми руками. Безумовно, можна придбати таке асорті в будь-якому продуктовому магазині, але ціни залишають бажати кращого, та і свою страву куди приємніше.
Щоб приготувати асорті помідори та огірки з лимонною кислотою на зиму, вам знадобиться:
огірки помідори часник кріп лист лавровий перець чорний гвоздика для маринаду: вода - 1, 5 л сіль - 3 ч. л. цукор - 6 ст. л. кислота лимонна - 3 ч. л.
Як приготувати асорті помідори та огірки з лимонною кислотою на зиму:
1. Готуємо овочі. Огірки і помідори беремо таких розмірів, щоб вони добре могли пройти через горлечко банки. Огірки заливаємо холодною водою на одну годину. За цей час вони зможуть вимокнути, очиститися від бруду. І, до того ж, якщо гіркі огірки, то частину гіркоти вийде з них у воду. Коли огірки вымокнут, добре вимиваємо їх губкою і відрізаємо хвостики. Помідори попередньо замочувати не потрібно, просто ретельно вимиваємо їх губкою. Часник поділяємо на зубчики, очистити. 2. Готуємо банки. Стерилізуємо їх зручним для вас способом. Укладаємо в банку на дно часник, чорний перець горошком, лавровий лист, кріп і гвоздику, потім красиво викладаємо огірки і помідори. 3. Заливаємо вміст банки до самого горлечка попередньо закип'ятила водою і даємо постояти 5 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо ще раз, тут же зливаємо. До речі, потрібно простежити, щоб у каструлі залишалася невелика кількість води після того, як ви заливаєте банку. Інакше при повторному кип'ятінні частина води випарується і її не вистачить для того, щоб ще раз залити вміст банки розсолом до самого горлечка. А це дуже небажано. 4. Готуємо маринад із злитою з банки води. Для цього в 1, 5 літрах води розчиняємо цукор, сіль та лимонну кислоту. Кип'ятимо. 5. Заливаємо банку гарячим маринадом до самого верху банки і накриваємо металевою кришкою. Закатуємо її з допомогою закаточной машинки. Якщо ви використовуєте банки з закручуються кришками, то гарненько закрутіть їх. 6. Перевертаємо банки і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Таким чином огірки і помідори ретельно просочаться розсолом.
Приємного апетиту!
Безумовно, можна закочувати окремо в банки огірки і окремо - помідори, але асорті набагато смачніше. Смачний також і сам розсіл.
Помідори - це овочі, знайомі нам з дитинства, вони завжди були невід'ємним атрибутом літнього меню, з них готують салати, тушкують, фарширують, додають в супи і борщі. Помідори дуже корисні для шлунка, печінки, вони також виводять з організму токсини і перешкоджають появі ракових клітин. Помідори - ідеальний продукт для розвантажувальних днів і дієт для швидкого скидання зайвої ваги. Є у цього овоча, правда, один недолік - він дуже швидко псується, у свіжому вигляді його можна зберігати тільки в холодильнику, і то недовго. В наш час літні фрукти і овочі можна купити в будь-який час року, але їх якість залишає чекати кращого. Парникові плоди не просочені променями справжнього сонця, прискорюють їх зростання особливі добавки, тому вітамінів в них небагато, але взимку і вони здаються смачними.
Люди придумали кілька способів зберігати помідори, до більш сучасним відноситься консервація, а раніше помідори в'ялили і квасили. Квасили помідори не в банках, а в діжках - сім'ї тоді були великі, тому такі обсяги були як раз. До готовності такі помідори повинні були настоюватися місяць-півтора і тільки тоді вживатися в їжу. Квашені помідори можна їсти як закуску, а можна використовувати для приготування інших страв. Давайте згадаємо цей забутий рецепт, впевнена, що він вам дуже сподобається.
Щоб приготувати помідори квашені на зиму, вам знадобиться:
помідори - 10 кг перець гострий - 10 шт. морква - 10 шт. зелень селери корінь хрону зелень хрону часник - 10 головок вода - 10 л сіль харчова - 250 г цукор - 250 г
Як приготувати помідори квашені на зиму:
1. Насамперед починаємо готувати зелень і інгредієнти, які будуть йти в якості спецій. Моркву миємо і чистимо, потім ріжемо, ріжемо навпіл стручковий перчик, селеру нарізаємо з хріном. Часник залишаємо в лушпинні, хоча при бажанні його можна і почистити. 2. Далі беремо стиглі червоні або бурі помідори, ретельно миємо їх і видаляємо плодоніжки. 3. Тепер укладаємо помідори і всі інші інгредієнти в зручну посуд, таку як банки, бочка або бутель з широким горлом. 4. Потім приступаємо до приготування розсолу: для цього розчиняємо у воді цукор і сіль, доводимо до кипіння і заливаємо розсолом помідори. Наповнюємо посуд майже до самого верху. 5. Закриваємо посуд, щоб у неї не потрапляла пил, і залишаємо в теплому місці для бродіння. Помідори будуть остаточно готові приблизно через один місяць. Після чого поміщаємо їх у погріб для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Помідори - це овочі, знайомі нам з дитинства, вони завжди були невід'ємним атрибутом літнього меню, з них готують салати, тушкують, фарширують, додають в супи і борщі. Помідори дуже корисні для шлунка, печінки, вони також виводять з організму токсини і перешкоджають появі ракових клітин. Помідори - ідеальний продукт для розвантажувальних днів і дієт для швидкого скидання зайвої ваги. Є у цього овоча, правда, один недолік - він дуже швидко псується, у свіжому вигляді його можна зберігати тільки в холодильнику, і то недовго. В наш час літні фрукти і овочі можна купити в будь-який час року, але їх якість залишає чекати кращого. Парникові плоди не просочені променями справжнього сонця, прискорюють їх зростання особливі добавки, тому вітамінів в них небагато, але взимку і вони здаються смачними.
Люди придумали кілька способів зберігати помідори, до більш сучасним відноситься консервація, а раніше помідори в'ялили і квасили. Квасили помідори не в банках, а в діжках - сім'ї тоді були великі, тому такі обсяги були як раз. До готовності такі помідори повинні були настоюватися місяць-півтора і тільки тоді вживатися в їжу. Квашені помідори можна їсти як закуску, а можна використовувати для приготування інших страв. Давайте згадаємо цей забутий рецепт, впевнена, що він вам дуже сподобається.
Щоб приготувати помідори квашені на зиму, вам знадобиться:
помідори - 10 кг перець гострий - 10 шт. морква - 10 шт. зелень селери корінь хрону зелень хрону часник - 10 головок вода - 10 л сіль харчова - 250 г цукор - 250 г
Як приготувати помідори квашені на зиму:
1. Насамперед починаємо готувати зелень і інгредієнти, які будуть йти в якості спецій. Моркву миємо і чистимо, потім ріжемо, ріжемо навпіл стручковий перчик, селеру нарізаємо з хріном. Часник залишаємо в лушпинні, хоча при бажанні його можна і почистити. 2. Далі беремо стиглі червоні або бурі помідори, ретельно миємо їх і видаляємо плодоніжки. 3. Тепер укладаємо помідори і всі інші інгредієнти в зручну посуд, таку як банки, бочка або бутель з широким горлом. 4. Потім приступаємо до приготування розсолу: для цього розчиняємо у воді цукор і сіль, доводимо до кипіння і заливаємо розсолом помідори. Наповнюємо посуд майже до самого верху. 5. Закриваємо посуд, щоб у неї не потрапляла пил, і залишаємо в теплому місці для бродіння. Помідори будуть остаточно готові приблизно через один місяць. Після чого поміщаємо їх у погріб для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите натуральний смак томатів без яких-небудь добавок, то мій рецепт - те, що вам потрібно. Нещодавно я писала про те, як приготувати помідори на зиму під снігом, сьогоднішній рецепт дуже на нього схожий, різниця полягає лише в тому, що в даному випадку помідори потрібно перетерти і зробити масу однорідною. Складно назвати таку заготовку самостійним блюдом, але як доповнення або закуска вона просто чудова. Зараз розпал сезону шашликів, протерті помідори виходять смачніші будь-якого кетчупу і роблять шашлик просто приголомшливим. Останнім часом друзі завжди просять мене брати з собою баночку такого ласощі, коли ми виїжджаємо за місто.
Незамінна заготівля і тоді, коли немає часу на приготування сніданку або вечері, але хочеться чогось смачненького. тоді можна зробити з такої консервації відмінні бутерброди, просто намазати на хліб. Звичайно, вирушаючи на побачення, так робити не варто, адже часник дає про себе знати. Заготовку можна також додавати в інші страви, я частенько заміняю нею томатну пасту в приготуванні борщу, виходить дуже смачно. З цієї причини не потрібно закривати всі помідори на зиму, залиште частину в холодильнику, вони вам знадобляться.
Щоб приготувати протерті помідори з часником на зиму, вам знадобиться:
часник - 100 г помідори - 1 кг сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком цукор - за смаком
Як приготувати протерті помідори з часником на зиму:
1. Промиваємо помідори, видаляємо плодоніжки і помідори розрізаємо на невеликі шматочки. Трьом томати на тертці, шкірку викидаємо. Можна також попередньо зняти шкірку і помідори пропустити через м'ясорубку. Отриману масу перелити в ємність. 2. Трьом або тиснемо часник, кладемо його до помідорів, додаємо цукор, сіль і перець, добре все перемішуємо, закриваємо кришкою. Отриману суміш ставимо в холодильник на кілька днів, після чого її можна сміливо вживати. 3. Для заготовляння цього ласощі на зиму необхідно терті помідори поставити на повільний вогонь і дати закипіти. Після чого додати сіль, цукор і перець, а також часник. Розкладаємо суміш в попередньо простерилізовані банки і закатуємо. Після охолодження прибираємо їх в прохолодне темне місце, можна зберігати до 1 року.
