Літо - пора вітамінів. На грядках з'являються довгоочікувані огірки і помідори. Для мене це основні овочі, яких мені дуже не вистачає в зимовий час року. Тому вважаю за потрібне законсервувати ці овочі для себе і своєї сім'ї. Сьогодні хочу поділитися дуже простим, але смачним рецептом помідорів в томатному соку, який вас так порадує в зимові дні! Помідори виходять за типом справжніх помідорів у власному соку. Можна закрити помідори зі шкіркою, а можна і без неї. Пропоную докласти трохи більше зусиль і законсервувати помідори, очистивши шкірку. До того ж, їсти їх потім без шкурок буде набагато зручніше.
Щоб приготувати помідори на зиму в томатному соку, вам знадобиться: на 3 банки по півтора літра + одна банка на один літр
помідори - 4, 5 кг цукор - 4 ч. л. сіль — 2 ст. л. сік томатний - 2 л
Як приготувати томати в томатному соку на зиму:
1. Для початку підготуємо всі банки для консервування. Промиваємо їх ретельно, оглядаємо на предмет відколів, тріщин і ставимо стерилізуватися будь-яким способом, який вам зручніше. 2. Готуємо помідори. Промиваємо їх. На кожному помідорі в районі підстави робимо неглибокий надріз у вигляді хреста. 3. Потім поміщаємо всі помідори в миску, заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Після зливаємо воду і відразу ж заливаємо помідори холодною водою. Знову залишаємо на 5 хвилин, потім воду зливаємо. Тепер можна без особливих зусиль зняти шкірку, чим ми і займемося. 4. Помідори без шкірки укладаємо в банки. 5. Готуємо заливку. Ставимо каструлю на вогонь, наповнюємо її томатним соком, додаємо сіль і цукор. До речі, томатний сік можна замінити густий томатною пастою (4 ст. л. з гіркою), розведеної водою (1 л). Вміст каструлі кип'ятимо. 6. Заливаємо наші банки з помідорами киплячим томатним маринадом. Накриваємо банки прокип'яченими кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Стерилізуємо банки в киплячій воді. Для цього на дно широкої каструлі кладемо серветку або рушник, ставимо банки з помідорами і наливаємо воду тієї ж температури, що і температура у заготовок, інакше банки можуть лопнути. Воду потрібно наливати так, щоб вона доходила до так званих «плічок» банок. Банки прикривають кришками. Доводимо воду до кипіння і після цього стерилізуємо банки 15 хвилин. До речі, ви можете стерилізувати помідори іншим способом, наприклад, в духовці. Для цього поставте банки з помідорами на деко або на решітку і відправляємо в холодну або злегка теплу духовку. Прикрийте банки кришками. Температуру духовки доведіть до 120 градусів і стерилізують заготовки 15 хвилин. Діставайте банки з духовки в спеціальних кухонних рукавичках, тримаючи банку двома руками за боки. І будьте обережні, банки гарячі! 7. Стерилізовані банки з помідорами закриваємо кришками, ставимо догори дном і закутуємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.
Заготівля на зиму готова!
Заготовки такого плану можна зберігати при кімнатній температурі.
Консервованими огірками і помідорами зараз нікого вже не здивувати, про них, здавалося б, сказано вже все. Але я все ж спробую доповнити.
Зараз овочеві консерви можна купити в будь-якому магазині, а ще років 10-15 тому заготовлением продуктів на зиму займалися майже в кожній родині. І не тільки для того, щоб заощадити, просто у кожної господині були свої смачні рецепти, і в магазинах такого не продавалося.
Тепер продається практично все, але, по-перше, дуже дорого, а по-друге, як подумаєш, скільки там всяких шкідливих консервантів та іншої " хімії", то мимоволі повертаєшся до нелегкої праці по заготівлі власними силами і з натуральних продуктів.
Літо для мене було часом заготовок, хоча я в них не брала участі. На кухню було просто неможливо зайти, так як вона була вся заставлена банками і сумками з овочами та фруктами. Сьогодні консервацією я іноді займаюся виключно заради того, щоб іноді побалувати себе, рідних і друзів смачними огірками та помідорами. Їх можна їсти як в натуральному вигляді, так і готувати з них смачні салати.
Домашня консервація - це майже мистецтво! Як художник вибирає, який відтінок йому використовувати, щоб картина була «живою» і передавала почуття, так і я додаю різні спеції і трави, щоб смак заготовок був вишуканим і неповторним. Порівняння, звичайно, дуже поетичне, але вірне. Спробуйте самі, і ви в цьому переконаєтеся.
Щоб приготувати асорті помідори та огірки на зиму, вам знадобиться:
цукор - 4 ст. л. сіль харчова - 2 ст. л. вода - 1000 мл оцет - 3 ст. л. огірки помідори листя смородини листя хрону кріп листя вишні часник перець гіркий перець чорний горошком перець духмяний горошком - 5 шт. лист лавровий
Як приготувати асорті помідори та огірки на зиму:
1. У воду додаємо необхідну кількість солі і цукру і доводимо її до кипіння. Потім додаємо оцет. 2. Стерилізуємо банки. Для цього ставимо їх в гарячу духовку або обробляємо парою протягом 20 хвилин. Банки обов'язково повинні бути абсолютно чистими. 3. У банки кладемо перець, зелень, часник, помідори і огірочки. Укладаємо впереміш, щоб усі інгредієнти були рівномірно розподілені всередині банки. 4. Тепер заливаємо в банки киплячий розсіл, прикривають кришками і ще разок стерилізуємо. Після додаємо трохи оцту і щільно закатуємо кришки за допомогою спеціальної машинки. 5. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо в ковдру і так залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо в льох або інше прохолодне приміщення для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Консервованими огірками і помідорами зараз нікого вже не здивувати, про них, здавалося б, сказано вже все. Але я все ж спробую доповнити.
Зараз овочеві консерви можна купити в будь-якому магазині, а ще років 10-15 тому заготовлением продуктів на зиму займалися майже в кожній родині. І не тільки для того, щоб заощадити, просто у кожної господині були свої смачні рецепти, і в магазинах такого не продавалося.
Тепер продається практично все, але, по-перше, дуже дорого, а по-друге, як подумаєш, скільки там всяких шкідливих консервантів та іншої " хімії", то мимоволі повертаєшся до нелегкої праці по заготівлі власними силами і з натуральних продуктів.
Літо для мене було часом заготовок, хоча я в них не брала участі. На кухню було просто неможливо зайти, так як вона була вся заставлена банками і сумками з овочами та фруктами. Сьогодні консервацією я іноді займаюся виключно заради того, щоб іноді побалувати себе, рідних і друзів смачними огірками та помідорами. Їх можна їсти як в натуральному вигляді, так і готувати з них смачні салати.
Домашня консервація - це майже мистецтво! Як художник вибирає, який відтінок йому використовувати, щоб картина була «живою» і передавала почуття, так і я додаю різні спеції і трави, щоб смак заготовок був вишуканим і неповторним. Порівняння, звичайно, дуже поетичне, але вірне. Спробуйте самі, і ви в цьому переконаєтеся.
Щоб приготувати асорті помідори та огірки на зиму, вам знадобиться:
цукор - 4 ст. л. сіль харчова - 2 ст. л. вода - 1000 мл оцет - 3 ст. л. огірки помідори листя смородини листя хрону кріп листя вишні часник перець гіркий перець чорний горошком перець духмяний горошком - 5 шт. лист лавровий
Як приготувати асорті помідори та огірки на зиму:
1. У воду додаємо необхідну кількість солі і цукру і доводимо її до кипіння. Потім додаємо оцет. 2. Стерилізуємо банки. Для цього ставимо їх в гарячу духовку або обробляємо парою протягом 20 хвилин. Банки обов'язково повинні бути абсолютно чистими. 3. У банки кладемо перець, зелень, часник, помідори і огірочки. Укладаємо впереміш, щоб усі інгредієнти були рівномірно розподілені всередині банки. 4. Тепер заливаємо в банки киплячий розсіл, прикривають кришками і ще разок стерилізуємо. Після додаємо трохи оцту і щільно закатуємо кришки за допомогою спеціальної машинки. 5. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо в ковдру і так залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо в льох або інше прохолодне приміщення для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Соковиті помідори радують не тільки своїм приємним смаком і ніжним ароматом, але і тим, що вживання їх в їжу несе величезну користь для нашого організму. Не бачу сенсу перераховувати всі вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, що містяться в складі чудових овочів, однак той факт, що помідори корисні як для дорослих, так і для дітей давним-давно підтверджений вченими, лікарями і дієтологами!
Помідори можна знайти на ринках і прилавках багатьох магазинів цілий рік! Але адже заморські овочі і ті, що вирощені на власних грядках, - це 2 різні речі! Так навіщо витрачати гроші на щось сумнівне, якщо можна запастися чудовою консервацією і насолоджуватися смаком свіжих овочів у будь-який час року без побоювань за здоров'я своєї родини!
Я хочу запропонувати вашій увазі прекрасний рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму з цибулею!
Щоб приготувати помідори у власному соку на зиму з цибулею, вам знадобиться:
Як приготувати помідори у власному соку на зиму з цибулею:
1. Помідори (стиглі плоди червоного кольору) добре вимити під проточною водою, обсушити. Частина помідорів (2, 5 кг) нарізати великими шматками і помістити у велику каструлю з товстим дном. Поставити каструлю на плиту. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, дрібно нарізати. 3. Свіжий чебрець промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У невелику чисту ємність видавити сік з 2-х попередньо вимитих лимонів. 5. Ріпчасту цибулю, чебрець, лавровий лист і лимонний сік додати в каструлю з нарізаними помідорами. Перемішати всі інгредієнти, посолити за смаком і варити на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Для того, щоб овочева маса рівномірно прогрівалася і не пригоріла, слід періодично помішувати її. 6. Поки вариться соус, необхідно підготувати помідори, що залишилися. За допомогою гострого ножа вирізати місця кріплення плодоніжок, потім помідори опустити на кілька секунд в киплячу воду, вийняти за допомогою шумівки і очистити від шкірки. Томати розрізати навпіл і акуратно видалити насіння. 7. Свіжий базилік промити і порубати ножем. 8. Розрізані на половинки помідори викласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, додати нарізаний базилік. 9. Готовий соус процідити через сито (шкірка та насіння помідорів в соусі не потрібні). 10. Банки з помідорами та базиліком наповнити соусом по плічка, помістити у велику каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 30 хвилин. 11. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб надати помідорів у власному соку на зиму з цибулею особливий смак і неповторний аромат, ви можете додати в соус гвоздику, материнку, чорний або запашний перець, корінь і зелень селери (можна і петрушки), корицю, часник або часниковий порошок. Можливо, ви поекспериментуєте і додасте в заготовку що-небудь на свій смак.
