Цей рецепт мені дала моя близька знайома. Ні слова про те, що це помідори по-чеськи. Мені рецепт дуже сподобався, мені взагалі подобаються практично всі варіанти консервування та маринування помідорів. Через деякий час я дізналася з інтернету, де я і шукала новий якийсь рецептик, що такий варіант консервації називають «по-чеськи». Помідори я збираю у себе на городі, всі інші овочі теж, консервую сама і взимку насолоджуюся чудовим смаком теж я (звичайно, разом з родиною та гостями). Бо яка різниця, як називається, головне, щоб це було до смаку вам і вашим рідним.
Пропоную і вам спробувати законсервувати помідори з цього цікавого рецептом.
Щоб приготувати помідори на зиму по-чеськи з цибулею, вам знадобиться:
помідори — 3 кг лук — 1 кг перець болгарський — 1 кг часник — 5 головок перець духмяний — 5 горошин для маринаду: вода — 2 л сіль — 3 ст. л. цукровий пісок — 6 ст. л. оцтова эсенция — 1 ст. л. рослинна олія — 2 ст. л.
Як приготувати помідори на зиму по-чеськи з цибулею:
1. Спочатку, як водиться, приступаємо до підготовки всіх продуктів. 2. Помідори вибирайте максимально стиглі і червоні. Промиваємо їх і розрізаємо на чотири частини. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обмиваємо і нарізаємо кільцями. 4. Моєму болгарський перець, очистити від насіння і ріжемо кільцями. 5. Чистимо часник і дрібно нарізаємо. 6. Банки беремо об'ємом 0, 5 л і 1 л Відповідно, перш ніж використовувати, їх потрібно простерилізувати (добре вимити і стерилізувати в духовці або на водяній бані). 7. Коли всі необхідні компоненти готові, можна починати розкладати інгредієнти по банкам. Робимо це по черзі шарами. На самий низ кладемо помідори, потім перець, цибулю і часник. У такому порядку до самого верху. 8. Приготуємо маринад. Це нескладна процедура займе у вас кілька хвилин. Наливаємо в каструлю воду і додаємо всі інгредієнти: сіль, цукровий пісок, есенцію та олію в тих пропорціях, які вказані в рецепті. Ставимо каструлю з вмістом на плиту і даємо маринаду закипіти. 9. Вміст банок заливаємо кип'яченим розсолом до самих країв. Закриваємо банки кришками і ставимо стерилізуватися. 10. З моменту закипання літрові банки стерилізуємо 15 хвилин, півлітрові - 10 хвилин. 11. Після закінчення стерилізації банки закатуємо, перевертаємо, закутуємо і залишаємо до тих пір, поки ті не охолонуть. 12. Через часнику маринад вийде мутнуватим, тому не лякайтеся. З тієї кількості овочів, що задані за рецептом виходить десь 7 літрів готового продукту. 13. На зберігання банки ставимо в темне і прохолодне місце.
Приємного вам апетиту!
Настала чудова літня пора - пора овочів, а значить - і рецептів з овочів. Хочеться зробити різні заготовки, адже так приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку з хрусткими огірочками, помідорами, перцем, кабачками і насолодитися їх ароматом і смаком. Для цього вам необхідно навчитися консервувати овочі в домашніх умовах. Такі овочі зберігають в собі багато вітамінів, а також теплі спогади про літо, його запах і аромат. Слово консервування походить від слова «збереження» (консервація). Безумовно, консервація, приготовлена своїми руками, з душею і любов'ю, значно смачніше покупних консервів. На сьогоднішній день домашнє консервування дуже популярно, і з ним знайомий чимала кількість людей, адже це основний спосіб зберігання вирощеного врожаю овочів. У давні часи продукти укладали в жерстяну банку, яка була призначена для консервування, і нагрівали в гарячій воді або над водяною парою. Зверху в банку робили невеликий отвір, щоб міг виходити надлишковий повітря. Потім цей отвір запаивалось. На цьому грунтується сучасне домашнє консервування овочів. В наші дні технологія консервування досить вдосконалена, але основа - та ж. Консервувати овочі можна традиційними способами, що не вимагають від господині великих умінь і знань. Тому сміливо беріться за консервування в домашніх умовах! Поспішаю поділитися з вами дуже цікавим рецептом заготовки на зиму з часточок помідорів з петрушкою!
Щоб приготувати помідори часточками з петрушкою на зиму, вам знадобиться:
помідори петрушка вода - 1 л цукор - 6 ст. л. сіль - 50 г оцет 9% — 3-4 ст. л.
Як приготувати помідори часточками з петрушкою на зиму:
1. Помідори краще брати «дамські пальчики». Промиваємо їх, видаляємо плодоніжки і розрізаємо навпіл. 2. Готуємо банки, мені найзручніше закривати помідори в літрових банках і банках по 0, 8 літрів. 3. Укладаємо в банки половинки помідорів, перекладаючи їх промитої зеленню петрушки. На 1 банку беремо 1 середній пучок зелені, але можна і більше, не бійтеся брати більше, «кашу маслом не зіпсувати». 4. Готуємо заливку для помідорів. Для цього кип'ятимо розсіл з цукром і сіллю, в кінці додаємо оцет і одразу ж заливаємо помідори. Накриваємо кришками. 5. Стерилізуємо близько 5-10 хвилин. Потім відразу ж закатуємо. Перевертаємо догори дном і закутуємо теплою ковдрою.
Помідори на зиму готові!
Одним із найбільш простих, але при цьому і однією з найсмачніших видів апетитних соління на зиму (і не тільки! є зелені помідори квашені. Соковиті овочі з неповторним смаком і чудовим ароматом відмінно справляються з роллю самостійної закуски і прекрасно доповнюють смак різних страв. Багато господині солять і квасять помідори в банках, великих каструлях, відрах, однак найбільш насиченим смаком володіють зелені помідори, квашені в бочках. Саме таким рецептом я і хочу поділитися з вами сьогодні.
Щоб приготувати квашені зелені помідори в бочці, вам знадобиться:
помідори зелені - 50 кг кріп свіжий - 1, 5 кг естрагон - 250 г петрушка - 250 г часник - 150 г перець гострий стручковий - 70 г листя чорної смородини і вишні - 500 г вода сіль
Як приготувати квашені зелені помідори в бочці:
1. У першу чергу потрібно підготувати бочку. Замочити дерев'яну ємність на деякий час, щоб деревина розбухла і в ній не залишилося дрібних щілин. Потім обробити бочку розчином каустичної соди (100 г соди на 30 л води). 2. Зелені помідори середнього розміру перебрати, зіпсовані видалити, так як для засолювання вони не годяться. Промити помідори під проточною водою. 3. Часник очистити від лушпиння. 4. Зелень, листя чорної смородини і вишні, стручковий перець промити. 5. Так як бочка з помідорами буде мати значний вагу, засолку варто проводити безпосередньо в тому місці, де в подальшому будуть зберігатися помідори. На дно підготовленої раніше бочки укласти 1/3 частину зелені, часнику, стручкового перцю, вишневих та черносмородіновим листя. Заповнити бочку зеленими помідорами на половину. 6. Знову викласти шаром 1/3 зелені, перцю, часнику і листя, зверху висипати помідори, що залишилися. 7. Засипати помідори залишилася третю зелені, часнику, перцю і листя. 8. Приготувати сольовий розчин з розрахунку 70 г солі на 1 л води (для помідорів, які будуть зберігатися при температурі 0 градусів) або 80 г солі на 1 л води (для помідорів, які будуть зберігатися при температурі 1 градус). У приготуванні розчину слід враховувати і розмір овочів: для дрібних помідорів кількість солі треба зменшити, для великих - збільшити. У даному рецепті вказані пропорції для помідорів середнього розміру. 9. Залити помідори сольовим розчином, так, щоб овочі були повністю покриті рідиною. 10. Накрити помідори дерев'яним колом з невеликим гнітом і залишити на 40-45 днів. Для того, щоб уникнути псування готового продукту, помідори слід зберігати в прохолодному місці.
Дуже важливо знати і пам'ятати про те, що в недозрілих (зелених) помідорах міститься отруйний соланін, кількість якого скорочується до безпечного для здоров'я в разі визрівання овочів. Також соланін руйнується в кислому середовищі, тому вживати в їжу квашені помідори слід не раніше, ніж через тиждень з моменту засолювання.
Крім інгредієнтів, зазначених у даному рецепті, для засолювання зелених помідорів можна використовувати також листя хрону, запашний перець горошком, зелень селери, дубове листя.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Заготовки на зиму придумані для того, щоб ми могли в холодну пору року насолоджуватися смаком улюблених літніх овочів. Щоб продовжити термін зберігання, використовується стерилізація, а також натуральні консерванти - цукор і оцет. Якщо цукор у невеликих кількостях не змінює смак заготовки, то оцет робить його менш натуральним, надає неприродну кислоту і специфічний запах. Звичайно, нічого страшного в цьому немає, але якщо ви за натуральність, то мій рецепт вам ідеально підійде. Єдиний мінус такої заготовки - зберігається вона не дуже довго, але це не проблема, адже з-за свого приголомшливого смаку вона з'їдається дуже швидко. Плюс такого методу приготування заготовок полягає ще і в тому, що страва абсолютно безпечно для шлунка. Здорова людина цього не помітить, але для людей, які страждають від виразки або гастриту, різниця буде колосальною. Такі помідори можна давати навіть малюкам без будь-якої шкоди для їх здоров'я
Мій рецепт може здатися досить незвичайним з-за великої кількості спецій. Помідори виходять пряними, ароматними, а в порівнянні із звичайною консервацією виглядають і зовсім екзотичними.
Щоб приготувати помідори з медом без оцту на зиму, вам знадобиться:
помідори «Дамські пальчики — 1. 5 кг сіль - 1 ст. л. часник - 1 головка середнього розміру перець горошок - 3 шт. гвоздика - 2 шт. мед - 2 ст. л. кріп парасольку - 1 шт. лавровий лист - за смаком лист чорної смородини - 1 шт.
Даної кількості продуктів достатньо для приготування однієї дволітрової банки консервації.
Як приготувати помідори з медом без оцту на зиму:
1. Промиваємо помідори, видаляємо плодоніжки, даємо помідорів трохи підсушитися. 2. Головку розбираємо на зубчики часнику, кожен розрізаємо вздовж на декілька частин, щоб вийшли тонкі гострі часточки. 3. Кожен помідор проколюємо кількома часточками часнику і кладемо в банку. Додаємо спеції і заливаємо все окропом. 4. Через 3-5 хвилин воду зливаємо в каструльку, додаємо мед і сіль, ставимо на повільний вогонь і знову доводимо до кипіння. 5. Заливаємо помідори розсолом, закочує банки і перевертаємо їх догори дном, даємо охолонути. Щоб банки охолоджувались поступово, закутуємо їх ковдрою або рушником.
