Що таке домашня консервація? При цьому словосполученні багато хто уявляють собі огірочки, помідорчики (зазвичай цілі), закриті разом зі спеціями і різною зеленню для смаку. Консервація буває і інший - це можуть бути дуже смачні салатики. Я недавно писала про рецепти овочевих салатів на зиму і кабачкової ікри, а сьогодні поділюся більш незвичайним рецептом, який неодноразово мене виручав.
Бувають ситуації, коли готового нічого немає, а на кухні стирчати, як і відмовлятися від вечері, зовсім не хочеться. Відкриваєш баночки - овочі з гарніром, і вечеря готова! Незамінна річ, якщо у вас є друзі, які люблять приходити в гості «на хвилиночку» без попередження! У мене таких багато, тому доводиться «озброюватися» смакотою заздалегідь. Звичайно, не варто брати приклад з американців, які вдома практично завжди живляться консервованими продуктами, але для особливих випадків мій салатик відмінно підійде. Тим більше, він абсолютно натуральний і корисний, на відміну від магазинної консервації.
На перший погляд може здатися, що консервований рис - це щось дивне і не дуже їстівне, але насправді це дуже смачно. Рис просочується соками овочів, стає дуже ароматним і апетитним, навіть не дуже схожим на рис. Ця страва може бути також хорошою закускою.
Щоб приготувати помідори з рисом на зиму, вам знадобиться:
помідори - 3 кг цибуля ріпчаста - 0. 5 кг морква - 0. 5 кг перець солодкий - 6 шт. цукор - 0. 5 ст. масло рослинне - 0. 5 ст. сіль - 2 ст. л. лавровий лист - 10 шт. оцет - 0. 5 ст. рис - 1 ст. перець чорний (мелений ) - 0. 5 ч. л.
Як приготувати салат з помідорами і рисом на зиму:
1. Помідори, солодкий перець, цибулю ріжемо, моркву натираємо на крупній тертці. 2. Все перемішуємо, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, лавровий лист, оцет, перець і ще раз перемішуємо. 3. Половину викладаємо в ємність, де будуть гаситися наші овочі, потім розкладаємо по їх поверхні сирий рис, а зверху викладаємо другу частину овочів. 4. Ставимо на маленький вогонь, як тільки закипить, тушкуємо 30 хвилин. 5. Перемішуємо, для вірності пробуємо рис: якщо він зварився, то розкладаємо салат по стерилізованим банкам і закатуємо металевими кришками, а потім закутуємо банки ковдрою або рушником до охолодження. 6. У разі якщо рис не готовий, то потрібно буде поварити ще до повної готовності рису. За смаком, може бути, кому-то треба додати менше або більше солі, оцту і цукру, так що спробуйте і вирішуйте самі, кому чого і скільки додавати.
Приємного апетиту!
Всім відомо, що апетитна домашня консервація не тільки смачна і набагато корисніше придбаної в магазині, але і є відмінним підмогою сімейному бюджету. Всього одна баночка будь-яких овочів або салату допоможе урізноманітнити ваше меню, підкреслить смак основної страви і відмінно прикрасить ваш стіл! Крім цього, заготівля дарів природи про запас - відмінний спосіб проявити свою фантазію і приготувати щось своє, нове, не таке, як у всіх.
Кожна господиня має свої секрети приготування заготовок на зиму. Я пропоную вам познайомитися ще з одним чудовим рецептом, оригінальність якого обов'язково оцінять всі, хто збереться за вашим столом. Помідори на зиму в червоному вині - це незвичайне, дуже смачне і неймовірно ароматне блюдо, рецепт якого обов'язково займе гідне місце у вашому кулінарному блокноті!
Щоб приготувати помідори на зиму в червоному вині, вам знадобиться:
помідори - 2 кг червоне сухе вино - 1 пляшка мед - 150-200 г вода - 500 мл сіль - 1-2 ст. л.
Як приготувати помідори на зиму в червоному вині:
1. Простерилізувати банку і кришку. У даному рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 1 банку об'ємом 3 л. Ви можете приготувати 2 і більше банок заготовки, збільшивши кількість всіх інгредієнтів в необхідну вам кількість разів. 2. Помідори добре вимити під проточною водою і обсушити. Проколоти кожен овоч сірником або зубочисткою в місцях з'єднання із плодоніжкою. 3. Наповнити підготовлену раніше банку помідорами по плічка. 4. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. Додати в воду мед, влити пляшку червоного сухого вина і покласти сіль. Добре перемішати отриману суміш і залити нею помідори. 5. Накрити банку кришкою, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
Для приготування даного виду заготовки слід вибирати невеликі, міцненькі помідори. Зіпсовані і перезрілі овочі не годяться, так як під впливом високої температури і рідини, томати втратять свою форму і будуть виглядати не дуже апетитно.
Помідори, мариновані у вині, виходять дуже смачними і ароматними, проте за бажанням ви можете поекспериментувати і надати заготівці більш оригінальну нотку, додавши до неї кілька горошин запашного або чорного перцю, кілька зірочок гвоздики, листочки свіжої м'яти.
Подавайте помідори, мариновані у вині, як самостійну закуску або в якості приємного доповнення до гарнірів, м'ясних і рибних страв.
Приємного вам апетиту!
Помідори - овочі, які багато дуже люблять як в свіжому, так і в приготовленому вигляді. Помідори сушать, в'ялять, запікають, роблять з них томатну пасту, вичавлюють сік, а також додають у різні страви.
Вперше томати потрапили до нас після відкриття Америки і довгий час вважалися отруйними. Нерідко їх можна було зустріти в садах і на підвіконнях будинків в якості декоративних рослин. Зараз важко в це повірити, але квітками помідора і картоплі дами навіть прикрашали свої капелюшки. Пройшли роки, і помідор був визнаний не лише їстівним, але і дуже корисним. Завдяки високому вмісту потужного антиоксиданту лікопену помідори значно знижують ризик розвитку ракових захворювань, надають омолоджуючий ефект. На замітку: кашка з томатів - відмінний спосіб побалувати шкіру, я завжди так роблю, якщо попадаються «м'яті» помідори, які не хочеться їсти, а викидати шкода.
Помідори з гірчицею - це незвичайна заготовка, яка відрізняється від традиційної консервації гостротою і незвичайним ароматом, помідори виходять малосольні і дуже смачні. Готуються вони дуже просто і швидко, так як не потребують теплової обробки. Саме такий спосіб приготування дозволяє зберегти максимум корисних речовин в продуктах.
Щоб приготувати помідори з гірчицею: заготівля холодним способом, вам знадобиться:
вода кип'ячена холодна - 10 л цукор - 2 ст. сіль - 1 ст. оцет 9%-ний — 500 мл гірчиця суха - 1 ст. л (на 3-літрову банку) аспірин - 15 таблеток помідори перець гіркий хрін кріп часник
Як приготувати помідори з гірчицею: заготівля холодним способом:
1. У воді розчиняємо сіль, аспірин і цукор. Після розчинення вливаємо оцет і гарненько перемішуємо. 2. Промиваємо помідори, видаляємо плодоніжки і даємо помідорів трохи обсохнути. Після цього розкладаємо по банках, додаємо спеції і заливаємо водою. У кожну банку додаємо ложку сухої гірчиці. 3. Закриваємо банки капроновими кришками, ставимо на кілька хвилин у гарячу воду, після чого прибираємо в прохолодне темне місце. Готові, правда, вони будуть нескоро, тільки через 2 місяці, але їх чудовий смак виправдовує всі тривалий час очікування. Відкриті банки зберігаємо в холодильнику.
Приємного апетиту!
Помідори традиційно заготовляють з листочками смородини або хрону, а також додають кріп і петрушку. В моєму рецепті потрібно додати базилік, який, на відміну від тієї ж петрушки, має насичений аромат, тому помідори вийдуть досить незвичайними, але смачними. Величезний бонус цього виду консервації - простота приготування.
Про базилік, який у нас називають волошка, хочеться сказати окремо. Це рослина, яку зараз можна як купити, так і виростити на своєму городі, якщо він є, а деякі примудряються вирощувати його навіть на балконі. Цю зелень я спробувала вперше кілька років тому і була вражена незвичайним смаком, до того моменту я бачила базилік лише у вигляді приправ до супів або м'яса.
Багато народів вважали базилік священною рослиною не даремно, адже він здатний позбавити від багатьох хвороб. Антибактеріальні властивості цієї рослини роблять його незамінним в боротьбі з простудними і вірусними захворюваннями, також він знімає запалення і полегшує дихання при астмі. Часто нервуєте? Їжте базилік, адже він допомагає заспокоїти нервову систему і зняти стрес. Звичайно, в консервованому вигляді базилік не зберігає всіх своїх корисних властивостей, але це з лишком компенсується його чудовим смаком і ароматом консервації.
Щоб приготувати помідори з базиліком на зиму, вам знадобиться:
помідори гілочки базиліка сіль - 50 г оцет яблучний - 50 г цукор (або мед) - 100 г
Даної кількості спецій достатньо для приготування 1 л маринаду. Кількість помідорів залежить від кількості банок, а базилік кладемо за смаком.
Як приготувати помідори з базиліком на зиму:
1. Стерилізуємо банки в духовці або мікрохвильовці, за цей час промиваємо помідори і базилік, видаляємо всі плодоніжки. Розкладаємо томати банкам, базилік викладаємо шарами. 2. З'єднуємо всі спеції, кладемо їх у воду і доводимо її до кипіння. Після того як вода закипить, заливаємо нею помідори і закриваємо. Як бачимо, все гранично просто. 3. Банки з помідорами необхідно простерилізувати (прогріти) протягом 10-15 хвилин. Після охолодження банки ставимо в темне прохолодне місце і зберігаємо до 1 року.
