Соковиті помідори радують не тільки своїм приємним смаком і ніжним ароматом, але і тим, що вживання їх в їжу несе величезну користь для нашого організму. Не бачу сенсу перераховувати всі вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, що містяться в складі чудових овочів, однак той факт, що помідори корисні як для дорослих, так і для дітей давним-давно підтверджений вченими, лікарями і дієтологами!
Помідори можна знайти на ринках і прилавках багатьох магазинів цілий рік! Але адже заморські овочі і ті, що вирощені на власних грядках, - це 2 різні речі! Так навіщо витрачати гроші на щось сумнівне, якщо можна запастися чудовою консервацією і насолоджуватися смаком свіжих овочів у будь-який час року без побоювань за здоров'я своєї родини!
Я хочу запропонувати вашій увазі прекрасний рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму з цибулею!
Щоб приготувати помідори у власному соку на зиму з цибулею, вам знадобиться:
Як приготувати помідори у власному соку на зиму з цибулею:
1. Помідори (стиглі плоди червоного кольору) добре вимити під проточною водою, обсушити. Частина помідорів (2, 5 кг) нарізати великими шматками і помістити у велику каструлю з товстим дном. Поставити каструлю на плиту. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, дрібно нарізати. 3. Свіжий чебрець промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У невелику чисту ємність видавити сік з 2-х попередньо вимитих лимонів. 5. Ріпчасту цибулю, чебрець, лавровий лист і лимонний сік додати в каструлю з нарізаними помідорами. Перемішати всі інгредієнти, посолити за смаком і варити на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Для того, щоб овочева маса рівномірно прогрівалася і не пригоріла, слід періодично помішувати її. 6. Поки вариться соус, необхідно підготувати помідори, що залишилися. За допомогою гострого ножа вирізати місця кріплення плодоніжок, потім помідори опустити на кілька секунд в киплячу воду, вийняти за допомогою шумівки і очистити від шкірки. Томати розрізати навпіл і акуратно видалити насіння. 7. Свіжий базилік промити і порубати ножем. 8. Розрізані на половинки помідори викласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, додати нарізаний базилік. 9. Готовий соус процідити через сито (шкірка та насіння помідорів в соусі не потрібні). 10. Банки з помідорами та базиліком наповнити соусом по плічка, помістити у велику каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 30 хвилин. 11. Обережно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, закатати і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб надати помідорів у власному соку на зиму з цибулею особливий смак і неповторний аромат, ви можете додати в соус гвоздику, материнку, чорний або запашний перець, корінь і зелень селери (можна і петрушки), корицю, часник або часниковий порошок. Можливо, ви поекспериментуєте і додасте в заготовку що-небудь на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Помідори, консервовані з болгарським перцем - це смачна закуска і справжня прикраса будь-якого столу. Ароматні і апетитні овочі сподобаються гостям і мешканцям, і вони обов'язково висловлять на вашу адресу чимало комплементів.
Для консервування помідорів асорті нам буде потрібно: помідори — скільки вміститься в трилітрову банку болгарський перець — 1-2 шт. кріп селера петрушка часник гіркий перець (за смаком) сіль — 2 ст. л. цукор — 3 ст. л. оцет — 2 ст. л.
Спосіб консервування помідорів асорті: Солодкий перець нарізаємо кільцями або часточками, в стерильну банку укладаємо овочі та зелень. Заливаємо все окропом, залишаємо на 2-4 хвилини, після чого воду зливаємо в каструлю, додаємо в неї сіль і цукор, кип'ятимо. В овочі вливаємо оцет, і заливаємо киплячим маринадом. Закатуємо гарячими, закутуємо.
Помідори, консервовані з болгарським перцем - це смачна закуска і справжня прикраса будь-якого столу. Ароматні і апетитні овочі сподобаються гостям і мешканцям, і вони обов'язково висловлять на вашу адресу чимало комплементів.
Для консервування помідорів асорті нам буде потрібно: помідори — скільки вміститься в трилітрову банку болгарський перець — 1-2 шт. кріп селера петрушка часник гіркий перець (за смаком) сіль — 2 ст. л. цукор — 3 ст. л. оцет — 2 ст. л.
Спосіб консервування помідорів асорті: Солодкий перець нарізаємо кільцями або часточками, в стерильну банку укладаємо овочі та зелень. Заливаємо все окропом, залишаємо на 2-4 хвилини, після чого воду зливаємо в каструлю, додаємо в неї сіль і цукор, кип'ятимо. В овочі вливаємо оцет, і заливаємо киплячим маринадом. Закатуємо гарячими, закутуємо.
Обвуглювання шкірки і м'якоті додає нові, тонкі смакові якості помідорів і підвищує їх природну солодкість. Одним з головних мінусів цього рецепту буде те, що печених помідорів у вас буде дещо менше, ніж консервованих, але в кінцевому підсумку печені помідори набагато смачніше. Принаймні, я так вважаю. Та ви зможете знайти безліч застосувань для них: супи і тушковані страви, соуси для макаронних виробів, піца або м'ясні страви. Вибір страв і область застосування воістину величезні.
Щоб приготувати печені помідори: заготівля на зиму, вам знадобиться:
помідори будь-якого сорту, крім помідорів чері — 10 кг лимонний сік (підійдуть також оцет або лимонна кислота)
Як приготувати печені помідори: заготівля на зиму:
1. Підготуйте ключ для закачування консервів, стерилізуйте банки і кришки. 2. Розріжте помідори на дві половинки. Виріжте у них зіпсовані місця (пом'ятості і тріщини). Кожну отриману половинку трохи стисніть, щоб видалити з них більшу частину рідини і насіння. 3. Покладіть помідори на деко, поставте його в духовку і готуйте, поки їх шкірка приємно не потемніє (в середньому це займає 15-20 хвилин) 4. Накрийте помідори кухонним рушником і дайте їм трохи охолонути (щоб одні були теплі, так як чим тепліше будуть помідори, тим простіше буде видалити з них шкірку). 5. Зніміть з помідорів шкірку і покладіть вже очищені помідори в теплу і чисту миску. Продовжуйте так робити до тих пір, поки не почистіть всі помідори. 6. З миски з помідорами злийте зайвий сік. Візьміть дві вилки і ними як щипцями здавлюйте кожну половинку помідора, щоб з них вийшов сік і насіння. Після цього перекладіть помідори в друшляк, щоб злити більшу частину зайвої рідини. 7. Візьміть одну півлітрову нагріту простерилизованную банку, додайте в неї 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку лимонного соку. Для літрової банки використовуйте 1/2 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки лимонного соку. 8. Кладіть помідори в банку до тих пір, поки до горлечка банки не залишиться приблизно 1-1. 5 см вільного простору. 9. На помідори натисніть ложкою (краще дерев'яною) і переконайтеся, що виступив з помідорів сік охоплює всі помідори в банці і між помідорами в банку не залишилося бульбашок повітря. 10. Протріть банку, закрити її стерильною кришкою, занурте її в каструлю з водою і стерилізують її в киплячій водяній бані протягом 40 хвилин для пів-літрової банки (45 хвилин для літрової). 11. Для 6 кілограм помідорів потрібно приблизно 3 літрових або 6 півлітрових банок.
Постарайтеся розрізати помідори і почати їх готувати як можна швидше. Це потрібно тому, що в помідорах на відкритому повітрі активізується природний фермент, який починає руйнування пектину в плодах. Тепло блокує цей фермент, тому, чим раніше ви законсервуєте вийняті з духовки помідори, тим краще і корисніше буде ваш кінцевий продукт.
Зберігати консерви можна в прохолодному, темному місці строком до 1 року.
Приємного апетиту!
Обвуглювання шкірки і м'якоті додає нові, тонкі смакові якості помідорів і підвищує їх природну солодкість. Одним з головних мінусів цього рецепту буде те, що печених помідорів у вас буде дещо менше, ніж консервованих, але в кінцевому підсумку печені помідори набагато смачніше. Принаймні, я так вважаю. Та ви зможете знайти безліч застосувань для них: супи і тушковані страви, соуси для макаронних виробів, піца або м'ясні страви. Вибір страв і область застосування воістину величезні.
Щоб приготувати печені помідори: заготівля на зиму, вам знадобиться:
помідори будь-якого сорту, крім помідорів чері — 10 кг лимонний сік (підійдуть також оцет або лимонна кислота)
Як приготувати печені помідори: заготівля на зиму:
1. Підготуйте ключ для закачування консервів, стерилізуйте банки і кришки. 2. Розріжте помідори на дві половинки. Виріжте у них зіпсовані місця (пом'ятості і тріщини). Кожну отриману половинку трохи стисніть, щоб видалити з них більшу частину рідини і насіння. 3. Покладіть помідори на деко, поставте його в духовку і готуйте, поки їх шкірка приємно не потемніє (в середньому це займає 15-20 хвилин) 4. Накрийте помідори кухонним рушником і дайте їм трохи охолонути (щоб одні були теплі, так як чим тепліше будуть помідори, тим простіше буде видалити з них шкірку). 5. Зніміть з помідорів шкірку і покладіть вже очищені помідори в теплу і чисту миску. Продовжуйте так робити до тих пір, поки не почистіть всі помідори. 6. З миски з помідорами злийте зайвий сік. Візьміть дві вилки і ними як щипцями здавлюйте кожну половинку помідора, щоб з них вийшов сік і насіння. Після цього перекладіть помідори в друшляк, щоб злити більшу частину зайвої рідини. 7. Візьміть одну півлітрову нагріту простерилизованную банку, додайте в неї 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку лимонного соку. Для літрової банки використовуйте 1/2 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки лимонного соку. 8. Кладіть помідори в банку до тих пір, поки до горлечка банки не залишиться приблизно 1-1. 5 см вільного простору. 9. На помідори натисніть ложкою (краще дерев'яною) і переконайтеся, що виступив з помідорів сік охоплює всі помідори в банці і між помідорами в банку не залишилося бульбашок повітря. 10. Протріть банку, закрити її стерильною кришкою, занурте її в каструлю з водою і стерилізують її в киплячій водяній бані протягом 40 хвилин для пів-літрової банки (45 хвилин для літрової). 11. Для 6 кілограм помідорів потрібно приблизно 3 літрових або 6 півлітрових банок.
Постарайтеся розрізати помідори і почати їх готувати як можна швидше. Це потрібно тому, що в помідорах на відкритому повітрі активізується природний фермент, який починає руйнування пектину в плодах. Тепло блокує цей фермент, тому, чим раніше ви законсервуєте вийняті з духовки помідори, тим краще і корисніше буде ваш кінцевий продукт.
Зберігати консерви можна в прохолодному, темному місці строком до 1 року.
