Дивно, але з ботанічної точки зору томати вважаються ягодами, в той час як у повсякденному сприйнятті помідори відносять до розряду овочів. Батьківщиною помідорів вважається Південна Америка, де вони були вперше знайдені в дикорослому вигляді, а потім завдяки іспанським конкістадорам вони поширилися по всій Європі, Азії, ну, а далі — і всій земній кулі. При цьому перші окультурені помідори були не дуже великого розміру і жовтого кольору (за своїм зовнішнім виглядом вони більше нагадували помідори черрі).
Цікавий історичний факт: довгий час помідори вважалися декоративними рослинами, а їх плоди - отруйними, вживання яких могло привести до смерті. Так, саме стравою з томатів намагалися отруїти відомого державного діяча і першого президента США Джорджа Вашингтона. Природно, спроба не вдалася.
Однак сьогодні ми з упевненістю можемо сказати, що помідори - це не тільки смачний продукт харчування, але ще і дуже корисний. Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні дивно просте і дуже смачне блюдо з них, якими ви зможете насолоджуватися протягом усього року.
Щоб приготувати томати в томатному соку з часником на зиму, нам знадобиться:
помідори - 1 кг томатний сік - 1 л сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. часник - 2 голівки
Як приготувати томати в томатному соку з часником на зиму:
1. Отже, як зазвичай, починаємо з підготовки всіх інгредієнтів. Для цього ретельно промиваємо під теплою проточною водою томати, потім очищаємо від лушпиння часник (кожну часточку), після його також промиваємо його у воді. 2. Тепер начиняємо кожен помідор часником (з розрахунку на один томат йде ползубчика часнику). Для цього у помідорів спочатку потрібно акуратно вирізати плодоніжку, а потім на її місце «впихнути» полдольки часнику. 3. Потім займаємося стерилізацією банок. Отже, їх ми для початку ретельно миємо, а потім обдаємо окропом або дуже гарячою парою (за кілька хвилин кожну окрему банку). Після банки потрібно виставити денцем вниз на рушник, щоб вони добре просохли. Або ж ви просто можете їх злегка прогріти трохи розігрітій духовки. Зверніть увагу, що кришки для банок потрібно також обов'язково стерилізувати, для чого вони або заливаються на деякий час крутим окропом, або просто кип'ятяться (а потім теж обсушиваются). 4. Після цього розкладаємо начинені помідори з часником по сухим підготовленим банкам. Тепер переливаємо в одну зручну каструлю томатний сік і доводимо його до кипіння. При цьому його потрібно посолити і поперчити за смаком, а також додати трохи цукру. Як правило, додаткові спеції в цьому випадку практично не використовуються, оскільки сам сік містить їх у достатній кількості. Тому тут явним орієнтиром смаку стане солоність самого соку (краще, звичайно ж, приготувати його самостійно, а не використовувати магазинний з консервантами і іншою хімією). Бажано, щоб готова заливка з томатного соку була злегка пересолена. 5. Тепер обережно заливаємо дуже гарячим (але не киплячою, щоб банки не полопалися) томатним соком наші помідори і просто закриваємо їх кришками. При цьому варто підкреслити, що чим дрібніші за розмірами у вас будуть помідори, тим менше соку знадобиться для їх консервації і тим більше його потрібно буде в результаті підсолити. 6. Після цього відправляємо банки знову на стерилізацію: у велику широку кастрюлюна дно кладемо чисту бавовняну ганчірочку, потім наливаємо достатня кількість води і акуратно кип'ятимо в ній банки з помідорами близько 10 хвилин кожну. Після цього банки потрібно герметично закатати кришками, перевернути денцем вгору і укутати в теплі рушники (ковдри). Залишаємо банки з помідорами в такому вигляді остигати як мінімум на добу.
Ось такі смачні, соковиті і дуже ароматні помідори вийшли в результаті! Обов'язково спробуйте приготувати їх для своїх близьких і гостей!
Приємного всім апетиту!
Дивно, але з ботанічної точки зору томати вважаються ягодами, в той час як у повсякденному сприйнятті помідори відносять до розряду овочів. Батьківщиною помідорів вважається Південна Америка, де вони були вперше знайдені в дикорослому вигляді, а потім завдяки іспанським конкістадорам вони поширилися по всій Європі, Азії, ну, а далі — і всій земній кулі. При цьому перші окультурені помідори були не дуже великого розміру і жовтого кольору (за своїм зовнішнім виглядом вони більше нагадували помідори черрі).
Цікавий історичний факт: довгий час помідори вважалися декоративними рослинами, а їх плоди - отруйними, вживання яких могло привести до смерті. Так, саме стравою з томатів намагалися отруїти відомого державного діяча і першого президента США Джорджа Вашингтона. Природно, спроба не вдалася.
Однак сьогодні ми з упевненістю можемо сказати, що помідори - це не тільки смачний продукт харчування, але ще і дуже корисний. Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні дивно просте і дуже смачне блюдо з них, якими ви зможете насолоджуватися протягом усього року.
Щоб приготувати томати в томатному соку з часником на зиму, нам знадобиться:
помідори - 1 кг томатний сік - 1 л сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. часник - 2 голівки
Як приготувати томати в томатному соку з часником на зиму:
1. Отже, як зазвичай, починаємо з підготовки всіх інгредієнтів. Для цього ретельно промиваємо під теплою проточною водою томати, потім очищаємо від лушпиння часник (кожну часточку), після його також промиваємо його у воді. 2. Тепер начиняємо кожен помідор часником (з розрахунку на один томат йде ползубчика часнику). Для цього у помідорів спочатку потрібно акуратно вирізати плодоніжку, а потім на її місце «впихнути» полдольки часнику. 3. Потім займаємося стерилізацією банок. Отже, їх ми для початку ретельно миємо, а потім обдаємо окропом або дуже гарячою парою (за кілька хвилин кожну окрему банку). Після банки потрібно виставити денцем вниз на рушник, щоб вони добре просохли. Або ж ви просто можете їх злегка прогріти трохи розігрітій духовки. Зверніть увагу, що кришки для банок потрібно також обов'язково стерилізувати, для чого вони або заливаються на деякий час крутим окропом, або просто кип'ятяться (а потім теж обсушиваются). 4. Після цього розкладаємо начинені помідори з часником по сухим підготовленим банкам. Тепер переливаємо в одну зручну каструлю томатний сік і доводимо його до кипіння. При цьому його потрібно посолити і поперчити за смаком, а також додати трохи цукру. Як правило, додаткові спеції в цьому випадку практично не використовуються, оскільки сам сік містить їх у достатній кількості. Тому тут явним орієнтиром смаку стане солоність самого соку (краще, звичайно ж, приготувати його самостійно, а не використовувати магазинний з консервантами і іншою хімією). Бажано, щоб готова заливка з томатного соку була злегка пересолена. 5. Тепер обережно заливаємо дуже гарячим (але не киплячою, щоб банки не полопалися) томатним соком наші помідори і просто закриваємо їх кришками. При цьому варто підкреслити, що чим дрібніші за розмірами у вас будуть помідори, тим менше соку знадобиться для їх консервації і тим більше його потрібно буде в результаті підсолити. 6. Після цього відправляємо банки знову на стерилізацію: у велику широку кастрюлюна дно кладемо чисту бавовняну ганчірочку, потім наливаємо достатня кількість води і акуратно кип'ятимо в ній банки з помідорами близько 10 хвилин кожну. Після цього банки потрібно герметично закатати кришками, перевернути денцем вгору і укутати в теплі рушники (ковдри). Залишаємо банки з помідорами в такому вигляді остигати як мінімум на добу.
Ось такі смачні, соковиті і дуже ароматні помідори вийшли в результаті! Обов'язково спробуйте приготувати їх для своїх близьких і гостей!
Приємного всім апетиту!
Помідори — це добре, це просто чудово, але є у помідорів один незаперечний мінус — їх сезонність. Поки у них сезон — це казка: хочеш, їж, набридло - не їж, скучив — їж знову. І так весь сезон. Але от сезон закінчився, і помідорів немає. Не те, щоб їх зовсім не було, у супермаркетах можна знайти, мабуть, навіть філе слона, але питання в ціні, і в якості. Выращеные в теплицях і «нагодовані» різними добавками (можливо, навіть з ГМО - ось у цьому місці можна починати боятися) помідори — це зовсім не те, та й за таку ціну. Мене відверто «давить жаба». Купити я їх зрідка можу (я хоробра дівчина мене ГМО і НЛО не налякати), але ось регулярно купувати - звільніть. Так що помідорні заготовки — ось справжній порятунок для кожного поважаючого себе помидоромана. Заготовки бувають різними, і це логічно, адже у кожного свої смакові уподобання. У цьому рецепті я вам, мої дорогі читачі, розповім про такий вид консервації, як помідори в гірчиці. Досить оригінально і гостро. Мені він подобається, а от чи сподобається вам — в цьому випадку вже все буде залежати тільки від вас.
Щоб приготувати помідори в гірчиці на зиму, вам знадобиться:
перець чорний горошок - 10 шт. помідори «вершки» — 2 кг перець духмяний горошок - 7 шт. лавровий лист - 6 шт. оцет - 1 ст. л. часник - 6 зубчиків хрін - 3 аркуша кріп - 4 гілки порошок гірчичний - 2 ст. л. перець червоний чилі - 2 шт. вода дистильована - 2 л сіль - 60 г цукор - 1, 5 ст. л.
Як приготувати помідори в гірчиці на зиму:
1. Помідори перебираємо, залишаємо тільки стиглі плоди без пошкоджень. Потім моєму їх у чистій воді і даємо якийсь час, щоб вони могли добре просохнути. 2. Банки, в які будемо закривати помідори, моєму і даємо якийсь час, щоб вони повністю висохли. Обдаємо окропом і стерилізуємо пором. 3. На дно банки кладемо запашний і чорний перець, лавровий лист і очищений часник. Потім моєму перець, кріп і хрін і, порвавши руками, також кидаємо в банку. Перець чилі розрізаємо, видаляємо насіння і додаємо до інших спецій. 4. Тепер укладаємо в банку помідори, щоб зверху залишалося близько 2 сантиметрів. 5. В каструлю, заливаємо дистильовану воду і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипіла, додаємо в неї сіль і цукор і знову кип'ятити 3 хвилини, щоб все розчинилося. 6. Насипаємо в банку ложку гірчичного порошку і заливаємо водою. Тепер додаємо оцет. Потім закриваємо горлечко стерильною марлею і, коли вона торкнеться води, знову додаємо гірчичний порошок і залишаємо помідори на 1, 5 тижня. Потім знімаємо марлю, додаємо ще розсолу і знову одягаємо марлю на місце. 7. Потім викидаємо марлю з гірчицею, банку закриваємо плівкою. Потім ошпарюємо пластикову кришку окропом і щільно закриваємо нею банки. Зберігаємо в прохолодному місці. Через 40 днів помідори будуть готові.
