Коли ще, як не влітку, потрібно готуватися до зими. От і я вчора готувала зимові закусочки зі своїх домашніх овочів: помідори черрі, кабачки, огірки.
Розповім рецепт літньої заготівлі помідорів чері.
Не буду описувати, що потрібно підготувати банки і кришки, а також гарненько вимити всі овочі і зелень. Кожна господиня повинна знати про це. Вважаю, що найголовніше в таких заготовках - це маринад. Йому то і приділю особливу увагу.
У банки місткістю 1 літр кладемо на дно частина листки хрону, 2-3 зубчики часнику, 5 горошин перцю, 1 лавровий лист, шматочок моркви.
Потім закладаємо наші помідори. Кип'ятимо воду і заливаємо банки доверху. Даємо постояти 15 хвилин. Зливаємо воду з банок назад в каструлю і готуємо з неї маринад.
На 3 літри води беремо 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру. Знову кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор, кип'ятимо до розчинення. В кінці - 1 стакан 6%-ного столового оцту і знімаємо з вогню.
Готовим маринадом заливаємо помідори і закатуємо кришки. Перевертаємо банки вниз кришками і закутуємо приблизно на добу. Виходить чудова красива і смачна зимова закуска до м'яса або картоплі!
Кабачки і огірки консервую так само, тільки маринад трохи інший: на 3 літри води береться 6 ст. ложок солі і 3 ст. ложки цукру, 1 склянку 6%-ного оцту. У свої заготовки я додавала спеції за принципом «що у мене було вдома». Дуже смачні виходять заготовки, якщо банки додати гвоздику, смородиновий або вишневий лист, парасольки кропу, гілочки петрушки або базиліка. Червоний гіркий перець і перець горошком кладуть на смак кожного, хто любить погостріше, а хтось ні. Роблю такі заготовки влітку не перший рік. До весни ніколи не вистачає.
Приємного апетиту!
Помідори дуже корисні і смачніше овочі, які влітку з'являються на наших столах у складі салатів і інших страв. На жаль, ці продукти дуже швидко псуються, їх можна заготовити надовго в свіжому вигляді, але в цьому немає нічого страшного, адже на допомогу приходить консервація. Заготовлені помідори і огірочки (і взагалі все, що завгодно) можна придбати в магазинах, але найсмачніша консервація - домашня. То магазинні продукти щось додають, чи то домашні страви просякнуті любов'ю і теплом, але смак у них абсолютно різний, і першість залишається за домашніми заготовками.
Свіжі помідори з часником можна поєднувати лише в складному салаті з безліччю інгредієнтів, а в консервованому вигляді ці два продукти відмінно доповнюють один одного. Виглядають такі помідори дуже незвично, тому вони стануть відмінною альтернативою звичайній консервації. Смак їх теж дуже незвичайний і напевно сподобається і вам, і всім, кого ви почастуєте, тому заготовте кілька баночок для подарунків.
Щоб приготувати помідори фаршировані часником на зиму, вам знадобляться:
помідори часник петрушка солодкий перець перець горошком для розсолу на 1 л води: сіль - 1 ст. л. цукор — 2 ст. л. оцтова есенція - 0, 5 ч. л.
Як приготувати помідори фаршировані часником на зиму:
1. Помідори потрібно буде вибрати не дуже великі (щоб вони зручно проходили в банку), але, головне, не пом'яті і тверді. 2. Часник краще вибирати такий, де зубчики акуратніше і дрібніші. 3. Солодкий перець нарізаємо кружечками. 4. Вирізаємо у помідорів плодоніжку конусом і вкладаємо туди по одному зубчику часнику. 5. У банку укладаємо помідори, які вже нафаршировані часником, перець горошком, солодкий перець, а потім гілочки петрушки. 6. Заливаємо це справа окропом три рази, кожен раз на 15 хвилин. (Не забувайте, що воду після кожного зливання потрібно буде знову прокип'ятити), а після третьої заливки зливаємо воду і робимо маринад, яким потім і заливаємо помідори. 7. Банки з помідорами закатуємо, перевертаємо догори дном і закутуємо їх ковдрою. 8. Даємо вкутаним банкам повністю охолонути, і все готово: тепер ви — щасливий володар смачної заготовки на зиму!
Приємного апетиту!
Назва «помідор» прийшло до нас з Франції, означає це слово буквально «яблуко любові». Томатами ми називаємо ці овочі з часів ацтеків, вони називали їх «томатль». Користь помідор для нашого організму величезна. У плодах міститься багато вітаміну С, присутні органічні кислоти, мінеральні речовини і бета-каротин.
Помідори корисні людям, що мають порушення в обміні речовин, в томатах міститься ликопеин, речовина, що допомагає боротися з онкологічними хворобами. Також помідори роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему, допомагають впоратися з недугами, що вражають кишечник. У засолювання беруть щільні, не дуже стиглі плоди, м'ясисті, але з щільною шкіркою. Різні по ступеню зрілості помідори солять окремо, при цьому кращий смак демонструють овочі нормальної зрілості, зібрані пізньої осені. Самі спілі помідори солять в невеликих банках, зелені томати можна солити і в бочках. До засолювання зберіганню підлягають тільки бурі і зелені овочі, червоні томати найкраще заготовляти саме в день збору.
Рецепти консервованих помідорів:
Солоні помідори з овочами Солоні помідори в бочці Солоні помідори в банках
Точно пам'ятаю, як в дитинстві починала витягувати консервовані помідори ще задовго до зими. Пройшло багато років, а звичка не змінилася. Ось багато свіжих овочів, в тому числі і помідорів, а хочеться саме кисленьких, ні з чим не порівнянних помідорчиків. Скажіть, будь ласка, до якого блюда не підходять консервовані помідори? Картопляне пюре, гречана або рисова каша, печеня і т. д. Чи, може, це тільки для мене?
Як би там не було, пропоную вам рецепт помідорів в олійній заливці на зиму. Кисленьких, соковитих і просто неповторні. Впевнена, що вам дуже сподобається.
Щоб приготувати помідори в олійній заливці на зиму, вам знадобиться:
помідори - 1 кг рослинна олія - 0, 5 склянки вода - 1 л оцет (9%-ний) - 3 ст. л. сіль - 3 ст. л. цукор - 2 ст. л. лавровий лист чорний перець горошком сушена гвоздика цибуля - 1 шт.
Як приготувати помідори в олійній заливці на зиму:
1. Будь-яка консервація вимагає певної підготовки, тому для початку промиваємо скляні банки в холодній воді, дуже важливо добре їх вимити. Потім стерилізуємо (можна в духовці, а можна звичним для всіх способом, на водяній бані). 2. Помідори потрібно відібрати ті, що поспелее, але невеликі, і щоб були тверді. Гарненько промиваємо наші томати і розрізаємо на половинки. 3. Ну, а найважливіше — це приготувати маринад. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, додаємо оцет (краще всього 9-відсотковий), потім цукор і сіль. До цієї ж заправці ви можете додати за смаком спеції - гвоздику, лавровий лист, перець горошком. Кип'ятимо буквально пару хвилин і знімаємо з плити. 4. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кільцями. 5. Тепер можна починати викладати підготовлені продукти. Робимо це таким чином: на самий низ кладемо помідори розрізами до дна, зверху нарізану цибулю і лавровий лист. У такому ж порядку повторюємо до самого верху. Можна, за бажанням, додати часник і перець горошком. 6. Тепер весь вміст банки заливаємо приготовленим раніше маринадом і щільно закриваємо банки кришками. 7. Ставимо банки на водяну баню. З того моменту, як вода в каструлі закипить, залишаємо банки ще на 10-15 хвилин. Після цього виймаємо. 8. Відкриваємо банки з помідорами і доливаємо рослинне масло. Для такого виду консервації — помідори в маслі — оливи потрібно небагато, а точніше, близько половини склянки, все ще залежить від того, які банки. Але на око повинен вийти шар масла десь 2-3 міліметра, який буде повністю покривати помідори. 9. Закочує банки кришками на зиму і ставимо на зберігання в прохолодне і темне місце.
Банки закатуємо кришками на зиму і залишаємо зберігатися в прохолодному і темному місці.
На цьому процес консервації помідорів в маслі закінчено.
Бажаю приємного апетиту!
Коли ще, як не влітку, потрібно готуватися до зими. От і я вчора готувала зимові закусочки зі своїх домашніх овочів: помідори черрі, кабачки, огірки.
Розповім рецепт літньої заготівлі помідорів чері.
Не буду описувати, що потрібно підготувати банки і кришки, а також гарненько вимити всі овочі і зелень. Кожна господиня повинна знати про це. Вважаю, що найголовніше в таких заготовках - це маринад. Йому то і приділю особливу увагу.
У банки місткістю 1 літр кладемо на дно частина листки хрону, 2-3 зубчики часнику, 5 горошин перцю, 1 лавровий лист, шматочок моркви.
Потім закладаємо наші помідори. Кип'ятимо воду і заливаємо банки доверху. Даємо постояти 15 хвилин. Зливаємо воду з банок назад в каструлю і готуємо з неї маринад.
На 3 літри води беремо 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру. Знову кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор, кип'ятимо до розчинення. В кінці - 1 стакан 6%-ного столового оцту і знімаємо з вогню.
Готовим маринадом заливаємо помідори і закатуємо кришки. Перевертаємо банки вниз кришками і закутуємо приблизно на добу. Виходить чудова красива і смачна зимова закуска до м'яса або картоплі!
Кабачки і огірки консервую так само, тільки маринад трохи інший: на 3 літри води береться 6 ст. ложок солі і 3 ст. ложки цукру, 1 склянку 6%-ного оцту. У свої заготовки я додавала спеції за принципом «що у мене було вдома». Дуже смачні виходять заготовки, якщо банки додати гвоздику, смородиновий або вишневий лист, парасольки кропу, гілочки петрушки або базиліка. Червоний гіркий перець і перець горошком кладуть на смак кожного, хто любить погостріше, а хтось ні. Роблю такі заготовки влітку не перший рік. До весни ніколи не вистачає.
