Помідори - це овочі, знайомі нам з дитинства, вони завжди були невід'ємним атрибутом літнього меню, з них готують салати, тушкують, фарширують, додають в супи і борщі. Помідори дуже корисні для шлунка, печінки, вони також виводять з організму токсини і перешкоджають появі ракових клітин. Помідори - ідеальний продукт для розвантажувальних днів і дієт для швидкого скидання зайвої ваги. Є у цього овоча, правда, один недолік - він дуже швидко псується, у свіжому вигляді його можна зберігати тільки в холодильнику, і то недовго. В наш час літні фрукти і овочі можна купити в будь-який час року, але їх якість залишає чекати кращого. Парникові плоди не просочені променями справжнього сонця, прискорюють їх зростання особливі добавки, тому вітамінів в них небагато, але взимку і вони здаються смачними.
Люди придумали кілька способів зберігати помідори, до більш сучасним відноситься консервація, а раніше помідори в'ялили і квасили. Квасили помідори не в банках, а в діжках - сім'ї тоді були великі, тому такі обсяги були як раз. До готовності такі помідори повинні були настоюватися місяць-півтора і тільки тоді вживатися в їжу. Квашені помідори можна їсти як закуску, а можна використовувати для приготування інших страв. Давайте згадаємо цей забутий рецепт, впевнена, що він вам дуже сподобається.
Щоб приготувати помідори квашені на зиму, вам знадобиться:
помідори - 10 кг перець гострий - 10 шт. морква - 10 шт. зелень селери корінь хрону зелень хрону часник - 10 головок вода - 10 л сіль харчова - 250 г цукор - 250 г
Як приготувати помідори квашені на зиму:
1. Насамперед починаємо готувати зелень і інгредієнти, які будуть йти в якості спецій. Моркву миємо і чистимо, потім ріжемо, ріжемо навпіл стручковий перчик, селеру нарізаємо з хріном. Часник залишаємо в лушпинні, хоча при бажанні його можна і почистити. 2. Далі беремо стиглі червоні або бурі помідори, ретельно миємо їх і видаляємо плодоніжки. 3. Тепер укладаємо помідори і всі інші інгредієнти в зручну посуд, таку як банки, бочка або бутель з широким горлом. 4. Потім приступаємо до приготування розсолу: для цього розчиняємо у воді цукор і сіль, доводимо до кипіння і заливаємо розсолом помідори. Наповнюємо посуд майже до самого верху. 5. Закриваємо посуд, щоб у неї не потрапляла пил, і залишаємо в теплому місці для бродіння. Помідори будуть остаточно готові приблизно через один місяць. Після чого поміщаємо їх у погріб для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите натуральний смак томатів без яких-небудь добавок, то мій рецепт - те, що вам потрібно. Нещодавно я писала про те, як приготувати помідори на зиму під снігом, сьогоднішній рецепт дуже на нього схожий, різниця полягає лише в тому, що в даному випадку помідори потрібно перетерти і зробити масу однорідною. Складно назвати таку заготовку самостійним блюдом, але як доповнення або закуска вона просто чудова. Зараз розпал сезону шашликів, протерті помідори виходять смачніші будь-якого кетчупу і роблять шашлик просто приголомшливим. Останнім часом друзі завжди просять мене брати з собою баночку такого ласощі, коли ми виїжджаємо за місто.
Незамінна заготівля і тоді, коли немає часу на приготування сніданку або вечері, але хочеться чогось смачненького. тоді можна зробити з такої консервації відмінні бутерброди, просто намазати на хліб. Звичайно, вирушаючи на побачення, так робити не варто, адже часник дає про себе знати. Заготовку можна також додавати в інші страви, я частенько заміняю нею томатну пасту в приготуванні борщу, виходить дуже смачно. З цієї причини не потрібно закривати всі помідори на зиму, залиште частину в холодильнику, вони вам знадобляться.
Щоб приготувати протерті помідори з часником на зиму, вам знадобиться:
часник - 100 г помідори - 1 кг сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком цукор - за смаком
Як приготувати протерті помідори з часником на зиму:
1. Промиваємо помідори, видаляємо плодоніжки і помідори розрізаємо на невеликі шматочки. Трьом томати на тертці, шкірку викидаємо. Можна також попередньо зняти шкірку і помідори пропустити через м'ясорубку. Отриману масу перелити в ємність. 2. Трьом або тиснемо часник, кладемо його до помідорів, додаємо цукор, сіль і перець, добре все перемішуємо, закриваємо кришкою. Отриману суміш ставимо в холодильник на кілька днів, після чого її можна сміливо вживати. 3. Для заготовляння цього ласощі на зиму необхідно терті помідори поставити на повільний вогонь і дати закипіти. Після чого додати сіль, цукор і перець, а також часник. Розкладаємо суміш в попередньо простерилізовані банки і закатуємо. Після охолодження прибираємо їх в прохолодне темне місце, можна зберігати до 1 року.
Приємного апетиту!
Ці соковиті, яскраві і дуже смачні овочі гарні в свіжому вигляді та для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, закусок, випічки), і для створення чудових шедеврів консервації на зиму. Сьогодні мова піде про помідорах і про те, як запастися цими прекрасними дарами природи про запас, щоб насолоджуватися смаком і ароматом в будь-який час року.
В коморі кожної господині можна побачити банки і баночки з апетитними яскравими овочами. Помідори солять і маринують, з помідорів роблять салати і закуски, варять корисний томатний сік. Я ж поділюся з вами чудовим рецептом приготування помідорів, маринованих з часником, на зиму.
Щоб приготувати помідори, мариновані з часником на зиму, вам знадобиться:
помідори часник - 15 зубчиків вода - 1, 5 л цукор - 3 ст. л. оцет 1 ч. л. сіль - 1 ст. л.
Як приготувати помідори, мариновані з часником на зиму:
1. Помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, проткнути кожен овоч сірником або зубочисткою в місцях з'єднання із плодоніжкою. 2. Часник очистити від лушпиння. 3. Простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним для вас способом (в духовці, мікрохвильовій печі, в каструлі з гарячою водою або в пароварці). 4. На дно підготовленої банки викласти зубчики часнику, потім помідори. Банку повинна бути наповнена по плічка. 5. Залити помідори гарячою водою, накрити банку кришкою і залишити заготовку на 5 хвилин. 6. Через 5 хвилин злити воду з банки з помідорами в невелику каструлю, додати цукор і сіль, перемішати, довести рідину до кипіння. 7. Залити помідори гарячим маринадом, додати чайну ложку оцту, закрити металевою або попередньо простерилізованій капроновою кришкою. 8. Дати заготівлі повністю охолонути, після чого помістити в прохолодне темне місце для зберігання.
Для приготування даної заготовки слід вибирати міцненькі червоні помідори, не зіпсовані і не перестиглі. Щоб помідори вийшли ще більш смачними і ароматними, в процесі приготування ви можете додати у банку горошини чорного перцю, пару зірочок гвоздики, запашний перець, шматочок гострого стручкового перцю, гілочки свіжої зелені (петрушки, кропу, селери, кінзи).
В описаному вище рецепти всі пропорції вказані для приготування однієї банки заготовки об'ємом 3 л. Ви можете збільшувати кількість інгредієнтів у відповідності з тим, яку кількість смачної консервації вам необхідно. Помідори, мариновані з часником на зиму, відмінно впораються з роллю самостійної закуски або доповнять гарніри, різні м'ясні або рибні страви.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Помідори - не тільки смачні, але і дуже корисні овочі. Вони містять велику кількість лікопену - потужного антиоксиданту, який перешкоджає розвитку ракових клітин і допомагає виглядати молодше. У консервованих томатах лікопену так само багато, як і у свіжих, але свіжі овочі будуть корисніше, якщо їсти їх з маслом, так корисні речовини краще засвоюються. Багато хто віддає перевагу для консервації використовувати червоні помідори - вони яскраві, гарно виглядають, звичні, зрештою. Але якщо ви бажаєте, щоб вище блюдо було як можна більш корисним, то вибирайте для приготування жовті помідори, саме в них в консервованому вигляді зберігається найбільше корисних речовин. Якщо ви готуєте помідори вперше, то вибирайте для маринування маленькі помідорчики, щоб їх не треба було різати. Вони і виглядають красивіше, і зберігають пружність. З нарізаними томатами слід поводитися дуже обережно, зайва хвилина теплової обробки - і все, помідори перетворилися на кашу.
Окремо хочеться відзначити, що в даному рецепті відсутня оцет. По суті, це практично нічого не змінює, смак консервації залишається майже таким же, терміни зберігання - теж. Наявність оцту може нашкодити людям з підвищеною кислотністю. Мій рецепт абсолютно безпечний для всіх, тим більше що смак томатів нікого не залишить байдужим.
Щоб приготувати заготівлю на зиму помідори без оцту, вам знадобиться:
помідори зелень кропу - 1 пуч. сіль - 1 ст. л. цукор-пісок - 4 ст. л. лавровий лист - 3 шт. перець чорний (горошок) - 5 шт. масло рослинне - 2 ст. л. вода
Як приготувати помідори без оцту на зиму:
1. Отже, на дно банки кладемо кріп, лавровий лист і перець. 2. Великі або середні помідори розрізаємо на дві-чотири частини і вкладаємо їх розрізом вгору до самого верху банки. 3. Додаємо ложку солі (без гірки), цукор (з гіркою) і рослинне масло. Кладемо все прямо в банку. 4. І заливаємо все це справа окропом, але не доливаємо приблизно 5 -6 сантиметрів до горлечка банки (це потрібно для того, щоб виділяється сік не виливався з банки назовні). 5. Тепер накриваємо банки кришкою і стерилізуємо їх 20 хвилин, після чого закатуємо. Банки укутувати і перевертати не треба.
Ось і все готово, на практиці це виявилося легше і простіше, ніж возитися з різними розсолами. Принаймні, я вважаю, що цей рецепт істотно полегшує життя господиням!
