Заготівля овочів і фруктів на зиму - це обов'язковий ритуал для багатьох людей. Незважаючи на те, що зараз в супермаркетах можна купити будь-які продукти, а також консервацію, ми все одно продовжуємо робити заготівлі. На перший погляд це може здатися дивним, але той, хто порівнював смак домашньої і магазинної консервації, відразу все зрозуміє. Не знаю, що додають в магазинні заготовки, але в домашніх страв смак дуже яскравий і насичений. Думаю, справа і в якісних продуктах, і у відсутності ароматизаторів і консервантів, а також в любові і турботі, яку господиня вкладає в приготування їжі.
Чесно зізнатися, звичайні консервовані огірки і помідори хоч і смачні, але трохи набридли (наскільки вони взагалі можуть набриднути). Основний їх недолік - це приготування, адже в літню спеку зовсім не хочеться проводити на кухні багато часу і щось варити, а без цього не обійтися, особливо якщо ви закриваєте банки для себе, сім'ї, родичів, друзів на всяк випадок. Мій рецепт стане виключенням, адже всі продукти маринуються і не піддаються тепловій обробці, а результат виходить дуже смачним. Так що, якщо ви шукаєте гідну альтернативу традиційної консервації, то мій рецепт напевно вам сподобається.
Щоб приготувати помідори по-корейськи на зиму, вам знадобиться:
перець болгарський солодкий - 4 шт. помідори - 2 кг оцет 9% — 0. 1 л морква - 3 шт. масло рослинне - 0. 1 л сіль - 2 с. л. цукор - 0. 1 кг часник - 2 шт. зелень - за смаком
Як приготувати помідори по-корейськи на зиму:
1. Промиваємо всі овочі, чистимо часник, перець і моркву, пропускаємо їх через м'ясорубку. Можна також скористатися блендером, якщо вам так зручніше. 2. В отриману суміш додаємо рослинне масло, сіль, цукор і оцет, все гарненько перемішуємо. 3. Промиваємо зелень і дрібненько її нарізаємо. 4. Моєму помідори і розрізаємо їх навпіл. Краще всього вибирати томати приблизно однакові, середнього розміру, тоді вони будуть красиво виглядати. 5. У трилітрові банки кладемо помідори (більше половини), потім кладемо суміш з овочів, а потім - зелень, саме в такому порядку. 6. Закриваємо банку, перевертаємо (щоб повітря не потрапив під кришку) і ставимо в холодильник на 8 годин. Після цього заготівля готова, перевертаємо її і далі зберігаємо в холодильнику (я восени переношу всі банки в льох).
Такий салатик можна їсти вже через 8 годин після приготування, але я даю йому постояти ще кілька днів, щоб смак став більш насиченим і яскравим.
Приємного апетиту!
Зізнаюся чесно - займатися консервацією я не люблю. Звичайно, якщо б її сезон припадав на листопад-грудень, то тоді я б ставилася до цього процесу з набагато більшою теплотою. Але літня спека, буквально б'ються за відпустку колеги, сонце і чекає мене річковий пляж - все це не має до проведення часу на кухні за приготуванням. «У житті завжди є місце подвигу», — фраза хороша, але не про мене в даному випадку. Якщо вже консервація - то справжнє мистецтво, так як для мистецтва завжди можна і потрібно знайти час. Коханому, правда, процес моєї творчості більше нагадує шаманство, але я додаю павукові лапки і не звертаю уваги на його шпильки. А якщо серйозно, помідори в кисло-солодкому маринаді мені дуже сподобалися своїм смаком, не схожим на звичайну консервацію. Приготування не складна, але вимагає уваги і часу. В такому маринаді можна готувати і інші овочі, але помідори займають лідируючі позиції - вони дуже швидко псуються і чекати своєї черги не мають наміру.
Щоб приготувати помідори в кисло-солодкому маринаді на зиму, вам знадобиться:
помідори дрібні - 2 кг сіль харчова - 2 ст. л. цибуля ріпчаста - 0, 5 кг оцет - 0, 5 ст. пісок цукровий - 0, 7 ст. гірчичні зерна - 2 ст. л. вода питна - 1 л перець горошок - 1 ст. л. лавровий лист - 4 шт.
Як приготувати помідори в кисло-солодкому маринаді на зиму:
1. Помідори ретельно миємо і проколюємо зубочисткою. Потім посипаємо їх сіллю і ставимо на кілька годин настоюватися в прохолодне приміщення. 2. Чистимо цибулю. 3. Наливаємо воду, додаємо спеції і доводимо до кипіння. Після додаємо цибулю. Варимо близько 10 хвилин, дістаємо цибулини, проціджують крізь сито і охолоджуємо отриманий маринад до кімнатної температури. 4. Стерилізуємо банки і накладаємо на них помідори і цибулю. Після заливаємо в банки маринад і протягом 3 діб наполягаємо. 5. Зливаємо маринад з банок, знову кип'ятимо його, охолоджуємо і заливаємо назад в банки майже до горлечка, щоб він покрив помідори. Щільно закатуємо кришки і ставимо банки на зберігання. Зберігаємо в прохолодному приміщенні, в яке не потрапляють прямі промені сонячного світла.
Приємного апетиту!
Знову мій рецепт для вас, любителі всього кислого та солоного. На вулиці початок осені — саме час для того, щоб зайнятися заготовками на зиму. Ну а що робити тим, хто не хоче нудитися в очікуванні зимової закупорки, а хоче їсти прямо зараз? Правильно, можна просто скислить невелику або велику порцію помідор і насолоджуватися чудовим смаком вже через 2-3 дні.
Отже, помідори через два дні вийдуть малосольними, якщо хочете кисліші, залиште ще на пару днів. Зверніть також увагу на розмір овочів. Дрібні помідори готуються швидше великих.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:370 ккал (калорійність всього страви)
Щоб приготувати малосольні помідори, мариновані по-вірменськи, вам знадобляться:
помідори — 1 кг
зелень — пучок на 200 г ( у мене петрушка)
гірчиця — 2 ст. л.
часник — 5-6 зубчиків
сіль
Як приготувати малосольні помідори, мариновані по-вірменськи:
1. Помідори помити і обсушити.
2. Зелень дрібно нарізати, можна це зробити блендером.
3. Часник пропустити через прес.
4. З'єднати в одній посуді часник, зелень, гірчицю. Добре перемішати. 5. Надрізати кожен помідор таким чином, щоб утворилася «кришечка».
6. Чайною ложкою нафарширувати кожен помідор невеликою кількістю начинки.
7. Помідори укласти в посуд, де вони будуть маринуватися, шапочками вгору.
8. В 1 літрі теплої води розвести 2 столові ложки солі і залити розсолом помідори. Накрити тарілкою і покласти прес. Залишити на вікні чи балконі на 2-3 дні.
