Рецепт, який я вам запропоную, досить простий, багато хто напевно знають, але його родзинка полягає в тому, що для приготування потрібно використовувати не звичні нам червоні, а жовті помідори. Жовті помідори рідко з'являються в салатах, так і в супермаркетах і на ринках я їх зустрічала нечасто. Продукт, як кажуть, на любителя, багато хто вважає його підозрілим, а багато хто взагалі вважають, що це нестиглі помідори. Моя бабуся один раз купила жовті помідори і поклала їх на кухні «дозрівати». Якби мама її не просвітила, то «незрілі» жовті помідори почали б гнити. Насправді жовті помідори відрізняються від червоних не тільки кольором, але і користю. У томатах, незалежно від їх кольору, міститься велика кількість особливої речовини - лікопену. Це потужний антиоксидант, який при регулярному вживанні допомагає виглядати молодше, а також запобігти появі ракових захворювань. Лікопен, що міститься в жовтих помідорах, засвоюється значно краще. Щоб червоні томати були максимально корисні, є їх потрібно тільки в поєднанні з жирами (наприклад, салат з олією). З цієї причини для консервації найкраще підходять жовті помідори. У даному рецепті не обов'язково вибирати маленькі помідори, так як їх все одно доведеться розрізати на часточки.
Щоб приготувати жовті помідори часточками на зиму, вам знадобиться:
желатин - 1, 5 ст. л. помідори жовті цукор - 80 г сіль харчова - 1 ст. л. оцет - 50 мл часник перець гіркий лист лавровий вода
Як приготувати жовті помідори часточками на зиму:
1. Помідори ретельно миємо і даємо воді стекти або витираємо їх паперовим рушником. 2. Банки ретельно вимиваємо, витираємо насухо. 3. На дно банки кладемо лавровий лист і гіркий перець. Чистимо зубчики часнику від лушпиння і також кладемо в банку. 4. Помідори акуратно розрізаємо на 2 або 4 часточки і дуже обережно, щоб не пом'яти, укладаємо їх всередину банки. 5. У склянці теплої води розчиняємо потрібну кількість желатину. 6. Тепер готуємо розсіл, для цього у літрі води розчиняємо сіль і цукор, протягом 15 хвилин кип'ятимо і доливаємо оцет. Потім даємо час, щоб розсіл остудилося, і змішуємо його з желатином. 7. Розсолом заливаємо помідори в банці, і після цього стерилізуємо в духовці або на водяній бані. На стерилізацію йде близько 15 - 20 хвилин для однієї банки. 8. Тепер щільно закатуємо металеві кришки і закутуємо рушником до охолодження.
Приємного апетиту!
Помідори можна солити по-різному, а чи знаєте ви, як солити помідори з овочами по-болгарськи? Солоні помідори з овочами набувають абсолютно особливий смак.
Щоб приготувати солоні помідори з овочами, знадобляться наступні інгредієнти: • зелені помідори дрібноплідних сортів - 2 кг • білокачанна капуста - 2 кг • м'ясистий болгарський перець середньої величини - 3, 5 кг • морква (бажано сорту Нантська) - 2 кг • огірки довжиною 7-10 см - 2 кг • зелень кропу, петрушки і селери - 500 г для приготування розсолу: • 10 л води • 600 г солі
Солоні помідори з овочами готуються наступним чином: 1. Помідори і болгарський перець ретельно вимийте, перець наколіть біля основи в декількох місцях. 2. Моркву ретельно вимийте і очистіть. 3. З капусти видалити криючі зелене листя і розріжте її на 4-8 частин. 4. Огірки ретельно вимийте і замочити на 3-4 години в холодній воді для відновлення тургору. 5. Укладіть підготовлені овочі шарами в посуд з широким горлом, причому зелень покладіть на дно й поверх. 6. Зверху покласти кружок і гніт посуд і залийте холодним розсолом. Перші 2-4 доби тримайте при кімнатній температурі, а коли почнеться процес ферментації, перенесіть в холодне місце. Як правило, приблизно через 20 діб овочі будуть готові до вживання. Їх потрібно зберігати при температурі від 0 до +1° С.
Приємного апетиту!
Помідори можна солити по-різному, а чи знаєте ви, як солити помідори з овочами по-болгарськи? Солоні помідори з овочами набувають абсолютно особливий смак.
Щоб приготувати солоні помідори з овочами, знадобляться наступні інгредієнти: • зелені помідори дрібноплідних сортів - 2 кг • білокачанна капуста - 2 кг • м'ясистий болгарський перець середньої величини - 3, 5 кг • морква (бажано сорту Нантська) - 2 кг • огірки довжиною 7-10 см - 2 кг • зелень кропу, петрушки і селери - 500 г для приготування розсолу: • 10 л води • 600 г солі
Солоні помідори з овочами готуються наступним чином: 1. Помідори і болгарський перець ретельно вимийте, перець наколіть біля основи в декількох місцях. 2. Моркву ретельно вимийте і очистіть. 3. З капусти видалити криючі зелене листя і розріжте її на 4-8 частин. 4. Огірки ретельно вимийте і замочити на 3-4 години в холодній воді для відновлення тургору. 5. Укладіть підготовлені овочі шарами в посуд з широким горлом, причому зелень покладіть на дно й поверх. 6. Зверху покласти кружок і гніт посуд і залийте холодним розсолом. Перші 2-4 доби тримайте при кімнатній температурі, а коли почнеться процес ферментації, перенесіть в холодне місце. Як правило, приблизно через 20 діб овочі будуть готові до вживання. Їх потрібно зберігати при температурі від 0 до +1° С.
Приємного апетиту!
Помідори в зимовий час — це, мабуть, обов'язкова страва на обідньому столі. Крім усього іншого, вони чудово «йдуть» і на свята, коли на столі багато жирного, спиртного і майонезного. А якщо ці помідори — пряні, та рожеві від буряків, то ціни їм немає! Готуйтеся на зиму заздалегідь і уславитеся хазяєчкою, розумницею та умелицей!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:25 ккал (на 100 г продукту)
Щоб приготувати консервовані помідори з буряком, вам знадобиться:
помідори — 4 кг
буряк — 1 кг
яблуко — 2 шт.
перець болгарський — 2 шт.
часник — 6 зубчиків
петрушка, кріп — по 50 г
листя смородини — 10-15 шт.
перець горошком запашний — 12 горошин
вода — 2, 5 л
сіль — 2 ст. л.
цукор — 300 г
оцет — 140 мл
Як приготувати консервовані помідори з буряком:
1. Помідори вимити і висушити. Перець вимити, почистити, нарізати на половинки або четвертинки — це залежить від розмірів перцю. Яблука вимити, вийняти серцевину і нарізати на часточки. Буряк почистити і нарізати кільцями. Часник почистити.
2. Зварити сироп — закип'ятити воду, додати сіль, цукор, розмішати до розчинення їх у воді, вимкнути, додати оцет. Розмішати.
3. У банки викласти на дно кільця буряків (2-3), часник (3 зубчики), яблуко (2 зубчики), перець (половинку), зелень і перець. Щільно викласти помідори.
4. Залити банки доверху сиропом, простерилізувати у киплячій воді 7 хвилин. Виймуть, закатати кришками, перевернути, накрити і залишити остигати.
Приємного апетиту!
Помідори в зимовий час — це, мабуть, обов'язкова страва на обідньому столі. Крім усього іншого, вони чудово «йдуть» і на свята, коли на столі багато жирного, спиртного і майонезного. А якщо ці помідори — пряні, та рожеві від буряків, то ціни їм немає! Готуйтеся на зиму заздалегідь і уславитеся хазяєчкою, розумницею та умелицей!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:25 ккал (на 100 г продукту)
Щоб приготувати консервовані помідори з буряком, вам знадобиться:
помідори — 4 кг
буряк — 1 кг
яблуко — 2 шт.
перець болгарський — 2 шт.
часник — 6 зубчиків
петрушка, кріп — по 50 г
листя смородини — 10-15 шт.
перець горошком запашний — 12 горошин
вода — 2, 5 л
сіль — 2 ст. л.
цукор — 300 г
оцет — 140 мл
Як приготувати консервовані помідори з буряком:
1. Помідори вимити і висушити. Перець вимити, почистити, нарізати на половинки або четвертинки — це залежить від розмірів перцю. Яблука вимити, вийняти серцевину і нарізати на часточки. Буряк почистити і нарізати кільцями. Часник почистити.
2. Зварити сироп — закип'ятити воду, додати сіль, цукор, розмішати до розчинення їх у воді, вимкнути, додати оцет. Розмішати.
3. У банки викласти на дно кільця буряків (2-3), часник (3 зубчики), яблуко (2 зубчики), перець (половинку), зелень і перець. Щільно викласти помідори.
4. Залити банки доверху сиропом, простерилізувати у киплячій воді 7 хвилин. Виймуть, закатати кришками, перевернути, накрити і залишити остигати.
