Хто винайшов пончики? Американці? Євреї? Голландці? Данці? Всі вони претендують на авторство. А стародавні римляни смажили в розпеченому маслі «глобули» і обвалювали їх у мед з маком. Та де їх тільки не готують, тільки називають по-різному. Австрійці — кихля, швейцарці — шенкелями, італійці — галані, іспанці — куррос, американці — донатсами, німці — берлінерамі, росіяни — пончиками і пампушками.
Всю цю красу часто начиняють різними кремами, повидлом, джемом або варенням. А зверху посипають цукровою пудрою, меленими горіхами, кокосовою стружкою, нонпареллю (це дрібне солодке драже, їм ще паски посипають).
У Росії пампушки стали масово смажити тільки з 1835 року. Звідки точність? А перше соняшникова олія віджали. До цього можна було смажити або на дорогому оливковій, або на лляній або конопляній. А обидва ці гідні масла, як би поделікатніше виразиться, слабят сильно.
Так, пампушки — з діркою посередині, а пончики — вони кругленькі. Ось їх-то і начиняють. Тісто для пампушок найчастіше роблять дріжджове. Дуже добре додати в тісто сиру або варену картоплю. Гарні також пампушки з манної крупи з сиром або заварні.
Але бувають пончики швидкі, за 15 хвилин. Цим рецептом з нами ділиться Жаклін, чия пристрасть — кулінарія.
Для того, щоб приготувати швидкі пончики за 15 хвилин, вам знадобиться:
1 з чвертю склянку звичайної борошна 2 ст. л. пекарського порошку ¼ Ст. л. солі 1 стакан молока ¼ Скл. сколотин ¼ Склянки цукрового піску 3 ст. л. розтопленого масла 2 склянки рослинного масла для смаження цукрова пудра для посипання готових пончиків
Як приготувати швидкі пончики за 15 хвилин.
1. Сильно розжарте рослинну олію в глибокій сковорідці. 2. З'єднайте борошно, пекарський порошок, сіль. 3. В іншому посуді з'єднайте молоко, сколотини, цукор і розтоплене масло. Вмішайте сухі інгредієнти в «мокрі» за допомогою вилки (або блендера). 4. Беріть тісто по половині столової ложки і руками обережно робіть кульки.
Нежненько покладіть їх у киплячу олію і обсмажте до золотисто — коричневого кольору з обох сторін. Виймайте пончики, покладіть їх на паперовий рушник. Обваляйте пончики в цукровій пудрі. Краще їсти їх в той день, в який готували.
Приємного апетиту!
Найсмачніші пампушки - звичайно ж, з пончики. Коли їси їх з запалі з жару, обсмажені, такі хрусткі зовні і такі пишні всередині... О, це щось! Я люблю пончики, обсмажені у фритюрі. Вони пишніше і ніжніше інших. Пончики на дріжджовому тесті дуже апетитні, проте займають чимало часу. Дуже гарні пончики з сирного тіста, вони смачні, швидко готуються і не дають себе довго чекати. Давайте приготуємо сьогодні саме такі пончики. Я приготую їх з сиром рікотта, він такий ніжний, і його консистенція просто ідеальна для будь-якої випічки. Якщо не знайшли рікотту, не біда. Візьміть некислий сир, головне, не зернистий, і збийте його міксером до кремової маси.
Цей рецепт дуже простий. Пончики цілком можна зробити за 20-30 хвилин. Якщо до вас несподівано нагрянули гості, а вам нічим їх почастувати, загляньте в холодильник, напевно можна знайти кілька яєць і сиру. Зробіть сирні пончики, це не займе багато часу, а в результаті отримаєте ситний і смачний повітряний десерт! Ці пончики просто тануть у роті!
Щоб приготувати смачні пампушки з сиру, вам знадобиться:
борошно - 1 ¼ ст. пекарський порошок - 2 ч. л. цукор - ¼ ст. яйця - 3 шт. рікотта - 300 г ванільний екстракт - 1 ч. л. лимонна цедра - 1 ст. л. ріпакова олія для фритюру цукрова пудра для посипання
Як приготувати смачні пампушки з сиру:
1. У мисці змішати борошно з пекарським порошком і цукром. 2. Додати яйця, сир, ванільний екстракт і цедру. Добре перемішати до однорідності. 3. У великій ємності добре розігріти масло, приблизно до температури 180-200°с. Якщо є харчової термометр - виміряти температуру. 4. По кілька штук кидати кульки тіста в масло так, щоб вони не стикалися один з одним. Тісто можна брати столовою ложкою або спеціальною ложкою для морозива. Обсмажити пончики з обох боків до легкого рум'янцю. Не перепечеться! Якщо пончики дуже швидко горять - зменшити температуру масла. 5. Готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавати пампушки гарячими, посипаними цукровою пудрою, а також можна полити медом або цукровим сиропом.
Приємного апетиту!
Не пам'ятаю точно, що я шукала, то пиріг з бананом, то ще щось, але точно з бананами. Чому саме з бананом? Залишилося два банана, про яких якимось неймовірним чином забули мої дітки. Може, з-за того, що вже набридли, а може, через те, що чоловік купив їм мандарини, які їм подобаються більше. Невідомо. Банани лежали ніким не зворушені другий день, і я розуміла, що якщо вони ще пролежать, то так і помруть. І тут на очі мені попався рецепт пончиків з бананами. Я точно знала, що це безпрограшний варіант. Вони обожнюють Пончики, банани до недавніх пір теж. Ось, власне, і вирішила вам розповісти, як можна з користю використовувати банани, а заодно і урізноманітнити звичні пончики. Сподіваюся, вам сподобається.
Щоб приготувати пончики дріжджові з бананом, вам знадобиться:
молоко - 300 г дріжджі - 1 пакетик цукор - 3 ст. л. вершкове масло - 50 г яйця - 1 шт. сіль - 1 ч. л. борошно - 500 г олія для фритюру - 1 л банан
Як приготувати пончики дріжджові з бананом:
1. Розчиняємо дріжджі в теплому молоці і додаємо цукор. Ставимо на 15 хвилин у тепле місце, таким чином, давши їм можливість підійти. 2. Вершкове масло розтоплюємо. 3. Змішуємо яйце з розтопленим маслом і виливаємо в дріжджову суміш, яка на той момент вже підійшла. 4. Змішати просіяне борошно з сіллю і поступово вводимо в раніше приготовлену масу. 5. Робимо не круто тісто, воно повинно вийти досить ніжне, але не таке, як на оладки. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо десь на годину, щоб воно підійшло. Потім трохи обминаємо і приступаємо до пампушків. 6. Для начинки нам потрібно всього лише очистити банан і нарізати на маленькі кубики. 7. Отже, коли тісто вже готове, відрізаємо якусь частину розкачуємо у формі ковбаски. Розрізаємо її на шматочки і вже з них робимо коржі, розгортаючи качалкою. До речі, коржів має бути парна кількість. 8. У центр кожного коржика викладаємо начинку і накриваємо другим коржем. Обрізаємо з допомогою склянки. 9. У глибокій каструлі розігріваємо масло й обсмажуємо наші пончики з обох боків до рум'яного кольору. 10. Виймаємо і кладемо пончики на паперовий рушник, давши можливість стекти зайвому жиру. 11. Потім перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою, коли ті трохи охолонуть.
Готові пончики подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Думаю, всім відома приказка про те, що як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш. Однак хочу зауважити, що ці чудові слова можна віднести не тільки до одного з улюблених усіма свят, але і до кожного дня нашого життя. Якщо ви хочете, щоб прийдешній день був сповнений позитивних емоцій і гарного настрою, зробіть так, щоб він починався з чогось хорошого. Позитив, отриманий з ранку, зарядить вас бадьорістю та оптимізмом на весь день!
Найпростіший спосіб подарувати собі та своїм рідним чудовий настрій з ранку - приготувати смачний сніданок. І не просто смачний, а апетитний, оригінальний, ніжний, що тане в роті! Такий, наприклад, як іспанські пончики чуррос, рецепт яких я хочу подарувати вам сьогодні.
Щоб приготувати іспанські пончики чуррос, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 110 г борошно самоподнимающаяся - 110 г масло вершкове - 125 г цукор - 1 ст. л. + для посипання жовтки яєчні - 2 шт. мелена кориця карамельна начинка соняшникова олія для смаження
Як приготувати іспанські пончики чуррос:
1. Пшеничну і самоподнимающуюся борошно просіяти в миску. 2. Вершкове масло покласти в каструлю з антипригарним покриттям, додати 1, 5 ст. води. Помістити каструлю на плиту і нагрівати на середньому вогні до тих пір, поки масло не розтане. Додати цукор і щіпку солі, перемішати, довести до кипіння (кристали сипучих продуктів повинні повністю розчинитися). Поступово, невеликими порціями всипати в каструлю просіяне борошно. Не забувайте постійно помішувати тісто, щоб не з'явилися грудочки. Нагріти суміш протягом 2-х хвилин і зняти каструлю з вогню. 3. Отриману однорідну масу перелити в чисту миску і трохи остудити. Додати в тісто яєчні жовтки, ретельно перемішати кухонним віночком до однорідної консистенції. 4. Перекласти тісто в кондитерський мішок з отвором у вигляді зірочки (діаметр - 1, 5 см), щільно закрити і помістити в холодильник на 1 годину. 5. Готову карамельну начинку перекласти в кондитерський мішечок з невеликим отвором. Можна використовувати звичайний пакетик з щільного поліетилену (перекласти карамель в нього і зрізати куточок). 6. Мелену корицю і цукор для посипання змішати в невеликій мисочці або тарілочці. 7. У велику каструлю або казан налити соняшникову олію (приблизно на 1/3 ємності) і розігріти його до температури 170 градусів. Щоб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло, киньте в каструлю кубик хліба: через 30 секунд він повинен стати золотистим. 8. На деко, вистелений папером для запікання, видавити смужки з тіста довжиною 12 див. 9. Невеликими партіями опускати отримані заготовки в розпечене масло і обсмажувати протягом 3-4 хвилин до появи золотистої скоринки. Не забувайте перевертати пончики, щоб вони рівномірно обсмажувалися з усіх боків. 10. Готові пончики вийняти за допомогою шумівки і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 11. За допомогою гострого ножа зробити на кожному пончику акуратний поздовжній надріз. 12. Наповнити пончики карамельною начинкою, вмочити в суміш кориці і цукру, перекласти на блюдо і подати на стіл.
У різних рецепти випічки досить часто зустрічається такий продукт як самоподнимающаяся борошно. Не варто лякатися цього назви чи засмучуватися через його відсутність! Самоподнимающаяся борошно - це всього лише звичайна борошно, змішану з розпушувачем. Ви можете придбати такий продукт у супермаркетах або ж приготувати його самостійно. У другому випадку слід лише взяти борошно, змішати її з розпушувачем в пропорції на 1 ст. борошна 1 ч. л. розпушувача.
В якості начинки для пончиків можна використовувати готову карамель або варене згущене молоко.
