Приголомшливо смачні пончики на йогуртовій основі! Ці пончики готуються за принципом рулету з корицею, який ми всі так любимо, тільки у формочках для донатов, як ще називають пончики. Цей рецепт просто чудовий, тому що поєднує в собі і пампушки, і рулет — один формою, інше змістом.
Ці пончики будуть випікатися в духовці, а значить, нам треба отримати тісто максимально ніжне і м'яке. Ми ж робимо донати, а вони повинні бути м'якими і пишними. Максимально зволожити текстуру тесту ми можемо завдяки йогурту, який додамо в нього. Я використовую саме йогурт, класичний, без добавок. Його ще називають грецьким. Мабуть, тому, що він досить густий, як і належить за рецептом приготування грецького йогурту. Можна взяти і сметану, але сметана буде набагато жирніше і важче. Йогурт зазвичай не жирніше 3 %, хоча цілком можна взяти і знежирений. Тоді і пончики ваші будуть на кілька сотень калорій легше. Не знаю що вийде, якщо замінити йогурт, скажімо, кефіром... Ще не пробувала, треба буде поекспериментувати.
Наші пончики, як я вже сказала, будуть особливі, так як будуть готуватися за принципом ролів з корицею. А значить, вони будуть випікатися на масляній основі з корицею, а після будуть покриті кремовою глазур'ю. Ох! Як же це смачно звучить! А на смак це ще бесподобнее! Давайте приступимо.
Щоб приготувати смачні пончики на йогурті, вам знадобиться:
для тіста: борошно - ¾ склянки цукор - ¼ ст. кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л. пекарський порошок - 1 ч. л. кориця - ½ ч. л. мускатний горіх - ¼ ч. л. сіль - ¼ ч. л. натуральний йогурт - ½ ст. масло вершкове, несолоне, розтоплене - ¼ ст. молоко - 2 ст. л. оцет білий - 1 ½ ст. л. яйце - 1 шт.
для основи: масло вершкове, несолоне, розтоплене - 2 ст. л. цукор коричневий - 1/3 ст. кориця - 1 ст. л. молоко - 1 ч. л.
для глазурі: цукрова пудра - ¼ ст. крем-сир - 2 ст. л. молоко - 2 ст. л. ваніль - ½ стручка
Як приготувати смачні пончики на йогурті:
1. Приготувати основу для пончиків, якій треба буде змастити формочки. Для цього розтопити вершкове масло в сотейнику, додати до нього коричневий цукор, корицю і молоко. Довести до кипіння, добре розмішати і зняти з вогню. 2. Духовку розігріти до 220°С. Формочки для донатов змастити масляною основою. 3. У великій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, пекарський порошок, цукор, крохмаль, сіль, корицю і мускатний горіх. 4. В іншому посуді змішати яйце, йогурт, масло, молоко і оцет. 5. З'єднати з сухою сумішшю і добре вимісити тісто. 6. Викласти тісто у формочки і випікати приблизно 7-8 хвилин. Пончики повинні трохи підрум'янитися і бути пружними на дотик. Вийняти випічку з форми і дати охолонути 10 хвилин. 7. У цей час приготувати глазур. Міксером збити крем-сир, цукрову пудру, молоко і насіння ванілі. Збивати приблизно 1-2 хвилини, при необхідності додати трохи молока. 8. Злегка остиглі пончики покрити кремом. Подавати пампушки, коли крем трохи вбереться.
Приємного апетиту!
Хочу вам сьогодні розповісти про рецепт пончиків, які я дуже люблю. Такі пончики виходять, по-перше, дуже ніжні по своїй структурі, дуже м'які і повітряні, а по-друге, лимонний крем чудово доповнює їх своїм чудовим смаком.
Щоб приготувати класичні пончики з лимонним кремом, вам потрібно:
молоко незбиране - 0, 5 ст. вода тепла - 1 / 4 ст. дріжджі сухі - 2, 5 ч. л. борошно пшеничне - 3, 5 ст. цукор-пісок - 0, 5 ст. сіль - 1 ч. л. яйце куряче - 3 шт. масло вершкове - 8 ст. л. олія - для смаження для начинки: жовток - 6 шт. цукор - 1 ст. сік лимона - 0, 5 ст. масло вершкове - 110 г цедра лимонна - з двох лимонів
Як приготувати класичні пончики з лимонним кремом:
1. У мисці змішати воду, молоко і дріжджі і відставити на 15 хвилин. 2. Через цей час в миску додати борошно, цукор, сіль і яйця, збити віночком до з'єднання інгредієнтів. 3. Додати до тесту розм'якшене вершкове масло, вимісити тісто, щоб масло добре розподілилося по ньому. 4. Зверху миску з тістом накрити плівкою і поставити в холодильник на ніч. 5. Зранку тісто заздалегідь за півгодини до готування дістати з холодильника, щоб тісто нагрілося. 6. Розкачати тісто в пласт товщиною 1-1, 5 см, вирізати склянкою пончики і перекласти на рушник, присипаний борошном, на 2 години. 7. Перед випічкою пончиків на плиту поставити сотейник і влити рослинне масло, стільки, щоб пончики могли в ньому плавати і не доторкатися до дна каструлі. Масло добре розігріти, потім зменшити вогонь до середнього. 8. Через 2 години, коли пончики збільшилися в розмірі, опустити їх партіями в розігріте масло і обсмажити з двох сторін, готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло, остудити і начинити з допомогою кондитерського шприца лимонним кремом. 9. Тепер приготуємо крем. Для цього в мисці жовтки розтерти з цукром, влити лимонний сік і збити до однорідної маси. 10. Миску з кремом поставити на водяну баню. Для цього на плиту поставити каструлю з водою, довести воду до кипіння і занурити в киплячу воду миску з кремом так, щоб миска тільки на палець занурилася в киплячу воду. 11. Крем потрібно постійно помішувати під час варіння на водяній бані, варити до густоти. 12. Потім зняти крем з водяної бані і ввести вершкове масло, добре перемішати, остудити і поставити в холодильник до повного охолодження. 13. Крем готовий, можна начинити їм остиглі пончики.
Приємного вам апетиту!
А от цікаво, який рис для чого годиться? І взагалі, на що годиться наш вітчизняний рис? Краснодарський рис хороший для суші. Він легко злипається в грудки. Девзира - для плову. Довгозерний рис підходить для приготування салатів. А для різотто, це вже італійські гості — арборіо, карнаролі, віалоне нано. А дикий рис добре змішувати з довгозерним. Це для супів і гарнірів. Пончики можна випікати не тільки в киплячому рослинному маслі, але і в духовці, що вважається більш корисним. Зверніть увагу на смачні пончики на йогурті. Вони смачні, красиві і ароматні.
Для того, щоб приготувати пончики з рисом і яйцем, вам знадобиться:
грибне різотто - 3 склянки моцарелла - 28 г борошно - 1 склянка яйця - 2 шт. крихти хлібні сухі - 1 скл. рослинна олія для смаження — 8 скл. для грибного різотто: гриби сухі - 28 г вода гаряча - 3 і ¾ скл. бульйон курячий - 5 і ¼ скл. соус соєвий - 1 ст. л. олія оливкова - 1 ст. л. масло вершкове, несолоне - 6 ст. л. цибуля - 1 шт. часник — 2 зуб. гриби свіжі - 300 г рис (арборіо - круглий італійський, можна взяти карноле або бальдо - це крохмалисті сорти надають страві кремову консистенцію) - 2 1/3 склянки сухе біле вино - 2/3 чашки соус Parmigiano-Reggiano - 1/2 склянки ( соус з тертого сиру Parmigiano-Reggiano, вершків та італійських хлібних паличок гріссіні) сіль - 1 ч. л. чорний перець - ½ ч. л. петрушка з плоскими листям - ¼ склянки
Як приготувати пончики з рисом і яйцем:
1. Спочатку готуємо різотто. Сухі гриби замочимо в 1, 5 склянки гарячої води на 20 хв. Гриби розм'якнуть. Їх потрібно вийняти, а воду процідити через фільтр для кави або кілька паперових рушників. Профільтровану воду вилийте в курячий бульйон, додайте соєвий соус і доведіть до кипіння. 2. Розігрійте 1 ст. л. вершкового масла і тушкуйте до м'якості очищений і нарізаний кубиками цибулю. Через 5 хв. додайте часник, почищені і порізані гриби. Тушкуйте їх 8 хв. Туди ж додайте розм'якшені сухі гриби і рис. Ще хвилинку поготовьте, помішуючи. Додайте вино, хвилинку перемішайте і починайте по 1 склянці додавати бульйон з грибною водою. Постійно помішуйте. Один стакан вбереться - додайте наступний. Процес займе 18-20 хв. Рис повинен стати ніжним і кремоподібним, але все одно трохи недовареним. 3. Зніміть різотто з вогню, вмішайте сир, сіль, перець, вершкове масло. Заважайте, поки масло не розтане. 4. Зробіть із різотто мокрими руками кульки 4 см в діаметрі. У середину кожної кульки втисніть шматочок сиру. 5. У 3 миски розкладіть окремо борошно, збиті яйця, хлібні крихти. Кожен кульку різотто умочіть спочатку в борошно, потім в яйце і, нарешті, в хлібні крихти. 6. Розжаримо рослинне масло в казанку і смажте по кілька кульок по 2-3 хв. з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Витягайте пончики шумівкою і розкладайте на паперовому рушнику, щоб жир трохи вбрався, а кульки обсохнули. Приємного апетиту!
Думаєте, що знаєте все про пампушках? А ось і ні! Хоча я теж думала, що здивувати мене нічим. А коли знайшла рецепт пончиків з горохом, то зрозуміла, що мені ще вчитися і вчитися. Я б не сказала, що відчуваю якийсь особливий інтерес до страв з горохом, але саме пампушки, та ще й з горохом, здалися чимось дуже незвичайним. Крім того, це перший рецепт пончиків, де вони в кінці поливається соусом. Так-так, соусом, причому часниковим!
У нашому звичному розумінні пончики - це солодка випічка з цукровою пудрою, а тут пончики з горохом і в часниковому соусі! Відразу скажу, що це дуже цікава ідея для перекусу ввечері або відмінною закуски за святковим столом. Обов'язково скористайтеся цим рецептом і приготуйте такі пончики для своєї сім'ї. Готуємо із задоволенням!
Щоб приготувати пончики дріжджові з горохом, вам знадобиться:
для тіста: гаряча вода - 2 ст. борошно рисова - 1 ст. пшеничне борошно - ½ ст. сіль для начинки: горох - 250 г кунжутне масло - 1 ч. л. соєвий соус - 1 ч. л. цибуля - 1 шт. вода сіль для соусу: рослинна олія - 2 ст. л. вода — 1 ст. л. часник - 2 зубки
Як приготувати пончики дріжджові з горохом:
1. Насамперед, нам потрібно відварити горох, і краще, щоб він швидше зварився, попередньо замочити його у воді на 10-12 годин. Але все залежить від того, який горох ви буде використовувати. Цілий горох вариться годину-півтора, лущений — дещо менше. 2. Змішуємо рисову і пшеничне борошно з сіллю (за смаком, але щіпки буде цілком достатньо). Додаємо гарячу воду і замішуємо тісто. Накриваємо серветкою і залишаємо його десь на півгодини. 3. Коли горох буде готовий, давши йому зовсім трохи охолонути, протираємо і додаємо соєвий соус, дрібно нарізану цибулю, трохи води і кунжутне масло. Змішуємо. Солимо і знову все ретельно перемішуємо. 4. Отже, готове тісто ділимо на шматочки і робимо коржі. У центр кожної викладаємо горохову начинку, защипуємо краю і формуємо кульки. 5. У каструлі з достатньою кількістю розпеченого рослинного масла обсмажуємо наші пончики з усіх боків до рум'яного кольору. 6. Викладаємо обсмажені пончики на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Потім перекладаємо на блюдо. 7. Поливаємо все готові пончики часниковим соусом. Щоб його приготувати, необхідно змішати рослинне масло з остиглої кип'яченою водою і пропущеним через землянку часником.
