Я завжди думала, що пончики - це складно, нудно і дуже довго. Мабуть тому я їх і не готувала, поки не з'явилися діти. Звідки виникла така думка, не знаю, адже я ніколи навіть не брала участь в їх приготуванні. Як правило, мама казала, що буде готувати пончики, я йшла кудись по своїх справах, а коли приходила, пончики, присипані пудрою, красувалися на столі. І ось, напевно, їх гарний вигляд і наштовхував мене на думку, що не можна ось такі красиві кульки зробити, не доклавши жодних зусиль. Ні, зрозуміло, що взагалі без зусиль нічого б не вийшло, але тут, як мені здавалося, було потрібно і ще якусь особливу майстерність.
Так от, якщо є хтось, хто ще жодного разу не готував пончики, то можу вас запевнити, що це просто, швидко і дуже смачно. На цей раз я хочу запропонувати вам рецепт пончиків на кисляку. Якщо чесно, то нічим особливим вони не відрізняються, єдине, врахуйте, що піднімаються вони більше, ніж інші, тому раджу обсмажувати одночасно не більше трьох штучок. Сподіваюся, такі пончики вам припадуть до смаку.
Щоб приготувати сирні пончики на кисляку, вам знадобиться:
борошно - 1000 г яйця - 3 шт. кисле молоко - 0, 5 л дріжджі - 10 г вода - 250 мл рослинна олія - 0, 5 л цукрова пудра - 3 ст. л. сіль сир - 500 г цукор - 3 ст. л. ванільний цукор - 1 пакетик
Як приготувати сирні пончики на кисляку:
1. Розчиняємо дріжджі у воді і даємо пару хвилин постояти, щоб вони підійшли. 2. Сир розтираємо з цукром і ваніліном, додати кисле молоко, солимо й додаємо яйця. Змішуємо. 3. Просіваємо борошно і додаємо до неї молочно-сирну суміш з яйцями і розчинені дріжджі. 4. Замішуємо тісто (повинно вийти м'яке) і залишаємо його, щоб воно постояло, десь на годину. 5. Після цього ще раз обминаємо тісто і розгортаємо його в тонкий пласт. 6. І тут два варіанти: можна вирізати за допомогою склянки коржі або ж просто руками відокремлювати шматочки тіста і формувати кульки. При бажанні можна зробити дірку посередині. 7. У глибокій сковорідці з необхідною кількістю рослинної олії обсмажуємо пончики з усіх боків до рум'яного кольору. 8. Викладаємо з допомогою шумівки готові пончики на паперовий рушник, давши можливість стекти зайвому жиру. 9. Після цього перекладаємо на блюдо і при бажанні посипаємо цукровою пудрою.
Подавати до столу можна з джемом.
Приємного апетиту!
Усім добре знайомі традиційні пончики - це круглі кульки золотистого кольору і пампушки у вигляді кілець. Традиційні пончики і пампушки смажать у великій кількості масла і подають до столу гарячими.
Берлинеры, європейські пончики круглої або довгастої форми, готують у фритюрі і обсмажують з двох сторін, перевертаючи. Вони мають золотистий колір з обох сторін, а збоку — білу кільцеву смужку. Донатси - це американські пампушки у вигляді кільця, смажать у фритюрі, занурюючи в масло, в результаті чого поверхня під час смаження набуває золотисто-коричневий колір.
Донатси, як і берлинеры, начиняють різного роду начинками, такими як фруктові джеми, олійні та білкові креми, а поверхню обсипають цукровою пудрою або глазур'ю. Подають донатси і берлинеры частіше холодними, як тістечка до чаю.
Сьогодні я вам хочу запропонувати рецепт швидких пончиків у фритюрі, які під час смаження потрібно перевертати, обсмажуючи їх з двох сторін. Легко і просто можна приготувати смачні пончики, використовуючи для цього фритюр. Такі пончики можна подати з кухлем молока, какао, чаю або кави за вашим бажанням. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати швидкі пончики у фритюрі, вам потрібно:
вода тепла - 1 / 4 ст. молоко тепле - 3/4 ст. масло вершкове розм'якшене - 30 г цукор-пісок - 2 ст. л. дріжджі сухі - 1 ч. л. яйце куряче - 1 шт. борошно пшеничне - 2 ст. ванільний цукор - 2 ч. л. олія - для фритюру
Як приготувати швидкі пончики у фритюрі:
1. Спочатку у мисці змішати теплу воду, дріжджі, залишити на 5 хвилин, щоб активувати їх. 2. Потім всипати цукор, додати ванільний цукор, розбити одне яйце і добре перемішати. 3. Влити молоко і додати масло вершкове розм'якшене, перемішати і просіяти половину борошна, розмішати. 4. Потім додати решту борошна і вимісити м'яке тісто, перекласти його на присипану борошном дошку, вимісити і розкачати в пласт. 5. Спеціальною формою для пончиків вирізати пампушки і перекласти на рушник для вистоювання, щоб пончики трохи збільшилися в розмірі. 6. Тим часом розігріти рослинне масло і з допомогою шумівки занурювати в нього пампушки, обсмажити до золотистого кольору. Готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб прибрати масло. 7. Готові пончики можна теплими подавати до столу, зверху можна посипати цукром або пудрою.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Всім без винятку, хто пробував сирні пончики, вони дуже подобаються. Пончики з сиром швидко готуються, мають приємний смак і відмінно підходять до чаю, кави або, як я люблю, до фруктового компоту. Мені вони навіть чимось нагадують сирники, але, може, тільки в мене вони асоціюються. Мої дітки постійно вимагають якихось солодощів, і тому я знаю багато варіантів, як можна приготувати пончики. Коли часу більше, роблю з начинкою, коли менше, то це або просто пончики, звичайні, або такі ось сирні.
Сьогодні пропоную вам рецепт звичайних пампушків з сиру, але не з цукром, а на фруктозі (це такий замінник цукру, який рекомендується для діабетиків). Вона, по-перше, корисніше, ніж цукор, а по-друге її потрібно менше класти на блюдо. Тобто ви сміливо можете взяти будь-який рецепт пончиків, але замість цукру покласти фруктозу, тільки менше за кількістю. Скільки саме, це вже кожному покаже практика. Не бійтеся експериментувати! Найчастіше це приводить до позитивного результату.
Щоб приготувати пончики на фруктозі, вам знадобиться:
сир — 250 г борошно — 300 г яйця — 2 шт. фруктоза — 100 г сода — 1 ч. л. сіль
Як приготувати пончики на фруктозі:
1. За допомогою міксера в окремому посуді збиваємо яйця з фруктозою. Додаємо негашене соду і сир. Солимо зовсім небагато. Усе ретельно змішуємо і висипаємо пересеянную борошно. Якщо все зробити правильно, повинно вийде густе тісто. 2. Робочу поверхню посипаємо борошном. Руки теж періодично мачає в борошно, так, як тісто може прилипати. 3. Поділяємо тісто на 2-3 частини і кожну розгортаємо в пласт товщиною близько 0, 6-0, 7 див. Тут головне, щоб не дуже тонко. 4. За допомогою склянки чи чашки вирізаємо в тесті коржі, а потім у кожній хлібині гуртки (можна використовувати кришечки від пляшок). 5. У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо пончики до рум'яного кольору з усіх сторін. 6. Викладаємо запашні пампушки на паперовий рушник, щоб дати можливість стекти зайвому жиру. 7. Потім перекладаємо на блюдо і присипаємо цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Пончики вважаються європейським винаходом. Особливо, які з діркою. Дірку зробив моряк, можливо американський, щоб тісто швидше пропекалось. Американські пончики називаються донатси. Вони з діркою. Європейські — берлинеры. Узбецькі — баурсаки. Рецептів багато, в кожній країні свої. Пончики зазвичай смажать в сильно розжареному маслі, перевертаючи їх з одного боку на іншу. Роблять пампушки без нічого, з наповнювачами, з посипками, з глазур'ю. Тепер ось винайшли сковорідки для пончиків. Загалом, дотримується тільки форма. А не дуже корисне розпечене масло з процесу готування вилучається. На свою англомовну сторінку нас запрошує Барбара, любителька піч. Вона вибрала для ранкових пончиків лимонний грецький йогурт і звичайну муку. Випічка вийшла легкої і пухкої. Але чоловікові захотілося побільше лимонного запаху. Барбара вирішила наступного разу додати їм лимонного екстракту. А ми можемо додати ще трохи лимонного соку.
Щоб приготувати пончики на кефірі в духовці, вам знадобиться:
спеціальна сковорідка для випікання пампушків з отворами — сковорідка для донатсов. (Є ще сковорідка для берлінер — пончиків без отворів. ) 1 склянку звичайної борошна півсклянки цільнозерновий борошна півсклянки цукру 1 ч. л. пекарського порошку підлогу ч. л. соди чверть ч. л. солі 1 яйце упаковка лимонного грецького йогурту (можна замінити кефіром з лимонним соком; кефіру — 200 г, сік за смаком) третину склянки олії каноли (модифікований ріпак) третину склянки молока цедра одного лимона для глазурі: 1 склянка цукрової пудри сік одного лимона
Як приготувати пончики на кефірі в духовці:
1. Розігрійте духовку до 170 С. 2. Змастіть рослинною олією гніздечка для пончиків на сковорідці. 3. Змішайте сухі інгредієнти — борошно, цукор, пекарський порошок і соду, сіль. 4. Збийте яйця, йогурт або кефір, молоко і лимонну цедру. Додайте все це в сухі інгредієнти і перемішайте. 5. Розділіть тісто по отворам для пончиків. Можна використовувати кондитерський мішок або продуктовий пакет з отвором. 6. Випікайте 10-15 хв. до золотистого кольору. Трохи остудіть. 7. Змішайте цукрову пудру і лимонний сік. 8. Видаліть пончики з сковорідки і полийте їх глазур'ю. 9. Охолодіть і подавайте до столу.
