Апетитні смажені пончики - чудове ласощі, смак яких знайомий нам з дитинства. У вигляді кульок або кілець, смажені або печені - пампушки були, є і залишаються одним з тих страв, які чудово вписуються в картину будь-якого чаювання. У сучасній кулінарії можна зустріти чимала кількість варіантів приготування тане у роті ласощі, проте одним з найпопулярніших є рецепт пончиків з заварним кремом. Не лякайтеся того, що з приготуванням золотистих буханців доведеться трохи повозитися - результат того вартий!
Щоб приготувати пончики з заварним кремом, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 500-600 г яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. дріжджі сухі - 7 г цукор - ½ ст. л. олія соняшникова - 1, 5 ст. л. + для смаження коньяк - 2 ст. л. сіль для крему: борошно пшеничне - 1, 5 ст. л. яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. цукор - ½ ст. ванільний цукор - 1 пачка білий шоколад - 60 г
Як приготувати пончики з заварним кремом:
1. Готуємо тісто. Молоко перелити в миску і трохи підігріти. У тепле молоко всипати сухі дріжджі, сіль і цукор, вбити яйце, додати соняшникову олію і коньяк. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 2. В одержану суміш поступово, невеликими порціями додати попередньо просіяне пшеничне борошно. 3. Ще раз гарненько перемішати тісто і залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно піднялося. 4. Поки підходить тісто, готуємо заварний крем. ¾ Склянки молока перелити в невелику миску або каструльку і довести до кипіння. Залишилося молоко (холодне) збити з яйцем, цукром і ванільним цукром. Поступово ввести в молочно-яєчно-цукрову суміш борошно, ретельно розмішати всі складові, щоб не залишилося грудочок. Отриману суміш тонкою цівкою влити в кипляче молоко. Постійно помішуючи, варити крем до тих пір, поки він не загусне. Додати в солодку масу попередньо натертий на дрібній тертці білий шоколад, ще раз все перемішати. Зняти каструлю з вогню і дати крему охолонути. 5. Тісто розділити на однакові за розмірами шматочки (розміром з куряче яйце), кожен шматочок розтягнути в маленьку паляничку. 6. У центр кожної заготовки покласти 1 ч. л. заварного крему. Скріпити (защипнути) краї заготовок, формуючи невеликі кульки. Викласти заготовки швом вниз на присипану невеликою кількістю борошна робочу поверхню. 7. У фритюрниці розігріти олію. 8. Викладаючи заготовки в розпечене масло по кілька штук за один раз, обсмажити пончики до золотистого кольору. В процесі обсмажування не забувайте перевертати пончики, щоб вони прожарювалася рівномірно з усіх боків. 9. Готові пампушки викласти на паперові рушники або сито і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки жиру. 10. Перекласти пончики на блюдо і подати на стіл.
Пончики за цим рецептом можна приготувати не тільки з заварним кремом, але і з вареним згущеним молоком. А ще, можна додати в заварний крем невелика кількість какао-порошку або чорного шоколаду, також виходить чудово смачно. Крім цього, можна покласти в кожен пончик маленький горішок - вийде не тільки смачно, але і оригінально!
Перед подачею на стіл пампухи з заварним кремом можна посипати цукровою пудрою і/або меленою корицею. Пригощайтеся!
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Цей рецепт пончиків - закусочний і хороший тим, що їх можна подати до столу як в сімейному колі, так і на торжестві. Смак у них дуже оригінальний, адже ми звикли, що пончики зазвичай солодкі, а тут зовсім інше поєднання продуктів.
Ці пончики обов'язково сподобаються і вам, і гостям; готувати їх абсолютно легко і не складе ніякої праці. Закусочні пончики з крабовим м'ясом і зеленню відмінно підійдуть і для фуршету.
Мені цей варіант пончиків дуже сподобався своїм свіжим ароматом завдяки зелені та прянощів, ніжним смаком і легкістю в приготуванні. Готуйте із задоволенням для ваших близьких!
Щоб приготувати пончики з крабовим м'ясом і зеленню, вам потрібно:
пюре картопляне - 350 г цибуля ріпчаста із зеленню - 3 шт. часник часточки - 1 шт. імбир мелений - 1 ч. л. петрушка свіжа пучок кінза свіжа - 3 гілочки м'ясо крабове - 250 г борошно пшеничне - 4 ст. л. яйце куряче - 1 шт. сухарі панірувальні - 1 уп. олія - для смаження
Як приготувати пончики з крабовим м'ясом і зеленню:
1. Картоплю для пюре слід очистити, вимити й відварити, потім потовкти толчонкой і остудити. 2. Цибуля очистити, вимити і дрібно нарізати разом з зеленими пір'ям. 3. Крабове м'ясо нарізати дрібними кубиками, можна взяти крабові палички. 4. Часник почистити, помити і пропустити через прес. 5. Тепер узяти велику миску і викласти в неї картопляне пюре, крабове м'ясо, додати цибулю, часник, імбир і добре перемішати. 6. Петрушку і кінзу вимити, обсушити рушником і дрібно нарубати, додати в миску з тестом для пончиків, все добре перемішати, посолити і поперчити за смаком. 7. Взяти широку тарілку, з тіста сформувати невеликі кульки і покласти їх на тарілку. Тарілку з пончиками поставити на півгодини в холодильник, щоб пончики добре застигли і тримали форму. 8. Потім дістати з холодильника пончики. На плиту поставити сотейник з рослинним маслом і розігріти, після чого вогонь зменшити до середнього рівня. 9. Взяти три мисочки, в першу насипати борошно, у другій збити яйце, а в третю насипати панірувальні сухарі. 10. Тепер потрібно кожен пончик перед смаженням обваляти в борошні, потім занурити в яйце, потім обваляти в паніровці. 11. Опустити пончики в паніровці в розігріте масло і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору. 12. Готові пампушки викласти на паперові рушники, злегка остудити і покласти на тарілку. 13. Подавати до столу можна відразу з будь-яким соусом на ваш смак.
Приємного вам апетиту і творчості на вашій кухні!
Пончики в звичному нам поданні — завжди пишні, солодкі, гарячі, политі глазур'ю. Але от італійські пончики сфинчи робляться дещо інакше і зазвичай з начинкою. Ці пончики не з дріжджового, а з заварного тіста, яке потім також обсмажується у фритюрі. Ці пончики виходять дуже легкі, як хмарка, і хрусткі. Неможливо відірватися, поїдаючи їх гарячими, щойно з жару. Але якщо ви все-таки встояли, то остиглі пончики сфинчи можна нафарширувати різними начинками. Причому як солодкими, так і солоними. Це робить пончики сфинчи універсальною основою під різноманітні закуски.
Це легке тісто, так що навіть якщо з'їсте їх багато, великої шкоди організму точно не принесете. Закуски з хрустких сфинчи з солоною начинкою добре підійдуть до аперитиву, а з солодкою - вже на десерт. Ми сьогодні зробимо сфинчи з вершково-сирною начинкою. Це запаморочливо смачно!
Щоб приготувати італійські пончики з заварного тіста вам знадобиться:
вода - 65 мл незбиране молоко - 65 мл масло вершкове, несолоне - 55 г цукрова пудра - 2 ст. л. + для посипання щіпка солі борошно - 100 г яйця - 3 шт. масло рослинне - 500 мл рікотта - 250 г апельсинова цедра - 20 г
Як приготувати італійські пончики з заварного тіста:
1. У сотейнику змішати молоко, воду, вершкове масло, 1 ст. ложку цукрової пудри і сіль. Підігріти масу, постійно помішуючи, щоб всі інгредієнти добре розчинилися. Зменшити вогонь і додати борошно. Дерев'яною ложкою замісити заварне тісто, поки воно не стане однорідним і гладким. 2. Трохи збільшити вогонь і, помішуючи, прогріти тісто кілька хвилин, поки воно не буде відставати від стінок каструльки. Відставити в сторону і охолодити. Потім вбити в заварне тісто яйця і вимісити до гладкості. 3. У глибокому посуді підігріти олію до температури 180°с. Якщо не можете дізнатися температуру по харчовому термометру, то орієнтуйтеся на те, що пончики повинні при опусканні швидко спливти і рівномірно обсмажуватися до золотистого кольору за 2-3 хвилини. Якщо вони відразу стають коричневими, то температура занадто висока. 4. Тісто брати ложкою і кидати в гаряче масло по кілька штук. Як тільки пончики підрум'янилися, шумівкою викласти кульки на паперові рушники, щоб увібрали зайвий жир. Відразу ж обваляти в цукровій пудрі. Залишити остигати. 5. Приготувати крем, для чого змішати сир рікотта з ложкою цукрової пудри і апельсиновою цедрою. 6. Остиглі кульки сфинчи розрізати навпіл і наповнити кремом.
Подавати до столу з молоком або какао.
Приємного апетиту!
Сир - дуже смачний і корисний продукт, який користується великою популярністю в кулінарії. Всі ми любимо сирники і запіканки, пиріжки та вареники, салати і закуски з сиром. В ідеалі, цей цінний продукт повинен бути присутнім у раціоні людини щодня. Однак найчастіше наші дітки-капризульки відмовляються з'їсти навіть маленьку ложечку цієї смакоти. В такому випадку, на допомогу можуть прийти рецепти різних ласощів, наприклад, сирні пончики «Спортлото».
Щоб приготувати сирні пончики «Спортлото», вам знадобиться:
сир - 200-250 г яйця - 2 шт. борошно - 100-150 г цукор - 100 г сметана - 2 ст. л. крохмаль - 4 ч. л. сода - ¼ ч. л. сіль манна крупа олія соняшникова
Як приготувати сирні пончики «Спортлото»:
1. Сир протерти, щоб не було грудочок. Додати яйця, цукор і добре перемішати. 2. Додати в отриману масу сметану, соду, крохмаль і щіпку солі. Знову перемішати. 3. У сирну масу всипати борошно і замісити м'яке тісто. 4. З тіста скачати ковбаску і порізати шматочками приблизно в 1 див. 5. З шматочків тіста скачати невеликі кульки і обваляти в манці. 6. Обсмажити у великій кількості розігрітої олії. Після обсмажування пончики слід викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла. Перед подачею на стіл «кругляш» перекласти на блюдо і посипати цукровою пудрою або цукром.
