Пончики, або донати, які я хочу вам представити, - це пампушки з серії запечених в духовці. Але в них є маленький секрет, завдяки чому вони виходять надзвичайно соковитими і ніжними, на відміну від їм подібних. Я поділюся з вами моїм маленьким секретом, тому що ці донати просто неймовірні! Їх можна назвати чимось середнім між донатами і мафінами або кексами. Тісто у них така ж ніжна, як у смажених донатов, і таке ж пухнасте, як у мафінів. Весь секрет у сколотинах, яку я додаю в тісто.
Маслянка - це продукт переробки молока, рідина, що виділяється, коли з нього роблять масло. Цей продукт, по суті, дієтичний і дуже корисний. Але у випічці він відіграє особливу роль. Вся справа в тому, що при випіканні хліба або кексів, якщо додати сколотини і харчову соду, то вони, вступивши в реакцію, роблять тісто неймовірно ніжним. Я думаю, це якраз те, що нам треба при випіканні пончиків в духовці, щоб вони не були жорсткими, як бублики.
Також я розповім вам, як приготувати ванільну глазур для наших пончиків, щоб звести вас з розуму. Спробуйте цей рецепт, пончики виходять просто божественні! А для різноманітності наступного разу спробуйте замінити пахту на маслянку, кокосове або мигдальне молоко, теж відмінно виходить.
Щоб приготувати ванільні пончики на соді, вам знадобиться:
борошно - 1 ст. цукор - 6 ст. л. сода харчова - 1 ч. л. кориця - ¼ ч. л. сіль - ½ ч. л. пахта - 6 ст. л. яйце - 1 шт. ванільна есенція - ½ ч. л. масло вершкове, розтоплене - 1 ст. л.
для глазурі: ванільна есенція - ½ ч. л. цукрова пудра - ½ ст. вершки - 1-2 ч. л.
Як приготувати ванільні пончики на соді:
1. Духовку розігріти до 220°С. Форму для донатов змастити маслом або збризнути спреєм. 2. У великій мисці змішати сухі компоненти: цукор, борошно, соду, сіль і корицю. 3. Слідом додати сколотини, яйце, топлене масло і ванільну есенцію. Добре розмішати тісто до однорідності. 4. Викласти тісто в кухонний мішок або шприц і відсадити тісто у формочки. За цим рецептом повинно вийти 6-8 штук. Заповнити формочки на 2/3. 5. Поставити пончики в духовку на 10 хвилин, поки вони не піднімуться і злегка не підрум'яняться. Головне - не пересушити тісто! 6. Вийняти пончики з духовки і дати їм трохи охолонути у формі, близько 5 хв. 7. Поки пончики остигають, приготувати глазур, для чого змішати ваніль, цукрову пудру і вершки. Якщо вийде занадто густо - додати трохи молока або води, довівши глазур до бажаної консистенції. 8. Опустити донати в глазур, а потім викласти на блюдо. Подавати гарячими або теплими. Можна присипати будь присипкою для випічки. Ці пончики стають ще смачніше і соковитіше, якщо залишити їх просочитися глазур'ю, наприклад, до наступного ранку. Тоді вони стануть більш насиченими і вологим всередині.
Приємного апетиту!
Пончиками прийнято вважати обсмажені у фритюрі «бублики» з дріжджового тіста. Але в реальності це далеко не так. Точніше, не завжди так. Варіантів пончиків бувають сотні, як і способів їх приготування. Сьогодні я розповім, як приготувати пончики не тільки без дріжджів, а й без фритюру. Як це? А дуже просто — в духовці. Хоча... Це вже будуть швидше мафіни, ніж пончики. Але якщо, все ж, дуже хочеться пончиків, а фігура кричить про зворотне, то можна знайти здоровий компроміс. Спекти собі пончики в духовці. Тобто без жиру, а ще й з корисними інгредієнтами, як, наприклад, овочі. Прекрасно підійде картопля - звичайний або солодкий, гарбуз, моркву тощо. А щоб порадувати око і трохи обдурити своє пильне свідомість - зробимо наші запечені пончики саме у формі пончиків. Таким рецептом можна вбити одразу кількох зайців! Це і фігуру не зіпсує, і дасть заряд вітамінами, і маслом не забризкає, і заощадить час і сили. Ось скільки плюсів у цього десерту. А між тим, він залишається десертом - смачним і ароматним.
Щоб приготувати картопляні пончики в духовці, вам знадобиться:
цільнозернові борошно - 1 ст. борошно звичайна, для випічки - 1 ст. пекарський порошок - 1 ст. л. кориця мелена - 2 ч. л. сіль - ¼ ч. л. картопля, солодкий (варений) - 2/3 ст. соєве молоко - ¾ склянки цукор, коричневий, неочищений - 1/3 ст. кокосове масло - 2 ст. л. ванілін - 1 ч. л. для глазурі: кокосове масло - 2 ч. л. кориця мелена - ½ ч. л. цукор коричневий, неочищений - 2 ст. л.
Як приготувати картопляні пончики в духовці:
1. У великій мисці змішати обидва види борошна, пекарський порошок, корицю і сіль. 2. Відварену солодку картоплю розтовкти в пюре. Додати соєве молоко, цукор, ванілін і кокосове масло. Кокосове масло треба попередньо розтопити. 3. Сухі компоненти додати до солодкої картопляної маси і замісити тісто. Картоплю можна взяти і звичайний, тоді цукру доведеться взяти побільше. 4. Духовку розігріти до 170 градусів. Формочки для донатов або кексів змастити маслом. 5. Тісто викласти у форму і запікати в духовці до золотистого кольору близько 15 хвилин. Потім вийняти з форми і охолодити. 6. Зробити «топпінг» для наших пончиків. Корицю змішати з коричневим цукром. Кожен пончик змастити зверху розтопленим кокосовим маслом і вмочити в суміш з цукру і кориці.
Подавати пампушки з картоплею краще холодними.
Приємного апетиту!
Прийшовши ввечері з роботи, ви відчули, що можете згорнути гори, настрій бойовий і хочеться домашнім влаштувати маленьке свято. А в холодильнику залежався вже дня три сир. Є вже його не хочеться, а от пустити його на що-небудь смачненьке можна. Ви у великому роздумах: що можна швидко приготувати? Рекомендуємо, не думати довго, а почати куховарити сирні пончики з курагою. Якщо кураги не виявиться в наявності, то спечіть просто сирні пончики. Рецепт у них практично однаковий.
Щоб приготувати сирні пончики з курагою, нам знадобиться:
сир - близько 0, 5 кг (можна брати поменше, коригуючи інші інгредієнти); цукор-пісок - 5 ст. л. яйце - 5 шт. сода - 1 ч. л., гашене оцтом сіль - щіпка борошно пшеничне - 3 ст. курага - 0, 5 ст.
Як приготувати сирні пончики з курагою:
1. Сир потрібно протерти, щоб він був однорідний. Найпростіший та найшвидший спосіб - блендер або міксер. Наша сирна маса в мить стає потрібної консистенції. 2. Додаємо в неї яйця і цукор. Знову збиваємо до консистенції сметани. 3. Беремо соду і гасимо її оцтом в маленькій чашці. Чекаємо, коли закінчиться шипіння, і виливаємо в міксерну суміш. Ще раз збиваємо. 4. Додаємо солі, заважаємо. 5. Якщо курага є в наявності, то моєму її і дрібно нарізаємо маленькими шматочками. Додаємо в тісто, просто перемішуємо. 6. Беремо миску для борошна, просіваємо через сито. 7. У просіяне борошно вливаємо суміш з міксера. 8. Замішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на дошку. Є два варіанти формування пончиків: 1 варіант - розкачати ковбаску в діаметрі 5 см, нарізати його на шматочки товщиною близько 1-1, 5 см. І з цих шматочків робити пампушки. 2 варіант - розкачати тісто шаром товщиною в палець, і склянкою вирізати кружечки, вони будуть рівні, красиві. Якщо пончик вам більше подобається в вигляді кільця (бублика), то серединку можна прибрати або чаркою, або пластиковою пробкою. 8. Смажити пончики будемо у фритюрі, у глибокому посуді, з великою кількістю рослинного масла. Якщо хочете заощадити, то можна взяти невелику посуд, в яку перешкодити по 2 пампуха, тоді масла не треба багато. Просто процес смаження дещо збільшиться. 9. Вогонь робити сильний не потрібно, сирне тісто повинно пропектися. Смажити потрібно перевертаючи, щоб пончик був весь однаково просмажений. 10. Готові пампушки викласти на паперову серветку, прибрати зайвий жир. 11. Після чого викладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
Вечір у колі близьких обіцяє бути непоганим з гарячими пончики на столі.
Прийшовши ввечері з роботи, ви відчули, що можете згорнути гори, настрій бойовий і хочеться домашнім влаштувати маленьке свято. А в холодильнику залежався вже дня три сир. Є вже його не хочеться, а от пустити його на що-небудь смачненьке можна. Ви у великому роздумах: що можна швидко приготувати? Рекомендуємо, не думати довго, а почати куховарити сирні пончики з курагою. Якщо кураги не виявиться в наявності, то спечіть просто сирні пончики. Рецепт у них практично однаковий.
Щоб приготувати сирні пончики з курагою, нам знадобиться:
сир - близько 0, 5 кг (можна брати поменше, коригуючи інші інгредієнти); цукор-пісок - 5 ст. л. яйце - 5 шт. сода - 1 ч. л., гашене оцтом сіль - щіпка борошно пшеничне - 3 ст. курага - 0, 5 ст.
Як приготувати сирні пончики з курагою:
1. Сир потрібно протерти, щоб він був однорідний. Найпростіший та найшвидший спосіб - блендер або міксер. Наша сирна маса в мить стає потрібної консистенції. 2. Додаємо в неї яйця і цукор. Знову збиваємо до консистенції сметани. 3. Беремо соду і гасимо її оцтом в маленькій чашці. Чекаємо, коли закінчиться шипіння, і виливаємо в міксерну суміш. Ще раз збиваємо. 4. Додаємо солі, заважаємо. 5. Якщо курага є в наявності, то моєму її і дрібно нарізаємо маленькими шматочками. Додаємо в тісто, просто перемішуємо. 6. Беремо миску для борошна, просіваємо через сито. 7. У просіяне борошно вливаємо суміш з міксера. 8. Замішуємо м'яке тісто. Викладаємо його на дошку. Є два варіанти формування пончиків: 1 варіант - розкачати ковбаску в діаметрі 5 см, нарізати його на шматочки товщиною близько 1-1, 5 см. І з цих шматочків робити пампушки. 2 варіант - розкачати тісто шаром товщиною в палець, і склянкою вирізати кружечки, вони будуть рівні, красиві. Якщо пончик вам більше подобається в вигляді кільця (бублика), то серединку можна прибрати або чаркою, або пластиковою пробкою. 8. Смажити пончики будемо у фритюрі, у глибокому посуді, з великою кількістю рослинного масла. Якщо хочете заощадити, то можна взяти невелику посуд, в яку перешкодити по 2 пампуха, тоді масла не треба багато. Просто процес смаження дещо збільшиться. 9. Вогонь робити сильний не потрібно, сирне тісто повинно пропектися. Смажити потрібно перевертаючи, щоб пончик був весь однаково просмажений. 10. Готові пампушки викласти на паперову серветку, прибрати зайвий жир. 11. Після чого викладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
Вечір у колі близьких обіцяє бути непоганим з гарячими пончики на столі.
