Пончиком в дитинстві дражнили пухкеньких, збитих діточок. І дійсно, пончик - це пухка, кругла випічка у вигляді кульки або колечка, дуже апетитна на вигляд і не менш чудова на смак. Поняття пончик і пампушка - рідні, близькі, відносяться до пряженому. Пряженое - це хлібні вироби, смажені в маслі. Адже і саме слово «пампушка» сталося не від прикметника «пишний», а від дієслова «пыхать», тобто, смажитися в олії. І для випікання пампушків зазвичай використовувалося кисле тісто - дріжджове. Але зараз у господинь більш популярно прісне (бездріжджове) тісто. Це обумовлено темпом нашого життя. Дріжджове тісто потрібно час, щоб виходитися, а часу то, найчастіше, і не вистачає. Зате прісне тісто готується швидко, рецептів приготування прісного тіста багато, його можна готувати на сметані, а можна на кефірі. Пончики зараз випікають теж по-різному. Класичний спосіб - це фритюр. «Friture» — в перекладі з французької, глибокий шар масла для смаження продуктів. Але все частіше стали випікати в духовці. І це теж називають пончиками. Ми рекомендуємо подивитися рецепт пончиків на кефірі у фритюрі.
Щоб приготувати пончики на кефірі у фритюрі, вам знадобиться:
кефір - 250 мл яйце - 1 шт. цукор - 2 ст. л. сода - 0, 5 ч. л. оцет для гасіння соди борошно — 3 ст. ваніль - за смаком
Як приготувати пончики на кефірі у фритюрі:
1. У кефір додаємо соду, гашену оцтом. Збиваємо. 2. Додаємо яйце, ваніль і цукор. Збиваємо. 3. Залишаємо суміш хвилин на 15-20. 4. Потім у неї додаємо борошно. 5. Тісто замішуємо не круте, обминаємо і залишаємо відпочивати на 30 хвилин. 6. Тісто розгортаємо в пласт товщиною в палець. 7. Склянкою робимо гуртки. В гуртках чаркою виймаємо серединку. У нас будуть пончики - колечка. 8. Наливаємо олії для смаження у фритюрі, нагріваємо, не робимо сильний вогонь. 9. Складаємо туди наші колечка. Обсмажуємо з двох сторін, перевертаючи. 10. Виймаємо на паперовий рушник. Потрібно прибрати зайве масло. 11. При бажанні посипаємо цукровою пудрою. Пончики виходять пишними, м'якими, але і калорійними. Щоб відразу не набирати зайві калорії, їжте їх з кавою.
Дивовижно смачно і безпечно.
Уміння зробити дріжджове тісто передається з покоління в покоління: від матері до дочки. Але, капризи не виключені навіть у дуже досвідчених господинь. Справа в тому, що процес підняття тесту залежить від безлічі факторів: тут позначається і якість борошна, і схожість дріжджів, і температура навколишнього середовища і ще багато маленьких секретів, які знають і вміють далеко не всі. Що ж робити тим господиням, які сумніваються у своїх здібностях. Відмовитися від домашнього готування? Ніяк немає. Нам в допомогу розумні винахідники придумали чудову кухонну помічницю - хлібопічку. Вона не тільки сама заводить тісто, виходжує його, але пече чудовий хліб. А вже тісто в ній робити - одне задоволення. Головне, вона береже наш час і знімає з нас відповідальність за перетримування або не підйом тіста. Справа в тому, що, засинаючи потрібні інгредієнти у форму для хлібопічки і вибираючи режим «Тісто», ми встановлюємо автоматичну програму приготування тіста з потрібними параметрами. Хлібопічка сама регулює і час, і температуру для підйому тесту. Від нас же залежить засипати правильні інгредієнти рекомендованої пропорції. Отже, давайте приготуємо тісто для часникових пончиків в хлібопічці.
Інгредієнти:
для приготування тіста:
борошно пшеничне-500 г дріжджі сухі (пачка) -11 г олія соняшникова -2 ст. л. сіль - 1. ч. л. цукор-пісок - 1 ст. л. яйце - 1 шт. вода або молоко - 1 ст.
для часникового соусу:
часник - 4 зубчики олія соняшникова — 2 ст. л. вода -2 ст. л. сіль за смаком
Як приготувати пончики часникові:
1. Завантажуємо потрібні продукти в хлібопічку. Послідовність завантаження буде наступна: - вода, - сіль, - цукор, - яйце, - масло, - борошно, - дріжджі. Прикриваємо миску хлібопічки фольгою, щоб не вимазати кришку. Закриваємо кришку і вибираємо режим «Тісто». Чекаємо сигналу готовності. В середньому, за замовчуванням, тісто готуватися трохи більше години. Хоча в різних моделях час може змінюватись. 2. Коли хлібопічка сповістила нас сигналом «Готово», витягуємо тісто і приступаємо до приготування пончиків з часниковим соусом. 3. Тісто викладаємо на обробну дошку, трохи обминаємо, для видалення повітря, ділимо на шматочки по 30-40 г кожен. Формуємо з них кульки. Викладаємо їх на дошку на 30 хвилин. 4. Готуємо глибоку посуд з рослинним маслом, нагріваємо його і поміщаємо туди наші пончики. Обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку. 5. Виймаємо на паперові серветки, прибираємо зайве масло. 6. Робимо помазку з часнику. Тиснемо часник на чеснокодавилке. Додаємо в нього масла і сіль. В цю помазку вмочаємо готові пончики.
Гарні наші пончики як доповнення до смачного, гарячого, дымящемуся борщу!
Уміння зробити дріжджове тісто передається з покоління в покоління: від матері до дочки. Але, капризи не виключені навіть у дуже досвідчених господинь. Справа в тому, що процес підняття тесту залежить від безлічі факторів: тут позначається і якість борошна, і схожість дріжджів, і температура навколишнього середовища і ще багато маленьких секретів, які знають і вміють далеко не всі. Що ж робити тим господиням, які сумніваються у своїх здібностях. Відмовитися від домашнього готування? Ніяк немає. Нам в допомогу розумні винахідники придумали чудову кухонну помічницю - хлібопічку. Вона не тільки сама заводить тісто, виходжує його, але пече чудовий хліб. А вже тісто в ній робити - одне задоволення. Головне, вона береже наш час і знімає з нас відповідальність за перетримування або не підйом тіста. Справа в тому, що, засинаючи потрібні інгредієнти у форму для хлібопічки і вибираючи режим «Тісто», ми встановлюємо автоматичну програму приготування тіста з потрібними параметрами. Хлібопічка сама регулює і час, і температуру для підйому тесту. Від нас же залежить засипати правильні інгредієнти рекомендованої пропорції. Отже, давайте приготуємо тісто для часникових пончиків в хлібопічці.
Інгредієнти:
для приготування тіста:
борошно пшеничне-500 г дріжджі сухі (пачка) -11 г олія соняшникова -2 ст. л. сіль - 1. ч. л. цукор-пісок - 1 ст. л. яйце - 1 шт. вода або молоко - 1 ст.
для часникового соусу:
часник - 4 зубчики олія соняшникова — 2 ст. л. вода -2 ст. л. сіль за смаком
Як приготувати пончики часникові:
1. Завантажуємо потрібні продукти в хлібопічку. Послідовність завантаження буде наступна: - вода, - сіль, - цукор, - яйце, - масло, - борошно, - дріжджі. Прикриваємо миску хлібопічки фольгою, щоб не вимазати кришку. Закриваємо кришку і вибираємо режим «Тісто». Чекаємо сигналу готовності. В середньому, за замовчуванням, тісто готуватися трохи більше години. Хоча в різних моделях час може змінюватись. 2. Коли хлібопічка сповістила нас сигналом «Готово», витягуємо тісто і приступаємо до приготування пончиків з часниковим соусом. 3. Тісто викладаємо на обробну дошку, трохи обминаємо, для видалення повітря, ділимо на шматочки по 30-40 г кожен. Формуємо з них кульки. Викладаємо їх на дошку на 30 хвилин. 4. Готуємо глибоку посуд з рослинним маслом, нагріваємо його і поміщаємо туди наші пончики. Обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку. 5. Виймаємо на паперові серветки, прибираємо зайве масло. 6. Робимо помазку з часнику. Тиснемо часник на чеснокодавилке. Додаємо в нього масла і сіль. В цю помазку вмочаємо готові пончики.
Гарні наші пончики як доповнення до смачного, гарячого, дымящемуся борщу!
Десь я вже згадувала про те, що не люблю просто печиво, просто пироги і просто пончики. Ну, не те, щоб не люблю, але не так сильно, як з начинкою. Між іншим, не даремно пишуть, що якщо хочеш зробити пончики смачніше, зроби їх з начинкою. І це щира правда. Це, звичайно ж, може бути шоколад, згущене молоко, банани, яблука і т. д. насправді все, чого душа забажає. Ось, наприклад, якщо ви страшна ласун, то тоді вам більше підійдуть пончики зі згущеним молоком, а якщо хочеться якоїсь кислинки, то підійдуть яблука, а ще джем, але тільки саме вишневий. Але і він не сильно кислий, такий кисло-солодкий смак виходить. Хоча знову ж таки, дивлячись який джем ви використовуєте, адже вони теж можуть бути по-різному приготовані. У будь-якому випадку, спробуйте пончики за моїм рецептом, думаю, що вам сподобається.
Щоб приготувати пончики з вишневим джемом, вам знадобиться:
борошно - 0, 8 кг дріжджі — 100 г вершкове масло — 150 г молоко — 2 ст. яйця - 6 шт. цукор — 100 г джем вишневий — 400 г лимон — 1 шт. сіль - 0, 5 ч. л. ванілін
Як приготувати пончики з вишневим джемом:
1. Розводимо дріжджі в теплому молоці і додаємо 1 ст. ложку цукру. Відставляємо, поки дріжджі не почнуть бродити. 2. Обмиваємо і обсушуємо лимон. Натираємо на тертці цедру і видавлюємо сік. 3. У мисці, яку треба поставити на водяну баню, збиваємо одне ціле яйце і п'ять жовтків з цукром. Збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі. 4. Потім знімаємо з вогню і додаємо сік і цедру лимона, дріжджі, які ми попередньо розвели, і ванілін. 5. Борошно просіваємо і всипаємо до раніше підготовленої суміші. Солимо. 6. Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не перестане прилипати до рук. Вливаємо розтоплене масло і знову заважаємо, поки не з'являться бульбашки. 7. Присипаємо борошном робочу поверхню і розкачуємо тісто «ковбаскою». 8. Ріжемо на невеликі шматочки, з допомогою качалки робимо коржі. 9. У центр кожного коржика викладаємо джем і закриваємо краю. Формуємо пончики і накриваємо серветкою. Ставимо в тепле місце. 10. Обсмажуємо пончики в розігрітому маслі до рум'яного кольору. 11. Викладаємо пончики на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, потім перекладаємо на блюдо.
