Продовжуючи свою серію пончиків, запечених в духовці, хочу запропонувати один дуже старий рецепт, його готували ще більше ста років тому. Це рецепт перевернутого пирога з ананасами або маленьких перевернутих тістечок з ананасами. А перевернуті вони тому, що фрукти кладуть на дно форми, потім викладається тісто, а коли пиріг готовий, його перевертають на блюдо, і фрукти виявляються зверху. Ось такі дива!
Це страва давно перевірено часом і поколіннями і передається у спадок від бабусь до дочок, а потім внукам, щоб цей чудовий рецепт не був втрачений. Кільця ананасів самі просяться у формочки для пончиків — донатов, так що я вирішила їх там і спекти. Тому назвемо наш перевернутий ананасовий пиріг пончиками, раз вже вони будуть такої форми. Тісто у цих пончиків буде ніжне, а ананас додасть їм незвичайний аромат і кислинку. Почнемо ми, мабуть, з того, що виймемо кільця ананасів з банки і разрежем вздовж навпіл, тому що нам потрібні тоненькі кільця, адже самі наші пончики будуть невеликими. Отже, приступимо.
Щоб приготувати пончики з ананасом, вам знадобиться:
масло вершкове - 150г цукор коричневий - 1 ст. ананаси консервовані, кільця - 1 банку цукор - ½ ст. яйце - 1 шт. борошно - 1 ½ ст. пекарський порошок - 2 ¼ ч. л. сіль - ¼ ч. л. вершки - ½ ст. ванільний екстракт - ¼ ч. л.
Як приготувати пончики з ананасом:
1. Духовку нагріти до 220°С. Ананаси вийняти з банки і розрізати вздовж навпіл кожен. 2. 50 г вершкового масла розтопити, додати коричневий цукор і розмішати його, поки він повністю не розчиниться. Цією сумішшю змастити форму для донатов. 3. У кожне поглиблення у формі для випічки покласти по півкільцю ананаса і добре втиснути його в суміш масла і цукру. 4. У мисці збити решту вершкове масло (кімнатної температури) і цукор до пишної маси. Додати яйце і ще раз добре збити. 5. В окремій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, пекарський порошок і сіль. Окремо змішати ванільний екстракт і вершки. Вершки краще брати 20-25%. 6. Потім з'єднати разом масляну масу, сухі інгредієнти і вершки. Добре збити до однорідної маси. 7. Заповнити тістом формочки на 2/3 і випікати в духовці приблизно 20 хвилин, поки не підрум'яняться. 8. Готову випічку вийняти з духовки і обережно перевернути на блюдо. Подавати ананасові пончики гарячими або охолодженими до чаю.
Приємного апетиту!
Сирні пончики дуже мені подобаються своїм ніжним смаком, до того ж спекти їх можна без проблем і дуже швидко. У ці сирні пончики додається манка, яка надає їм ніжність і м'якість. Такі пончики вам може допомогти приготувати ваша дитина — і йому буде цікаво крутити кульки, і вам відмінна допомога. Дитина вам буде допомагати формувати пончики, а ви будете відразу смажити їх. Також дитині можна довірити остиглі пончики обваляти в цукрі або пудрі.
Дитині не тільки буде цікаво вам допомогти, але потім він їх буде з задоволенням їсти - адже він допомагав їх готувати.
Пончики зараз бувають багатьох видів — з начинками і без, з різноманітними добавками, але сирні пончики гарні по-своєму. У них також можна додати родзинки або мак, якщо ви любите таке поєднання. Експериментуйте на кухні і готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати пончики з манкою і сиром, вам потрібно:
яйце куряче - 2 шт. сир - 250 г цукор-пісок - 6 ст. л. сіль - щіпка сода харчова - 0, 5 ч. л. ванільний цукор - 20 г борошно пшеничне - 2 ст. манка - 2 ст. л. олія - для смаження
Як приготувати пончики з манкою і сиром:
1. У миску всипати сир, розбити в нього 2 яйця, додати цукор і розім'яти виделкою. Потім додати сіль і соду, гашену оцтом або соком лимона. 2. Потім додати ванільний цукор, манку і добре перемішати. 3. У миску просіяти борошно і замісити сирне тісто. 4. Тісто розділити на кілька частин, скачати тонкі ковбаски, ножем ковбаски нарізати на шматочки. Кожен шматочок скачати руками в кулю. 5. На плиту поставити сотейник, влити в нього рослинне масло і розігріти, зменшити вогонь до середнього, щоб пончики не горіли і встигали прожариваться. 6. З допомогою шумівки сирні пончики опустити в розігріте масло, невеликими порціями, щоб їм не було тісно, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Заздалегідь на рознос викласти кілька шарів паперових рушників. 7. Готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло, остудити. 8. Можна подавати до столу відразу. 9. Пончик можна вмочити в цукор з усіх сторін або в цукрову пудру - за вашим смаком, а можна залишити так.
Мені подобається є сирні пончики теплими, зі сметаною або згущеним молоком, вибирайте на свій розсуд, з чим їх подавати.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Пончики, або донати, які я хочу вам представити, - це пампушки з серії запечених в духовці. Але в них є маленький секрет, завдяки чому вони виходять надзвичайно соковитими і ніжними, на відміну від їм подібних. Я поділюся з вами моїм маленьким секретом, тому що ці донати просто неймовірні! Їх можна назвати чимось середнім між донатами і мафінами або кексами. Тісто у них така ж ніжна, як у смажених донатов, і таке ж пухнасте, як у мафінів. Весь секрет у сколотинах, яку я додаю в тісто.
Маслянка - це продукт переробки молока, рідина, що виділяється, коли з нього роблять масло. Цей продукт, по суті, дієтичний і дуже корисний. Але у випічці він відіграє особливу роль. Вся справа в тому, що при випіканні хліба або кексів, якщо додати сколотини і харчову соду, то вони, вступивши в реакцію, роблять тісто неймовірно ніжним. Я думаю, це якраз те, що нам треба при випіканні пончиків в духовці, щоб вони не були жорсткими, як бублики.
Також я розповім вам, як приготувати ванільну глазур для наших пончиків, щоб звести вас з розуму. Спробуйте цей рецепт, пончики виходять просто божественні! А для різноманітності наступного разу спробуйте замінити пахту на маслянку, кокосове або мигдальне молоко, теж відмінно виходить.
Щоб приготувати ванільні пончики на соді, вам знадобиться:
борошно - 1 ст. цукор - 6 ст. л. сода харчова - 1 ч. л. кориця - ¼ ч. л. сіль - ½ ч. л. пахта - 6 ст. л. яйце - 1 шт. ванільна есенція - ½ ч. л. масло вершкове, розтоплене - 1 ст. л.
для глазурі: ванільна есенція - ½ ч. л. цукрова пудра - ½ ст. вершки - 1-2 ч. л.
Як приготувати ванільні пончики на соді:
1. Духовку розігріти до 220°С. Форму для донатов змастити маслом або збризнути спреєм. 2. У великій мисці змішати сухі компоненти: цукор, борошно, соду, сіль і корицю. 3. Слідом додати сколотини, яйце, топлене масло і ванільну есенцію. Добре розмішати тісто до однорідності. 4. Викласти тісто в кухонний мішок або шприц і відсадити тісто у формочки. За цим рецептом повинно вийти 6-8 штук. Заповнити формочки на 2/3. 5. Поставити пончики в духовку на 10 хвилин, поки вони не піднімуться і злегка не підрум'яняться. Головне - не пересушити тісто! 6. Вийняти пончики з духовки і дати їм трохи охолонути у формі, близько 5 хв. 7. Поки пончики остигають, приготувати глазур, для чого змішати ваніль, цукрову пудру і вершки. Якщо вийде занадто густо - додати трохи молока або води, довівши глазур до бажаної консистенції. 8. Опустити донати в глазур, а потім викласти на блюдо. Подавати гарячими або теплими. Можна присипати будь присипкою для випічки. Ці пончики стають ще смачніше і соковитіше, якщо залишити їх просочитися глазур'ю, наприклад, до наступного ранку. Тоді вони стануть більш насиченими і вологим всередині.
Приємного апетиту!
Апетитні смажені пончики - чудове ласощі, смак яких знайомий нам з дитинства. У вигляді кульок або кілець, смажені або печені - пампушки були, є і залишаються одним з тих страв, які чудово вписуються в картину будь-якого чаювання. У сучасній кулінарії можна зустріти чимала кількість варіантів приготування тане у роті ласощі, проте одним з найпопулярніших є рецепт пончиків з заварним кремом. Не лякайтеся того, що з приготуванням золотистих буханців доведеться трохи повозитися - результат того вартий!
Щоб приготувати пончики з заварним кремом, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 500-600 г яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. дріжджі сухі - 7 г цукор - ½ ст. л. олія соняшникова - 1, 5 ст. л. + для смаження коньяк - 2 ст. л. сіль для крему: борошно пшеничне - 1, 5 ст. л. яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. цукор - ½ ст. ванільний цукор - 1 пачка білий шоколад - 60 г
Як приготувати пончики з заварним кремом:
1. Готуємо тісто. Молоко перелити в миску і трохи підігріти. У тепле молоко всипати сухі дріжджі, сіль і цукор, вбити яйце, додати соняшникову олію і коньяк. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 2. В одержану суміш поступово, невеликими порціями додати попередньо просіяне пшеничне борошно. 3. Ще раз гарненько перемішати тісто і залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно піднялося. 4. Поки підходить тісто, готуємо заварний крем. ¾ Склянки молока перелити в невелику миску або каструльку і довести до кипіння. Залишилося молоко (холодне) збити з яйцем, цукром і ванільним цукром. Поступово ввести в молочно-яєчно-цукрову суміш борошно, ретельно розмішати всі складові, щоб не залишилося грудочок. Отриману суміш тонкою цівкою влити в кипляче молоко. Постійно помішуючи, варити крем до тих пір, поки він не загусне. Додати в солодку масу попередньо натертий на дрібній тертці білий шоколад, ще раз все перемішати. Зняти каструлю з вогню і дати крему охолонути. 5. Тісто розділити на однакові за розмірами шматочки (розміром з куряче яйце), кожен шматочок розтягнути в маленьку паляничку. 6. У центр кожної заготовки покласти 1 ч. л. заварного крему. Скріпити (защипнути) краї заготовок, формуючи невеликі кульки. Викласти заготовки швом вниз на присипану невеликою кількістю борошна робочу поверхню. 7. У фритюрниці розігріти олію. 8. Викладаючи заготовки в розпечене масло по кілька штук за один раз, обсмажити пончики до золотистого кольору. В процесі обсмажування не забувайте перевертати пончики, щоб вони прожарювалася рівномірно з усіх боків. 9. Готові пампушки викласти на паперові рушники або сито і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки жиру. 10. Перекласти пончики на блюдо і подати на стіл.
Пончики за цим рецептом можна приготувати не тільки з заварним кремом, але і з вареним згущеним молоком. А ще, можна додати в заварний крем невелика кількість какао-порошку або чорного шоколаду, також виходить чудово смачно. Крім цього, можна покласти в кожен пончик маленький горішок - вийде не тільки смачно, але і оригінально!
Перед подачею на стіл пампухи з заварним кремом можна посипати цукровою пудрою і/або меленою корицею. Пригощайтеся!
