Я просто обожнюю готувати солодощі. Зізнаюся, мені їх навіть не так цікаво, як готувати. Це так захоплююче! Цікаво кожен раз експериментувати з одним і тим же рецептом, щоб мати великий запас варіацій страв.
Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами рецептом англійських пончиків, або, як їх там називають правильно, донатами. Це рецепт з книги відомого англійського шеф-кухаря Джеймі Олівера. Його передачі по телебаченню я також часто дивлюся, він завжди дуже толково розповідає, як просто готувати складні речі. Ось і донати за його рецептом готуються просто, а смак у них - просто приголомшливий, самий справжній! Ось побачите: щоб приготувати ресторанну страву в домашніх умовах, не треба особливих компонентів, треба тільки натхнення і бажання. І все вийде!
Щоб приготувати англійські пончики, вам знадобиться:
молоко - 300 мл дріжджі сухі - 2 ст. л. цукрова пудра - 70 г борошно - 520 г масло вершкове - 60 г глазур для пончиків або різнокольорова посипка
Як приготувати англійські пончики:
1. У глибокій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукрової пудри. Відставити на деякий час, щоб дріжджі почали ферментацію. 2. Потім висипати решту борошно, цукрову пудру і вершкове масло в окрему миску і перетерти пальцями до стану хлібних крихт. Додати в опару, розмішати ложкою, а потім замісити тісто. Повинен вийти великий блискучий куля. Якщо тісто липне до рук - додати борошна, якщо занадто сухе - молока. 3. Покласти куля з тіста в глибоку миску, накрити темним чистим рушником і залишити підніматися в теплому місці мінімум на 30 хвилин. Тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. 4. Вийняти тісто з миски і стукнути його об стіл, щоб прибрати з нього повітря. Потім ще трохи помісити його і розкотити по робочій поверхні, присипаної борошном. Тісто можна розрівняти руками, без допомоги скалки. Товщина пласта тіста повинна бути не більше 1 див. 5. Формочками для тіста вирізати пампушки. Формочки можуть бути у вигляді кола або кілець, тоді вийдуть красиві донати, як у пекарні. Викласти вирізані пончики на присипану борошном поверхню вздовж, на достатній відстані один від одного, тому що вони ще збільшаться в розмірі. Розподіліть їх так, щоб вони не злиплися один з одним. 6. Залишити пончики підніматися ще на 30 хвилин, при цьому, як тільки вони піднімуться з одного боку, їх слід перевернути на іншу сторону, щоб вона теж піднялася. 7. Як тільки тісто візьме пишну форму і стане гладким - пончики готові до смаження. 8. Смажити пончики у фритюрі, у великій кількості олії. Не смажте відразу багато, не більше 4-5 штук за раз. Масло повинно бути дуже гарячим, інакше пончики просто потонуть і пристануть до дна. Масло дійшла до потрібної кондиції, якщо пончики моментально спливають, як тільки ви кинете їх у киплячу олію. Слідкуйте за тим, щоб пончики не пересушились, достатньо 2-3 хвилини, щоб вони тільки зарум'янилися. 9. Викладати готові пончики на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. 10. Ще гарячі донати вмочити в глазур або посипати солодкої посипкою.
Приємного апетиту!
Я просто обожнюю готувати солодощі. Зізнаюся, мені їх навіть не так цікаво, як готувати. Це так захоплююче! Цікаво кожен раз експериментувати з одним і тим же рецептом, щоб мати великий запас варіацій страв.
Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами рецептом англійських пончиків, або, як їх там називають правильно, донатами. Це рецепт з книги відомого англійського шеф-кухаря Джеймі Олівера. Його передачі по телебаченню я також часто дивлюся, він завжди дуже толково розповідає, як просто готувати складні речі. Ось і донати за його рецептом готуються просто, а смак у них - просто приголомшливий, самий справжній! Ось побачите: щоб приготувати ресторанну страву в домашніх умовах, не треба особливих компонентів, треба тільки натхнення і бажання. І все вийде!
Щоб приготувати англійські пончики, вам знадобиться:
молоко - 300 мл дріжджі сухі - 2 ст. л. цукрова пудра - 70 г борошно - 520 г масло вершкове - 60 г глазур для пончиків або різнокольорова посипка
Як приготувати англійські пончики:
1. У глибокій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукрової пудри. Відставити на деякий час, щоб дріжджі почали ферментацію. 2. Потім висипати решту борошно, цукрову пудру і вершкове масло в окрему миску і перетерти пальцями до стану хлібних крихт. Додати в опару, розмішати ложкою, а потім замісити тісто. Повинен вийти великий блискучий куля. Якщо тісто липне до рук - додати борошна, якщо занадто сухе - молока. 3. Покласти куля з тіста в глибоку миску, накрити темним чистим рушником і залишити підніматися в теплому місці мінімум на 30 хвилин. Тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. 4. Вийняти тісто з миски і стукнути його об стіл, щоб прибрати з нього повітря. Потім ще трохи помісити його і розкотити по робочій поверхні, присипаної борошном. Тісто можна розрівняти руками, без допомоги скалки. Товщина пласта тіста повинна бути не більше 1 див. 5. Формочками для тіста вирізати пампушки. Формочки можуть бути у вигляді кола або кілець, тоді вийдуть красиві донати, як у пекарні. Викласти вирізані пончики на присипану борошном поверхню вздовж, на достатній відстані один від одного, тому що вони ще збільшаться в розмірі. Розподіліть їх так, щоб вони не злиплися один з одним. 6. Залишити пончики підніматися ще на 30 хвилин, при цьому, як тільки вони піднімуться з одного боку, їх слід перевернути на іншу сторону, щоб вона теж піднялася. 7. Як тільки тісто візьме пишну форму і стане гладким - пончики готові до смаження. 8. Смажити пончики у фритюрі, у великій кількості олії. Не смажте відразу багато, не більше 4-5 штук за раз. Масло повинно бути дуже гарячим, інакше пончики просто потонуть і пристануть до дна. Масло дійшла до потрібної кондиції, якщо пончики моментально спливають, як тільки ви кинете їх у киплячу олію. Слідкуйте за тим, щоб пончики не пересушились, достатньо 2-3 хвилини, щоб вони тільки зарум'янилися. 9. Викладати готові пончики на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. 10. Ще гарячі донати вмочити в глазур або посипати солодкої посипкою.
Приємного апетиту!
Господиня блогу, Анні, радить нам насолоджуватися процесом готування, бути безстрашними і творчими. І нехай наші дні будуть смачніші.
Анні щаслива, що ведучи блог, вона познайомилася з цікавими людьми. Вони і коментарями обмінюються, і в пошті переписуються. А тут раптом одна он-лайн подружка змогла приїхати на тиждень. І виявилася ще краще, ніж в Інтернеті. Ох, і наговорилися ж вони, ох, і наготовились, напеклись. А ось тепер діляться одним з рецептів. І фотографію не тільки своїх пончиків, але і самих авторів доклали — дві задоволені-предовольные дівчата.
Щоб приготувати пончики з апельсином і гарбузом, вам знадобиться:
для пампушок: 3 з половиною склянки звичайної борошна 4 ст. л. пекарського порошку ½ Ст. л. соди 1 ст. л. солі (мені забагато) 2 ст. л. меленої кориці 1 ст. л. меленого імбиру ½ Ст. л. меленого мускатного горіха ¼ Ст. л. меленої гвоздики (зі спеціями теж краще орієнтуватися на свій смак) 1 склянка цукру 3 ст. л. несолоного масла, кімнатної температури 1 ціле яйце і 2 яєчних жовтки 1 ст. л. ванільного екстракту пів чашки сколотин 1 чашка гарбузового пюре 1 апельсин, вичавити сік рослинна олія для смаження (не менше 2-х склянок) для посипання: пів чашки цукру 1 ст. л. меленої кориці для глазурі: 1 склянка цукрової пудри ¼ Ст. л. кориці по дрібці гвоздики, імбиру, мускатного горіха 2 ст. л. молока
Як приготувати пончики з апельсином і гарбузом.
1. Змішайте борошно, пекарський порошок, сіль і спеції. Збийте цукор з маслом, а яйця з ваніліном. З'єднайте всі і додайте апельсиновий сік і гарбузове пюре. Всі збийте блендером на середній швидкості. Відставте тісто години на три, причому хоча б півгодини з них потримайте в холодильнику. 2. Частину тіста розкачайте. Виріжте виїмкою — гуртки, а виїмкою поменше — дірочку в цих гуртках. Тісто з дірочок знову зімніть, зберіть разом, розкачайте і вирізуйте. 3. Добре розігрійте олію і посмажте пончики, перевертаючи, з обох боків до золотистого кольору. Це займе 3-4 хв. 4. Вийміть пончики шумівкою, остудіть на паперовому рушнику. 5. З'єднайте корицю з цукром і умочіть половину охололих пончиків в цю суміш. 6. Змішайте цукрову пудру з молоком і приправами. Умочіть другу частину пончиків в глазур, почекайте, поки вона закріпиться і подавайте.
Приємного апетиту!
Господиня блогу, Анні, радить нам насолоджуватися процесом готування, бути безстрашними і творчими. І нехай наші дні будуть смачніші.
Анні щаслива, що ведучи блог, вона познайомилася з цікавими людьми. Вони і коментарями обмінюються, і в пошті переписуються. А тут раптом одна он-лайн подружка змогла приїхати на тиждень. І виявилася ще краще, ніж в Інтернеті. Ох, і наговорилися ж вони, ох, і наготовились, напеклись. А ось тепер діляться одним з рецептів. І фотографію не тільки своїх пончиків, але і самих авторів доклали — дві задоволені-предовольные дівчата.
Щоб приготувати пончики з апельсином і гарбузом, вам знадобиться:
для пампушок: 3 з половиною склянки звичайної борошна 4 ст. л. пекарського порошку ½ Ст. л. соди 1 ст. л. солі (мені забагато) 2 ст. л. меленої кориці 1 ст. л. меленого імбиру ½ Ст. л. меленого мускатного горіха ¼ Ст. л. меленої гвоздики (зі спеціями теж краще орієнтуватися на свій смак) 1 склянка цукру 3 ст. л. несолоного масла, кімнатної температури 1 ціле яйце і 2 яєчних жовтки 1 ст. л. ванільного екстракту пів чашки сколотин 1 чашка гарбузового пюре 1 апельсин, вичавити сік рослинна олія для смаження (не менше 2-х склянок) для посипання: пів чашки цукру 1 ст. л. меленої кориці для глазурі: 1 склянка цукрової пудри ¼ Ст. л. кориці по дрібці гвоздики, імбиру, мускатного горіха 2 ст. л. молока
Як приготувати пончики з апельсином і гарбузом.
1. Змішайте борошно, пекарський порошок, сіль і спеції. Збийте цукор з маслом, а яйця з ваніліном. З'єднайте всі і додайте апельсиновий сік і гарбузове пюре. Всі збийте блендером на середній швидкості. Відставте тісто години на три, причому хоча б півгодини з них потримайте в холодильнику. 2. Частину тіста розкачайте. Виріжте виїмкою — гуртки, а виїмкою поменше — дірочку в цих гуртках. Тісто з дірочок знову зімніть, зберіть разом, розкачайте і вирізуйте. 3. Добре розігрійте олію і посмажте пончики, перевертаючи, з обох боків до золотистого кольору. Це займе 3-4 хв. 4. Вийміть пончики шумівкою, остудіть на паперовому рушнику. 5. З'єднайте корицю з цукром і умочіть половину охололих пончиків в цю суміш. 6. Змішайте цукрову пудру з молоком і приправами. Умочіть другу частину пончиків в глазур, почекайте, поки вона закріпиться і подавайте.
