Сьогодні вашій увазі я уявляю апельсинові пончики з сирного тіста в шоколадній глазурі. Тісто для цього десерту можна заготовити заздалегідь і зберігати в холодильнику. В тісто я додаю сир рікотта, його можна замінити звичайним сиром, але не зернистим, а однорідним і некислим. Якщо тісто заготовлено заздалегідь, а зберігати охолодженим його можна хоч тиждень, то час приготування цієї страви у вас скоротиться в два рази. Це «класика жанру» сирних пончиків, тому такі рецепти завжди актуальні і всіма улюблені. Тісто без дріжджів, що помітно, зменшує його калорійність, а сир у цій випічці принесе вам і вашій фігурі тільки користь. Приготуйте ці «донати» (так їх називають американці) разом з дітьми, це вийде дуже цікаво і захоплююче!
Щоб приготувати апельсинові пончики з шоколадом, вам знадобиться:
для пампушок: сир рікотта - 300 г цукрова пудра - ¾ склянки + посипання лимонна цедра - ½ ст. л. апельсинова цедра - 1 ст. л. апельсиновий сік свіжовичавлений - 2 ст. л. яйце - 1 шт. + 1 жовток борошно пшеничне - ½ ст. мука кукурудзяна - 2 ст. л. розпушувач тіста - 1 ½ ч. л. соняшникова олія для фритюру - близько ½ л для глазурі: молоко - ¾ склянки чорний шоколад - 200 г цукрова пудра - 2 ст. л. кукурудзяний крохмаль - 2, 5 ч. л. сіль - щіпка ванільна есенція - ½ ч. л. масло вершкове - 30 г
Як приготувати апельсинові пончики з шоколадом:
1. Змішати сир, цукрову пудру, цедру лимона і апельсина, апельсиновий сік, яйце і жовток. 2. Додати борошно з розпушувачем і кукурудзяну муку. Обережно перемішати всі інгредієнти, але не перестаратися. Тісто має бути повітряним. Скачати в кулю, загорнути в харчову плівку. Прибрати тісто в холодильник мінімум на годину. 3. Зараз саме час приготувати шоколадну глазур. На водяній бані розтопити чорний шоколад. Додати молоко і довести до кипіння. В окремій мисочці змішати кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру, сіль і 2 ст. л. молока. Потім додати до шоколаду і на маленькому вогні, постійно помішуючи, довести глазур до загустіння. Після додати масло і ванільну есенцію і добре збити. 4. Розігріти олію до 180 градусів. Готовність масла перевірте, кинувши в нього дрібку борошна. Якщо вона відразу почала смажитися, то масло готове. 5. Вийняти тісто з холодильника. Користуючись двома ложками, візьміть тісто і сформуйте з них кульку. Опускайте по 2-3 кульки в киплячу олію. Обсмажувати 2 хвилини, поки не підрум'яняться. Шумівкою витягайте готові «донати» і викладайте на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Відразу ж посипте донати цукровою пудрою. 6. По одному опустіть «донати» в шоколадну глазур і викладіть на блюдо.
Подавати гарячими до ваших улюблених напоїв.
Приємного апетиту!
Ми звикли, що пончики — це солодка випічка, навіть якщо вони приготовані без солодкої начинки. Але різні витребеньки та експерименти в кулінарії призвели до появи рецептів пончиків, далеких від наших традиційних уявлень. Пончики сьогодні не тільки смажать у фритюрі, але, з успіхом випікають у духовій шафі. Їх також готують з кислого тіста з додаванням свіжих дріжджів, і роблять з прісного тіста на основі кефіру, сметани. Вони у нас сьогодні різні за формою: це можуть бути круглі пампушки, як куля, плоскі як оладки, у вигляді кільця, за образом англійських «мафінів». У них кладуть всяку солодку начинку, їх глазурують різними складами глазурі, від білого до шоколадною. І, нарешті, їх роблять з картоплі, грибів. Пропонуємо подивитися рецепт грибних пончиків.
Щоб приготувати пончики з грибами, нам знадобиться:
борошна-200 г молока - 100 г яйце -1 шт. гриби (печериці) -100 р сир - 75 г 3 зубчики часнику 3 гілочки петрушки соняшникова олія
Як приготувати пончики з грибами:
1. Печериці дрібно кришимо, краще руками, не використовуючи техніку. Щоб гриби відчувалися у виробі. 2. Петрушку і часник теж мельчим, можна скористатися блендером. 3. Сир натираємо на дрібній тертці. 4. Все це перемішуємо. 5. Беремо іншу миску, вбиваємо яйця, додаємо молоко, збиваємо. 6. Засипаємо борошно в молоко, замішуємо круте тісто 7. У тісто додаємо суміш з грибами, яку трохи посолити. 8. Тісто добре вимішуємо. 9. Готуємо посуд і соняшникова олія для смаження у фритюрі. 10. Нагріваємо на невеликому вогні масло, ложкою беремо шматочки тіста і опускаємо їх в масло. 11. Смажимо протягом 3-х хвилин, повертаючи на різні боку до рум'яної скоринки. 12. Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. 13. Подавати можна зі сметаною. З цієї ж серії рецептів рекомендуємо подивитися, як готувати картопляні пончики з печінкою. Випічка за цим рецептом виходить калорійною, смачною і ситною.
Їжте на здоров'я!
Пончиком в дитинстві дражнили пухкеньких, збитих діточок. І дійсно, пончик - це пухка, кругла випічка у вигляді кульки або колечка, дуже апетитна на вигляд і не менш чудова на смак. Поняття пончик і пампушка - рідні, близькі, відносяться до пряженому. Пряженое - це хлібні вироби, смажені в маслі. Адже і саме слово «пампушка» сталося не від прикметника «пишний», а від дієслова «пыхать», тобто, смажитися в олії. І для випікання пампушків зазвичай використовувалося кисле тісто - дріжджове. Але зараз у господинь більш популярно прісне (бездріжджове) тісто. Це обумовлено темпом нашого життя. Дріжджове тісто потрібно час, щоб виходитися, а часу то, найчастіше, і не вистачає. Зате прісне тісто готується швидко, рецептів приготування прісного тіста багато, його можна готувати на сметані, а можна на кефірі. Пончики зараз випікають теж по-різному. Класичний спосіб - це фритюр. «Friture» — в перекладі з французької, глибокий шар масла для смаження продуктів. Але все частіше стали випікати в духовці. І це теж називають пончиками. Ми рекомендуємо подивитися рецепт пончиків на кефірі у фритюрі.
Щоб приготувати пончики на кефірі у фритюрі, вам знадобиться:
кефір - 250 мл яйце - 1 шт. цукор - 2 ст. л. сода - 0, 5 ч. л. оцет для гасіння соди борошно — 3 ст. ваніль - за смаком
Як приготувати пончики на кефірі у фритюрі:
1. У кефір додаємо соду, гашену оцтом. Збиваємо. 2. Додаємо яйце, ваніль і цукор. Збиваємо. 3. Залишаємо суміш хвилин на 15-20. 4. Потім у неї додаємо борошно. 5. Тісто замішуємо не круте, обминаємо і залишаємо відпочивати на 30 хвилин. 6. Тісто розгортаємо в пласт товщиною в палець. 7. Склянкою робимо гуртки. В гуртках чаркою виймаємо серединку. У нас будуть пончики - колечка. 8. Наливаємо олії для смаження у фритюрі, нагріваємо, не робимо сильний вогонь. 9. Складаємо туди наші колечка. Обсмажуємо з двох сторін, перевертаючи. 10. Виймаємо на паперовий рушник. Потрібно прибрати зайве масло. 11. При бажанні посипаємо цукровою пудрою. Пончики виходять пишними, м'якими, але і калорійними. Щоб відразу не набирати зайві калорії, їжте їх з кавою.
Дивовижно смачно і безпечно.
Сир — це дуже корисно і, як вважають дорослі, смачно. Деякі діти (хоча і не всі з цим згодні — мої діти, наприклад, дуже люблять їсти з ранку сир з цукром. Чоловік також дуже любить сир, але зі сметаною, а я не дотримуюся ні першого, ні другого варіанту, тому що мені подобається їсти сир з варенням. Як-то цукор і сметана — дуже звично.
Крім того, вся моя сімейка обожнює всякі ласощі, приготовані на основі сиру. Адже якщо правильно приготувати, сир не втрачає своїх смакових якостей у стравах, і він добре відчувається, точніше, зберігається певний сирний присмак.
Ось сьогодні я вирішила розповісти вам один з таких рецептів, а саме сирні пончики зі згущеним молоком. Якщо хто любить щось дуже солодке, то такий варіант пончиків — як раз для вас. Якщо вам, наприклад, не дуже подобається, що пончики виходять досить солодкими, то ви можете класти менше згущенки або, як я іноді роблю, не посипати цукровою пудрою, вона теж додає частку цукру. У будь-якому випадку, бажаю вам приємних вражень від цих ласощів. Готуйте із задоволенням для себе і своєї сім'ї!
Щоб приготувати сирні пончики, смажені в маслі, вам знадобиться:
молоко згущене — 1 банка борошно — 2 ст. цукрова пудра олія рослинна — 0, 5 л яйця — 2 шт. сода — 1 ч. л. цукор ванільний -1 ст. л. сир — 250 г
Як приготувати сирні пончики, смажені в маслі:
1. За допомогою міксера в окремому посуді збиваємо згущене молоко з сиром. 2. Додаємо яйця. Добре збиваючи, всипаємо просіяне борошно попередньо. Потім додаємо соду, гашену оцтом, ванілін. Ретельно вимішуємо тісто. 3. У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо рослинне масло і викладаємо тісто з допомогою чайної ложки. Ложку попередньо змочують у воді, щоб тісто не прилипало. Намагайтеся викладати пончики так, щоб вони не торкалися один до одного. 4. Обсмажуємо до золотистого кольору з усіх сторін. 5. З допомогою шумівки виймаємо запашні пампушки і викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. 6. Після цього перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою (при бажанні).
