Мій синочок дуже любить оладки і млинці. Звідки така любов? Свекруха, коли готує млинці або оладки, дає йому можливість все змішувати. Ох, йому це так подобається! Я, чесно кажучи, не дуже впевнена, що йому подобається саме те, що виходить, а не сам процес. І ось, коли він мені каже, що хоче млинців, то я чудово розумію, що йому хочеться просто завадити. Але справа не в цьому. Я, як і кожна, напевно, мама, не хотіла впасти обличчям в бруд перед сином і вирішила його теж чимось вразити. Йому, звичайно, подобається все солоденьке, але ось так, щоб він у мене ще щось так просив приготувати, як оладки у свекрухи, на жаль, не було.
Знайшла рецепт я дріжджових пончиків з яблуками, вони виходять такими красивими, пишними! Не можу описати своєї радості, коли свекруха запропонувала приготувати синові «оладки», а він їй каже: «Приготуй мені такі пончики, знаєш, як мама готує, повні». Смішно було від слова «повні», але моєї гордості не було меж. Спробуйте і ви побалувати «повними» пончиками своїх маленьких кулінарів!
Щоб приготувати дріжджові пончики з яблуками, вам знадобиться:
яблука - 4 шт. молоко - 1 ст. борошно - 2, 5 ст. вершкове масло - 2 ст. л. яйця - 2 шт. цукор - 150 г сухі дріжджі - 1 пакетик кориця - 1 ч. л. рослинна олія солі
Як приготувати дріжджові пончики з яблуками:
1. Вливаємо в каструлю молоко і ставимо на маленький вогонь. Додаємо вершкове масло і нагріваємо до тих пір, поки масло не розтане. Потім знімаємо з вогню і додаємо до вмісту дріжджі. Змішуємо. 2. Збиваємо з яйцями 50 г цукру і трохи солі. Додаємо до молока з олією і перемішуємо. 3. Вводимо просіяне борошно. Починаємо вимішувати тісто і робимо це до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук. 4. Змащуємо велику миску олією, кладемо в неї тісто і накриваємо плівкою. Ставимо в тепле місце на годину-дві, щоб підійшло. 5. Обмиваємо яблука, очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. 6. Коли тісто буде готове, розкачуємо його в пласт і з допомогою чашки або склянки вирізаємо з нього гуртки. 7. У центр кожної коржі кладемо яблука, присипаємо корицею і цукром. Защипуємо краю і формуємо кульки. 8. Розігріваємо в каструлі рослинну олію і обсмажуємо наші пончики зі всіх сторін. 9. Викладаємо попередньо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву жирність, а потім на блюдо.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Пончики в звичному нам поданні — завжди пишні, солодкі, гарячі, политі глазур'ю. Але от італійські пончики сфинчи робляться дещо інакше і зазвичай з начинкою. Ці пончики не з дріжджового, а з заварного тіста, яке потім також обсмажується у фритюрі. Ці пончики виходять дуже легкі, як хмарка, і хрусткі. Неможливо відірватися, поїдаючи їх гарячими, щойно з жару. Але якщо ви все-таки встояли, то остиглі пончики сфинчи можна нафарширувати різними начинками. Причому як солодкими, так і солоними. Це робить пончики сфинчи універсальною основою під різноманітні закуски.
Це легке тісто, так що навіть якщо з'їсте їх багато, великої шкоди організму точно не принесете. Закуски з хрустких сфинчи з солоною начинкою добре підійдуть до аперитиву, а з солодкою - вже на десерт. Ми сьогодні зробимо сфинчи з вершково-сирною начинкою. Це запаморочливо смачно!
Щоб приготувати італійські пончики з заварного тіста вам знадобиться:
вода - 65 мл незбиране молоко - 65 мл масло вершкове, несолоне - 55 г цукрова пудра - 2 ст. л. + для посипання щіпка солі борошно - 100 г яйця - 3 шт. масло рослинне - 500 мл рікотта - 250 г апельсинова цедра - 20 г
Як приготувати італійські пончики з заварного тіста:
1. У сотейнику змішати молоко, воду, вершкове масло, 1 ст. ложку цукрової пудри і сіль. Підігріти масу, постійно помішуючи, щоб всі інгредієнти добре розчинилися. Зменшити вогонь і додати борошно. Дерев'яною ложкою замісити заварне тісто, поки воно не стане однорідним і гладким. 2. Трохи збільшити вогонь і, помішуючи, прогріти тісто кілька хвилин, поки воно не буде відставати від стінок каструльки. Відставити в сторону і охолодити. Потім вбити в заварне тісто яйця і вимісити до гладкості. 3. У глибокому посуді підігріти олію до температури 180°с. Якщо не можете дізнатися температуру по харчовому термометру, то орієнтуйтеся на те, що пончики повинні при опусканні швидко спливти і рівномірно обсмажуватися до золотистого кольору за 2-3 хвилини. Якщо вони відразу стають коричневими, то температура занадто висока. 4. Тісто брати ложкою і кидати в гаряче масло по кілька штук. Як тільки пончики підрум'янилися, шумівкою викласти кульки на паперові рушники, щоб увібрали зайвий жир. Відразу ж обваляти в цукровій пудрі. Залишити остигати. 5. Приготувати крем, для чого змішати сир рікотта з ложкою цукрової пудри і апельсиновою цедрою. 6. Остиглі кульки сфинчи розрізати навпіл і наповнити кремом.
Подавати до столу з молоком або какао.
Приємного апетиту!
Раніше, в радянський час, на вулиці з залізних лотків продавали гарячі, пишні, від душі присмачені цукровою пудрою золотисто — коричневі пончики. Яке це було ласощі! Сьогодні в магазинах, де є свій пекарський цех, а це зазвичай великі супермаркети, теж печуть смачні, повітряні, такі ж золотисті пончики з повидлом, зі згущеним молоком. Але якщо не завжди є можливість потрапити в такий магазин, а дуже захотілося смачної випічки, то це легко можна організувати вдома. Пропонуємо вам рецепт швидких пончиків з варенням. У будь-якої господині в «загашнику» напевно знайдеться баночка варення, та й все інше — не проблема.
�Щоб приготувати швидкі пончики з варенням, вам знадобиться:
борошно - 3 ст. молоко - 1 ст. яйце - 1 шт. цукор -2 ст. л. масло вершкове - 50 г дріжджі - 50 г сіль -0, 5 ч. л. цукрова пудра - 2 ст. л. варення — за смаком
Як приготувати швидкі пончики з варенням:
Готуємо тісто.
1. Підігріваємо молоко, розчиняємо дріжджі. 2. Вершкове масло теж треба розтопити. 3. Додаємо дріжджі в тепле розтоплене масло і цукор. Змішуємо. 4. Щоб тісто вийшло м'яким і еластичним, у цю суміш додаємо яйце з сіллю, а потім борошно. 5. Замішуємо тісто. Залишаємо його в теплому місці, щоб підійшло. Обминаємо і ще раз ставимо в тепле місце. Готове тісто буде години через 2-3. Це буде залежати від якості дріжджів і навколишньої температури.
Готуємо пампушки.
1. Тісто розкачуємо, борошна для розкочування беремо небагато. Товщина розкочування - 1 мм. 2. Склянкою робимо на розкатаному пласті кружечки. 3. На один гурток викладаємо начинку, у нас це варення. Якщо рідке варення, можна на нього потрусити трохи борошна або ж змішати його з апельсина, пропущеної через м'ясорубку, — це додасть пампушків особливий смак. Другий кружок тіста кладемо зверху і добре все защипуємо. 4. Пампушків треба дати постояти для отстойки хвилин 30. Можна прикрити їх чистим рушником. 5. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо рослинне масло, яке опускаємо наші підійшли пончики. 6. Обсмажуємо з двох сторін. Викладаємо на паперовий рушник. Даємо стекти жиру. 7. Готові пончики трохи охолоджуємо, викладаємо на блюдо і обсипаємо цукровою пудрою. А можна зробити трохи по-іншому. Якщо у вас є кондитерський шприц, то варення можна впорснути всередину пампуха вже після смаження. У цьому випадку гуртки робимо товстіший і так само обсмажуємо. Якщо не передержите при смаженні, то отримаєте золотисті, повітряні пончики.
Приємного апетиту!
Пончики - це такі маленькі, зазвичай солодкі пампушки з дріжджового тіста, обсмажені в олії. Але з часом рецепти пончиків стали більш різноманітними за смаком і по вигляду, з'явилися пончики закусочні.
Ось про один з видів закусочного пампуха я вам сьогодні розповім. Цей вид пончиків не готується з дріжджового тіста — він готується на основі пюре і сиру, з додаванням різних прянощів, обсмажується у фритюрі і покривається паніровкою.
До складу сирних пончиків ви можете включити будь-який вид сиру по вашому смаку, в оригіналі рецепта використовується сир грюйер, але зі смаками можна експериментувати — можна використовувати простий сир, можна горгонзолу, можна навіть пармезан. Обов'язково такі пончики потрібно панірувати в яйцях і сухарях кілька разів і смажити в досить великій кількості масла, щоб вони не лежали на дні сотейника, а як би плавали в маслі. Подати такі пончики можна зі сметаною і зеленню. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати сирні пончики з картоплею з часником, вам потрібно:
головка часник - 1 шт. масло вершкове - 1 ст. л. сік лимонний - 1 ч. л. сіль - за смаком пюре картопляне - 2 чашки сир твердий - 120 г яйця курячі - 3 шт. сухарі панірувальні - 0, 5 ст. олія - для смаження
Як приготувати сирні пончики з картоплею з часником:
1. Розігріти духовку до 230 градусів. 2. Часник розламати на часточки, очистити кожну і вимити, розчавити за допомогою ножа кожну часточку. 3. На плиту поставити сковороду, влити трохи масла і всипати часник, полити його лимонним соком і посолити злегка, обсмажувати до золотистого кольору. 4. Зняти сковороду з плити і остудити. Сир нарізати невеликими шматочками. 5. Пюре перекласти в миску, додати остиглий часник і сир, добре перемішати. 6. На плиту поставити сотейник і налити олію, розігріти. 7. В одну миску розбити яйця і збити злегка, в іншу миску всипати сухарі. 8. З маси картопляного пюре, часнику і сиру скатати кульки, покласти кульку в яєчну суміш, а потім в паніровку, потім знову в яєчну, потім в паніровку і опустити в розігріте масло, обсмажити до золотистого кольору. 9. Готові картопляні сирні пампушки викласти на шар паперових рушників, щоб прибрати зайве масло. 10. Подавати до столу сирні пончики з картоплею з часником можна відразу, можна трохи остудивши, відмінно такі пончики поєднуються зі сметаною.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
