У моїх батьків кожне літо просто необмежену кількість яблук. Навіть коли у всій селі неврожай, вони ними об'їдаються. Відповідно і в моїй сім'ї цього фрукта завжди вистачає, незалежно від сезону. Якщо переді мною стоїть завдання щось приготувати солоденьке, то я обов'язково думаю, як би туди всунути яблука. І пиріжки з яблуками, і пироги, чого тільки немає в моїй кулінарній книзі!
А ось буквально рік чи два тому сестра дала мені рецепт голландських пончиків з яблуками, адже у неї з яблуками та ж ситуація. З досвіду повинна сказати, що в кожній страві яблука ведуть себе по-різному. Хоча, мабуть, тут справа в самому блюді. Пончики самі по собі — це ніжний, що тане в роті тісто, а яблука просто наповнюють цей смак або кислинкою, або незвичною солодкістю, або сполученням того й іншого. Якщо раптом вам захочеться якихось таких смакових відчуттів, то раджу вам приготувати пончики з яблучною начинкою. Відразу зазначу, що свіжі яблука і, наприклад, яблучне повидло-це, як кажуть, дві великі різниці, тому не варто порівнювати два цих рецепта. Отже, приступимо.
Щоб приготувати голландські пончики з яблучною начинкою, вам знадобиться:
борошно - 3 ст. молоко - 0. 5 л дріжджі пресовані - 25 г цукор - 3 ст. л. масло вершкове - 2 ч. л. яйця - 2 шт. яблука - 300 г сіль масло рослинне - 1 ст. для посипання: пудра цукрова - 1 ст. л. ванільний цукор
Як приготувати голландські пончики з яблучною начинкою:
1. Розводимо дріжджі в невеликій кількості теплого молока. 2. Додаємо 1 ст. ложку борошна і даємо дріжджам можливість підійти. Для цього ставимо опару в тепле місце на 20-30 хвилин. 3. Моєму яблука очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину. Натираємо на дрібній тертці. 4. У настоявшуюся опару вливаємо молоко, що залишилося, збиті яйця, борошно, натерті яблука, вершкове масло і цукор. Трохи присаливаем. Ретельно перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб тісто бродило. 5. Отже, коли тісто настоїться, відокремлюємо з допомогою столової ложки шматочки і опускаємо їх у киплячу олію. Обсмажуємо до рум'яного кольору. 6. Спочатку викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, а потім перекладаємо на блюдо. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою і ванільним цукром.
Приємного чаювання!
Пончики - одне з тих ласощів, яке вражає не тільки своїм чудовим смаком, але і великою кількістю всіляких варіантів приготування. В залежності від інгредієнтів, пончики можна зробити і солодкими, в якості частування до чаю або кави, і не солодкими, з м'ясною, рибною, овочевою начинкою. У другому випадку пончики можна подавати як самостійну страву або як відмінного доповнення до різноманітних перших і других страв. Крім усього іншого, пончики можна смажити або випікати. Причому у другому випадку, частування виходить менш калорійним, але також дуже смачним. Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування індійських пончиків з бананом і корицею. Таке частування - чудова ідея для дружньої вечірки чи дитячого свята. Впевнена, що вам сподобається!
Щоб приготувати індійські пончики з бананом і корицею, вам знадобиться:
пшеничне борошно ¾ -1 ст. банани - 2 шт. рікотта - ½ ст. молоко - 1/3 ст. коричневий цукор - ½ ст. соняшникова олія - ½ ст. ванільний екстракт - 2 ч. л. порошок для випічки - 1 ч. л. сода для випічки - 1 ч. л. мелена кориця - ½ ч. л. мелений мускатний горіх - ¼ ч. л. сіль - ¼ ч. л. для глазурі: цукрова пудра - 1 ст. гоголь-моголь - 2 ст. л. ром або коньяк - 1 ч. л. мелений мускатний горіх - ¼ ч. л.
Як приготувати індійські пончики з бананом і корицею:
1. Духовку розігріти до температури 190 градусів. 2. Банани (добре визрілі плоди) очистити від шкірки, покласти в миску і ретельно розім'яти виделкою до пюреобразного стану. 2. У бананове пюре влити молоко, соняшникова олія, додати рікотта, коричневий цукор і ванільний екстракт. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 3. Пшеничне борошно з сіллю, порошком для випічки і содою для випічки просіяти в миску, змішати з корицею, мускатним горіхом. 4. Поступово, невеликими порціями всипати борошняну суміш в бананово-сирну масу. Ще раз добре перемішати тісто. 5. Маленькі формочки для випікання пампушків змастити невеликою кількістю соняшникової олії (або збризнути кулінарним спреєм). 6. Розкласти тісто у формочки, уважно стежачи за тим, щоб не залишалося порожнеч. 7. Помістити форму з тестом в попередньо розігріту духовку і пекти пончики протягом 15-18 хвилин (до тих пір, поки зубочистка, якій ви перевіряєте готовність пампуха, не буде виходити з виробу сухою і без шматочків прилиплого тесту). 8. Приготувати глазур. Для цього цукрову пудру, гоголь-моголь, ром (або коньяк) і мелений мускатний горіх ретельно змішати в невеликій мисочці. 9. Витягти пончики з духовки, трохи остудити і перекласти на решітку. Полити охолоджені вироби солодкої глазур'ю. 10. Готові пончики перекласти на блюдо і подати на стіл. Як варіант, можна скласти ласощі в герметично закривається контейнер, помістити в холодильник і зберігати протягом декількох днів.
У процесі приготування пончиків ви можете поекспериментувати і створити свій власний кулінарний шедевр. Наприклад, можна додати в тісто не тільки банан, але і я яблуко (також попередньо очищену і подрібнене до пюреобразного стану). Само собою, що кількість ванілі, кориці і мускатного горіха можна регулювати на свій розсуд (зменшувати або збільшувати - залежить від вас).
У класичному варіанті приготування таких пончиків для глазурі використовувався егг-ніг - солодкий напій, основою якого є сирі курячі яйця, молоко (або вершки) і цукор. Часто у цей напій додають також алкоголь (ром, коньяк) і різні спеції. Я ж трошки адаптувала рецепт і приготувала глазур з додаванням звичного для нас гоголь-моголя і ложки ароматного коньяку. Якщо глазур вийде занадто густий, на ваш погляд, можна трошки розбавити її вершками. Крім цього, ви можете покрити пончики абсолютно будь глазур'ю на свій смак! Готуйте із задоволенням!
Приємного вам чаювання!
Надивившись різноманітних сучасних мультфільмів, наші малюки починають вимагати урізноманітнити меню саме тією їжею, якою харчуються герої дитячих мультиплікаційних серіалів. Звичайно, найчастіше це саме та їжа, присутність якої краще виключити з раціону дітей, але... Але завжди є вихід! Чого тільки не придумаєш, щоб чадо було щасливо! Природно, що не варто йти на поводу дітей і скуповувати магазинну «хімію», аби дитя заспокоїлося. Але ж чіпси, попкорн, цукерки та багато іншого можна приготувати самим і балувати свою дитину без побоювань за його здоров'я. Одним з найбільш популярних ласощів, часто миготять на екранах телевізорів, є пончики. І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з численних рецептів приготування цього чудесного ласощі. Впевнена, що таке частування доведеться за смаком і вашим діткам, і вам, і друзям, забежавшим на чашечку кави!
Щоб приготувати картопляні пончики на дріжджах, вам знадобиться:
борошно - 6 ст. картопляне пюре - 1-1/2 ст. пахта - 1 ст. сухі дріжджі - 7 г яйця - 3 шт. вершкове масло - 1/3 ст. цукор - 3 ст. порошок для випічки - 4 ч. л. сода для випічки - 1-1/2 ч. л. мелений мускатний горіх - 1 ч. л. мелена кориця - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л. соняшникова олія для смаження
Як приготувати картопляні пончики на дріжджах:
1. Приготувати картопляне пюре. Для цього картоплю (2-3 коренеплоду) почистити, вимити, нарізати невеликими шматочками і відварити у трохи підсоленій воді. Злити воду з каструльки, розім'яти картоплю до пюреобразного стану. Вершкове масло і молоко не додавати! Перекласти пюре в невелику мисочку і трохи остудити. 2. Сколотини перелити в миску або каструльку і злегка підігріти. Додати в пахту сухі дріжджі і ретельно перемішати суміш, щоб не залишилося грудочок. 3. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 4. У мисочку з дріжджовий сумішшю додати картопляне пюре, яйця і розтоплене вершкове масло, перемішати. 5. В отриману суміш всипати 2 ст. цукру, порошок для випічки, соду для випічки, сіль, мелений мускатний горіх і 3 ст. борошна. Гарненько перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Додати борошно і замісити м'яке тісто. 6. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години. 7. Викласти тісто на робочу поверхню, посипану невеликою кількістю борошна і розкачати в пласт товщиною не більше 5 мм 8. За допомогою склянки вирізати з тіста кружечки. Чаркою або кришкою від пляшки вирізати в кожному гуртку тесту невеликий отвір. В результаті таких дій на вашому столі буде близько 20 шт. заготовок-бубликів для майбутніх пончиків. 9. Соняшникову олію налити у фритюрницю і розігріти до температури 190 градусів. 10. Викладаючи заготовки з тіста в розпечене масло по 3-4 штучки, обсмажити пончики з двох сторін до золотистого кольору. 11. Готові пончики витягти з киплячого масла з допомогою шумівки і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 12. Залишився цукор змішати з меленою корицею. Перекласти пончики на блюдо, посипати отриманою сумішшю і подати на стіл.
Хочу сказати про те, що якщо ви ще не обзавелися фритюрниці, це ще не привід відмовляти собі в задоволенні поласувати пишними пончиками. Для приготування страви можна використовувати звичайний казан, товстостінну каструлю, сковороду або сотейник з високими бортиками. Головне, щоб олії було досить багато: пончики повинні вільно плавати в жирі, не стикаючись з дном і один з одним. Під час смаження обов'язково перевертайте пончики, щоб вони прожарювалася рівномірно з усіх сторін.
