Пончики приготувати нескладно, приготування різдвяних пончиків також абсолютно просте і не потребує особливих кулінарних талантів. Потрібно замісити дріжджове тісто, сформувати пончики і обсмажити їх в олії. Хіба це складно? Звичайно, немає, але як же це смачно! Пончики люблять, напевно, всі, тому що вони надзвичайно смачні та ніжні. Звичайно, можна заперечити, що смажені у фритюрі страви не корисні, але все ж іноді їх можна собі дозволити. До того ж є безліч рецептів пончиків, які печуть в духовці. Я дуже люблю пончики, я їх обожнюю ще з дитинства, тому я їх готую час від часу і радую себе і свою сім'ю!
Щоб приготувати голландські різдвяні пампухи, вам потрібно:
цукор - 200 г борошно пшеничне - 800 г дріжджі сухі - 2 ч. л. масло вершкове - 200 г молоко незбиране - 2 ст. олія - для смаження
Як приготувати голландські різдвяні пампухи:
1. Молоко для пончиків повинно бути теплим. Додати в нього ложку цукру і дріжджі, перемішати і відставити на 15 хвилин. Коли дріжджі запіняться, додати кілька жмень борошна, замісити тісто по консистенції, як млинцеве. 2. Масло для пончиків повинно бути розм'якшеним, у миску просіяти борошно, додати масло і перетерти руками. Потім додати підійшли дріжджі, добре перемішати з олійно-борошняної сумішшю. Якщо тісто липке, додати трохи борошна і замісити м'яке тісто, потім тісто зверху промазати розм'якшеним вершковим маслом. Зверху накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на підхід на 30 хвилин. 3. Коли тісто збільшилося в кілька разів в обсязі, обім'яти його руками в кулю і покласти ще на 30 хвилин для растойки. 4. Через деякий час тісто обім'яти знову в кулю, викласти на посипану борошном поверхню, розділити тісто на невеликі шматочки і скачати з них кульки діаметром близько 1, 5 див. 5. Розкласти пончики на посипаний борошном рушник і накрити вологим рушником зверху, залишити в теплому місці на 30 хвилин для растойки. 6. Тим часом нагріти олію в сотейнику на плиті. 7. Підійшли пончики опускати в розігріте рослинне масло за допомогою шумівки, обсмажувати до золотистого кольору з усіх сторін. 8. Викласти готові пончики на решітку і остудити. 9. Цукор, що залишився змолоти в пудру і обваляти пончики в пудрі. Відразу подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Ось на днях прочитала цікавий рецепт пончиків — мармурові пончики з кокосовим айсингом і заварним кремом. Одна назва чого варта! Цей рецепт дуже мене здивував і дуже зацікавив. Так він мене вразив своєю неординарністю, незвичайним виглядом і, як потім виявилося, сногшибательным смаком, що я не могла не розповісти цей рецепт вам!
Відразу поясню, що айсинг — це цукрово-білкова маса, яку використовують для об'ємних прикрас на кондитерських виробах. В принципі, нічого складного, але назва красива!
Можливо, такий рецепт пончиків не для частого приготування, але якщо ви приготуєте, то точно не пошкодуєте, вони не тільки смачні, але й красиві, будуть святково виглядати на будь-якому столі, як на сімейному чаюванні, так і з запрошенням гостей.
Щоб приготувати мармурові пончики з кокосовим айсингом і заварним кремом, вам потрібно:
для шоколадного тіста: борошно пшеничне - 0, 5 ст. какао-порошок - 0, 5 ст. сода - 0, 5 ч. л. цукор-пісок - 1/4 ст. молоко - 1/4 ст. яйце куряче - 2 шт. для ванільного тесту: борошно пшеничне - 1 / 4 ст. сода - 1/4 ч. л. сіль - щіпка цукор-пісок - 1/3 ст. молоко - 1/3 ст. цукор ванільний - 1 ст. л. яйце куряче - 2 шт. для кокосового айсинга: глазур цукрова кондитерська - 1, 5 ст. пластівці кокосового горіха - 360 г ванільний цукор - 20 г молоко кокосове - 5 ст. л. для заварного крему: жовток курячий - 2 шт. цукор-пісок - 100 г вершки 10% жирності - 200 мл крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
Як приготувати мармурові пончики з кокосовим айсингом і заварним кремом:
1. Спочатку потрібно приготувати заварний крем, щоб він встиг охолонути. Для приготування крему в сотейник покласти яєчні жовтки, всипати цукор і крохмаль, добре розтерти. 2. Молоко вилити в каструлю і нагріти до температури 50 градусів. Влити тонкою цівкою в розтерті жовтки і перемішати, поставити на плиту, довести до кипіння і варити до загустіння, постійно помішуючи. 3. Зняти заварний крем з плити, накрити плівкою і поставити в прохолодне місце остигати. 4. Тепер потрібно приготувати два види тіста для пончиків - шоколадне і ванільне. 5. Спочатку потрібно зробити шоколадне тісто. Для цього у мисці змішати борошно, соду для випічки, какао-порошок, сіль і цукор. Тісто має бути по консистенції як густа-густа сметана. 6. В іншій мисці збити міксером яйця з молоком, потім струменем влити в сухі інгредієнти, добре перемішати до однорідності. 7. Тепер потрібно зробити ванільне тісто. У мисці змішати борошно, соду для випічки, сіль і цукор. В іншій мисці збити ваніль, молоко і яйця міксером, потім цівкою влити в сухі інгредієнти і добре перемішати. 8. Тепер можна приступити до випікання пампушків. На плиту поставити сотейник, влити олію і розігріти. 9. Взяти спеціальне пристосування для пончиків або ж, якщо його не маєте, тоді кондитерський мішок. 10. В пристосування для пончиків покласти велику ложку ванільного тіста і ложку шоколадного, так щоб з одного боку в пристосуванні для пончиків було ванільне тісто, а з іншого шоколадне, і при видавлюванні пончиків обидва види тіста могли змішатися. Або ж змішати зубочисткою обидва тесту перед видавлюванням. 11. Обсмажити пончики з двох сторін до золотистого кольору. 12. Готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб видалити масло. Пончики остудити. 13. Тепер потрібно приготувати кокосовий айсинг для пончиків. Для цього можна купити готову цукрову кондитерську глазур (її можна приготувати і самому), в цю глазур додати ваніль і пару ложок кокосового молока, перемішати. Всипати пластівці кокосового горіха, перемішати. Якщо глазур занадто густа, тоді додати ще пару ложок кокосового молока, перемішати. 14. Тепер потрібно зібрати і оформити наші пончики. Для цього взяти остиглий заварний крем, перекласти його в кондитерський мішок і мішок надіти тонку гостру насадку. Потім кожен пончик, протикаючи насадкою кондитерського мішка, наповнити заварним кремом. 15. Тепер взяти кокосовий айсинг і покрити їм пончики з усіх боків, ось і все, готові пончики. 16. Готові пончики можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Розповім вам сьогодні чудовий рецепт пончиків з кремом і глазур'ю. Ці пончики ну дуже смачні, неможливо від них відірватися! Ніжна структура, ніжний крем всередині і шоколадна глазур зверху - ну що може бути смачніше!? Нагадаю, що айсинг — це рід глазурі для прикраси кондитерських виробів.
Готуйте пончики з баварським шоколадним кремом і айсингом з легкістю і задоволенням!
Щоб приготувати пончики з баварським шоколадним кремом і айсингом, вам потрібно:
для баварського крему: цукор-пісок - 2/3 ст. крохмаль кукурудзяний — 1/4 ст. сіль - щіпка молоко - 2, 5 ст. жовток яєчний - 4 шт. масло вершкове - 2 ст. л. цукор ванільний - 1 ч. л. для шоколадної глазурі: стружка шоколадна - 1 ст. масло вершкове - 100 г пудра цукрова - 360 г гаряча вода - 3-4 ст. л. для пампушок: дріжджі сухі - 2 ч. л. цукор - 2 ст. л. вода тепла - 0, 5 ст. молоко тепле - 1 ст. яйця курячі - 2 шт. масло вершкове розм'якшене - 1/4 чашки сіль - 1 ч. л. без гірки борошно пшеничне - близько 5 ст. олія - для смаження
Як приготувати пончики з баварським шоколадним кремом і айсингом:
1. Спочатку приготувати баварський крем. У мисці збити цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль, поставивши каструлю на плиту на дуже маленький вогонь. 2. Акуратно влити пару ложок молока в миску з цукром і помішувати, щоб розчинився крохмаль. Зняти з вогню, яєчні жовтки збивати, поступово додаючи цукрову масу з крохмалем. 3. Потім поставити отриману масу на дуже слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи віночком, як би збиваючи, до кипіння. Проварити 1 хвилину. 4. Зняти масу з вогню, протерти через сито, додати вершкове масло і ваніль, накрити миску з масою харчовою плівкою і поставити остигати не менш ніж на 3 години. 5. Потім приготувати шоколадну глазур. Шоколад потрібно розтопити на паровій бані, вмішати вершкове масло. Додати воду і цукрову пудру, перемішати до гладкості і поки відставити убік. 6. Тепер саме час взятися за приготування пончиків. Розчинити дріжджі в теплій воді, додати цукор і перемішати, накрити рушником і дати постояти в теплому місці 20 хвилин. Дріжджі повинні вспінитися і збільшитися в об'ємі. 7. У мисці збити молоко з яйцями і маслом, додати сіль, перемішати. Додати борошно і замісити густе тісто. 8. Додати до тесту дріжджову масу і вимісити тісто до м'якості. Якщо тісто липковатое, можна додати трохи борошна, подмесить і поставити в тепле місце, накривши рушником, на 50 хвилин. 9. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів. Обім'яти його і поставити на підхід ще на 30 хвилин. 10. Потім від тесту відривати невеликі шматочки і скачувати в кульку, викладати сформовані кульки на рушник і дати їм постояти 25 хвилин. 11. Поставити на плиту сотейник і налити олію, розігріти і з допомогою шумівки опускати пончики, обсмажувати до золотистого кольору з усіх сторін. 12. Готові пончики викладати на деко, застелене у кілька шарів паперовими рушниками, остудити. 13. Коли пончики охолонуть, з допомогою кондитерського шприца наповнити їх в середині баварським кремом і змастити поверхню пампуха шоколадною глазур'ю. 14. Можна подавати до столу.
