Моє перше знайомство з імбиром відбулося кілька років тому. В ту зиму я переглянула чимала кількість різних сайтів в пошуках інформації про народні засоби для зміцнення імунітету. Мою увагу привернула сторінка з рецептом приготування конфітюру з імбиру. Корисне ласощі було приготовлено в той же день, але запаморочливий аромат і пікантний смак імбиру більше не давали мені спокою. Я стала додавати чудовий корінь в основні страви, салати, випічка, варення, компоти. А одного разу побачила на одному з англомовних сайтів рецепт імбирних пончиків. Звичайно ж, я просто не могла не приготувати це чудове частування! З тих пір і донині імбирні пампухи - одне з улюблених ласощів усієї нашої родини!
Щоб приготувати імбирні пончики, вам знадобиться:
пшеничне борошно - 4 ст. порошок для випічки - 4 ч. л. сода для випічки - 2 ч. л. сіль - 1, 5 ч. л. імбир мелений - 1, 5 ч. л. цукор - 1 ¾ ст. зацукрований імбир - 60 г пахта - ¾ склянки яйця - 2 шт. вершкове масло - ¼ ст. соняшникова олія для смаження
Як приготувати імбирні пончики:
1. Пшеничне борошно просіяти разом з порошком для випічки, содою для випічки і сіллю, змішати з ¾ ч. л. меленого імбиру. 2. 1 ст. цукор і залишився мелений імбир (3/4 ч. л. ) висипати в невелику миску, перемішати і на час відставити в сторону. 3. Цукор, що залишився (3/4 ст. ) і зацукрований імбир помістити в чашу блендера або кухонного комбайна, подрібнити. 4. Масло вершкове (несолоне) розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи остудити. 5. Цукрово-імбирну суміш помістити в миску, додати сколотини, розтоплене вершкове масло, яйця. Гарненько збити всі інгредієнти до однорідної консистенції. 6. В отриману масу поступово, невеликими порціями всипати борошняну суміш. На даному етапі приготування повинно вийти трошки липнущее до рук тісто. 7. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню, трохи помісити легкими рухами рук, потім скачати в кулю. 8. Соняшникову олію налити у фритюрницю і розігріти до температури 190 градусів. 9. Сформувати з тіста невеликі заготовки-кульки і викласти на посипаний борошном стіл. 10. Викладаючи заготовки в розпечене масло по кілька штук, обсмажити пончики протягом 1, 5-2 хвилин до золотистого кольору. Для того, щоб пончики обсмажувалися з усіх боків, не забувайте перевертати їх під час смаження. 11. Готові пампушки викласти на сито або паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 12. Трохи остиглі пончики перекласти на блюдо, посипати раніше приготовленої сумішшю цукру і меленої кориці, і подати на стіл. Як ви встигли помітити, в процесі приготування пончиків за цим рецептом використовується зацукрований імбир. Такий продукт можна придбати в супермаркетах або ж приготувати власними руками.
Щоб приготувати зацукрований імбир, вам знадобиться:
корінь імбиру - 200 г для сиропу: цукор - 6 ст. л. вода - 6 ст. л.
Як приготувати зацукрований імбир:
1. Корінь імбиру почистити, вимити і нарізати тонкими пластинами. Відразу хочу відзначити, що для приготування імбирних цукатів слід вибирати міцні корінці з пружною шкіркою без цвілі. 2. Помістити нарізаний імбир в каструлю і залити водою так, щоб рідина трохи покривала пластинки. 3. Поставити каструлю на плиту імбир і варити на середньому вогні до м'якості (близько 30 хвилин). 4. Злити імбирну воду. Ароматну пекучу рідину рекомендую не виливати, а використовувати для приготування чудового імбирного чаю. 5. Імбирні пластини знову помістити в каструлю, засипати цукром і залити водою (по 6 ст. л. ). 6. Постійно помішуючи, варити імбир на великому вогні до тих пір, поки сироп не загусне. 7. Зняти каструлю з вогню і трохи остудити імбир. Потім вмочити кожну пластинку в цукор і викласти на пекарській папір. 8. Через 10-15 хвилин скласти імбирні цукати в банку і закрити кришкою. Термін зберігання такого продукту - близько 3 місяців.
Пригощайтеся!
Мій чоловік досі натякає мені, що якби не наші діти, то вона б, найімовірніше, харчувався булочками і тортами з магазину. Я не приймаю такого роду критику в свою сторону. У мене одногрупниця була, яка до заміжжя не вміла навіть зварити готові магазинні пельмені. Ось це я називаю не вміти готувати, а я свого чоловіка годувала домашнім борщем і ще деякими смачними стравами. А те, що не вміла пекти, так це, вибачте, кому воно треба було? Смачні булочки і тортики продаються в кожному магазині.
Ну, звичайно, коханих діток не дуже хочеться годувати всім тим, що продають у магазині, тому матусі намагаються порадувати своїх розбійників домашньою випічкою. Не знаю, хто з чого починав, а я з самого простого, шарлоток, всяких ледачих пирогів і найпростіших бісквітів. А потім, знаєте, мені самій стало цікаво, чи зможу я приготувати ту чи іншу страву. І, звичайно, найголовніше — це вдячність і посмішка діточок, бо за короткий час я навчилася готувати багато цікавих і смачних страв.
Ось, сьогодні хочу запропонувати вам рецепт пончиків з рікоттою-традиційним італійським молочним продуктом, який готується з сироватки, що залишається після приготування інших сирів, і теж нагадує сир, але з солодкуватим смаком.
Це досить нескладна, але смачну страву обов'язково припаде до смаку всім вашим домочадцям.
Щоб приготувати пончики з рікоттою, вам знадобиться:
борошно — 1, 5 ст. яйця — 2 шт. розпушувач - ½ ст. л. рікотта — 250 г цукор — 80 г ванільний цукор рослинна олія для смаження — 0, 5 л
Як приготувати пончики з рікоттою:
1. Збиваємо з допомогою міксера яйця з цукром. 2. Додаємо рікотту. Якщо немає рікотти, можете замінити перетертим сиром. Потім висипаємо трохи ванільного цукру. 3. Просіваємо борошно разом з розпушувачем і по трохи висипаємо до рікотті з яйцями. 4. Отже, тісто готове. Хочу попередити, що тісто буде липким, але борошно більше додавати не варто. 5. Руки присипаємо борошном і формуємо кульки. 6. Робіть пончики розміром трохи більше, ніж волоський горіх. Так вони краще просмажаться. 7. Нагріваємо в каструлі рослинну олію й обсмажуємо пончики з усіх боків до рум'яного кольору. 8. Викладаємо готові пончики на паперовий рушник, давши можливість стекти зайвому жиру. 9. Потім перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Для мене пончики особливо актуальні у вихідні дні, коли вся сімейка будинку, і кожному потрібно щось періодично жувати. Ну, що за родина, хоч би один був повненький, хоч трохи, та навіть не повненьким, а просто нормальної статури, все якісь худі! Зате жують всі постійно. Я себе заспокоюю тим, що ми все досить активні, тому і відкладатися жиру колись. Але це я відхилилася від теми.
Так от, пончики мене дуже виручають. Той рецепт, який я хочу запропонувати вам, один з моїх найулюбленіших. Тут і аромат лимончика, і присмак меду. Люблю, коли в тісто додаються якісь натуральні ароматизатори, тоді страва набуває абсолютно новий, неповторний смак. Та й дітям так подобається набагато більше, виходить, що один аромат їх вже приваблює. Спробуйте обов'язково, приготувати пончики з медом, і діток побалуєте, і себе, кохану. Готуйте із задоволенням, і нехай це буде не останній ваш шедевр!
Щоб приготувати швидкі пончики з медом, вам знадобиться:
масло вершкове — 50 г мед — 2 ст. л. яйця — 4 шт. цукор - ½ склянки сіль - ½ ч. л. лимон — 1 шт. борошно — 3 ст. розпушувач - 2 ч. л. цукрова пудра
Як приготувати швидкі пончики з медом:
1. Для початку розтоплюємо масло (альтернативою може бути маргарин) і мед. До речі, якщо мед і так рідкий, то ви його відразу додаєте у вже готове тісто. 2. Яйця збиваємо з цукром і сіллю. 3. Обмиваємо лимон і з допомогою терки знімаємо з нього цедру. 4. В яєчну масу, помішуючи, потроху додаємо розтоплене масло з медом. Сюди ж висипаємо лимонну цедру. 5. Просіваємо 2 склянки борошна з розпушувачем і потроху вводимо в раніше підготовлену суміш. У вас повинно вийти м'яке тісто, яке буде відлипати від стінок і трохи прилипати до рук. Якщо це необхідно, додайте ще борошна 6. Коли тісто буде готове, поділяємо його на кілька частин. З кожної робимо «валики» і нарізаємо шматочками, з них, власне, і робимо кульки, які в діаметрі в ідеалі повинні мати 2 див. 7. Обсмажуємо пончики у фритюрі. 8. Виймаємо пончики з допомогою шумівки і викладаємо на паперовий рушник. Потім перекладаємо на блюдо, присипаємо цукровою пудрою, і можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Я просто обожнюю готувати солодощі. Зізнаюся, мені їх навіть не так цікаво, як готувати. Це так захоплююче! Цікаво кожен раз експериментувати з одним і тим же рецептом, щоб мати великий запас варіацій страв.
Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами рецептом англійських пончиків, або, як їх там називають правильно, донатами. Це рецепт з книги відомого англійського шеф-кухаря Джеймі Олівера. Його передачі по телебаченню я також часто дивлюся, він завжди дуже толково розповідає, як просто готувати складні речі. Ось і донати за його рецептом готуються просто, а смак у них - просто приголомшливий, самий справжній! Ось побачите: щоб приготувати ресторанну страву в домашніх умовах, не треба особливих компонентів, треба тільки натхнення і бажання. І все вийде!
Щоб приготувати англійські пончики, вам знадобиться:
молоко - 300 мл дріжджі сухі - 2 ст. л. цукрова пудра - 70 г борошно - 520 г масло вершкове - 60 г глазур для пончиків або різнокольорова посипка
Як приготувати англійські пончики:
1. У глибокій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукрової пудри. Відставити на деякий час, щоб дріжджі почали ферментацію. 2. Потім висипати решту борошно, цукрову пудру і вершкове масло в окрему миску і перетерти пальцями до стану хлібних крихт. Додати в опару, розмішати ложкою, а потім замісити тісто. Повинен вийти великий блискучий куля. Якщо тісто липне до рук - додати борошна, якщо занадто сухе - молока. 3. Покласти куля з тіста в глибоку миску, накрити темним чистим рушником і залишити підніматися в теплому місці мінімум на 30 хвилин. Тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. 4. Вийняти тісто з миски і стукнути його об стіл, щоб прибрати з нього повітря. Потім ще трохи помісити його і розкотити по робочій поверхні, присипаної борошном. Тісто можна розрівняти руками, без допомоги скалки. Товщина пласта тіста повинна бути не більше 1 див. 5. Формочками для тіста вирізати пампушки. Формочки можуть бути у вигляді кола або кілець, тоді вийдуть красиві донати, як у пекарні. Викласти вирізані пончики на присипану борошном поверхню вздовж, на достатній відстані один від одного, тому що вони ще збільшаться в розмірі. Розподіліть їх так, щоб вони не злиплися один з одним. 6. Залишити пончики підніматися ще на 30 хвилин, при цьому, як тільки вони піднімуться з одного боку, їх слід перевернути на іншу сторону, щоб вона теж піднялася. 7. Як тільки тісто візьме пишну форму і стане гладким - пончики готові до смаження. 8. Смажити пончики у фритюрі, у великій кількості олії. Не смажте відразу багато, не більше 4-5 штук за раз. Масло повинно бути дуже гарячим, інакше пончики просто потонуть і пристануть до дна. Масло дійшла до потрібної кондиції, якщо пончики моментально спливають, як тільки ви кинете їх у киплячу олію. Слідкуйте за тим, щоб пончики не пересушились, достатньо 2-3 хвилини, щоб вони тільки зарум'янилися. 9. Викладати готові пончики на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. 10. Ще гарячі донати вмочити в глазур або посипати солодкої посипкою.
