Пончики в звичному нам поданні — завжди пишні, солодкі, гарячі, политі глазур'ю. Але от італійські пончики сфинчи робляться дещо інакше і зазвичай з начинкою. Ці пончики не з дріжджового, а з заварного тіста, яке потім також обсмажується у фритюрі. Ці пончики виходять дуже легкі, як хмарка, і хрусткі. Неможливо відірватися, поїдаючи їх гарячими, щойно з жару. Але якщо ви все-таки встояли, то остиглі пончики сфинчи можна нафарширувати різними начинками. Причому як солодкими, так і солоними. Це робить пончики сфинчи універсальною основою під різноманітні закуски.
Це легке тісто, так що навіть якщо з'їсте їх багато, великої шкоди організму точно не принесете. Закуски з хрустких сфинчи з солоною начинкою добре підійдуть до аперитиву, а з солодкою - вже на десерт. Ми сьогодні зробимо сфинчи з вершково-сирною начинкою. Це запаморочливо смачно!
Щоб приготувати італійські пончики з заварного тіста вам знадобиться:
вода - 65 мл
незбиране молоко - 65 мл
масло вершкове, несолоне - 55 г
цукрова пудра - 2 ст. л. + для посипання
щіпка солі
борошно - 100 г
яйця - 3 шт.
масло рослинне - 500 мл
рікотта - 250 г
апельсинова цедра - 20 г
Як приготувати італійські пончики з заварного тіста:
1. У сотейнику змішати молоко, воду, вершкове масло, 1 ст. ложку цукрової пудри і сіль. Підігріти масу, постійно помішуючи, щоб всі інгредієнти добре розчинилися. Зменшити вогонь і додати борошно. Дерев'яною ложкою замісити заварне тісто, поки воно не стане однорідним і гладким.
2. Трохи збільшити вогонь і, помішуючи, прогріти тісто кілька хвилин, поки воно не буде відставати від стінок каструльки. Відставити в сторону і охолодити. Потім вбити в заварне тісто яйця і вимісити до гладкості.
3. У глибокому посуді підігріти олію до температури 180°с. Якщо не можете дізнатися температуру по харчовому термометру, то орієнтуйтеся на те, що пончики повинні при опусканні швидко спливти і рівномірно обсмажуватися до золотистого кольору за 2-3 хвилини. Якщо вони відразу стають коричневими, то температура занадто висока.
4. Тісто брати ложкою і кидати в гаряче масло по кілька штук. Як тільки пончики підрум'янилися, шумівкою викласти кульки на паперові рушники, щоб увібрали зайвий жир. Відразу ж обваляти в цукровій пудрі. Залишити остигати.
5. Приготувати крем, для чого змішати сир рікотта з ложкою цукрової пудри і апельсиновою цедрою.
6. Остиглі кульки сфинчи розрізати навпіл і наповнити кремом.
Подавати до столу з молоком або какао.
Приємного апетиту!
У вас з'явився привід влаштувати невеликі посиденьки з подругами. Потрібно швидко придумати, що запропонувати до чаю, щоб було святково і смачно, а головне швидко.
Якщо ви збираєтеся за чашкою кави, то можна урізноманітнити меню, запропонувавши кава капучіно з корицею, а до нього гармонійно підійдуть сирні пончики з шоколадом в кокосовій стружці. Для реалізації цієї затії, вам необхідно купити шоколадку, кокосову стружку і сир. А для капучіно, потрібен мелену каву, молоко або вершки і кориця. І можна приступати.
Щоб приготувати пончики шоколадно-кокосові потрібно:
сир - 300 г
яйце -1 шт.
борошно — 150 г
цукор - 5 ст. л.
сіль - щіпка
розпушувач (або гашене сода) -1 ч. л.
шоколад - 1 шт.
кокосова стружка - 15 г
масло рослинне для смаження
Рецепт пончиків з шоколадом і кокосовою стружкою:
1. На міксері робимо однорідну масу з сиру з цукром, з додаванням яйця, солі і соди.
2. У борошно додаємо розпушувач, виливаємо суміш з міксера, руками замішуємо м'яке тісто.
3. Залишаємо його полежати 20-30 хвилин.
4. Поки шукаємо посуд для смаження. Бажано глибоку сковороду, але можна скористатися і маленькою посудом: для смаження 2 пончиків. Вибирайте, як зручніше. На великій буде швидше. Наливаємо олії і гріємо його на невеликому вогні.
5. З вылежавшего тіста робимо кульки, розміром з абрикос, всередину кульки заштовхуємо часточку шоколаду. Защипуємо добре, формуємо рівний кульку.
6. Робимо стільки кульок, щоб вистачило на закладку в сковороду. Починаємо смажити.
7. Кульки-пончики перевертаємо, щоб просмажаться з усіх боків. Колір повинен бути золотистий.
8. Готові пончики потрібно занурити в кокосову стружку і присипати цукровою пудрою.
Залишилося красиво викласти ваше творіння на блюдо і кликати до столу подруг. Кава варіть як зазвичай, а ось молоко треба швидко перелити в блендер, як тільки вона закипить, добре збити до піни. Цю піну викласти в чашки з готовим звареним кави. За бажанням можна потерти залишки шоколаду зверху на піну і додати порошку кориці.
Приємного вечора.
Сир - дуже смачний і корисний продукт, який користується великою популярністю в кулінарії. Всі ми любимо сирники і запіканки, пиріжки та вареники, салати і закуски з сиром. В ідеалі, цей цінний продукт повинен бути присутнім у раціоні людини щодня. Однак найчастіше наші дітки-капризульки відмовляються з'їсти навіть маленьку ложечку цієї смакоти. В такому випадку, на допомогу можуть прийти рецепти різних ласощів, наприклад, сирні пончики «Спортлото».
Щоб приготувати сирні пончики «Спортлото», вам знадобиться:
сир - 200-250 г
яйця - 2 шт.
борошно - 100-150 г
цукор - 100 г
сметана - 2 ст. л.
крохмаль - 4 ч. л.
сода - ¼ ч. л.
сіль
манна крупа
олія соняшникова
Як приготувати сирні пончики «Спортлото»:
1. Сир протерти, щоб не було грудочок. Додати яйця, цукор і добре перемішати.
2. Додати в отриману масу сметану, соду, крохмаль і щіпку солі. Знову перемішати.
3. У сирну масу всипати борошно і замісити м'яке тісто.
4. З тіста скачати ковбаску і порізати шматочками приблизно в 1 див.
5. З шматочків тіста скачати невеликі кульки і обваляти в манці.
6. Обсмажити у великій кількості розігрітої олії.
Після обсмажування пончики слід викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла. Перед подачею на стіл «кругляш» перекласти на блюдо і посипати цукровою пудрою або цукром.
Приємного апетиту вам і вашим діткам!
Сир - дуже смачний і корисний продукт, який користується великою популярністю в кулінарії. Всі ми любимо сирники і запіканки, пиріжки та вареники, салати і закуски з сиром. В ідеалі, цей цінний продукт повинен бути присутнім у раціоні людини щодня. Однак найчастіше наші дітки-капризульки відмовляються з'їсти навіть маленьку ложечку цієї смакоти. В такому випадку, на допомогу можуть прийти рецепти різних ласощів, наприклад, сирні пончики «Спортлото».
Щоб приготувати сирні пончики «Спортлото», вам знадобиться:
сир - 200-250 г
яйця - 2 шт.
борошно - 100-150 г
цукор - 100 г
сметана - 2 ст. л.
крохмаль - 4 ч. л.
сода - ¼ ч. л.
сіль
манна крупа
олія соняшникова
Як приготувати сирні пончики «Спортлото»:
1. Сир протерти, щоб не було грудочок. Додати яйця, цукор і добре перемішати.
2. Додати в отриману масу сметану, соду, крохмаль і щіпку солі. Знову перемішати.
3. У сирну масу всипати борошно і замісити м'яке тісто.
4. З тіста скачати ковбаску і порізати шматочками приблизно в 1 див.
5. З шматочків тіста скачати невеликі кульки і обваляти в манці.
6. Обсмажити у великій кількості розігрітої олії.
Після обсмажування пончики слід викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла. Перед подачею на стіл «кругляш» перекласти на блюдо і посипати цукровою пудрою або цукром.
Приємного апетиту вам і вашим діткам!
Днями до мене несподівано нагрянули гості, і, як і кожної гостинної господині, гостей потрібно було обов'язково чимось пригостити. А так як мої гості засиджуються у мене зазвичай надовго, то пригостити їх хочеться неодмінно ситним блюдом. В цей день у мене в холодильнику крім картоплі, яєць і м'яса нічого не було. Не жареноой ж картоплею з м'ясом і омлетом пригощати улюблених гостей? І тут я згадала про рецепт картопляних пончиків з м'ясною начинкою, який я нещодавно прочитала в одному кулінарному журналі, і вирішила приготувати саме їх. Рецепт дуже простий і готується дуже швидко, а найголовніше, смак картопляних пончиків з м'ясом вийшов просто чудовий!
Щоб приготувати картопляні пончики з м'ясною начинкою, вам знадобиться:
картопля - 0, 5 кг
яйця - 2 шт.
борошно - 5 - 6 ст. л.
для м'ясної начинки:
яловичина (або м'ясо на ваш вибір) - 200 г
цибуля - 1 шт.
сіль, перець за смаком.
Як приготувати картопляні пончики з м'ясом:
1. Чистимо картоплю відварюємо його.
2. Нарізаємо м'ясо і пропускаємо його через м'ясорубку разом з цибулею і відварною картоплею. Додаємо сіль, спеції за смаком. Якщо у вас є кухонний комбайн, як у мене, скористайтеся ним, тоді м'ясний фарш ми зможете приготувати за лічені хвилини.
3. У готову суміш додаємо яйця і борошно.
4. Формуємо кульки середнього розміру.
5. У казан наливають велику кількість рослинного масла, щоб наші пончики обсмажувалися швидко і рівномірно. Коли масло добре розігріється, викладаємо наші картопляні пончики і обсмажуємо їх рівномірно з усіх боків до готовності.
6. Викладаємо картопляні пончики з м'ясом на паперову серветку, щоб позбавити їх від зайвого жиру.
Рекомендую подавати пампушки, прикрасивши зверху зеленню зі сметаною, а для тих, хто звик до гострих страв, можна подавати картопляні пончики з гострим соусом або аджикою, які стануть відмінним доповненням до даного страві.
Не забувайте, що навіть з найпростіших інгредієнтів можна приготувати чудове блюдо, яке здивує ваших близьких і стане смачним і ситним частуванням.
Готуйте разом з нами і будьте завжди в курсі кулінарних новин!
Бажаємо Вам смачного!
| 