Уміння зробити дріжджове тісто передається з покоління в покоління: від матері до дочки. Але, капризи не виключені навіть у дуже досвідчених господинь. Справа в тому, що процес підняття тесту залежить від безлічі факторів: тут позначається і якість борошна, і схожість дріжджів, і температура навколишнього середовища і ще багато маленьких секретів, які знають і вміють далеко не всі. Що ж робити тим господиням, які сумніваються у своїх здібностях. Відмовитися від домашнього готування? Ніяк немає. Нам в допомогу розумні винахідники придумали чудову кухонну помічницю - хлібопічку. Вона не тільки сама заводить тісто, виходжує його, але пече чудовий хліб. А вже тісто в ній робити - одне задоволення. Головне, вона береже наш час і знімає з нас відповідальність за перетримування або не підйом тіста. Справа в тому, що, засинаючи потрібні інгредієнти у форму для хлібопічки і вибираючи режим «Тісто», ми встановлюємо автоматичну програму приготування тіста з потрібними параметрами. Хлібопічка сама регулює і час, і температуру для підйому тесту. Від нас же залежить засипати правильні інгредієнти рекомендованої пропорції. Отже, давайте приготуємо тісто для часникових пончиків в хлібопічці.
Інгредієнти:
для приготування тіста:
борошно пшеничне-500 г дріжджі сухі (пачка) -11 г олія соняшникова -2 ст. л. сіль - 1. ч. л. цукор-пісок - 1 ст. л. яйце - 1 шт. вода або молоко - 1 ст.
для часникового соусу:
часник - 4 зубчики олія соняшникова — 2 ст. л. вода -2 ст. л. сіль за смаком
Як приготувати пончики часникові:
1. Завантажуємо потрібні продукти в хлібопічку. Послідовність завантаження буде наступна: - вода, - сіль, - цукор, - яйце, - масло, - борошно, - дріжджі. Прикриваємо миску хлібопічки фольгою, щоб не вимазати кришку. Закриваємо кришку і вибираємо режим «Тісто». Чекаємо сигналу готовності. В середньому, за замовчуванням, тісто готуватися трохи більше години. Хоча в різних моделях час може змінюватись. 2. Коли хлібопічка сповістила нас сигналом «Готово», витягуємо тісто і приступаємо до приготування пончиків з часниковим соусом. 3. Тісто викладаємо на обробну дошку, трохи обминаємо, для видалення повітря, ділимо на шматочки по 30-40 г кожен. Формуємо з них кульки. Викладаємо їх на дошку на 30 хвилин. 4. Готуємо глибоку посуд з рослинним маслом, нагріваємо його і поміщаємо туди наші пончики. Обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку. 5. Виймаємо на паперові серветки, прибираємо зайве масло. 6. Робимо помазку з часнику. Тиснемо часник на чеснокодавилке. Додаємо в нього масла і сіль. В цю помазку вмочаємо готові пончики.
Гарні наші пончики як доповнення до смачного, гарячого, дымящемуся борщу!
Сир — це дуже корисно і, як вважають дорослі, смачно. Деякі діти (хоча і не всі з цим згодні — мої діти, наприклад, дуже люблять їсти з ранку сир з цукром. Чоловік також дуже любить сир, але зі сметаною, а я не дотримуюся ні першого, ні другого варіанту, тому що мені подобається їсти сир з варенням. Як-то цукор і сметана — дуже звично.
Крім того, вся моя сімейка обожнює всякі ласощі, приготовані на основі сиру. Адже якщо правильно приготувати, сир не втрачає своїх смакових якостей у стравах, і він добре відчувається, точніше, зберігається певний сирний присмак.
Ось сьогодні я вирішила розповісти вам один з таких рецептів, а саме сирні пончики зі згущеним молоком. Якщо хто любить щось дуже солодке, то такий варіант пончиків — як раз для вас. Якщо вам, наприклад, не дуже подобається, що пончики виходять досить солодкими, то ви можете класти менше згущенки або, як я іноді роблю, не посипати цукровою пудрою, вона теж додає частку цукру. У будь-якому випадку, бажаю вам приємних вражень від цих ласощів. Готуйте із задоволенням для себе і своєї сім'ї!
Щоб приготувати сирні пончики, смажені в маслі, вам знадобиться:
молоко згущене — 1 банка борошно — 2 ст. цукрова пудра олія рослинна — 0, 5 л яйця — 2 шт. сода — 1 ч. л. цукор ванільний -1 ст. л. сир — 250 г
Як приготувати сирні пончики, смажені в маслі:
1. За допомогою міксера в окремому посуді збиваємо згущене молоко з сиром. 2. Додаємо яйця. Добре збиваючи, всипаємо просіяне борошно попередньо. Потім додаємо соду, гашену оцтом, ванілін. Ретельно вимішуємо тісто. 3. У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо рослинне масло і викладаємо тісто з допомогою чайної ложки. Ложку попередньо змочують у воді, щоб тісто не прилипало. Намагайтеся викладати пончики так, щоб вони не торкалися один до одного. 4. Обсмажуємо до золотистого кольору з усіх сторін. 5. З допомогою шумівки виймаємо запашні пампушки і викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. 6. Після цього перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою (при бажанні).
Приємного апетиту!
Нерідко трапляється, що куплений сир відразу не з'їдається, а через кілька днів його вже не можна їсти без теплової обробки. На цей випадок є чудовий рецепт - це сирні кульки (ще їх називають сирними пончиками). Ось які продукти вам знадобляться:
250-300 г сиру (до речі, сир можна брати і свіжий) 5-6 ст. ложок цукру 1 яйце 0, 5 чайн. ложки соди 1, 5 склянки борошна рослинне масло (для фритюру).
Збийте яйце з цукром і содою, змішайте з сиром, додайте борошно і ретельно вимісіть руками. Отримане сирне тісто не липне до рук. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин, потім розкачайте на ковбаски і наріжте їх у формі невеликих подушечок, з яких потім скачайте кульки. Краще приготувати кульки заздалегідь, щоб потім масло не перегоряла даремно.
У каструлю з нержавіючої сталі або жаровню налийте рослинне масло для фритюру, доведіть його до кипіння і зробіть середній вогонь. Потім викладайте кульки в киплячу олію. Робіть це дуже акуратно і сухими руками, тому що якщо крапля води потрапить в гаряче масло, воно може бризнути і обпалити вас.
Кульки потрібно викладати не всі відразу, а по кілька штук, щоб вони не злипалися. Слідкуйте за тим, щоб кульки не прилипали до дна посуду. Кульки повинні спливати і дожариваться у фритюрі до золотистого кольору. Потім їх потрібно вийняти шумівкою (хто забув: це така велика ложка з дірочками), щоб не захоплювати масло разом з кульками, і викласти кульки на сито, щоб скло масло.
Як бачите, це блюдо не занадто складна, а його приготування не займе багато часу. Готові сирні кульки викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою. Щоб цукрова пудра лягала рівномірно, можна просіяти через сито над готовими сирними кульками.
Сирні кульки з цукровою пудрою смачні самі по собі, але при бажанні їх можна їсти з варенням, медом, сметаною, збитими вершками, йогуртом і т. п. Ця смакота напевно стане вашим улюбленим сімейним стравою!
(Не забудьте вилити олію - його не можна використовувати повторно, так як в процесі смаження накопичуються канцерогенні речовини).
Десь я вже згадувала про те, що не люблю просто печиво, просто пироги і просто пончики. Ну, не те, щоб не люблю, але не так сильно, як з начинкою. Між іншим, не даремно пишуть, що якщо хочеш зробити пончики смачніше, зроби їх з начинкою. І це щира правда. Це, звичайно ж, може бути шоколад, згущене молоко, банани, яблука і т. д. насправді все, чого душа забажає. Ось, наприклад, якщо ви страшна ласун, то тоді вам більше підійдуть пончики зі згущеним молоком, а якщо хочеться якоїсь кислинки, то підійдуть яблука, а ще джем, але тільки саме вишневий. Але і він не сильно кислий, такий кисло-солодкий смак виходить. Хоча знову ж таки, дивлячись який джем ви використовуєте, адже вони теж можуть бути по-різному приготовані. У будь-якому випадку, спробуйте пончики за моїм рецептом, думаю, що вам сподобається.
Щоб приготувати пончики з вишневим джемом, вам знадобиться:
борошно - 0, 8 кг дріжджі — 100 г вершкове масло — 150 г молоко — 2 ст. яйця - 6 шт. цукор — 100 г джем вишневий — 400 г лимон — 1 шт. сіль - 0, 5 ч. л. ванілін
Як приготувати пончики з вишневим джемом:
1. Розводимо дріжджі в теплому молоці і додаємо 1 ст. ложку цукру. Відставляємо, поки дріжджі не почнуть бродити. 2. Обмиваємо і обсушуємо лимон. Натираємо на тертці цедру і видавлюємо сік. 3. У мисці, яку треба поставити на водяну баню, збиваємо одне ціле яйце і п'ять жовтків з цукром. Збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі. 4. Потім знімаємо з вогню і додаємо сік і цедру лимона, дріжджі, які ми попередньо розвели, і ванілін. 5. Борошно просіваємо і всипаємо до раніше підготовленої суміші. Солимо. 6. Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не перестане прилипати до рук. Вливаємо розтоплене масло і знову заважаємо, поки не з'являться бульбашки. 7. Присипаємо борошном робочу поверхню і розкачуємо тісто «ковбаскою». 8. Ріжемо на невеликі шматочки, з допомогою качалки робимо коржі. 9. У центр кожного коржика викладаємо джем і закриваємо краю. Формуємо пончики і накриваємо серветкою. Ставимо в тепле місце. 10. Обсмажуємо пончики в розігрітому маслі до рум'яного кольору. 11. Викладаємо пончики на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, потім перекладаємо на блюдо.
