Мабуть, навряд чи знайдеться людина, яка зможе встояти перед спокусою поласувати смачними рум'яними пончиками. Звичайно, калорій в такому ласощах чимало, але зрідка все ж можна дозволити собі насолодитися чудовим смаком ніжного, що тане в роті тіста, обсмаженого в золотистому маслі. Як відомо, можна приготувати пончики з начинкою і без. Сьогодні ми з вами поговоримо про першому варіанті приготування чудового страви.
Незважаючи на те, що більшою популярністю користуються пончики з солодкою начинкою, не менш смачним виходить це частування з м'ясом, рибою, овочами, сиром і сиром, зеленню, грибами і навіть морепродуктів! Я ж просто обожнюю пончики з капустою на кефірі, рецептом яких поспішаю поділитися і з вами!
Щоб приготувати пончики з капустою на кефірі, вам знадобиться:
для тіста: кефір - 500 мл борошно пшеничне - 900 г яйця - 2 шт. олія соняшникова - ½ ч. л. сода - ½ ч. л. майонез - 2 ст. л. цукор - ½ ч. л. сіль - ½ ч. л. для начинки: капуста білокачанна цибуля ріпчаста сіль соняшникова олія для смаження
Як приготувати пончики з капустою на кефірі:
1. Приготувати тісто. Кефір перелити в миску, додати соду, цукор, сіль, яйця, майонез і соняшникову олію. Ретельно перемішати всі інгредієнти. В одержану суміш поступово, невеликими порціями всипати попередньо просіяне пшеничне борошно. Замісити м'яке еластичне тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в тепле місце на 2 години. 2. Приготовить начинку. Білокачанну капусту очистити від верхніх листів, тонко нашаткувати і злегка пом'яти руками. Ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, нарізати дрібними кубиками. У казані або глибокій сковороді розігріти олію. Викласти в казан капусту з цибулею і, періодично помішуючи, тушкувати до готовності. Охолодити начинку. 3. Розділити тісто на невеликі шматочки однакового розміру. Кожен шматочок розкачати качалкою або розтягнути руками в невелику коржик. 4. У центр кожного коржика викласти невелику кількість начинки. Скріпити (защипнути) краї тіста, формуючи кульки - пончики. 5. У фритюрниці або казані розігріти олію. Слід пам'ятати про те, що олія повинна займати ¼ -1/3 ємності, в якій ви збираєтеся смажити пончики. 6. Викладаючи заготовки партіями по кілька штук за один раз, обсмажити пончики з двох сторін до золотистого кольору. 7. З допомогою шумівки отримати готові пончики з фритюрниці або казана і викласти на сито або паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 8. Перекласти пончики на блюдо, прикрасити гілочкою зелені і подати на стіл.
Для того, щоб пончики вийшли більш повітряними, рекомендую перед початком приготування просіяти борошно, а в саме тісто додати 1-2 ложки горілки. З начинкою для пончиків сміливо можна поекспериментувати. Наприклад, можна загасити капусту не тільки з цибулькою, але і з морквою, або тушковану капусту змішати з картопляним пюре, або додати тушковану капусту дрібно нарізану копчену ковбасу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Зараз розповім вам, як я дістала цей рецептик. Коли працювала на одній фірмі, була у нас там їдальня, до речі, всім столовкам їдальня. Уявіть собі, коли на інших «ПП» чи навіть державних організаціях, в основному, всі бігали на обід в сусідні кафе (в кращому випадку), а так, хто з дому, а хто задовольнявся хот-догом з кіоску навпроти, у нас була окрема їдальня, де готували ще о-го-го. Мало того, нам навіть дозволяли брати продукти в рахунок зарплати, ну там м'ясо, сир, ковбаси, за дуже доступною ціною. Так от, я відійшла від теми, на один з таких обідів і були в якості десерту пончики, а зверху така апетитна глазур. А тут я — кулінар, яких світ не бачив, не те, що пончиків, глазурі ніколи не робила! Підходжу до завідувачем їдальнею і кажу, що добрі пампушки, рецептик дасте, буду вдома піч. Смішно згадати, сама-то я думала вже, як віддам цей рецепт мамі і щоб вона швидше приготувала. Скажу чесно, в рецепт навіть не глянула, бо розуміла, що це не для мене. Прийшли часи, і зараз (ну або майже такий) рецепт вже є і в інтернеті, і в кулінарних книгах. Але я-то почала готувати їх тільки зараз, а раніше все маминими пригощалася! Ось, як завжди, ділюся цим рецептом з вами.
Щоб приготувати пончики з бананами і волоськими горіхами, вам знадобиться:
вершкове масло борошно - 1, 5 ст. коричневий цукор - ¾ склянки сода - 0, 5 ч. л. сіль -0, 5 ч. л. розпушувач - ¼ ч. л. кориця - ¼ ч. л. мускатний горіх - ¼ ч. л. ваніль -0, 5 ч. л. яблучне пюре (несолодке) - ½ ст. глазур: вершковий сир - 80 г цукрова пудра - 3 ст. л. молоко - 2 ст. л. ваніль - ¼ ч. л. горіхи - ¼ ст.
Як приготувати пончики з бананами і волоськими горіхами:
1. Заздалегідь включаємо духовку і нагріваємо її. Форму, в якій буде випікатися пончики, змащуємо вершковим маслом. 2. В окремому посуді змішуємо борошно, розпушувач, сіль, соду, корицю, коричневий цукор (просіяний) і мускатний горіх. 3. В іншому посуді розминаємо з допомогою виделки банани. 4. Додаємо яйце і ваніль. Змішуємо всі і додаємо яблучне пюре. Заважаємо до тих пір, поки не утворюється однорідна я маса. 5. Отже, тісто готове, розливаємо по формах, але заповнюючи не до кінця, — враховуйте, що тісто підніметься. 6. Випікаємо не більше 20 хвилин при температурі 170 градусів. 7. По закінченні випічки даємо можливість пампушків охолонути. 8. Змішуємо сир з ваніллю і цукровою пудрою. Додаємо молоко і збиваємо однорідності. 9. Дрібно рубаємо горіхи. 10. Коли пончики охололи, опускаємо їх в глазур і посипаємо горіхами.
Приємного апетиту!
Мій батько вже досить давно працює в державній організації, яка кожен місяць видає їм якісь пайки, хоча що значить — якісь, дуже навіть хороші: це завжди або сир, або згущене молоко.
Відволікся, щоб сказати, що на Новий рік їм постійно видають цілий пакет шоколадних цукерок. Не так, знаєте, як на більшості фірм дають пачку якихось не дуже шоколадних цукерок чи ще щось гірше. А тут саме пакет шоколадних, хороших цукерок. Ось ми з сестрою, у свої 22 та 17 років, чекали батька додому з новорічного корпоративу, як Діда Мороза. Смішно згадувати. Я взагалі до чого веду — яка історія тоді відбулася.
У суботній вечір приніс батько додому чергову порцію згущеного молока, ох і смачне воно, смакота. І я не чекала, що на ранок мене чекає сюрприз. Сестра, або недоспав, або переспавши, хоча встала раніше за мене, вирішила приготувати пончики з вареним згущеним молоком. Ну і чудово, вирішила я, готуй. Я завжди, якщо сама що хочу робити, роблю. Так ні ж, вона дочекалася мене і з порога заявила, що у нас сьогодні заплановані пончики, хоча я точно пам'ятаю, що нічого такого особисто я не планувала. Як ви здогадалися, від цієї нібито запланованої місії я вислизнула. Але коли прийшов час спробувати що там вийшло, то тут хто б посмів мене прогнати! Ні, я не пошкодувала, що не допомогла сестрі, я пошкодувала, що вона не запланувала приготувати їх раніше. Час минув, а батько мій так і працює в тій організації та так і отримує пайки. Але тепер я не їм згущене молоко з банки, а неодмінно роблю пончики — це у нас улюблені ласощі на вихідні! І вам раджу. До речі, ось і рецептик.
Щоб приготувати пончики з вареним згущеним молоком, вам знадобиться:
борошно - 300 г дріжджі - 7 г сіль - 0, 5 ч. л. цукор - 2 ст. л. вода - 200 мл яйця - 1 шт. вершкове масло - 20 г для начинки: варене згущене молоко
Як приготувати пончики з вареним згущеним молоком:
1. Отже, замішуємо тісто безопарним способом і даємо час підійти, близько 3-4 годин. Протягом цього часу потрібно обім'яти його не більше 3-х разів. 2. Коли тісто буде готове, обробляємо його на кульки, залишаємо ще хвилин на 5-6. 3. З допомогою качалки розкачуємо коржі. 4. У центр кожної коржі кладемо одну чайну ложку згущеного молока. Защипуємо краю і залишаємо, щоб пончики расстоялись. 5. Нагріваємо олію і обсмажуємо у фритюрі підготовлені пончики до рум'яного кольору. 6. Викладаємо на паперовий рушник, даючи можливість стекти зайвому маслу. 7. Після цього пончики перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
Подаємо до столу.
Приємного чаювання!
В основу пончиків, як правило, входять дріжджі, це класичний, звичний для багатьох рецепт. Якщо ж вам, приміром, краще тісто без дріжджів, то ви можете приготувати пончики на кефірі. Так буде ще простіше. Та можете не хвилюватися, що на кефірі вони будуть не такі пишні, як раз навпаки. Чесно кажучи, пончики, приготовані на кефірі, значно заощадять і ваші сили і час.
Але зараз про пропонованому мною сьогодні рецепті. Назва страви говорить сама за себе, і воно повністю відповідає тому, що вийде в результаті. Не думаю, що хтось стане сперечатися, що пончики - смачне, ніжне і тане в роті ласощі. А знаєте, як зробити пончики ще смачніше? Все просто - покладіть всередину солоденьку начинку. Це може бути джем, повидло, згущене молоко, а мені ще дуже подобається з шоколадом. Рецепт залишиться той же, єдине, що процес трохи інший, і цукру доведеться покласти менше, теж в залежності від того, наскільки солодка начинка. Але це все в процесі практики.
Самим простеньким варіантом можуть бути пончики з яблучним повидлом. Я повидло з яблук і так дуже люблю, навіть просто намазати на хліб, а от в якості начинки в пампушках це взагалі смакота, відірватися неможливо. От хочу з вами поділитися цим простим в приготуванні і смачним в результаті рецептом. Ні ви, ні ваші домочадці не залишаться байдужими. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати смачні пончики з повидлом, вам знадобиться:
дріжджі — 20 г сіль — 5 г яйце — 1 шт. цукор — 15 г олія рослинна — 30 г вода — 190 г борошно — 400 г повидло яблучне
Як приготувати смачні пончики з повидлом:
1. Дріжджі розчиняємо у воді і додаємо цукор. 2. Солимо й додаємо яйце. Поступово вводимо муку і ретельно перемішуємо. 3. Приготоване тісто ставимо в холодильник на годину-півтора. 4. Після закінчення цього часу поділяємо тісто і розгортаємо «валики». Ділимо кожен «валик» на маленькі шматочки і фомируем з них коржики. 5. У центр кожної коржі кладемо повидло, закриваємо і ліпимо кульки (пончики). 6. На розігрітому маслі обсмажуємо пончики з усіх боків, поки вони не стануть коричневого кольору. 7. Викладаємо на паперовий рушник, щоб уникнути зайвої жирності. Потім перекладаємо на блюдо і за бажанням присипаємо цукровою пудрою.
