Як-то для себе я вирішила поцікавитися історією походження такого ласощі, як пончики. Як виявилося, пончики готують не тільки у нас. Скрізь, звичайно, вони називаються по-різному, але принцип приготування, а також рецептура, в основному, незмінні. А ще у кожної країни існують свої «фірмові» пончики: у кого-то молочні, у кого-то шоколадні, з джемом, з кремом. Є у нашого народу фірмові? Є дуже багато рецептів, і всі фірмові. Але на кілька видів все ж можна поділити: солодкі, несолодкі, з начинкою і без.

У мене маленький син, і він бере активну участь у приготуванні їжі, але тільки смачною з його точки зору. Першим досвідом у нього були млинці, свекруха посприяла, сподобалося, і після цього кожен раз, коли я збираюся щось спекти, то чую: «Мамо, можна я щось заважатиму? » або «Мамо, можна я цукор досыплю? ». Не знаю, радіти мені чи ні, але ось так. Так от, якщо оладки він любить заважати, досипати, то в процесі приготування пончиків йому подобається робити «дірочки». Ось спеціально для нього я і підібрала рецепт дитячих пончиків.

Раджу і вам залучати діток до самого процесу, їм це дуже подобається, і потім вони з подвійним задоволенням їдять приготовані ними особисто пончики. Та я й сама уплетаю їх з величезним задоволенням, поки діти не бачать. Готуйте із задоволенням для себе і своїх дітей!

Щоб приготувати пончики для дітей, вам знадобиться:

борошно - 1, 5 склянки
сіль
сода - 0, 5 ч. л.
яйця - 1 шт.
сир - 200 г
цукор - ½ ст.
ванільний цукор
цукрова пудра

Як приготувати пончики для дітей:

1. Змішуємо борошно з дрібкою солі і содою. Гасити оцтом не потрібно! Добре перемішуємо.
2. В окремому посуді змішуємо збите яйце з сиром і цукром. Додаємо трохи ванільки, тільки для аромату.
3. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти і замішуємо тісто.
4. Розкачуємо тісто в формі «валика», ріжемо на шматочки і з кожного формуємо кульки. Всередині кожного робимо дірочку (можна просто пальцем робити поглиблення в центрі).
5. У сковороді нагріваємо олію, а потім викладаємо наші пончики і обсмажуємо на слабкому вогні до рум'яного кольору.
6. Кладемо на блюдо, яке попередньо викладаємо паперовими серветками. Посипаємо цукровою пудрою.

Приємного апетиту, малята!

Пончики, або донати, бувають з різноманітного тіста і готуються різними способами. Але в основному їх або запікають в духовці, або смажать у фритюрі. Хоча справжні пончики, в оригіналі, звичайно, смажаться у фритюрі. Пампушки печені швидше нагадують кекси.

Сьогодні ми приготуємо як раз такі пончики, і їх величезний плюс в тому, що вони набагато менш калорійні. В одному такому пончику 90 ккал, а також вони містять багато вітамінів завдяки мигдальному молока. Ці пончики готуються дуже легко і швидко. Глазур цілком можна приготувати і в мікрохвильовці, це прискорить процес.

Ці пончики я назвала американськими, тому що цей рецепт я бачила в одній американській передачі. Американці теж дуже люблять пампушки печені. Власне, Америка - якщо не батьківщина, то головний споживач всіх пончиків, донатов. Це для них чи не головний десерт. Так як ми теж не проти поласувати донатами, то давайте почнемо їх готувати.

Щоб приготувати американські пончики з шоколадною глазур'ю, вам знадобиться:

борошно цільнозернові - 1 ст.
какао-порошок - ¼ ст.
цукор - ¼ ст.
пекарський порошок - 1 ст. л.
сіль - ¼ ч. л.
яйце - 1 шт.
мигдальне молоко - ½ ст.
ванілін - 1 ч. л.
ріпакова олія - 1 ст. л. + 1 ч. л.
яблучне пюре - 3 ст. л.
шоколадні чіпси, напівсолодкі - ½ ст.
кукурудзяний сироп - 1 ст. л.
ванільний екстракт - ¼ ч. л.

Як приготувати американські пончики з шоколадною глазур'ю:

1. Духовку нагріти до 220°С. Форму для донатов або кексів змастити маслом.
2. У великій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, пекарський порошок, цукор, какао та сіль.
3. В іншій мисці змішати яйце, мигдальне молоко, 1 ст. л. ріпакової олії, яблучне пюре, ванілін і збивати разом близько хвилини.
4. Змішати сухі компоненти з іншими і добре збити.
5. Формочки заповнити наполовину і поставити в духовку на 7-8 хвилин. Готовність перевіряється сірником або просто доторкнутися до поверхні пампуха, він повинен бути пружним. Вийняти донати з форми і дати їм повністю охолонути.
6. У цей час приготувати глазур. Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Змішати його з кукурудзяним сиропом і 1 ч. л. ріпакової олії, добре збити. Додасть ванільний екстракт і ще раз добре розмішати.
7. Кожен остиглий пончик вмочити в глазур і викласти на блюдо.
Подавати пампушки можна просто в глазурі, а можна ще посипати зверху різнокольоровою присипкою для випічки — так буде нарядно і святковіше.

Приємного апетиту!

Пончики - досить калорійне блюдо і, при цьому, десерт. Але все ж пончики — не вегетаріанське блюдо, так як у них є і молоко, і яйця, і вершкове масло. Справа в тому, що багато вегетаріанці взагалі відмовляються від продуктів тваринного походження, а не тільки від м'яса.

Але ж вегетаріанці теж люди, і вони також бажають ласувати таким смачним блюдом. Так чому б не змінити звичний рецепт пончиків, щоб вони стали доступні і їм? Я заміню продукти тваринного походження на рослинні, і тоді цей рецепт стане улюбленим для людей, що дотримують пост, і для вегетаріанців. У цих донатах я заміню яйця на сир тофу, масло маргарин, а також додам мигдальне молоко.

Мигдальне молоко насправді зовсім не має нічого спільного зі звичайним молоком. Це мигдальні горіхи, очищені від шкірки, збиті до чаші міксера з додаванням води. У результаті виходить біла рідина, що на вигляд як звичайне молоко. Щоправда, вона набагато корисніша. Мигдальне молоко дуже часто зустрічається в вегетаріанських стравах і напоях. А ще воно дуже смачне. Так що ми додамо його і в наші пончики.

Щоб приготувати вегетаріанські пончики, вам знадобиться:

дріжджі сухі активні - 4 ½ ч. л.
вода тепла - 1 ст.
борошно - 4 ½ ст.
маргарин - 4 ст. л.
ріпакова олія - 2 ст. л.
коричневий цукор-сирець - 2/3 ст.
сир тофу, м'який - ¾ склянки
мигдальне молоко - 2 ст. л.
сіль - ¼ ч. л.
ванілін - 2 ч. л.
цукрова пудра для посипання
рослинна олія для фритюру

Як приготувати вегетаріанські пончики:

1. Активні дріжджі розчинити в теплій воді, почекати 5 хвилин, щоб дріжджі заквасились, і додати 1 ст. борошна. Замісити тісто, накрити його серветкою і залишити на 1 годину в теплому місці підніматися.
2. У глибокій мисці збити міксером маргарин кімнатою температури і рапсове масло. Замість ріпакової можна використовувати інше рослинне масло.
3. Додати цукор і добре збити до легкості.
4. Додати тофу і збивати 3 хвилини.
5. Слідом додати сіль і ванілін.
6. В отриману суміш додати опару і замісити тісто. Потроху підмішувати решту борошно, поки тісто не стане відставати від рук. Скачати в кулю.
7. У велику миску з невеликою кількістю рослинного масла покласти шар тіста і обваляти його, щоб все тісто покрилася шаром масла. Накрити миску серветкою або харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 2 години, поки воно не збільшиться в розмірі вдвічі.
8. Після цього дістати тісто з миски і кинути його на стіл, щоб з нього вийшло повітря. Закрити тісто плівкою і поставити в холодильник на 3 години. Воно буде продовжувати рости.
9. Дістати тісто з холодильника і розкачати на столі, накритому промасленим пергаментом. Тісто має бути 1 см завтовшки.
10. Вирізати з тіста кружечки або колечка спеціальними формочками. Залишити вирізані фігури на достатній відстані один від друга на 1-2 години, вони ще збільшаться в розмірі.
11. У великій ємності розігріти олію до 180°С і обсмажувати в ньому по 2-3 пончика з обох боків до золотистого кольору. Витягувати пончики шумівкою і викласти на паперові рушники.
Присипати гарячі пампушки цукровою пудрою і відразу подавати до столу.

Приємного апетиту!

Сьогодні хочу вам розповісти, як приготувати вдома смачні ніжні сирні пончики, які полюбятся вашою родиною і особливо дітям.

Сирна історія в моїй родині ніколи не закінчується, тому що я впевнена, що сир повинен завжди бути в раціоні кожної людини. Тому я багато готую страв з використанням сиру, і сьогодні це дуже смачні пончики. Структура у них надзвичайно ніжна, це ви можете побачити і на моїх фото, а смачні вони шалено!

Пончики потрібно робити невеликого розміру, щоб вони могли добре пропектися всередині. Посипати цукровою пудрою слід, коли вони трохи охолонуть, щоб пудра не розтанула. Готуйте із задоволенням і радуйте свою сім'ю смачною випічкою!

Щоб приготувати сирні пончики, вам знадобиться:

сир свіжий - 250 г
цукор ванільний - 20 г
цукор-пісок - 60 г
цукрова пудра для обсипання
яйце куряче - 1 шт.
дріжджі свіжі — 20 г
молоко незбиране - 0, 5 ст.
борошно пшеничне-250-300 г
олія - для смаження

Як приготувати сирні пончики:

1. Молоко для пончиків має бути кімнатної температури, а не з холодильника. Якщо молоко з холодильника, тоді його потрібно підігріти, щоб воно було тепле, але не гаряче.
2. Половину молока вилити в миску, де ви будете замішувати тісто для пампушок. Іншу половину молока вилити в меншу миску, додати дріжджі і розмішати до однорідності. До цієї суміші додати 2 ст. л. борошна і перемішати добре, це буде опару для тіста. Поставити опару в тепле місце на 20 хвилин. Через 20 хвилин опара повинна збільшитися в обсязі і стати пористої.
3. Якщо ви не можете або не хочете використовувати пресовані дріжджі, тоді замість них можна використовувати сухі дріжджі, потрібно взяти 1 ч. л.
4. У миску для тіста молоко розбити 1 яйце і перемішати виделкою, додати ванільний цукор і цукор-пісок, викласти опару і перемішати до однорідності.

5. Тепер в миску з яєчно-молочної масою додати сир. Можна взяти магазинний сир, а я беру домашній. Сир добре перемішати з яєчно-молочної масою.

6. Через сито в масу просіяти борошно, почати перемішувати до утворення густого тесту. Присипати борошном обробну дошку і викласти тісто, вимісити м'яке однорідне сирне тісто.

7. Тісто розділити на кілька частин, кожну частину скачати в ковбаску і нарізати на однакові шматочки. Кожен шматочок скачати в невеликий кулька (врахуйте, що вони потім збільшаться в розмірі).

8. На плиту поставити сотейник і налити рослинного масла стільки, щоб пончики могли спокійно обсмажуватися з усіх боків. Масло слід добре розжарити.
9. Невеликими порціями і обережно опускати пончики у фритюр і обсмажувати до золотисто-коричневого кольору.
10. Обсмажені пончики вийняти шумівкою на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. Так обсмажити всі пончики і промакнуть на паперових рушниках.
11. Потім пончики по частинах викласти в глибоку тарілку або блюдо, посипаючи кожен шар цукровою пудрою.
12. Коли сирні пончики охолонуть, подати їх до чаю.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!

Автор покрокових фото: Віка Янулевич