Господиня блогу, Анні, радить нам насолоджуватися процесом готування, бути безстрашними і творчими. І нехай наші дні будуть смачніші.
Анні щаслива, що ведучи блог, вона познайомилася з цікавими людьми. Вони і коментарями обмінюються, і в пошті переписуються. А тут раптом одна он-лайн подружка змогла приїхати на тиждень. І виявилася ще краще, ніж в Інтернеті. Ох, і наговорилися ж вони, ох, і наготовились, напеклись. А ось тепер діляться одним з рецептів. І фотографію не тільки своїх пончиків, але і самих авторів доклали — дві задоволені-предовольные дівчата.
Щоб приготувати пончики з апельсином і гарбузом, вам знадобиться:
для пампушок: 3 з половиною склянки звичайної борошна 4 ст. л. пекарського порошку ½ Ст. л. соди 1 ст. л. солі (мені забагато) 2 ст. л. меленої кориці 1 ст. л. меленого імбиру ½ Ст. л. меленого мускатного горіха ¼ Ст. л. меленої гвоздики (зі спеціями теж краще орієнтуватися на свій смак) 1 склянка цукру 3 ст. л. несолоного масла, кімнатної температури 1 ціле яйце і 2 яєчних жовтки 1 ст. л. ванільного екстракту пів чашки сколотин 1 чашка гарбузового пюре 1 апельсин, вичавити сік рослинна олія для смаження (не менше 2-х склянок) для посипання: пів чашки цукру 1 ст. л. меленої кориці для глазурі: 1 склянка цукрової пудри ¼ Ст. л. кориці по дрібці гвоздики, імбиру, мускатного горіха 2 ст. л. молока
Як приготувати пончики з апельсином і гарбузом.
1. Змішайте борошно, пекарський порошок, сіль і спеції. Збийте цукор з маслом, а яйця з ваніліном. З'єднайте всі і додайте апельсиновий сік і гарбузове пюре. Всі збийте блендером на середній швидкості. Відставте тісто години на три, причому хоча б півгодини з них потримайте в холодильнику. 2. Частину тіста розкачайте. Виріжте виїмкою — гуртки, а виїмкою поменше — дірочку в цих гуртках. Тісто з дірочок знову зімніть, зберіть разом, розкачайте і вирізуйте. 3. Добре розігрійте олію і посмажте пончики, перевертаючи, з обох боків до золотистого кольору. Це займе 3-4 хв. 4. Вийміть пончики шумівкою, остудіть на паперовому рушнику. 5. З'єднайте корицю з цукром і умочіть половину охололих пончиків в цю суміш. 6. Змішайте цукрову пудру з молоком і приправами. Умочіть другу частину пончиків в глазур, почекайте, поки вона закріпиться і подавайте.
Приємного апетиту!
У Польщі є особливий день в році, коли вся країна їсть пончики. Це перший день Великого посту, перед Великоднем. У поляків є таке повір'я, що всі, хто з'їсть цей день пончики, будуть щасливі в цьому році. Тому, згідно зі статистикою, в Польщі поїдається більше 100 мільйонів пончиків в цей день!
Як цікаво бродити по вулицях польських міст в цей день і скрізь відчувати аромат свіжоприготовлених пончиків, буквально на кожному кроці. Я назвала ці пончики «Варшавського», в пам'ять про мою подорож до Варшави. Я до сих пір згадую мою поїздку і ці пончики. Як це було здорово! Давайте приготуємо їх у себе вдома і уявимо себе у Варшаві.
Ці пончики з дріжджового тіста з начинкою і смажать у фритюрі. Для начинки можна вибрати будь-яке варення або джем, головне, щоб він був густий. У Польщі найбільше люблять начинку з трояндового варення з рубаним мигдалем. Ці пончики дуже калорійні, але якщо їх є, як поляки, раз у рік, то можна себе побалувати! Отже, приступимо.
Щоб приготувати варшавські пончики, вам знадобиться:
для опари: тепле молоко - 1/3 ст. дріжджі свіжі - 60 г борошно - 100 г цукор - 1 ст. л.
для тіста: опара борошно - 500-600 г цукор - 80 г яєчні жовтки - 8 шт. вершки теплі - 1 ст. ванільна есенція - 1 ч. л. масло вершкове, кімнатної температури - 150 г сіль - 1/3 ч. л. спирт - 30 мл
для начинки: варення з рожевих пелюсток - 200 г мигдаль рубаний - 100 г рослинна олія для фритюру - ½-1 л
Як приготувати варшавські пончики:
1. Всі інгредієнти для пончиків повинні бути кімнатної температури. Молоко нагріти до 40°С. Приготувати опару, для чого розчинити дріжджі в молоці, додати цукор і борошно. Добре розмішати, накрити серветкою і залишити трохи підійти в теплому місці. 2. Збити жовтки з цукром до піни. 3. Вершкове масло розтопити. Вершки підігріти до 40°С. 4. Коли опара збільшиться в об'ємі вдвічі, додавати потроху борошно, постійно замішуючи тісто. Потім додати цукор, жовтки, вершки, масло, сіль, спирт і ванільну есенції, постійно замішуючи тісто. 5. Замішувати тісто руками протягом 15 хвилин, поки воно не почне відлипати від миски і від рук. Тісто повинне вийти еластичне і блискуче. У міру потреби підсипати муку. 6. Лляну серветку або скатертину щедро присипати борошном. На неї будемо викладати пончики. 7. Взяти частинку тіста (приблизно 40 г) в руки, скачати кульку і вкласти в нього начинку, заліпити його і знову сформувати кульку. Готові кульки тіста викладати на скатертину з борошном на значній відстані один від одного. Накрити зверху іншим льняною серветкою і залишити, поки пончики не збільшаться в розмірі приблизно в два рази. 8. Розігріти олію в глибокій сковороді або каструлі до 180°С. Поляки використовують топлене сало, але, я думаю, це вже перебір. 9. Обсмажувати в рослинній олії по кілька пончиків за раз, так, щоб вони не торкалися один одного. Як тільки пончики підсмажилися з одного боку, переверніть на іншу. Потім викладайте їх на паперові рушники, щоб видалити надлишок жиру. Поки пончики ще гарячі, посипте їх цукром або цукровою пудрою. Якщо ваша начинка вийшла рідкуватий і випливає з тіста, можна запекти такі пончики в духовці, відкритою стороною догори. Виходять дуже смачні пиріжки. Подавати пампушки гарячими до улюблених гарячих напоїв.
Приємного апетиту!
Господиня одного блогу готує для дитини і з дитиною. Вона купила спеціальну сковорідку для випікання пампушків. Купивши сковорідку для донатсов — пончиків з дірочками (цікава штука з такими штирькамі в середині поглиблення під кожен пончик, частіше зустрічаються сковорідки для берлінер — без штирьков), куховарка почала вивчати рецепти. І, як часто буває, взяла, та й скомбінувала новий, свій власний. Пончики вийшли смачними і корисними.
Дитина була в захваті, особливо, коли дізнався, що пончики з яблуками і корицею. Було так цікаво дивитися, як пончики ростуть на сковорідці, а потім посипати їх цукровою пудрою... Ну як не поділитися таким рецептом з друзями?
Щоб приготувати пончики на кефірі з яблуками, вам знадобиться:
1 склянку звичайної борошна ¾ Ч. л. пекарського порошку ¾ Ч. л. соди щіпка солі 1 яйце (розбивати з обережністю) 1 ст. л. масла канола (обережніше, це геномодифицированный ріпак) 2 ст. л. лимонного соку 1 — 2 ст. л. меду 1 мелконарезанное яблуко 1 ч. л. кориці 2 ст. л. цукру цукрова пудра для посипання приблизно півлітра нежирного ванільного йогурту (або кефіру + ванілін)
Як приготувати пончики на кефірі з яблуками.
1. Розігрійте духовку до 204 градусів. 2. Змішайте порізане яблуко з цукром і відставте. Всі сухі інгредієнти змішайте теж. В іншому посуді змішайте рослинне масло, лимонний сік, мед, яйце і йогурт. У середині сухих складових зробіть поглиблення і влийте туди рідку частину майбутнього тесту. Ніжно змішайте все до отримання однорідної маси. 3. Змастіть рослинною олією кожну дірочку для пончиків. Розділіть яблука порівну на кожну пончиковое отвір у сковорідці. Розподіліть тісто поверх яблук. Приберіть всі патьоки тіста навколо пончиковых гніздечок. Кругле — так кругле. 4. Печіть 10 хв. або поки пончики не стануть золотистими. Трохи охолодіть і посипте цукровою пудрою. Відразу подавайте.
Приємного апетиту!
Якщо хочете зробити пончики без яблук, додайте столову ложку цукру або меду.
Зверніть увагу, що пончики в такий сковорідці печуться в духовці. А це значить, що тут зовсім не потрібна величезна кількість розпеченого масла, що не дуже корисно для здоров'я. У нас на сайті дають в подарунок або продають велику кількість корисних для кухні приладів. А такі сковорідки у нас є? Особливо з штирькамі під пампухові дірочки? Хочу-хочу-хочу!
Моє перше знайомство з імбиром відбулося кілька років тому. В ту зиму я переглянула чимала кількість різних сайтів в пошуках інформації про народні засоби для зміцнення імунітету. Мою увагу привернула сторінка з рецептом приготування конфітюру з імбиру. Корисне ласощі було приготовлено в той же день, але запаморочливий аромат і пікантний смак імбиру більше не давали мені спокою. Я стала додавати чудовий корінь в основні страви, салати, випічка, варення, компоти. А одного разу побачила на одному з англомовних сайтів рецепт імбирних пончиків. Звичайно ж, я просто не могла не приготувати це чудове частування! З тих пір і донині імбирні пампухи - одне з улюблених ласощів усієї нашої родини!
Щоб приготувати імбирні пончики, вам знадобиться:
пшеничне борошно - 4 ст. порошок для випічки - 4 ч. л. сода для випічки - 2 ч. л. сіль - 1, 5 ч. л. імбир мелений - 1, 5 ч. л. цукор - 1 ¾ ст. зацукрований імбир - 60 г пахта - ¾ склянки яйця - 2 шт. вершкове масло - ¼ ст. соняшникова олія для смаження
Як приготувати імбирні пончики:
1. Пшеничне борошно просіяти разом з порошком для випічки, содою для випічки і сіллю, змішати з ¾ ч. л. меленого імбиру. 2. 1 ст. цукор і залишився мелений імбир (3/4 ч. л. ) висипати в невелику миску, перемішати і на час відставити в сторону. 3. Цукор, що залишився (3/4 ст. ) і зацукрований імбир помістити в чашу блендера або кухонного комбайна, подрібнити. 4. Масло вершкове (несолоне) розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи остудити. 5. Цукрово-імбирну суміш помістити в миску, додати сколотини, розтоплене вершкове масло, яйця. Гарненько збити всі інгредієнти до однорідної консистенції. 6. В отриману масу поступово, невеликими порціями всипати борошняну суміш. На даному етапі приготування повинно вийти трошки липнущее до рук тісто. 7. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню, трохи помісити легкими рухами рук, потім скачати в кулю. 8. Соняшникову олію налити у фритюрницю і розігріти до температури 190 градусів. 9. Сформувати з тіста невеликі заготовки-кульки і викласти на посипаний борошном стіл. 10. Викладаючи заготовки в розпечене масло по кілька штук, обсмажити пончики протягом 1, 5-2 хвилин до золотистого кольору. Для того, щоб пончики обсмажувалися з усіх боків, не забувайте перевертати їх під час смаження. 11. Готові пампушки викласти на сито або паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 12. Трохи остиглі пончики перекласти на блюдо, посипати раніше приготовленої сумішшю цукру і меленої кориці, і подати на стіл. Як ви встигли помітити, в процесі приготування пончиків за цим рецептом використовується зацукрований імбир. Такий продукт можна придбати в супермаркетах або ж приготувати власними руками.
Щоб приготувати зацукрований імбир, вам знадобиться:
корінь імбиру - 200 г для сиропу: цукор - 6 ст. л. вода - 6 ст. л.
Як приготувати зацукрований імбир:
1. Корінь імбиру почистити, вимити і нарізати тонкими пластинами. Відразу хочу відзначити, що для приготування імбирних цукатів слід вибирати міцні корінці з пружною шкіркою без цвілі. 2. Помістити нарізаний імбир в каструлю і залити водою так, щоб рідина трохи покривала пластинки. 3. Поставити каструлю на плиту імбир і варити на середньому вогні до м'якості (близько 30 хвилин). 4. Злити імбирну воду. Ароматну пекучу рідину рекомендую не виливати, а використовувати для приготування чудового імбирного чаю. 5. Імбирні пластини знову помістити в каструлю, засипати цукром і залити водою (по 6 ст. л. ). 6. Постійно помішуючи, варити імбир на великому вогні до тих пір, поки сироп не загусне. 7. Зняти каструлю з вогню і трохи остудити імбир. Потім вмочити кожну пластинку в цукор і викласти на пекарській папір. 8. Через 10-15 хвилин скласти імбирні цукати в банку і закрити кришкою. Термін зберігання такого продукту - близько 3 місяців.
