Найчастіше завершальним акордом будь-якого святкового застілля виступає торт. Придбані в магазині або створені власними руками тортики стали невід'ємною частиною всіх свят. Однак смію вас запевнити, що зовсім не обов'язково дотримуватися роками сформованих традицій і прикрашати стіл саме таким солодким частуванням.
На одному з дитячих свят, де нещодавно ми побували з дочкою, замість звичного всім торта малечі запропонували величезне блюдо з пончиками! Шматочок цього божественного ласощі дістався і мені! Під час конкурсної програми я потайки пробралася на кухню, познайомилася з чудовим кухарем-кондитером, щедро обсипавши його праця компліментами, і, звичайно ж, вивідала рецепт дивовижних пончиків з карамельної начинкою!
Щоб приготувати пончики з карамельної начинкою, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2, 5 ст. молоко - ¾ склянки цукор - 4 ст. л. дріжджі свіжі - 30 г яйце - 1 шт. олія соняшникова - 1, 5 ст. л. сіль соняшникова олія для смаження для начинки: цукор - 200 г арахіс - 1-1, 5 ст. вершки (жирність 35%) - 250 мл арахісове масло - 1 ст. л. мед - 1 ст. л. для глазурі: цукрова пудра - 2 ст. вершкове масло - 125 г молоко - ¼ ст. чорний шоколад - 115 г ванільний екстракт - 2 ч. л.
Як приготувати пончики з карамельної начинкою:
1. Молоко трохи підігріти, перелити в миску, додати дріжджі і 2 ст. л. цукру, перемішати. Поставити миску з опарою в тепле місце на 10-15 хвилин. 2. Пшеничне борошно просіяти в миску. У центрі просіяного борошна зробити поглиблення, влити в нього опару, вбити яйце, додати сіль за смаком і цукор, що залишився. Перемішати всі інгредієнти і замісити м'яке еластичне тісто. 3. Накрити миску сухим кухонним рушником і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. 4. Через годину злегка обім'яти тісто, викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 1, 5 см. З допомогою склянки чи формочки вирізати з тіста невеликі гуртки. Обрізки тіста зібрати, розкачати ще раз і знову вирізати заготовки. 5. Викласти кружечки з тіста на змащений невеликою кількістю соняшникової олії деко, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. 6. Приготувати начинку. Арахіс обсмажити на сухій розжареній сковороді, остудити і подрібнити. Цукор висипати на суху сковороду і постійно помішуючи, розтопити його, перетворивши на карамель. Перелити вершки в каструлю і добре прогріти (температура вершків повинна бути такою ж, як і температура розплавленого цукру). Не перестаючи помішувати карамель, влити в сковороду вершки, додати мед, арахісове масло і подрібнений арахіс. Прибрати каструлю з вогню і дати карамельної начинці охолонути. 7. У фритюрниці, казані або глибокій сковороді розігріти олію. 8. За допомогою невеликої лопаточки, змащеній маслом, акуратно викладати по кілька заготовок з тіста у розігріту олію і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору. 9. Обсмажені пончики з допомогою шумівки вийняти з олії і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 10. Приготувати глазур. Вершкове масло помістити в невелику каструльку і розтопити. Додати в каструлю молоко і ванільний екстракт. Чорний шоколад натерти на тертці і також висипати в каструльку. Помішуючи, варити глазур на середньому вогні до тих пір, поки шоколад повністю не розтане. Прибрати каструлю з вогню. Додати в глазур просіяне цукрову пудру, ще раз перемішати і на час відставити в сторону. 11. У колишніх пампушках зробити невеликі надрізи. Заповнити пончики приготовленої раніше карамельною начинкою, викласти на решітку, полити шоколадною глазур'ю. 12. Коли зайва глазур з пончиків стече, перекласти ласощі на блюдо і подати на стіл.
Ви можете приготувати глазур для пончиків з карамельної начинкою, використовуючи не тільки чорний шоколад, але і молочний або білий. Крім цього, можна приготувати глазур з какао-порошку. Для того, щоб ласощі виглядало ще апетитніше, пончики, покриті глазур'ю, можна посипати подрібненими горішками, шоколадними краплями, різнобарвною кондитерської присипкою.
Приємного чаювання!
Найчастіше завершальним акордом будь-якого святкового застілля виступає торт. Придбані в магазині або створені власними руками тортики стали невід'ємною частиною всіх свят. Однак смію вас запевнити, що зовсім не обов'язково дотримуватися роками сформованих традицій і прикрашати стіл саме таким солодким частуванням.
На одному з дитячих свят, де нещодавно ми побували з дочкою, замість звичного всім торта малечі запропонували величезне блюдо з пончиками! Шматочок цього божественного ласощі дістався і мені! Під час конкурсної програми я потайки пробралася на кухню, познайомилася з чудовим кухарем-кондитером, щедро обсипавши його праця компліментами, і, звичайно ж, вивідала рецепт дивовижних пончиків з карамельної начинкою!
Щоб приготувати пончики з карамельної начинкою, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2, 5 ст. молоко - ¾ склянки цукор - 4 ст. л. дріжджі свіжі - 30 г яйце - 1 шт. олія соняшникова - 1, 5 ст. л. сіль соняшникова олія для смаження для начинки: цукор - 200 г арахіс - 1-1, 5 ст. вершки (жирність 35%) - 250 мл арахісове масло - 1 ст. л. мед - 1 ст. л. для глазурі: цукрова пудра - 2 ст. вершкове масло - 125 г молоко - ¼ ст. чорний шоколад - 115 г ванільний екстракт - 2 ч. л.
Як приготувати пончики з карамельної начинкою:
1. Молоко трохи підігріти, перелити в миску, додати дріжджі і 2 ст. л. цукру, перемішати. Поставити миску з опарою в тепле місце на 10-15 хвилин. 2. Пшеничне борошно просіяти в миску. У центрі просіяного борошна зробити поглиблення, влити в нього опару, вбити яйце, додати сіль за смаком і цукор, що залишився. Перемішати всі інгредієнти і замісити м'яке еластичне тісто. 3. Накрити миску сухим кухонним рушником і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. 4. Через годину злегка обім'яти тісто, викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 1, 5 см. З допомогою склянки чи формочки вирізати з тіста невеликі гуртки. Обрізки тіста зібрати, розкачати ще раз і знову вирізати заготовки. 5. Викласти кружечки з тіста на змащений невеликою кількістю соняшникової олії деко, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. 6. Приготувати начинку. Арахіс обсмажити на сухій розжареній сковороді, остудити і подрібнити. Цукор висипати на суху сковороду і постійно помішуючи, розтопити його, перетворивши на карамель. Перелити вершки в каструлю і добре прогріти (температура вершків повинна бути такою ж, як і температура розплавленого цукру). Не перестаючи помішувати карамель, влити в сковороду вершки, додати мед, арахісове масло і подрібнений арахіс. Прибрати каструлю з вогню і дати карамельної начинці охолонути. 7. У фритюрниці, казані або глибокій сковороді розігріти олію. 8. За допомогою невеликої лопаточки, змащеній маслом, акуратно викладати по кілька заготовок з тіста у розігріту олію і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору. 9. Обсмажені пончики з допомогою шумівки вийняти з олії і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. 10. Приготувати глазур. Вершкове масло помістити в невелику каструльку і розтопити. Додати в каструлю молоко і ванільний екстракт. Чорний шоколад натерти на тертці і також висипати в каструльку. Помішуючи, варити глазур на середньому вогні до тих пір, поки шоколад повністю не розтане. Прибрати каструлю з вогню. Додати в глазур просіяне цукрову пудру, ще раз перемішати і на час відставити в сторону. 11. У колишніх пампушках зробити невеликі надрізи. Заповнити пончики приготовленої раніше карамельною начинкою, викласти на решітку, полити шоколадною глазур'ю. 12. Коли зайва глазур з пончиків стече, перекласти ласощі на блюдо і подати на стіл.
Ви можете приготувати глазур для пончиків з карамельної начинкою, використовуючи не тільки чорний шоколад, але і молочний або білий. Крім цього, можна приготувати глазур з какао-порошку. Для того, щоб ласощі виглядало ще апетитніше, пончики, покриті глазур'ю, можна посипати подрібненими горішками, шоколадними краплями, різнобарвною кондитерської присипкою.
Приємного чаювання!
Апетитні смажені пончики - чудове ласощі, смак яких знайомий нам з дитинства. У вигляді кульок або кілець, смажені або печені - пампушки були, є і залишаються одним з тих страв, які чудово вписуються в картину будь-якого чаювання. У сучасній кулінарії можна зустріти чимала кількість варіантів приготування тане у роті ласощі, проте одним з найпопулярніших є рецепт пончиків з заварним кремом. Не лякайтеся того, що з приготуванням золотистих буханців доведеться трохи повозитися - результат того вартий!
Щоб приготувати пончики з заварним кремом, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 500-600 г яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. дріжджі сухі - 7 г цукор - ½ ст. л. олія соняшникова - 1, 5 ст. л. + для смаження коньяк - 2 ст. л. сіль для крему: борошно пшеничне - 1, 5 ст. л. яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. цукор - ½ ст. ванільний цукор - 1 пачка білий шоколад - 60 г
Як приготувати пончики з заварним кремом:
1. Готуємо тісто. Молоко перелити в миску і трохи підігріти. У тепле молоко всипати сухі дріжджі, сіль і цукор, вбити яйце, додати соняшникову олію і коньяк. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 2. В одержану суміш поступово, невеликими порціями додати попередньо просіяне пшеничне борошно. 3. Ще раз гарненько перемішати тісто і залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно піднялося. 4. Поки підходить тісто, готуємо заварний крем. ¾ Склянки молока перелити в невелику миску або каструльку і довести до кипіння. Залишилося молоко (холодне) збити з яйцем, цукром і ванільним цукром. Поступово ввести в молочно-яєчно-цукрову суміш борошно, ретельно розмішати всі складові, щоб не залишилося грудочок. Отриману суміш тонкою цівкою влити в кипляче молоко. Постійно помішуючи, варити крем до тих пір, поки він не загусне. Додати в солодку масу попередньо натертий на дрібній тертці білий шоколад, ще раз все перемішати. Зняти каструлю з вогню і дати крему охолонути. 5. Тісто розділити на однакові за розмірами шматочки (розміром з куряче яйце), кожен шматочок розтягнути в маленьку паляничку. 6. У центр кожної заготовки покласти 1 ч. л. заварного крему. Скріпити (защипнути) краї заготовок, формуючи невеликі кульки. Викласти заготовки швом вниз на присипану невеликою кількістю борошна робочу поверхню. 7. У фритюрниці розігріти олію. 8. Викладаючи заготовки в розпечене масло по кілька штук за один раз, обсмажити пончики до золотистого кольору. В процесі обсмажування не забувайте перевертати пончики, щоб вони прожарювалася рівномірно з усіх боків. 9. Готові пампушки викласти на паперові рушники або сито і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки жиру. 10. Перекласти пончики на блюдо і подати на стіл.
Пончики за цим рецептом можна приготувати не тільки з заварним кремом, але і з вареним згущеним молоком. А ще, можна додати в заварний крем невелика кількість какао-порошку або чорного шоколаду, також виходить чудово смачно. Крім цього, можна покласти в кожен пончик маленький горішок - вийде не тільки смачно, але і оригінально!
Перед подачею на стіл пампухи з заварним кремом можна посипати цукровою пудрою і/або меленою корицею. Пригощайтеся!
