Цей рецепт пончиків подобається мені дуже пікантним присмаком коньяку.

Коньяк, як і будь-який інший алкоголь, допомагає зробити тісто більш пухким і повітряним. Особливо добре виходять хмиз і пампушки, дріжджове тісто стає дуже пишним і м'яким. Дріжджі, виділяючи вуглекислий газ, виробляють спирт, а ми додаємо пару ложок коньяку і допомагаємо тим самим цього процесу.

Алкоголь — це в першу чергу продукт бродіння, який допоможе тесту, будь — дріжджового або бездрожжевому — ще краще «розпушуватися» і при випіканні набувати більш правильну форму і краще запікатися. Крім розпушування, алкоголь ще й додає виробам особливий аромат і смак.

До речі, дуже смачні хлібобулочні вироби виходять з забродженого варення, деякі господині спеціально залишають варення на кілька днів перед приготуванням, щоб трохи забродило!

Щоб приготувати пончики з коньяком, вам знадобиться:

дріжджі свіжі - 15 г
молоко незбиране - 200 мл
цукор-пісок - 1, 5 ст. л.
масло вершкове - 30 г
жовтки яєчні - 3 шт.
коньяк - 1, 5 ст. л.
борошно пшеничне - 450 г
олія - для смаження
пудра цукрова - для посипання

Як приготувати пончики з коньяком:

1. Молоко для пончиків повинно бути тепле. Додати в нього цукор і дріжджі, розмішати до однорідності і відставити у бік.
2. Коли дріжджі з молоком запенятся, додати розм'якшене вершкове масло, жовтки і коньяк, гарненько перемішати.
3. У миску з тестом просіяти борошно і замісити м'яке тісто.
4. Накрити миску з тістом рушником і поставити в тепле місце на 40 хвилин.
5. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі. Обім'яти його руками, накрити рушником і поставити в тепле місце ще на 30 хвилин.
6. Після чого тісто викласти на дошку, посипану борошном, і розкачати в пласт.
7. Вирізати з тіста пончики з дірочками посередині, але можна, звичайно, і без дірочок, як вам подобається більше.
8. Вирізані пончики скласти на посипаний борошном рушник і залишити на растойку на 30 хвилин.
9. Тим часом розігріти рослинну олію в сотейнику на плиті, і можна смажити пончики, тільки перед цим потрібно зменшити вогонь до середнього, щоб пончики не пригоріли.
10. Готові пампушки викласти на паперові рушники, а потім перенести на тарілку.
11. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

Приємного вам апетиту!

Я завжди думала, що пончики - це складно, нудно і дуже довго. Мабуть тому я їх і не готувала, поки не з'явилися діти. Звідки виникла така думка, не знаю, адже я ніколи навіть не брала участь в їх приготуванні. Як правило, мама казала, що буде готувати пончики, я йшла кудись по своїх справах, а коли приходила, пончики, присипані пудрою, красувалися на столі. І ось, напевно, їх гарний вигляд і наштовхував мене на думку, що не можна ось такі красиві кульки зробити, не доклавши жодних зусиль. Ні, зрозуміло, що взагалі без зусиль нічого б не вийшло, але тут, як мені здавалося, було потрібно і ще якусь особливу майстерність.

Так от, якщо є хтось, хто ще жодного разу не готував пончики, то можу вас запевнити, що це просто, швидко і дуже смачно. На цей раз я хочу запропонувати вам рецепт пончиків на кисляку. Якщо чесно, то нічим особливим вони не відрізняються, єдине, врахуйте, що піднімаються вони більше, ніж інші, тому раджу обсмажувати одночасно не більше трьох штучок. Сподіваюся, такі пончики вам припадуть до смаку.

Щоб приготувати сирні пончики на кисляку, вам знадобиться:

борошно - 1000 г
яйця - 3 шт.
кисле молоко - 0, 5 л
дріжджі - 10 г
вода - 250 мл
рослинна олія - 0, 5 л
цукрова пудра - 3 ст. л.
сіль
сир - 500 г
цукор - 3 ст. л.
ванільний цукор - 1 пакетик

Як приготувати сирні пончики на кисляку:

1. Розчиняємо дріжджі у воді і даємо пару хвилин постояти, щоб вони підійшли.
2. Сир розтираємо з цукром і ваніліном, додати кисле молоко, солимо й додаємо яйця. Змішуємо.
3. Просіваємо борошно і додаємо до неї молочно-сирну суміш з яйцями і розчинені дріжджі.
4. Замішуємо тісто (повинно вийти м'яке) і залишаємо його, щоб воно постояло, десь на годину.
5. Після цього ще раз обминаємо тісто і розгортаємо його в тонкий пласт.
6. І тут два варіанти: можна вирізати за допомогою склянки коржі або ж просто руками відокремлювати шматочки тіста і формувати кульки. При бажанні можна зробити дірку посередині.
7. У глибокій сковорідці з необхідною кількістю рослинної олії обсмажуємо пончики з усіх боків до рум'яного кольору.
8. Викладаємо з допомогою шумівки готові пончики на паперовий рушник, давши можливість стекти зайвому жиру.
9. Після цього перекладаємо на блюдо і при бажанні посипаємо цукровою пудрою.

Подавати до столу можна з джемом.

Приємного апетиту!

Я завжди думала, що пончики - це складно, нудно і дуже довго. Мабуть тому я їх і не готувала, поки не з'явилися діти. Звідки виникла така думка, не знаю, адже я ніколи навіть не брала участь в їх приготуванні. Як правило, мама казала, що буде готувати пончики, я йшла кудись по своїх справах, а коли приходила, пончики, присипані пудрою, красувалися на столі. І ось, напевно, їх гарний вигляд і наштовхував мене на думку, що не можна ось такі красиві кульки зробити, не доклавши жодних зусиль. Ні, зрозуміло, що взагалі без зусиль нічого б не вийшло, але тут, як мені здавалося, було потрібно і ще якусь особливу майстерність.

Так от, якщо є хтось, хто ще жодного разу не готував пончики, то можу вас запевнити, що це просто, швидко і дуже смачно. На цей раз я хочу запропонувати вам рецепт пончиків на кисляку. Якщо чесно, то нічим особливим вони не відрізняються, єдине, врахуйте, що піднімаються вони більше, ніж інші, тому раджу обсмажувати одночасно не більше трьох штучок. Сподіваюся, такі пончики вам припадуть до смаку.

Щоб приготувати сирні пончики на кисляку, вам знадобиться:

борошно - 1000 г
яйця - 3 шт.
кисле молоко - 0, 5 л
дріжджі - 10 г
вода - 250 мл
рослинна олія - 0, 5 л
цукрова пудра - 3 ст. л.
сіль
сир - 500 г
цукор - 3 ст. л.
ванільний цукор - 1 пакетик

Як приготувати сирні пончики на кисляку:

1. Розчиняємо дріжджі у воді і даємо пару хвилин постояти, щоб вони підійшли.
2. Сир розтираємо з цукром і ваніліном, додати кисле молоко, солимо й додаємо яйця. Змішуємо.
3. Просіваємо борошно і додаємо до неї молочно-сирну суміш з яйцями і розчинені дріжджі.
4. Замішуємо тісто (повинно вийти м'яке) і залишаємо його, щоб воно постояло, десь на годину.
5. Після цього ще раз обминаємо тісто і розгортаємо його в тонкий пласт.
6. І тут два варіанти: можна вирізати за допомогою склянки коржі або ж просто руками відокремлювати шматочки тіста і формувати кульки. При бажанні можна зробити дірку посередині.
7. У глибокій сковорідці з необхідною кількістю рослинної олії обсмажуємо пончики з усіх боків до рум'яного кольору.
8. Викладаємо з допомогою шумівки готові пончики на паперовий рушник, давши можливість стекти зайвому жиру.
9. Після цього перекладаємо на блюдо і при бажанні посипаємо цукровою пудрою.

Подавати до столу можна з джемом.

Приємного апетиту!

Усім добре знайомі традиційні пончики - це круглі кульки золотистого кольору і пампушки у вигляді кілець. Традиційні пончики і пампушки смажать у великій кількості масла і подають до столу гарячими.

Берлинеры, європейські пончики круглої або довгастої форми, готують у фритюрі і обсмажують з двох сторін, перевертаючи. Вони мають золотистий колір з обох сторін, а збоку — білу кільцеву смужку. Донатси - це американські пампушки у вигляді кільця, смажать у фритюрі, занурюючи в масло, в результаті чого поверхня під час смаження набуває золотисто-коричневий колір.

Донатси, як і берлинеры, начиняють різного роду начинками, такими як фруктові джеми, олійні та білкові креми, а поверхню обсипають цукровою пудрою або глазур'ю. Подають донатси і берлинеры частіше холодними, як тістечка до чаю.

Сьогодні я вам хочу запропонувати рецепт швидких пончиків у фритюрі, які під час смаження потрібно перевертати, обсмажуючи їх з двох сторін. Легко і просто можна приготувати смачні пончики, використовуючи для цього фритюр. Такі пончики можна подати з кухлем молока, какао, чаю або кави за вашим бажанням. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати швидкі пончики у фритюрі, вам потрібно:

вода тепла - 1 / 4 ст.
молоко тепле - 3/4 ст.
масло вершкове розм'якшене - 30 г
цукор-пісок - 2 ст. л.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
яйце куряче - 1 шт.
борошно пшеничне - 2 ст.
ванільний цукор - 2 ч. л.
олія - для фритюру

Як приготувати швидкі пончики у фритюрі:

1. Спочатку у мисці змішати теплу воду, дріжджі, залишити на 5 хвилин, щоб активувати їх.
2. Потім всипати цукор, додати ванільний цукор, розбити одне яйце і добре перемішати.
3. Влити молоко і додати масло вершкове розм'якшене, перемішати і просіяти половину борошна, розмішати.
4. Потім додати решту борошна і вимісити м'яке тісто, перекласти його на присипану борошном дошку, вимісити і розкачати в пласт.
5. Спеціальною формою для пончиків вирізати пампушки і перекласти на рушник для вистоювання, щоб пончики трохи збільшилися в розмірі.
6. Тим часом розігріти рослинне масло і з допомогою шумівки занурювати в нього пампушки, обсмажити до золотистого кольору. Готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб прибрати масло.
7. Готові пончики можна теплими подавати до столу, зверху можна посипати цукром або пудрою.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!