Я цілком усвідомлено можу признатися, що люблю шкідливу їжу. Люблю гамбургери, хот-доги, шаурму, багато чого іншого, і, в тому числі, біляші. Саме ті, які продають у кіосках, все студентське життя ними харчувалася. Хоча мама ж завжди говорила, що якщо хочеш біляші, то хоч домашні, коли точно знаєш, що там за м'ясо, а так незрозуміло. Не сперечаюся, що домашні набагато смачніше. Крім того, мама завжди робила їх такого великого розміру, що одного мені вистачало до наступного разу. Батько так і казав, щоб взяти один і наїстися, а не бігати щоразу за новим. Добре ще, що в нашій родині немає схильності до повноти, а то я б точно була, як пампушка.
До речі, про пампушках. В один прекрасний день мама похвалилася, що взяла у подруги рецепт якихось таких пончиків, прямо неймовірних, з м'ясним фаршем. А у мене відразу асоціації: всередині м'ясо, а зверху цукрова пудра, — просто така картинка у мене відразу, коли думаю про пампушках. Ось ні, щоб сказати, що міні-біляші, чи якийсь новий рецепт біляшів, так ні, пончики! У мене, якщо чесно, до цих пір язик не повертається так їх називати. Але це дійсно дуже смачно, дуже, хоч і доводиться бігати за добавкою, але я завжди з собою відразу прихоплюю всю тарілку, щоб і чоловікові вистачило — відомо, що чоловіки люблять всі з м'ясом. Раджу і вам спробувати.
Щоб приготувати повітряні пончики з м'ясною начинкою, вам знадобиться:
борошно - 800 г дріжджі - 50 г цибуля - 1 шт. цукор - 2 ч. л. яйця - 2 шт. свинячий фарш - 200 г рослинна олія - 400 мл сіль спеції
Як приготувати повітряні пончики з м'ясною начинкою:
1. Як завжди, почнемо з дріжджів. Розводимо їх в 0, 5 л теплої води і додаємо цукор. Ставимо в тепле місце і залишаємо на 25-35 хвилин. 2. Після цього додаємо яйця і 3 ст. ложки рослинної олії. Трохи присаливаем, перемішуємо і поступово вводимо в просіяне борошно. 3. Замішуємо тісто, накриваємо серветкою і ставимо години на два в тепле місце. 4. Тим часом, поки тісто настоюється, займемося начинкою. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Змішуємо фарш з цибулею. Солимо й додаємо спеції за смаком. 6. На розігрітій сковорідці в невеликій кількості рослинного масла, обсмажуємо готовий фарш (якщо він жирний, можна обійтися і без олії). 7. Коли тісто буде готове, ділимо на частини і кожну розкачуємо в нетолстый пласт. Потім за допомогою склянки формуємо коржі. 8. У центр кожного коржика викладаємо підсмажений фарш, з'єднуємо і формуємо круглі кульки (пончики). 9. Обсмажуємо пончики в розігрітому маслі з усіх боків до рум'яного кольору 10. Запашні пампушки викладаємо на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
Викладаємо пончики на блюдо і подаємо до столу.
Приємного вам апетиту!
Таке безліч рецептів з пончиками живе на просторах Інтернету, що мимоволі задаєш собі питання: «звідки він, де його коріння? ». Трохи цікавих фактів. Виявляється, ще стародавні римляни вже не знали, що таке фритюр і готували в олії кульки з тіста, які у них називалися «глобули». А в Європі це були «крапфены», вигнуті вироби, тим не менш, дуже схожі на наші пончики. 18 столітті з'явилися рецепти з начинкою з фруктів, і пончики стали ще смачніше і популярнішим. Різні країни вносили в випічку свої нотки, і в результаті, у кожної країни свої пончики. Американські пончики — донатси, у вигляді кільця, більше нагадують тістечко, так як глазурується і начинюються різними смаколиками. Їх вживають холодними. Такі ж пончики у німців - берлинеры. Тільки форма у них довгаста. Є ще швейцарські шенкели, тиргели, австрійські кихля, німецькі тироли, італійські галані, іспанські куррос, ну і наші - круглі пампушки. Будемо готувати такі пончики на кефірі з манкою.
Щоб приготувати пончики на кефірі з манкою нам треба:
12 ст. л. борошна 8 ст. л. манки 8 ст. л. цукру 1 яйце сода -0, 5. ч. л. 0, 5 л кефіру рослинна олія
Як приготувати пончики на кефірі з манкою:
1. Манку залити кефіром. Залишити на кілька годин. 2. Коли постоїть, все перемішати, додати яйце, цукор і соду. Вимішати. 3. Додати борошно і замісити не густе, однорідне тісто. 4. Смажити будемо у фритюрі, викладаючи ложкою тісто прямо в масло. 5. Обсмажуємо з двох сторін. 6. Дістаємо пончик з допомогою двох вилок. 7. Кладемо на паперовий рушник. 8. При бажанні обсипаємо цукровою пудрою.
Можна кликати домашніх до столу. Якщо ваші домашні любителі пончиків, то можете в наступний раз приготувати такі ж пончики на кефірі, але без манки. Ще смачніше виходять пончики з начинкою. Класична начинка для них - повидло, але можна робити і з варенням, і з вареним згущеним молоком. Вибирайте рецепт, пробуйте, експериментуйте, і можливо запропонуйте свій, вдосконалений варіант пампуха.
Успіхів!
Хочу сьогодні розповісти вам рецепт смачних пончиків з маком. Пончики виходять чудові, любителям макової випічки вони дуже сподобаються: ніжні і макові всередині з невеликою кількістю подрібненого горіха.
Рецепт розрахований на велику кількість пончиків, виходить величезна миска, тому, якщо ви хочете зробити трохи зменшіть рецепт в кілька разів. Але взагалі-то краще цього не робити, тому що ваші домашні та гості неодмінно попросять добавку. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати пончики з маком на дріжджах, вам потрібно:
молоко незбиране - 1 л жовтки яєчні - 7 шт. масло вершкове - 180 г цукор-пісок - 1, 5 ст. дріжджі свіжі - 100 г горілка - 20 г масло рослинне - 3 ст. л. борошно - близько 9 ст. сіль - 1 ч. л. мак — 1 ст. пудра цукрова - для посипання горіхи волоські здрібнені - 0, 5 ст. олія - для смаження
Як приготувати пончики з маком на дріжджах:
1. Спочатку потрібно підготувати мак: для цього потрібно відварити протягом 5 хвилин, потім злити на дрібне сито і промити під проточною водою. Після цього мак викласти на рушник, розрівняти, просушити, а потім перемолоти в комбайні. 2. Горіхи потрібно також подрібнити в комбайні і змішати з подрібненим маком - це буде начинка для пончиків. 3. Дріжджі засипати цукром і відставити поки в сторону. 4. Тепер у миску покласти яєчні жовтки і розтерти їх з цукром дочиста. 5. На плиту поставити каструлю з молоком і закип'ятити його. 6. Тим часом у велику миску просіяти 3 склянки борошна. Коли молоко закипить, влити його в борошно і добре вимішують лопаткою, щоб не було грудочок. Тісто має бути гладким. Охолодити тісто. 7. Потім вершкове масло розтопити. 8. У миску з розтертими яйцями додати розтоплене вершкове масло, рослинна олія, сіль, горілку і дріжджі, перемішати дуже добре, до однорідності. 9. Всю цю масу влити в заварену молоком борошно і добре вимішують, додати потроху борошно, щоб вийшло густе тісто. 10. Накрити миску з тістом рушником і поставити в тепле місце на 1-1, 5 години, щоб тісто збільшилося в об'ємі в кілька разів. 11. Потім тісто викласти на посипану борошном дошку, відривати невеликі шматочки, розминати їх в коржик, в центр покласти начинку, залеплять краю і скачувати в кульки. 12. Сформовані пампушки викласти на посипане борошном рушник і залишити на 25 хвилин для вистоювання. 13. Тим часом на плиту поставити сотейник і налити олію, розігріти його і зменшити вогонь до середнього. 14. Обсмажити пончики в розігрітому маслі, викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло, остудити, а потім посипати цукровою пудрою. 15. Можна відразу подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Пончики - це відоме всім страва, яку готували ще наші бабусі, потім мами, а тепер і ми. Існує багато варіантів приготування пончиків. Що говорити, навіть по одному і тому ж рецепту дві господині приготують різні на смак пончики. Адже кожна господиня по-різному замішує тісто, і якраз на цьому моменті і хотілося б зупиниться. Дуже часто, дотримуючись рецептом, все одно не отримуєш те тісто, яке потрібно. Для цього потрібно знати, що борошно буває різна і має різну клейковиною.
Тісто для пампушок повинно бути м'яке, а ви вже дивіться борошна, з якою ви будете працювати. А ще, якщо ви будете смажити пончики у фритюрі, то якщо додати 1 ст. ложку спирту, пончики будуть не так сильно вбирати масло. Моїй родині дуже подобаються пончики до чаю, а я люблю пончики з фруктовим компотом. Кожен дотримується свого смаку. Сподіваюся, що пончики з сиром і сиром, володіють цікавим смаком, обов'язково вам сподобаються. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати пончики з сиром і сиром, вам знадобиться:
сир - 250 г сир - 250 г яйця - 4 шт. цукор - ½ склянки сметана - 1 ст. л. сода - 2/3 ч. л. ванілін - 1 пакетик борошно - 4 склянки
Як приготувати пончики з сиром і сиром:
1. Збиваємо яйця до тих пір, поки не утворюється піна. 2. Додаємо ванілін, сметану і цукор. 3. Сир з допомогою блендера перетираємо разом з сиром, попередньо нарізаним на маленькі шматочки. 4. Додаємо до сиру соду, гашену оцтом, або ж половину пакетика розпушувача. 5. Збиті яйця виливаємо в сир і ретельно перемішуємо. 6. Просіваємо борошно і висипаємо в сирну суміш. Вимішуємо м'яке тісто і залишаємо хвилин на 10-15. 7. Коли тісто підійде, розкачуємо його «валиком» і розрізаємо на невеликі шматочки. 8. З кожного шматочка формуємо кульки. 9. Наливаємо олію в глибоку сковорідку або казан і нагріваємо. Обсмажуємо пончики з усіх боків до рум'яного кольору. 10. З допомогою шумівки виймаємо готові пончики на паперові серветки, щоб скло зайве масло. 11. Потім пончики перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
