У Польщі є особливий день в році, коли вся країна їсть пончики. Це перший день Великого посту, перед Великоднем. У поляків є таке повір'я, що всі, хто з'їсть цей день пончики, будуть щасливі в цьому році. Тому, згідно зі статистикою, в Польщі поїдається більше 100 мільйонів пончиків в цей день!
Як цікаво бродити по вулицях польських міст в цей день і скрізь відчувати аромат свіжоприготовлених пончиків, буквально на кожному кроці. Я назвала ці пончики «Варшавського», в пам'ять про мою подорож до Варшави. Я до сих пір згадую мою поїздку і ці пончики. Як це було здорово! Давайте приготуємо їх у себе вдома і уявимо себе у Варшаві.
Ці пончики з дріжджового тіста з начинкою і смажать у фритюрі. Для начинки можна вибрати будь-яке варення або джем, головне, щоб він був густий. У Польщі найбільше люблять начинку з трояндового варення з рубаним мигдалем. Ці пончики дуже калорійні, але якщо їх є, як поляки, раз у рік, то можна себе побалувати! Отже, приступимо.
Щоб приготувати варшавські пончики, вам знадобиться:
для опари: тепле молоко - 1/3 ст. дріжджі свіжі - 60 г борошно - 100 г цукор - 1 ст. л.
для тіста: опара борошно - 500-600 г цукор - 80 г яєчні жовтки - 8 шт. вершки теплі - 1 ст. ванільна есенція - 1 ч. л. масло вершкове, кімнатної температури - 150 г сіль - 1/3 ч. л. спирт - 30 мл
для начинки: варення з рожевих пелюсток - 200 г мигдаль рубаний - 100 г рослинна олія для фритюру - ½-1 л
Як приготувати варшавські пончики:
1. Всі інгредієнти для пончиків повинні бути кімнатної температури. Молоко нагріти до 40°С. Приготувати опару, для чого розчинити дріжджі в молоці, додати цукор і борошно. Добре розмішати, накрити серветкою і залишити трохи підійти в теплому місці. 2. Збити жовтки з цукром до піни. 3. Вершкове масло розтопити. Вершки підігріти до 40°С. 4. Коли опара збільшиться в об'ємі вдвічі, додавати потроху борошно, постійно замішуючи тісто. Потім додати цукор, жовтки, вершки, масло, сіль, спирт і ванільну есенції, постійно замішуючи тісто. 5. Замішувати тісто руками протягом 15 хвилин, поки воно не почне відлипати від миски і від рук. Тісто повинне вийти еластичне і блискуче. У міру потреби підсипати муку. 6. Лляну серветку або скатертину щедро присипати борошном. На неї будемо викладати пончики. 7. Взяти частинку тіста (приблизно 40 г) в руки, скачати кульку і вкласти в нього начинку, заліпити його і знову сформувати кульку. Готові кульки тіста викладати на скатертину з борошном на значній відстані один від одного. Накрити зверху іншим льняною серветкою і залишити, поки пончики не збільшаться в розмірі приблизно в два рази. 8. Розігріти олію в глибокій сковороді або каструлі до 180°С. Поляки використовують топлене сало, але, я думаю, це вже перебір. 9. Обсмажувати в рослинній олії по кілька пончиків за раз, так, щоб вони не торкалися один одного. Як тільки пончики підсмажилися з одного боку, переверніть на іншу. Потім викладайте їх на паперові рушники, щоб видалити надлишок жиру. Поки пончики ще гарячі, посипте їх цукром або цукровою пудрою. Якщо ваша начинка вийшла рідкуватий і випливає з тіста, можна запекти такі пончики в духовці, відкритою стороною догори. Виходять дуже смачні пиріжки. Подавати пампушки гарячими до улюблених гарячих напоїв.
Приємного апетиту!
У Польщі є особливий день в році, коли вся країна їсть пончики. Це перший день Великого посту, перед Великоднем. У поляків є таке повір'я, що всі, хто з'їсть цей день пончики, будуть щасливі в цьому році. Тому, згідно зі статистикою, в Польщі поїдається більше 100 мільйонів пончиків в цей день!
Як цікаво бродити по вулицях польських міст в цей день і скрізь відчувати аромат свіжоприготовлених пончиків, буквально на кожному кроці. Я назвала ці пончики «Варшавського», в пам'ять про мою подорож до Варшави. Я до сих пір згадую мою поїздку і ці пончики. Як це було здорово! Давайте приготуємо їх у себе вдома і уявимо себе у Варшаві.
Ці пончики з дріжджового тіста з начинкою і смажать у фритюрі. Для начинки можна вибрати будь-яке варення або джем, головне, щоб він був густий. У Польщі найбільше люблять начинку з трояндового варення з рубаним мигдалем. Ці пончики дуже калорійні, але якщо їх є, як поляки, раз у рік, то можна себе побалувати! Отже, приступимо.
Щоб приготувати варшавські пончики, вам знадобиться:
для опари: тепле молоко - 1/3 ст. дріжджі свіжі - 60 г борошно - 100 г цукор - 1 ст. л.
для тіста: опара борошно - 500-600 г цукор - 80 г яєчні жовтки - 8 шт. вершки теплі - 1 ст. ванільна есенція - 1 ч. л. масло вершкове, кімнатної температури - 150 г сіль - 1/3 ч. л. спирт - 30 мл
для начинки: варення з рожевих пелюсток - 200 г мигдаль рубаний - 100 г рослинна олія для фритюру - ½-1 л
Як приготувати варшавські пончики:
1. Всі інгредієнти для пончиків повинні бути кімнатної температури. Молоко нагріти до 40°С. Приготувати опару, для чого розчинити дріжджі в молоці, додати цукор і борошно. Добре розмішати, накрити серветкою і залишити трохи підійти в теплому місці. 2. Збити жовтки з цукром до піни. 3. Вершкове масло розтопити. Вершки підігріти до 40°С. 4. Коли опара збільшиться в об'ємі вдвічі, додавати потроху борошно, постійно замішуючи тісто. Потім додати цукор, жовтки, вершки, масло, сіль, спирт і ванільну есенції, постійно замішуючи тісто. 5. Замішувати тісто руками протягом 15 хвилин, поки воно не почне відлипати від миски і від рук. Тісто повинне вийти еластичне і блискуче. У міру потреби підсипати муку. 6. Лляну серветку або скатертину щедро присипати борошном. На неї будемо викладати пончики. 7. Взяти частинку тіста (приблизно 40 г) в руки, скачати кульку і вкласти в нього начинку, заліпити його і знову сформувати кульку. Готові кульки тіста викладати на скатертину з борошном на значній відстані один від одного. Накрити зверху іншим льняною серветкою і залишити, поки пончики не збільшаться в розмірі приблизно в два рази. 8. Розігріти олію в глибокій сковороді або каструлі до 180°С. Поляки використовують топлене сало, але, я думаю, це вже перебір. 9. Обсмажувати в рослинній олії по кілька пончиків за раз, так, щоб вони не торкалися один одного. Як тільки пончики підсмажилися з одного боку, переверніть на іншу. Потім викладайте їх на паперові рушники, щоб видалити надлишок жиру. Поки пончики ще гарячі, посипте їх цукром або цукровою пудрою. Якщо ваша начинка вийшла рідкуватий і випливає з тіста, можна запекти такі пончики в духовці, відкритою стороною догори. Виходять дуже смачні пиріжки. Подавати пампушки гарячими до улюблених гарячих напоїв.
Приємного апетиту!
Господиня одного блогу готує для дитини і з дитиною. Вона купила спеціальну сковорідку для випікання пампушків. Купивши сковорідку для донатсов — пончиків з дірочками (цікава штука з такими штирькамі в середині поглиблення під кожен пончик, частіше зустрічаються сковорідки для берлінер — без штирьков), куховарка почала вивчати рецепти. І, як часто буває, взяла, та й скомбінувала новий, свій власний. Пончики вийшли смачними і корисними.
Дитина була в захваті, особливо, коли дізнався, що пончики з яблуками і корицею. Було так цікаво дивитися, як пончики ростуть на сковорідці, а потім посипати їх цукровою пудрою... Ну як не поділитися таким рецептом з друзями?
Щоб приготувати пончики на кефірі з яблуками, вам знадобиться:
1 склянку звичайної борошна ¾ Ч. л. пекарського порошку ¾ Ч. л. соди щіпка солі 1 яйце (розбивати з обережністю) 1 ст. л. масла канола (обережніше, це геномодифицированный ріпак) 2 ст. л. лимонного соку 1 — 2 ст. л. меду 1 мелконарезанное яблуко 1 ч. л. кориці 2 ст. л. цукру цукрова пудра для посипання приблизно півлітра нежирного ванільного йогурту (або кефіру + ванілін)
Як приготувати пончики на кефірі з яблуками.
1. Розігрійте духовку до 204 градусів. 2. Змішайте порізане яблуко з цукром і відставте. Всі сухі інгредієнти змішайте теж. В іншому посуді змішайте рослинне масло, лимонний сік, мед, яйце і йогурт. У середині сухих складових зробіть поглиблення і влийте туди рідку частину майбутнього тесту. Ніжно змішайте все до отримання однорідної маси. 3. Змастіть рослинною олією кожну дірочку для пончиків. Розділіть яблука порівну на кожну пончиковое отвір у сковорідці. Розподіліть тісто поверх яблук. Приберіть всі патьоки тіста навколо пончиковых гніздечок. Кругле — так кругле. 4. Печіть 10 хв. або поки пончики не стануть золотистими. Трохи охолодіть і посипте цукровою пудрою. Відразу подавайте.
Приємного апетиту!
Якщо хочете зробити пончики без яблук, додайте столову ложку цукру або меду.
Зверніть увагу, що пончики в такий сковорідці печуться в духовці. А це значить, що тут зовсім не потрібна величезна кількість розпеченого масла, що не дуже корисно для здоров'я. У нас на сайті дають в подарунок або продають велику кількість корисних для кухні приладів. А такі сковорідки у нас є? Особливо з штирькамі під пампухові дірочки? Хочу-хочу-хочу!
