Пончики - досить калорійне блюдо і, при цьому, десерт. Але все ж пончики — не вегетаріанське блюдо, так як у них є і молоко, і яйця, і вершкове масло. Справа в тому, що багато вегетаріанці взагалі відмовляються від продуктів тваринного походження, а не тільки від м'яса.

Але ж вегетаріанці теж люди, і вони також бажають ласувати таким смачним блюдом. Так чому б не змінити звичний рецепт пончиків, щоб вони стали доступні і їм? Я заміню продукти тваринного походження на рослинні, і тоді цей рецепт стане улюбленим для людей, що дотримують пост, і для вегетаріанців. У цих донатах я заміню яйця на сир тофу, масло маргарин, а також додам мигдальне молоко.

Мигдальне молоко насправді зовсім не має нічого спільного зі звичайним молоком. Це мигдальні горіхи, очищені від шкірки, збиті до чаші міксера з додаванням води. У результаті виходить біла рідина, що на вигляд як звичайне молоко. Щоправда, вона набагато корисніша. Мигдальне молоко дуже часто зустрічається в вегетаріанських стравах і напоях. А ще воно дуже смачне. Так що ми додамо його і в наші пончики.

Щоб приготувати вегетаріанські пончики, вам знадобиться:

дріжджі сухі активні - 4 ½ ч. л.
вода тепла - 1 ст.
борошно - 4 ½ ст.
маргарин - 4 ст. л.
ріпакова олія - 2 ст. л.
коричневий цукор-сирець - 2/3 ст.
сир тофу, м'який - ¾ склянки
мигдальне молоко - 2 ст. л.
сіль - ¼ ч. л.
ванілін - 2 ч. л.
цукрова пудра для посипання
рослинна олія для фритюру

Як приготувати вегетаріанські пончики:

1. Активні дріжджі розчинити в теплій воді, почекати 5 хвилин, щоб дріжджі заквасились, і додати 1 ст. борошна. Замісити тісто, накрити його серветкою і залишити на 1 годину в теплому місці підніматися.
2. У глибокій мисці збити міксером маргарин кімнатою температури і рапсове масло. Замість ріпакової можна використовувати інше рослинне масло.
3. Додати цукор і добре збити до легкості.
4. Додати тофу і збивати 3 хвилини.
5. Слідом додати сіль і ванілін.
6. В отриману суміш додати опару і замісити тісто. Потроху підмішувати решту борошно, поки тісто не стане відставати від рук. Скачати в кулю.
7. У велику миску з невеликою кількістю рослинного масла покласти шар тіста і обваляти його, щоб все тісто покрилася шаром масла. Накрити миску серветкою або харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 2 години, поки воно не збільшиться в розмірі вдвічі.
8. Після цього дістати тісто з миски і кинути його на стіл, щоб з нього вийшло повітря. Закрити тісто плівкою і поставити в холодильник на 3 години. Воно буде продовжувати рости.
9. Дістати тісто з холодильника і розкачати на столі, накритому промасленим пергаментом. Тісто має бути 1 см завтовшки.
10. Вирізати з тіста кружечки або колечка спеціальними формочками. Залишити вирізані фігури на достатній відстані один від друга на 1-2 години, вони ще збільшаться в розмірі.
11. У великій ємності розігріти олію до 180°С і обсмажувати в ньому по 2-3 пончика з обох боків до золотистого кольору. Витягувати пончики шумівкою і викласти на паперові рушники.
Присипати гарячі пампушки цукровою пудрою і відразу подавати до столу.

Приємного апетиту!

Пончики - досить калорійне блюдо і, при цьому, десерт. Але все ж пончики — не вегетаріанське блюдо, так як у них є і молоко, і яйця, і вершкове масло. Справа в тому, що багато вегетаріанці взагалі відмовляються від продуктів тваринного походження, а не тільки від м'яса.

Але ж вегетаріанці теж люди, і вони також бажають ласувати таким смачним блюдом. Так чому б не змінити звичний рецепт пончиків, щоб вони стали доступні і їм? Я заміню продукти тваринного походження на рослинні, і тоді цей рецепт стане улюбленим для людей, що дотримують пост, і для вегетаріанців. У цих донатах я заміню яйця на сир тофу, масло маргарин, а також додам мигдальне молоко.

Мигдальне молоко насправді зовсім не має нічого спільного зі звичайним молоком. Це мигдальні горіхи, очищені від шкірки, збиті до чаші міксера з додаванням води. У результаті виходить біла рідина, що на вигляд як звичайне молоко. Щоправда, вона набагато корисніша. Мигдальне молоко дуже часто зустрічається в вегетаріанських стравах і напоях. А ще воно дуже смачне. Так що ми додамо його і в наші пончики.

Щоб приготувати вегетаріанські пончики, вам знадобиться:

дріжджі сухі активні - 4 ½ ч. л.
вода тепла - 1 ст.
борошно - 4 ½ ст.
маргарин - 4 ст. л.
ріпакова олія - 2 ст. л.
коричневий цукор-сирець - 2/3 ст.
сир тофу, м'який - ¾ склянки
мигдальне молоко - 2 ст. л.
сіль - ¼ ч. л.
ванілін - 2 ч. л.
цукрова пудра для посипання
рослинна олія для фритюру

Як приготувати вегетаріанські пончики:

1. Активні дріжджі розчинити в теплій воді, почекати 5 хвилин, щоб дріжджі заквасились, і додати 1 ст. борошна. Замісити тісто, накрити його серветкою і залишити на 1 годину в теплому місці підніматися.
2. У глибокій мисці збити міксером маргарин кімнатою температури і рапсове масло. Замість ріпакової можна використовувати інше рослинне масло.
3. Додати цукор і добре збити до легкості.
4. Додати тофу і збивати 3 хвилини.
5. Слідом додати сіль і ванілін.
6. В отриману суміш додати опару і замісити тісто. Потроху підмішувати решту борошно, поки тісто не стане відставати від рук. Скачати в кулю.
7. У велику миску з невеликою кількістю рослинного масла покласти шар тіста і обваляти його, щоб все тісто покрилася шаром масла. Накрити миску серветкою або харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 2 години, поки воно не збільшиться в розмірі вдвічі.
8. Після цього дістати тісто з миски і кинути його на стіл, щоб з нього вийшло повітря. Закрити тісто плівкою і поставити в холодильник на 3 години. Воно буде продовжувати рости.
9. Дістати тісто з холодильника і розкачати на столі, накритому промасленим пергаментом. Тісто має бути 1 см завтовшки.
10. Вирізати з тіста кружечки або колечка спеціальними формочками. Залишити вирізані фігури на достатній відстані один від друга на 1-2 години, вони ще збільшаться в розмірі.
11. У великій ємності розігріти олію до 180°С і обсмажувати в ньому по 2-3 пончика з обох боків до золотистого кольору. Витягувати пончики шумівкою і викласти на паперові рушники.
Присипати гарячі пампушки цукровою пудрою і відразу подавати до столу.

Приємного апетиту!

Сьогодні хочу вам розповісти, як приготувати вдома смачні ніжні сирні пончики, які полюбятся вашою родиною і особливо дітям.

Сирна історія в моїй родині ніколи не закінчується, тому що я впевнена, що сир повинен завжди бути в раціоні кожної людини. Тому я багато готую страв з використанням сиру, і сьогодні це дуже смачні пончики. Структура у них надзвичайно ніжна, це ви можете побачити і на моїх фото, а смачні вони шалено!

Пончики потрібно робити невеликого розміру, щоб вони могли добре пропектися всередині. Посипати цукровою пудрою слід, коли вони трохи охолонуть, щоб пудра не розтанула. Готуйте із задоволенням і радуйте свою сім'ю смачною випічкою!

Щоб приготувати сирні пончики, вам знадобиться:

сир свіжий - 250 г
цукор ванільний - 20 г
цукор-пісок - 60 г
цукрова пудра для обсипання
яйце куряче - 1 шт.
дріжджі свіжі — 20 г
молоко незбиране - 0, 5 ст.
борошно пшеничне-250-300 г
олія - для смаження

Як приготувати сирні пончики:

1. Молоко для пончиків має бути кімнатної температури, а не з холодильника. Якщо молоко з холодильника, тоді його потрібно підігріти, щоб воно було тепле, але не гаряче.
2. Половину молока вилити в миску, де ви будете замішувати тісто для пампушок. Іншу половину молока вилити в меншу миску, додати дріжджі і розмішати до однорідності. До цієї суміші додати 2 ст. л. борошна і перемішати добре, це буде опару для тіста. Поставити опару в тепле місце на 20 хвилин. Через 20 хвилин опара повинна збільшитися в обсязі і стати пористої.
3. Якщо ви не можете або не хочете використовувати пресовані дріжджі, тоді замість них можна використовувати сухі дріжджі, потрібно взяти 1 ч. л.
4. У миску для тіста молоко розбити 1 яйце і перемішати виделкою, додати ванільний цукор і цукор-пісок, викласти опару і перемішати до однорідності.

5. Тепер в миску з яєчно-молочної масою додати сир. Можна взяти магазинний сир, а я беру домашній. Сир добре перемішати з яєчно-молочної масою.

6. Через сито в масу просіяти борошно, почати перемішувати до утворення густого тесту. Присипати борошном обробну дошку і викласти тісто, вимісити м'яке однорідне сирне тісто.

7. Тісто розділити на кілька частин, кожну частину скачати в ковбаску і нарізати на однакові шматочки. Кожен шматочок скачати в невеликий кулька (врахуйте, що вони потім збільшаться в розмірі).

8. На плиту поставити сотейник і налити рослинного масла стільки, щоб пончики могли спокійно обсмажуватися з усіх боків. Масло слід добре розжарити.
9. Невеликими порціями і обережно опускати пончики у фритюр і обсмажувати до золотисто-коричневого кольору.
10. Обсмажені пончики вийняти шумівкою на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. Так обсмажити всі пончики і промакнуть на паперових рушниках.
11. Потім пончики по частинах викласти в глибоку тарілку або блюдо, посипаючи кожен шар цукровою пудрою.
12. Коли сирні пончики охолонуть, подати їх до чаю.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!

Автор покрокових фото: Віка Янулевич