Знайшла цікавий і смачний рецепт повидла з айви, тому хочу вам розповісти не тільки про нього, але і про корисні властивості айви. Айва - не дуже смачна у сирому вигляді і не така корисна. На думку дієтологів, свіжа айва важка для шлунка, і краще її проварювати або запікати. Найсмачніша айва — варена або запечена, тим більше що в процесі термічної обробки її корисні властивості тільки зростають.
У складі айви присутні такі вітаміни С, Е, В1, В2, В6, РР, а також у великій кількості вітамін А. Айва дуже корисна для жіночого здоров'я.
Повидло з айви в духовці виходить дуже смачним і ніжним, структура однорідна, кілька нагадує мармелад, а рецепт не складний, зможе приготувати будь-яка господиня. Таке повидло можна нарізати з допомогою маленьких формочок для цукерок і вмочити з усіх сторін в цукрі, вийде смачний домашній мармелад з айви.
Щоб приготувати повидло з айви в духовці, вам потрібно:
свіжа айва - 8 шт. мед хорошої якості - кількість визначається після обробки айви горіх мускатний мелений - 1/2 ч. л. мигдаль - 1 / 4 ст. лист лавровий - 3 -4 шт.
Як приготувати повидло з айви в духовці:
1. Духовку заздалегідь розігріти до температури 180 градусів. 2. Айву вимити, обсушити і очистити від стебел. Айву викласти на деко і поставити в піч на 2 години, запікати до м'якості. Коли айва спечеться, видалити з неї шкірку і насіння. Прокрутити айву через блендер в пюре. Кількість меду, який потрібен для повидла, дорівнює кількості отриманого пюре з айви. Мед цілком можна замінити цукром. 3. Заздалегідь потрібно очистити мигдаль. Для цього потрібно мигдаль залити окропом і дати постояти 10 хвилин. Шкірка після цього легко знімається. Очищений мигдаль нарізати на половинки. У широкій мисці змішати пюре айви з медом і мускатним горіхом, перемішати, поставити на плиту на середній вогонь і варити, постійно помішуючи, до червоно-оранжевого кольору, краще в сотейнику з товстим дном. Потім додати мигдаль і вимкнути плиту. 4. Підготувати великий металевий піддон (деко з високими бортами), налити в нього крижану воду і поставити в неї прямокутну форму, в яку вилити повидло і дати охолонути, потім перенести форму з повидлом в холодильник до повного застигання. 5. Коли повидло охолоне, його можна нарізати на шматочки. 6. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, проклавши шари повидла пекарської папером. Між шарами повидла покласти по листочку лаврового листа.
Таке повидло можна не тільки їсти просто з кухликом чаю, але і готувати з них випічку.
Приємного вам апетиту!
Повидло з журавлини і яблук — смачне і дуже корисне. Журавлина дуже цінується за свої лікувальні якості, в її складі присутні вітаміни С, РР, К, В1, В2. До складу журавлини входять також і другиеполезные речовини, такі як бор, залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, срібло фосфор та ін
У журавлині найбільший вміст фенолу серед усіх ягід і фруктів. Фенол має яскраво виражену бактерицидну дію. Напої з журавлини, морс, кисіль і настоянка покращують розумову і фізичну активність нашого організму. Журавлинний сік з настойкою або відваром шипшини — відмінне тонізуючий засіб, з яким не зрівняються популярні сьогодні «енергетичні» напої. Під час простудних захворювань, чай з журавлиною допоможе швидше одужати і зміцнить ваш імунітет. Якщо не виходить збити високу температуру, можна їсти журавлину з теплим чаєм, і температура знизиться на декілька градусів.
Так що, приготувавши таке повидло, ви зробите не тільки смачний десерт, але і відмінне натуральні ліки.
Щоб приготувати повидло з яблук і журавлини, вам потрібно:
яблука свіжі - 3 кг журавлина свіжа - 4 ст. цукор-пісок - 6 ст. вода - 1 ст. лимон - 2 шт.
Як приготувати повидло з яблук і журавлини:
1. Перше, що потрібно зробити - це поставити блюдце в морозильну камеру, на ньому ви будете перевіряти готовність повидла. Потім яблука вимити, розрізати на половинки, вирізати серцевини і хвостик і нарізати яблука на кубики. 2. Журавлину викласти в друшляк або сито і промити під проточною водою, потім дати стекти воді. 3. Лимони вимити, натерти цедру з двох лимонів, а потім вичавити з них сік. 4. Включити плиту, взяти каструлю з товстим дном, викласти в неї нарізані яблука і журавлину, влити воду, всипати цукор і поставити на плиту варити. 5. Варити повидло потрібно, час від часу помішуючи, варимо спочатку до м'якості яблук і журавлини. 6. Якщо на поверхні повидла під час варіння збирається піна, то її потрібно прибирати. Коли яблука розм'якшаться, додати в повидло лимонний сік і цедру і варити до густоти на невеликому вогні, помішуючи. 7. Тим часом вимийте банки і стерилізують їх на водяній або паровій бані, з кришками вчинити так само. 8. Коли повидло стане густим, дістати блюдце з морозильної камери, покласти на нього невелику кількість повидла і нагнути блюдце вниз: якщо повидло стікає дуже повільно, значить, воно готове; якщо ж ні, треба ще трохи проварити. 9. Готове повидло розкласти по стерилізованим баночках, закупорити кришкою і відставити для охолодження, обгорнувши ковдрою. 10. Після охолодження баночки з повидлом перенести в прохолодне місце для зберігання.
Приємного вам апетиту!
З тих пір як я виявила, що я можу робити найрізноманітніші варення і повидла будинку, це стало для мене як наркоманія. Хоча час від часу я досі час від часу купую варення і повидло в магазині, але кількість радості, яку я отримую, коли на швидку руку готую своє власне варення або повидло, неможливо виміряти!
Деякий час тому мені дуже захотілося спробувати щось незвичайне в плані кулінарії. Я побачила виноград сорту Конкорд в місцевому магазині минулого тижня. Я згадала цей рецепт, вирішила спробувати і дуже рада, що це зробила!
Солодкий смак варення і, в той же час, злегка терпкий, і воно має дивовижний фіолетово-синій колір. З того, що я читала в інтернеті, з'ясувалося, що виноград Конкорд менш солодкий, ніж звичайний виноград, а головне, цей виноград ви можете легко звільнити від шкірки: достатньо трохи стиснути виноградину на одному кінці, і ви зрозумієте, наскільки легко видаляється у цього сорту винограду шкірка. Даний сорт винограду (Конкорд) в основному використовуються для соків, варення, джемів та желе. Його також непогано використовувати в якості начинки для пиріжків та пирогів. У зв'язку з тим, що виноградини мають великі кісточки, вони зазвичай не використовуються для їжі в такому вигляді, як вони є.
Що привернуло мою увагу в цьому рецепті, так це те, що в ньому використовувалися виноградини прямо з шкіркою. А ще для варення не потрібна вода або пектин — тільки виноград Конкорд і цукор. Це все робить варення дуже привабливим і досить економним - адже використовується всього два інгредієнти. Ще одна особливість — це те, що цукор попередньо нагрівається в духовці, щоб не охолоджувати варення додається.
Щоб приготувати повидло з винограду, вам знадобиться :
виноград сорту Конкорд - 1, 4 кг цукор - 3 ст.
Невелика цитата з приводу кількості цукру: в книзі пропонувалося використовувати додатково ще 1 склянку цукру (тобто всього 4 склянки), якщо ви віддаєте перевагу варення солодше. Я використовувала тільки 3 склянки, і для мене це варення було вже досить солодким.
Як приготувати повидло з винограду:
1. Добре помиємо виноград в холодній воді. 2. Відокремимо виноградини від їх стебел. 3. Витиснемо виноградини з їх шкірки в ємність з нержавіючої сталі або таз для варіння варення. Абсолютно нормально, якщо трохи шкірки прилипне до м'якоті і залишиться на ній. Це дійсно трудомісткий процес, але нічого страшного в ньому немає, у мене, наприклад, на це кількість винограду пішло всього півгодини. 4. Відкладемо в сторону виноградну шкірку. Ми будемо використовувати її пізніше. 5. Помістимо ємність з м'якоттю винограду на середній вогонь. 6. Накриємо кришкою і доведемо до легкого кипіння. 7. Готуємо протягом приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. 8. Коли виноградини розварилися і перетворилися в однорідну кашку, знімаємо повидло з плити. 9. Поставимо велику миску в раковину і встановимо над ним сито. Виллємо готову м'якоть винограду з ємності на сито 10. І, використовуючи дерев'яну ложку, продавим м'якоть через сито. 11. Кісточки від винограду (вони залишилися на ситі) викидаємо. 12. Додамо шкірку винограду до м'якоті. 13. І доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. 14. Варимо їх протягом 2 хвилин, і в процесі варіння ви помітите, що тепер ця суміш вийшла темної завдяки кольору виноградної шкірки. 15. Паралельно, поки суміш доводиться до кипіння і вариться, помістимо цукор в духовку при температурі 65°C, щоб він став теплим. 16. Поступово додаємо теплий цукор, підмішуючи по 1 склянці за один раз до вже проварившейся 2 хвилини (як у пункті 14) виноградної суміші з м'якоті і шкірки. 17. Доводимо до кипіння і варимо, постійно помішуючи. Ви тільки подивіться на цей колір? Такий насичений фіолетовий! Виглядає просто чудово, чи не так? 18. Як перевірити, що ваше виноградне готове повидло? Це просто, вам тільки потрібно для цього спеціальний термометр: коли ви занурте його в ваше повидло, і він буде показувати приблизно 104°C, значить, готове повидло і все відмінно! Головне, пам'ятайте, що градусник повинен бути розташований вертикально і кінчик термометра не повинен торкатися дна ємності, в якій ви варите варення.
Або ви можете скористатися яким-небудь іншим способом визначення готовності повидла на ваш особистий смак, наприклад, викласти трохи повидла на блюдечко і розділити його навпіл, ложкою; якщо борозенка зберігається і повидло не розтікається, значить, воно готове.
