Багато хто з нас люблять повидло, особливо цінують це ласощі діти. Повидло, конфітюр, джем і варення робляться з фруктів і ягід, заготовлюються на зиму, щоб радувати нас своїм чудовим смаком і ароматом в холодну пору року. Хоча всі перераховані види ласощів ми звикли ототожнювати один з одним, вони істотно відрізняються.
Варення готується з цілих ягід або нарізаних фруктів, варять його дуже обережно, щоб плоди не розварилися, а залишилися цілими після приготування. Особливо ніжні і м'які ягоди і фрукти варять у кілька заходів, даючи масі охолонути, а потім знову доводячи до кипіння. Варення зазвичай використовують як доповнення до бутербродів або чаю, воно рідко застосовується для начинки пирогів або пиріжків, особливо, якщо в ягодах залишилися кісточки.
Щоб приготувати джем, потрібно варити фрукти і ягоди на повільному вогні до тих пір, поки вони не розваряться, і маса не стане однорідною. Іноді цей процес займає кілька годин. Повидло також повинна мати однорідну структуру, але воно стає таким не з-за розварювання, а за рахунок механічного подрібнення. Повидло і джем використовуються і для намазування, і для приготування тортів, пиріжків і тістечок.
Щоб приготувати повидло з абрикосів, вам знадобиться:
абрикоси — 4 кг цукру — 3 кг (Якщо, на ваш смак, цукру буде недостатньо, то можна покласти більше)
Як приготувати повидло з абрикосів:
1. Абрикоси промиваємо, поділяємо навпіл, видаляємо кісточку. 2. Складаємо в каструлю або таз, засипаємо цукром. 3. Так як абрикос сухий фрукт, на відміну від полуниці, і сам по собі виділяє трохи соку, то беремо вилку і протикаємо нею ті половинки, які виявилися зверху. Якщо володієте належним терпінням, можна те ж саме зробити і з нижніми абрикосами, обережно перемішавши їх, — так вони будуть виділяти більше соку і вода зовсім не знадобиться. 4. Залишаємо абрикоси на кілька годин, а краще на ніч (хоча це і не обов'язково) 5. На наступний день проварюємо на середньому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, і знімаючи рясно виділяється пінку. Я ще спеціально злегка раздавливаю плоди толкушкой для пюре. 6. Якщо ви зрозумієте, що повидло по густоті вас повністю влаштовує, можна закатати його в цей же день. 7. Але я зазвичай варю два рази. Другий раз — на наступний день ще 15 хвилин і тоді вже закатую.
Приємного апетиту!
Зливу — дуже корисний фрукт, багатий вітамінами, мінералами і іншими речовинами, важливими для нашого організму.
Сливу використовують у народній медицині при захворюваннях нирок і печінки, ревматичних болях. Кора сливового дерева має жарознижувальні властивості, деревина - потогінні, квітки - проносну дію, вони також застосовуються при хворобах сечового міхура, печінки, при порушенні обміну речовин. Плоди сливи володіють проносним ефектом, тому показані в свіжому вигляді тим людям, які страждають запорами від млявості кишечника.
Зливу не тільки корисна, але і надзвичайно смачна як у свіжому вигляді, так і після переробки. Її плоди сушать (виходить чорнослив), заморожують, мочать, в'ялять, маринують, використовують для приготування настоянок, наливок і знаменитої м'якою горілки, званої сливовицею. З сливи готують компоти, віджимають сік, готують варення, повидло, джем, пастилу, пюре, цукати, мармелад, підливи, приправи і т. д.
Я хочу поділитися з вами рецептом повидла з жовтих слив. Рецепт дуже швидкий завдяки використанню пектину, в нашому випадку — желфикса!
Щоб приготувати повидло з жовтих слив, вам знадобиться:
жовті сливи - 4 кг вода - 300 мл цукор - 2 кг рожева вода - 20 мл ванілін - 1 пакетик желфикс - 2 пакетики по 40 г
Як приготувати повидло з жовтих слив:
1. Для початку нам потрібно гарненько промити і обробити сливи. До речі, сливи для повидла беремо дуже стиглі. Далі видаляємо кісточки. Ставимо На вогонь каструлю з водою (300 мл) і даємо сливам розваритися. Тепер розварену сливову масу потрібно перетерти в пюре. Для цього можна скористатися ситом або м'ясорубкою з дрібною решіткою (прокрутивши 2 рази сливи), а можна спростити весь процес і скористатися блендером. 2. Отже, сливи ми перетворили в пюре, яке відправляємо в таз для варіння варення (або велику каструлю з товстими стінками і дном). Доводимо масу до кипіння, потім додаємо цукор (залишаємо кілька ложок, нам він трохи пізніше знадобиться), ваніль і рожеву воду (для аромату). Перемішуємо і варимо на повільному вогні протягом півгодини. Періодично помішуємо нашу сливову масу. 3. Тим часом потрібно підготувати банки. Оглядаємо банки на предмет відколів, тріщин. Гарненько їх вимиваємо з використанням харчової соди, після чого ретельно промиваємо банки від соди. Тепер потрібно баночки простерилізувати. Ви можете це зробити будь-яким способом, до якого звикли. Я стерилизую банки над парою, потім виставляю їх на чисте кухонний рушник. Кришки металеві також кип'ятимо протягом 5-10 хвилин і викладаємо на чистий рушник. 4. Потім додаємо в повидло желфикс, що містить пектин, попередньо змішавши його з тим цукром, який ми раніше відклали (це робиться для того, щоб пектин розподілився в джемі рівномірно, інакше частинки пектину можуть не розчинитися, а злипнутися, і залишитися в джемі у вигляді грудочок) і швиденько розмішуємо. Я підбирала кількість желфикса за даним рецептом, тобто пакетик 2 до 1, розрахований на 1 кілограм фруктів - 0, 5 кг цукру. В нашому випадку на 4 кг слив і 2 кг цукру нам знадобиться 2 пакетика желфикса. Лимонну кислоту не додаємо в повидло, вона вже є в складі желфикса. Постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Після цього варимо повидло близько 1-3 хвилин (дивимось по консистенції повидла), постійно помішуючи, і вимикаємо. 5. Відразу ж гарячим розкладаємо повидло з підготовленим банкам і закатуємо. Перевертаємо баночки догори дном і закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному темному місці.
Приємного апетиту!
Варення з вишень, напевно, є одним з найпоширеніших. Вишні завжди були найбільш доступними ягодами, тому заготовити таке варення буде досить просто. Сам рецепт відрізняється простотою і дешевизною, а по часу займе всього кілька годин. Вишня навіть в консервованому вигляді дуже корисна. Хоча в процесі термічної обробки, в результаті впливу високих температур, частина вітамінів і розкладається, але частина їх все одно зберігається. До того ж крім них у вишні присутня безліч мінералів, які так необхідні нашому організму, як і вітаміни. Вишні легко засвоюються травною системою і є дуже легким продуктом. Ще дуже важливо, що вишневе повидло можна вживати по-різному: є з чаєм, намазувати на хліб, з ним можна спекти пиріжки або ж пиріг.
Великою перевагою домашнього вишневого повидла є і те, що воно виготовляється з стовідсотково натуральних інгредієнтів. А це дуже важливо, так як знайти що-небудь магазинне, де не було б ніякої хімії та консервантів, досить складно. А цей рецепт на сто відсотків і смачний, і неймовірно корисний.
Повидло з вишень робиться набагато рідше, ніж варення, вірніше, я взагалі не знаю інших рецептів вишневого повидла. Думаю, мій рецепт вас дуже зацікавить.
Щоб приготувати вишневе повидло на зиму, вам знадобиться:
стиглі вишні - 4 ст. сік лимона - 0. 5 ст. цукор - 5 ст. масло вершкове - 0. 5 ч. л. пектин рідкий - 30 г екстракт мигдалю - 1 ч. л.
Як приготувати вишневе повидло на зиму:
1. Промиваємо вишні, виймаємо з них кісточки, м'якоть розрізаємо або розриваємо руками на кілька частин. 2. Кладемо вишні в каструлю, додаємо до них лимонний сік, цукор і вершкове масло. 3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і помішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього збільшуємо вогонь і даємо суміші закипіти. 4. Додаємо в каструлю пектин і варимо протягом хвилини. 5. Знімаємо каструлю з вогню, знімаємо всю пінку і додаємо мигдальний екстракт. 6. Даємо паренью трохи охолонути протягом 5 хвилин, після чого розливаємо його по банках і закриваємо. Важливо, щоб між повидлом і кришкою залишався простір. 7. Стерилізуємо банки з повидлом на водяній бані протягом 10 (пів-літрові банки) або 15 хвилин (літрові).
Приємного апетиту!
Варення з вишень, напевно, є одним з найпоширеніших. Вишні завжди були найбільш доступними ягодами, тому заготовити таке варення буде досить просто. Сам рецепт відрізняється простотою і дешевизною, а по часу займе всього кілька годин. Вишня навіть в консервованому вигляді дуже корисна. Хоча в процесі термічної обробки, в результаті впливу високих температур, частина вітамінів і розкладається, але частина їх все одно зберігається. До того ж крім них у вишні присутня безліч мінералів, які так необхідні нашому організму, як і вітаміни. Вишні легко засвоюються травною системою і є дуже легким продуктом. Ще дуже важливо, що вишневе повидло можна вживати по-різному: є з чаєм, намазувати на хліб, з ним можна спекти пиріжки або ж пиріг.
Великою перевагою домашнього вишневого повидла є і те, що воно виготовляється з стовідсотково натуральних інгредієнтів. А це дуже важливо, так як знайти що-небудь магазинне, де не було б ніякої хімії та консервантів, досить складно. А цей рецепт на сто відсотків і смачний, і неймовірно корисний.
Повидло з вишень робиться набагато рідше, ніж варення, вірніше, я взагалі не знаю інших рецептів вишневого повидла. Думаю, мій рецепт вас дуже зацікавить.
Щоб приготувати вишневе повидло на зиму, вам знадобиться:
стиглі вишні - 4 ст. сік лимона - 0. 5 ст. цукор - 5 ст. масло вершкове - 0. 5 ч. л. пектин рідкий - 30 г екстракт мигдалю - 1 ч. л.
Як приготувати вишневе повидло на зиму:
1. Промиваємо вишні, виймаємо з них кісточки, м'якоть розрізаємо або розриваємо руками на кілька частин. 2. Кладемо вишні в каструлю, додаємо до них лимонний сік, цукор і вершкове масло. 3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і помішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього збільшуємо вогонь і даємо суміші закипіти. 4. Додаємо в каструлю пектин і варимо протягом хвилини. 5. Знімаємо каструлю з вогню, знімаємо всю пінку і додаємо мигдальний екстракт. 6. Даємо паренью трохи охолонути протягом 5 хвилин, після чого розливаємо його по банках і закриваємо. Важливо, щоб між повидлом і кришкою залишався простір. 7. Стерилізуємо банки з повидлом на водяній бані протягом 10 (пів-літрові банки) або 15 хвилин (літрові).
