Багато хто з нас люблять повидло, особливо цінують це ласощі діти. Повидло, конфітюр, джем і варення робляться з фруктів і ягід, заготовлюються на зиму, щоб радувати нас своїм чудовим смаком і ароматом в холодну пору року. Хоча всі перераховані види ласощів ми звикли ототожнювати один з одним, вони істотно відрізняються.
Варення готується з цілих ягід або нарізаних фруктів, варять його дуже обережно, щоб плоди не розварилися, а залишилися цілими після приготування. Особливо ніжні і м'які ягоди і фрукти варять у кілька заходів, даючи масі охолонути, а потім знову доводячи до кипіння. Варення зазвичай використовують як доповнення до бутербродів або чаю, воно рідко застосовується для начинки пирогів або пиріжків, особливо, якщо в ягодах залишилися кісточки.
Щоб приготувати джем, потрібно варити фрукти і ягоди на повільному вогні до тих пір, поки вони не розваряться, і маса не стане однорідною. Іноді цей процес займає кілька годин. Повидло також повинна мати однорідну структуру, але воно стає таким не з-за розварювання, а за рахунок механічного подрібнення. Повидло і джем використовуються і для намазування, і для приготування тортів, пиріжків і тістечок.
Щоб приготувати повидло з абрикосів, вам знадобиться:
абрикоси — 4 кг цукру — 3 кг (Якщо, на ваш смак, цукру буде недостатньо, то можна покласти більше)
Як приготувати повидло з абрикосів:
1. Абрикоси промиваємо, поділяємо навпіл, видаляємо кісточку. 2. Складаємо в каструлю або таз, засипаємо цукром. 3. Так як абрикос сухий фрукт, на відміну від полуниці, і сам по собі виділяє трохи соку, то беремо вилку і протикаємо нею ті половинки, які виявилися зверху. Якщо володієте належним терпінням, можна те ж саме зробити і з нижніми абрикосами, обережно перемішавши їх, — так вони будуть виділяти більше соку і вода зовсім не знадобиться. 4. Залишаємо абрикоси на кілька годин, а краще на ніч (хоча це і не обов'язково) 5. На наступний день проварюємо на середньому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, і знімаючи рясно виділяється пінку. Я ще спеціально злегка раздавливаю плоди толкушкой для пюре. 6. Якщо ви зрозумієте, що повидло по густоті вас повністю влаштовує, можна закатати його в цей же день. 7. Але я зазвичай варю два рази. Другий раз — на наступний день ще 15 хвилин і тоді вже закатую.
Приємного апетиту!
Повидло з дині і банана є відмінним стравою, яка як не можна краще підійде в якості десерту, замінника цукру до чаю або може стати начинкою для пирогів. Цей рецепт я вже давно знайшла в газеті, і мені він відразу здався досить цікавим. Великою перевагою рецепту є дуже проста технологія приготування повидла. На все йде буквально кілька годин і особливих навичок не потрібно. Смак отримуємо просто неповторний, я дійсно не можу порівняти його ні з чим іншим. Поєднання дині і бананів дуже гармонійне, а лимон додає до їх смаку свою родзинку: повидло набуває характерну кислинку і більш виразний смак.
І плюс до всього іншого, таке повидло неймовірно корисно. Воно містить масу вітамінів і мінералів, які зміцнюють імунітет, допомагають впоратися з інфекціями, покращують обмін речовин, нормалізують роботу всього організму. Наприклад, вітамін С добре зміцнює імунітет, глюкоза необхідна для повноцінної діяльності нервової системи. Навіть незважаючи на те, що частина вітамінів розкладається в процесі приготування, велика їх кількість у будь-якому випадку залишається в фруктах.
Щоб приготувати повидло з дині і банана, вам знадобиться:
диня очищена - 800 г банани очищені - 500 г лимон - 2 шт. цукор - 800 г горілка / коньяк
Як приготувати повидло з дині і банана:
1. Диню очистити від шкірки, видаляємо з неї все насіння і ріжемо на невеликі шматочки. Кладемо їх в емальовану каструльку, засипаємо необхідною кількістю цукрового піску, накриваємо і залишаємо настоюватися на ніч. 2. Вранці вичавлюємо сік з одного лимона і варимо диню на повільному вогні протягом 30 хвилин. 3. Моєму лимон, витираємо насухо паперовою серветкою. Нарізаємо лимон кружальцями разом зі шкіркою. Насіння видаляємо. Чистимо банан і також нарізаємо його невеликими гуртками. 4. Додаємо до дині банани і лимон і знову варимо, поки вони не розваряться до консистенції пюре. Після цього збільшуємо полум'я і варимо фрукти, поки повидло не набуде більш густу консистенцію. 5. Далі моєму і стерилізуємо банки. Кладемо в них пюре, зверху накриваємо кружечками з паперу, які попередньо змочується в коньяку або горілки. Після цього щільно закриваємо кришку і відправляємо банки в місце зберігання. Це має бути сухе, темне і в міру прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
Варення з вишень, напевно, є одним з найпоширеніших. Вишні завжди були найбільш доступними ягодами, тому заготовити таке варення буде досить просто. Сам рецепт відрізняється простотою і дешевизною, а по часу займе всього кілька годин. Вишня навіть в консервованому вигляді дуже корисна. Хоча в процесі термічної обробки, в результаті впливу високих температур, частина вітамінів і розкладається, але частина їх все одно зберігається. До того ж крім них у вишні присутня безліч мінералів, які так необхідні нашому організму, як і вітаміни. Вишні легко засвоюються травною системою і є дуже легким продуктом. Ще дуже важливо, що вишневе повидло можна вживати по-різному: є з чаєм, намазувати на хліб, з ним можна спекти пиріжки або ж пиріг.
Великою перевагою домашнього вишневого повидла є і те, що воно виготовляється з стовідсотково натуральних інгредієнтів. А це дуже важливо, так як знайти що-небудь магазинне, де не було б ніякої хімії та консервантів, досить складно. А цей рецепт на сто відсотків і смачний, і неймовірно корисний.
Повидло з вишень робиться набагато рідше, ніж варення, вірніше, я взагалі не знаю інших рецептів вишневого повидла. Думаю, мій рецепт вас дуже зацікавить.
Щоб приготувати вишневе повидло на зиму, вам знадобиться:
стиглі вишні - 4 ст. сік лимона - 0. 5 ст. цукор - 5 ст. масло вершкове - 0. 5 ч. л. пектин рідкий - 30 г екстракт мигдалю - 1 ч. л.
Як приготувати вишневе повидло на зиму:
1. Промиваємо вишні, виймаємо з них кісточки, м'якоть розрізаємо або розриваємо руками на кілька частин. 2. Кладемо вишні в каструлю, додаємо до них лимонний сік, цукор і вершкове масло. 3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і помішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього збільшуємо вогонь і даємо суміші закипіти. 4. Додаємо в каструлю пектин і варимо протягом хвилини. 5. Знімаємо каструлю з вогню, знімаємо всю пінку і додаємо мигдальний екстракт. 6. Даємо паренью трохи охолонути протягом 5 хвилин, після чого розливаємо його по банках і закриваємо. Важливо, щоб між повидлом і кришкою залишався простір. 7. Стерилізуємо банки з повидлом на водяній бані протягом 10 (пів-літрові банки) або 15 хвилин (літрові).
Приємного апетиту!
Знайшла цікавий і смачний рецепт повидла з айви, тому хочу вам розповісти не тільки про нього, але і про корисні властивості айви. Айва - не дуже смачна у сирому вигляді і не така корисна. На думку дієтологів, свіжа айва важка для шлунка, і краще її проварювати або запікати. Найсмачніша айва — варена або запечена, тим більше що в процесі термічної обробки її корисні властивості тільки зростають.
У складі айви присутні такі вітаміни С, Е, В1, В2, В6, РР, а також у великій кількості вітамін А. Айва дуже корисна для жіночого здоров'я.
Повидло з айви в духовці виходить дуже смачним і ніжним, структура однорідна, кілька нагадує мармелад, а рецепт не складний, зможе приготувати будь-яка господиня. Таке повидло можна нарізати з допомогою маленьких формочок для цукерок і вмочити з усіх сторін в цукрі, вийде смачний домашній мармелад з айви.
Щоб приготувати повидло з айви в духовці, вам потрібно:
свіжа айва - 8 шт. мед хорошої якості - кількість визначається після обробки айви горіх мускатний мелений - 1/2 ч. л. мигдаль - 1 / 4 ст. лист лавровий - 3 -4 шт.
Як приготувати повидло з айви в духовці:
1. Духовку заздалегідь розігріти до температури 180 градусів. 2. Айву вимити, обсушити і очистити від стебел. Айву викласти на деко і поставити в піч на 2 години, запікати до м'якості. Коли айва спечеться, видалити з неї шкірку і насіння. Прокрутити айву через блендер в пюре. Кількість меду, який потрібен для повидла, дорівнює кількості отриманого пюре з айви. Мед цілком можна замінити цукром. 3. Заздалегідь потрібно очистити мигдаль. Для цього потрібно мигдаль залити окропом і дати постояти 10 хвилин. Шкірка після цього легко знімається. Очищений мигдаль нарізати на половинки. У широкій мисці змішати пюре айви з медом і мускатним горіхом, перемішати, поставити на плиту на середній вогонь і варити, постійно помішуючи, до червоно-оранжевого кольору, краще в сотейнику з товстим дном. Потім додати мигдаль і вимкнути плиту. 4. Підготувати великий металевий піддон (деко з високими бортами), налити в нього крижану воду і поставити в неї прямокутну форму, в яку вилити повидло і дати охолонути, потім перенести форму з повидлом в холодильник до повного застигання. 5. Коли повидло охолоне, його можна нарізати на шматочки. 6. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, проклавши шари повидла пекарської папером. Між шарами повидла покласти по листочку лаврового листа.
Таке повидло можна не тільки їсти просто з кухликом чаю, але і готувати з них випічку.
