Повидло являє собою густу уварену м'ясисту масу з цукром або без нього. Для приготування повидла вибирають дозрілі, м'які і навіть перезрілі плоди, а також пом'яті і пошкоджені. Перед відварюванням плоди слід ретельно вимити, очистити від пошкоджених загнили частин.
Плодову масу отримують двома способами: коли вимиті і очищені плоди в сирому вигляді пропускають через м'ясорубку або коли підготовлені плоди варять до м'якості, а потім протирають через сито або великий друшляк, або більш сучасними способами (за допомогою блендера).
Найчастіше повидло готується з абрикосів, слив, яблук, суміші слив і яблук. Повидло тільки з злив виходить рідке. Протерті плоди увариваются з цукром, якого повинно бути в джемі не менше 60%, інакше повидло може бути зіпсовано - воно може запліснявіти або заграти.
Варити повидло бажано в широкій низькій посуді, щоб таким чином виходило швидке випаровування, яке дає гарантію гарного смаку і кольору повидла. У процесі варіння повидло слід безперервно помішувати дерев'яною ложкою, щоб уникнути пригорання. Тому і цукор бажано додавати лише після того, як фруктова маса стала досить густий, тому як цукор сприяє пригоранню.
Важливо правильно визначити потрібну густоту повидла: для цього просто проведіть дерев'яною лопаткою по дну каструлі. Якщо на дні утворюється доріжка, повільно заповнюється повидлом, продукт готовий. Готове повидло в гарячому вигляді наливають на попередньо вимиту, простерилизованную і висушений посуд.
Хочу поділитися з вами рецептом повидла грушево-яблучного з апельсинами і ваніллю. Апельсин надає приємну кислинку, а ваніль - ще більшу солодкість і аромат!
Щоб приготувати повидло грушево-яблучне з апельсинами і ваніллю, вам знадобиться:
Як приготувати повидло грушево-яблучне з апельсинами і ваніллю:
1. Підготуємо всі продукти. Яблука і груші ретельно промиваємо, видаляємо серцевину і нарізаємо скибочками. Відправляємо в середню алюмінієву каструлю. 2. Вичавлюємо з апельсинів сік. Додаємо в каструлю з фруктами. 3. З стручка ванілі за допомогою ножа виймаємо насіння. Відправляємо їх в каструлю, туди ж кладемо і стручок. 4. Засипаємо вміст каструлі цукром і перемішуємо. 5. Каструлю ставимо на вогонь. Постійно помішуємо дерев'яною ложкою. 6. Варимо нашу масу до загусання, потім витягуємо стручок ванілі. 7. Відправляємо варення в чашу кухонного комбайна і подрібнюємо до отримання пюреподібної маси. 8. Тепер необхідно поставити повидло на вогонь для додаткової хвилини кипіння. 9. Готове повидло гарячим розкладаємо по попередньо стерилізованим банкам. У кожну банку кладемо по шматочку стручка ванілі і закручуємо кришками. 10. Зберігаємо повидло в нижній частині холодильника.
Приємного чаювання!
Агрусове повидлодуже смачне і корисне, чудово підійде і для бутербродів, і для прошарку і прикраси тортів. Його можна варити з агрусу будь-яких сортів.
Щоб приготувати агрусове повидло, знадобляться: • агрусове пюре - 1 кг • цукор - 800 г • кілька некислих яблук - за бажанням
Агрусове повидло готується наступним чином: 1. Промийте ягоди агрусу, викладіть їх в емальовану каструлю, залийте склянкою окропу, перемішайте і варіть 10 хвилин. Щоб повидло вийшло ніжніше на смак, можна додати трохи дрібно нарізаних некислих яблук. 2. Зніміть каструлю з вогню, дайте постояти 5-8 хвилин, а потім протріть агрус ще гарячим крізь рідке сито. 3. В отримане пюре додайте цукор, перемішайте і уварити на водяній бані до повної готовності. 4. Агрусове повидло в гарячому вигляді расфасуйте в стерилізовані скляні банки, дайте охолонути, накрийте пергаментним папером і поставте на зберігання.
Приємного апетиту!
Агрусове повидлодуже смачне і корисне, чудово підійде і для бутербродів, і для прошарку і прикраси тортів. Його можна варити з агрусу будь-яких сортів.
Щоб приготувати агрусове повидло, знадобляться: • агрусове пюре - 1 кг • цукор - 800 г • кілька некислих яблук - за бажанням
Агрусове повидло готується наступним чином: 1. Промийте ягоди агрусу, викладіть їх в емальовану каструлю, залийте склянкою окропу, перемішайте і варіть 10 хвилин. Щоб повидло вийшло ніжніше на смак, можна додати трохи дрібно нарізаних некислих яблук. 2. Зніміть каструлю з вогню, дайте постояти 5-8 хвилин, а потім протріть агрус ще гарячим крізь рідке сито. 3. В отримане пюре додайте цукор, перемішайте і уварити на водяній бані до повної готовності. 4. Агрусове повидло в гарячому вигляді расфасуйте в стерилізовані скляні банки, дайте охолонути, накрийте пергаментним папером і поставте на зберігання.
Приємного апетиту!
Червона смородина — дуже потрібна і корисна ягода. Червона смородина вважається ягодою здоров'я. Ягоди червоної смородини містять такі вітаміни, як А, С і Р, пектин і дубильні речовини. У червоній смородині також містяться вітаміни В1 і В2. А ще в ній високий вміст заліза, яке необхідно судинах, і калію, який благотворно впливає на роботу серця. Також калій виводить з організму зайву рідину.
Червона смородина діє як протизапальний, жарознижувальний, кровоспинний і послаблюючий засіб. Червона смородина очищає організм завдяки високому вмісту пектинів, виводить холестерин з організму. Ягоди червоної смородини здатні підвищувати апетит.
З червоної смородини готують багато страв - десерти, соуси, варення, джеми, повидло, компоти, чай та багато іншого. Сьогодні я вам розповім про рецепті повидла з червоної смородини. Завдяки додаванню пектину у цей рецепт повидла вам не потрібно довго уварювати, тому рецепт стає простіше і корисніше, завдяки меншому часу варіння залишається більше корисних речовин у вже готовому джемі. Повидло виходить дуже смачне і, звичайно, корисне, що теж дуже важливо, особливо в зимову пору року.
Щоб приготувати повидло з червоної смородини, вам потрібно:
смородина червона - 1 кг цукор-пісок - 750 г пектин -1 упаковка
Як приготувати повидло з червоної смородини:
1. Смородину вимити, просушити, відокремити від гілочок і скласти в каструлю, додати води стільки, щоб просто було вкрите дно каструлі. Розігріти плиту, поставити на каструлю зі смородиною, довести до кипіння і варити до м'якості. Потім пропустити все через сито, шкірка та насіння нам не потрібні. 2. Вийшло пюре зважити, кожним 400 г пюре додати ще 300г цукру. Потім смородинове пюре перемішати з цукром і поставити на вогонь. 3. Варити повидло, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться, на середньому вогні. Потім, коли повидло добре прокипить, проварити ще 5 хвилин, потім зменшити вогонь, щоб майже не кипіло, всипати пектин, добре перемішати і вимкнути плиту. 4. Заздалегідь слід стерилізувати чисті вимиті баночки. Готове повидло розкласти по банках і закатати кришками. Перевернути баночки кришками вниз на стіл і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці. Можна у погребі, можна в холодильнику, а можна і в коморі.
Приємного вам апетиту!
Хотіла б поділитися з вами одним чудовим рецептом, який сама не так давно знайшла в інтернеті на одному кулінарному сайті. Рецепт мені дуже сподобався, і я відразу ж втілила його в життя. Результат мене приємно здивував, так і мої близькі залишилися дуже задоволені. Все готується досить просто, ніяких проблем з приготуванням не виникає. Крім цього, не може не сказати, що по часу це повидло теж готується досить швидко. Дуже важливо, що всі інгредієнти натуральні, домашнє повидло, смачне і корисне. Його смак просто чудовий за рахунок цікавого поєднання персиків і яблук. Але повидло дуже солодке і калорійне, тому якщо ви дотримуєтеся дієти, то зловживати ним не варто.
Персики самі по собі дуже корисні, і хоча частина вітамінів руйнується в процесі приготування, інші вітаміни і мінерали залишаються. Тому повидло зміцнить ваш імунітет і буде дуже корисним для організму. З нього можна готувати цілющі напої, використовувати в якості смачної начинки для випічки або просто намазати на булочку і є з чаєм в якості десерту. І термін зберігання дуже і дуже великий, як і у будь-якої консервації.
Щоб приготувати повидло з персиків і яблук, вам знадобиться:
яблука - 1 кг персики - 2 кг цукор - 2 кг лимон - 1 шт.
Як приготувати повидло з персиків і яблук:
1. Моєму яблука, вирізаємо серцевину і зрізаємо шкірку, після чого прокручуємо їх на м'ясорубці. З персиків виймаємо кісточки, також знімаємо шкірку. Щоб це було легше зробити, фрукти поливаємо спочатку окропом, а потім холодною водою. 2. Якщо стиглі персики і м'які, то їх можна просто розім'яти, а якщо досить тверді, то теж пропустити через м'ясорубку. 3. Змішуємо яблучне і персикове пюре, кладемо його в каструлю. Додаємо цукор, лимонний сік і добре перемішуємо. 4. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння, після чого варимо хвилин 20-25, регулярно помішуючи. Тим часом виймаємо з персикових кісточок ядерця, подрібнюємо їх і додаємо в варення хвилин за 5-7 до закінчення варіння.
Повидло виходить досить рідке, але врахуйте, що потім воно загусне. Якщо ви хочете зробити його гущі, то варіть кілька довше, щоб википіла зайва рідина. Гаряче повидло розкладаємо в стерилізовані банки і закатуємо. Повидло зберігається 1 рік в прохолодному темному місці.
